本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]2 z3 k7 t! w8 P+ S( Z1 y+ t
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
& L( o' [- s; y8 z3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
# d1 X4 N" B3 J1 j f' ?tvb now,tvbnow,bttvb陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
3 i( p9 F- F& @2 J. w; Utvb now,tvbnow,bttvb「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。tvb now,tvbnow,bttvb, Q! X+ s' B" i% @
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]8 W7 r, o2 B% m
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。公仔箱論壇' p6 `3 T l. S, _! r8 ]8 r
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
- E; h, G b* s6 i. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
- [% g6 r* }9 _: o6 h6 u與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。5.39.217.77:8898( w8 q: Q- J" a+ d
▶韭菜（辛味‧溫性）9 Y! d( I& Q$ V$ F
▶雞肉（甘味‧溫性）
5 l$ Y: _+ c+ |% h+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' v- \: X" ^! c& t/ H
滿滿的韭菜湯公仔箱論壇* y$ L g+ I8 U
材料（2人份）公仔箱論壇! |4 O" x5 A, |
・ 生薑…1塊
7 ?+ p) j+ ^/ t) D2 [公仔箱論壇・ 韭菜…1/2把: t* [# ?; q f6 Z
・ 雞絞肉…150g
5 D4 {6 m* ^+ l8 J4 Z3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A料理酒…1小匙& l5 j1 l6 ?& D8 \
A豆瓣醬…1小匙
. R& t* y. P: l: l" |5 l5 k; L8 m; p5.39.217.77:8898A味噌…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J% S2 o2 X, q6 ^2 v ^& p
A味醂…1小匙
- ?5 G' i4 j1 ]' e- x _- ~3 Atvb now,tvbnow,bttvbA醬油…少許
( C2 L7 P' M2 L- L, Z6 L公仔箱論壇・ 芝麻油…1大匙公仔箱論壇9 \7 G( d1 v9 b; r/ @
・ 水…250mL5.39.217.77:8898( y( J% x& P+ z$ P% Y) C. c
・ 葛粉…1大匙5.39.217.77:88989 q6 X" w/ [. y# Z) n, f
作法公仔箱論壇/ x- T5 _; N5 b' A5 w
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。& W' D; u. U! w
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。5.39.217.77:88987 h8 N9 x( |7 O
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
S3 E: t3 y+ n7 B" @, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。arrange point
. x. g" L) m8 v1 `- H公仔箱論壇○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
5 [7 g5 ~! {8 p5 ~) ]1 f4 X# m1 P2 jtvb now,tvbnow,bttvb身體發冷時的推薦食材tvb now,tvbnow,bttvb6 X; P! l& |! i. \, P
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等tvb now,tvbnow,bttvb8 m0 t& M3 r4 I4 k
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
+ r. j3 O/ S |7 o1 u8 O4 B( G疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
7 z @# Q }1 I. G公仔箱論壇▶蘋果（甘酸味‧溫性）公仔箱論壇+ x1 z, u! v' }2 Z# X
▶生薑（辛味‧溫性）
k Z0 [) w0 H▶肉桂（辛味‧溫性）公仔箱論壇, j$ B1 k. O, a( |. |
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蘋果生薑肉桂湯tvb now,tvbnow,bttvb) S+ p* m5 Z3 u4 W" p. Z
材料（1人份）4 w( Z& n6 R$ d* a; |% F6 u5 I8 K3 @7 G
蘋果…1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z9 b9 i7 i, r$ E
生薑…5g
0 W$ t& H% | _5.39.217.77:8898柚子皮…少許tvb now,tvbnow,bttvb% m6 S% w' W4 g
柚子汁…1小匙
/ A2 c0 L" D5 O: r1 T/ N5.39.217.77:8898肉桂粉…少許
8 @ ~, L9 x6 k, c( {, D水…20mLTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k3 N" B7 N1 A" J/ n# e% l
蜂蜜…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 i! }; E! Y7 S6 v1 F9 S9 n
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \/ d' U9 |- p; r- y1 v+ @! b5 m$ p
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。: G- |) v$ C) d6 D/ L, x
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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