本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
$ @9 O* j* t8 w7 o8 G) B7 \& C7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
- [7 X5 g& F5 e8 [2 I8 T公仔箱論壇所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。/ a7 w* o; M* L6 ~' z L( s
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
0 F# [4 d2 e/ y7 l+ n「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。5 o5 l; h7 Y! u; I
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。公仔箱論壇5 }. Y6 {! t% B) P$ `) n# k8 K
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
9 P4 i, ^( [2 b4 h加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
7 _- s; c; R1 a. ^7 W0 D6 P3 m公仔箱論壇疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。5.39.217.77:8898* J. I: Y! n- W% b* z
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
/ W7 [( u+ h1 r9 \2 a2 w5.39.217.77:8898▶韭菜（辛味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb/ K9 j4 Y0 l" g1 j& S
▶雞肉（甘味‧溫性）公仔箱論壇) [$ Z0 g( m5 Z z; _! S
$ f( e V: z' |7 y! J) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滿滿的韭菜湯" W, g. d" A7 l
材料（2人份）" A3 K9 h2 x. z( \' l, S
・ 生薑…1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L" b6 F1 t. \3 ^
・ 韭菜…1/2把! n" ] j' q3 h) [2 X
・ 雞絞肉…150g
' i3 r y; j7 Y! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A料理酒…1小匙
7 u2 B8 _8 K" b9 [A豆瓣醬…1小匙
4 z: E3 K& w" k. sA味噌…1小匙
! q. F* \/ Z" }: n5.39.217.77:8898A味醂…1小匙9 d2 y) Y+ V9 i$ O
A醬油…少許) r8 i+ l/ M, Q4 Q
・ 芝麻油…1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q6 _& L1 m. ?/ p/ i
・ 水…250mL
1 t7 T* z% D' v- f2 Z, I公仔箱論壇・ 葛粉…1大匙+ K W3 I# T& z3 V. c
作法 ~( z' C4 [4 {
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。公仔箱論壇6 R9 b- n |1 h# S) M E$ t& G1 m( a
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
6 R9 K. `) s2 ^% `- T* _: A" ?, ?tvb now,tvbnow,bttvb❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
! m& P/ A3 h# d N" i3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。arrange point
7 y( b" v+ M5 W) ?6 g4 Ctvb now,tvbnow,bttvb○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。0 N6 N( @/ }$ F+ R1 B* n: E& n
身體發冷時的推薦食材
. i/ }* l1 x0 x. N( Q1 `公仔箱論壇竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N! f: `7 Z+ Z8 l6 Q, P0 m
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！tvb now,tvbnow,bttvb& o7 ?6 O E$ v+ X
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
( B5 w% A7 l$ g# Y o9 S, G5.39.217.77:8898▶蘋果（甘酸味‧溫性）& S& d# Y+ }& p3 Z1 l2 g
▶生薑（辛味‧溫性）公仔箱論壇; v: P$ e/ f6 L
▶肉桂（辛味‧溫性）
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$ D- S2 o. C c. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果生薑肉桂湯- \" X& q* [2 y8 s1 c g# g
材料（1人份）tvb now,tvbnow,bttvb9 ?" I: t% d9 q0 E
蘋果…1/2個
7 ?9 B' B4 J" h2 s! ^) x& U* w5.39.217.77:8898生薑…5gtvb now,tvbnow,bttvb/ ^# C) o: M9 s9 D! Y
柚子皮…少許
7 Z/ k3 j7 z9 }/ Y3 L1 m公仔箱論壇柚子汁…1小匙
0 d) D7 V# w# }( M; Q' |( ctvb now,tvbnow,bttvb肉桂粉…少許% G' {. |; ~% j( x. Q8 N4 K" c- |
水…20mL
6 c; `: }: \. v- S* o" g2 y+ ~! c5 G# w公仔箱論壇蜂蜜…1小匙
0 {+ \- k; t6 L. m) d7 M5.39.217.77:8898作法
; s8 E1 X" d2 Q) j" _8 A+ N. I: jtvb now,tvbnow,bttvb❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ K8 e+ |, M7 N8 c2 w X
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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