椒鹽鮮魷7 f3 X+ y! E) t! P/ ?. f$ Z
步驟１：將魷魚跟淮鹽、糖、鹽、蛋黃撈勻，後加入麵粉徹底拌勻。# k5 z& X- P5 Z! q
步驟２：下油，猛火炸魷魚；待魷魚蜷曲、轉金黃色時撈起隔油。
( z2 A! D6 O! H* a1 E4 z步驟３：用另一隻鑊，下油爆香紅椒粒、淮鹽，將魷魚回鑊兜炒，最後加點紹興酒調味。
* a0 _& z+ ?% W P; _+ b' K/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l5 Y3 A! Y/ A3 i9 e; q
材料（2人份）：
0 M/ x, E! J0 @9 z! q魷魚（洗淨切菱角花）12両! f0 L/ M. J& l
雞蛋（只用蛋黃）1隻5.39.217.77:8898' {$ F0 @/ d' G1 v t0 Y# X
紅椒粒、淮鹽、紹興酒、麵粉、糖、鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb' P0 w8 {) N V- V4 G
3 N( \" y1 m P; c4 P8 j7 R小貼士：魷魚香脆秘技在於麵粉落多點，油猛一點，炸魷魚時炸耐點。魷魚愈細隻愈薄肉，容易炸得香脆。9 s! q9 c* {7 ?- c) p
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豉椒炒蜆
- N4 Y" T% |4 c6 l( U4 d7 _% [# i材料（2人份）：$ s$ ^7 ~) q: m: w4 D0 K
花蛤8両公仔箱論壇; Y7 a% A* O3 c; J, X
洋葱粒、紅椒粒、
; m# x4 o( e0 `: C* i" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆豉醬、上湯、鹽、
$ z4 W# x7 G, r4 m3 `& atvb now,tvbnow,bttvb糖、麻油、生粉適量
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# c* @+ ?) |' o- ?: k# I5 Z1 s公仔箱論壇辣酒煮花螺 ( @; q: Q# E! W, r
材料（2人份）：4 }# v, A; {! w$ s0 \; w
花螺12両
: A; }& [' s3 f& F# D- }指天椒乾3~4隻; }$ M5 n- ^8 P( u7 [5 o
麻辣醬、玫瑰露酒、
, J7 b$ i( w; t- }; M. z8 k4 V5.39.217.77:8898鹽、糖、老抽、
5 ^( v( A. P7 ]3 U+ m辣椒油、上湯適量
' _9 U' C# M. f4 h1 e8 s5.39.217.77:8898做法：
# M9 \, v" S0 b" E' C5 H7 F G: z步驟１：煲水，滾後放入花蛤；待花蛤煮至開口便撈起，放在水喉下沖洗，清除沙粒。公仔箱論壇: c& R$ {5 n v2 r! K
步驟２：倒油起鑊，加入洋葱粒、紅椒粒、豆豉醬、上湯等，然後再下鹽、糖、麻油及生粉，打成芡汁。最後放入花蛤，以中火兜煮數分鐘即成。
4 G5 n0 a( L9 S0 R公仔箱論壇小貼士：想菜式多醬汁，不妨加多點上湯烹調，品嘗時會更惹味。# h5 X) B0 e" C
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: x# l1 w1 Z1 I( @6 T5 w公仔箱論壇做法：9 N/ ~, M8 Q7 u5 U+ d0 \! s( s
步驟１：煲水，滾後放入花螺，數分鐘後待水再滾起，熄火後撈起花螺，備用。
1 E% ]* `/ m; a X5 U; a1 [9 j1 ~% u步驟２：倒油起鑊，加入麻辣醬、指天椒乾及上湯等烹調。倒入花螺，並跟調味料如鹽、糖、老抽、玫瑰露酒及辣椒油炒勻即成。 S! X r4 h3 _2 S2 l/ J* N1 O
小貼士：若想花螺更加入味，不妨將煮熟了的花螺放在室溫約四小時，待品嘗時才再翻煮。 |
發表於 2009-10-21 01:58 PM
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