[美食介紹] 象屎咖啡

hajid77

大象是否天生都會吃咖啡豆？
' K" S$ K; T/ D4 t- E  p; }公仔箱論壇
/ g8 ~5 c  t5 n0 N3 R: g0 Jtvb now,tvbnow,bttvb 據講，在乾旱的季節，亞洲的大象會走入咖啡園（coffee plantation）吃咖啡豆和其他水果，吃完拉屎。教授 Dr. Marcone 研究發現，在消化過程中，大象體內的酶會將咖啡豆的蛋白質分解。而蛋白質就是令咖啡豆產生苦澀味的主因之一，即是愈少蛋白質，咖啡愈少苦澀味。相對於食肉動物，草食動物會在消化過程產生更多發酵作用。: K: R# g7 }; u
5.39.217.77:88984 S6 d* @; L( q! G( Y7 G  H' T0 J
大象基金製作- u# K- g1 V/ P) C. u: d
貓屎咖啡則由狸貓（civet cat）包辦這個過程。但在非洲及亞洲，如果在籠裏養狸貓，因為方法不人道，引發不少道德爭議。而 Black Ivory 咖啡的生產就在金三角的 Gold Triangle Asian Elephant Foundation（金三角亞洲大象基金），園內有獸醫照顧大象。因 Thai Arabica 咖啡豆含約 1% 咖啡因，而 Robusta 咖啡豆是它的兩倍，前者的咖啡因明顯較低，再加上以攝氏 200 度烘培咖啡豆，高溫抽出咖啡因，令咖啡因量下降，基金的醫護亦會替大象進行血液檢驗；售賣咖啡賺來的錢，部分撥入救助大象的工作。5.39.217.77:88987 |$ U4 m( n6 X; _& ?: Q' b/ X
tvb now,tvbnow,bttvb  M. N5 N# d8 M$ A, Z( V; i0 q
說了這麼多，是時候品嘗象屎咖啡，不加糖不加奶，輕輕呷一口，咖啡味純、清，幾乎沒苦澀味。有多年喝咖啡經驗的人，相信不少會選擇 Black Coffee 的喝法。