椒鹽鮮魷% m& E" R9 ~% d
步驟１：將魷魚跟淮鹽、糖、鹽、蛋黃撈勻，後加入麵粉徹底拌勻。: N! Z- o9 I' P" z; h) D! Q* X
步驟２：下油，猛火炸魷魚；待魷魚蜷曲、轉金黃色時撈起隔油。
; `3 ^5 o0 E0 H7 p6 @5 J步驟３：用另一隻鑊，下油爆香紅椒粒、淮鹽，將魷魚回鑊兜炒，最後加點紹興酒調味。
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, Z6 H: _/ h$ u# t# r材料（2人份）：$ ` t. g7 X- R# Q0 }
魷魚（洗淨切菱角花）12両5.39.217.77:88984 B; W, T" v v& D6 y M
雞蛋（只用蛋黃）1隻
% ?! h$ }4 Y' g) u# A! Ntvb now,tvbnow,bttvb紅椒粒、淮鹽、紹興酒、麵粉、糖、鹽適量
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小貼士：魷魚香脆秘技在於麵粉落多點，油猛一點，炸魷魚時炸耐點。魷魚愈細隻愈薄肉，容易炸得香脆。- |! q: Z$ _7 I3 m8 ?0 a
tvb now,tvbnow,bttvb4 K( e/ h! d2 R% }0 n1 r, k' h7 _# B9 u
/ P; c4 q- v, m( Y+ Q ~公仔箱論壇豉椒炒蜆5.39.217.77:8898. d& r% Z6 z( U! I7 `
材料（2人份）：
+ d# O0 L4 p1 e3 l* p; `, T( y花蛤8両+ D% x S p3 ~( X7 X
洋葱粒、紅椒粒、5.39.217.77:8898$ I) V1 h: [! @& c$ D3 G, v8 a
豆豉醬、上湯、鹽、
% p! c* G3 z7 a( ?3 [糖、麻油、生粉適量
o7 W: z- k2 C+ z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' s: L1 h* E+ Q6 h0 w( n
% i' f' `' d$ M' s$ G5 L# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣酒煮花螺
0 Y" s$ x' F h8 S% S5.39.217.77:8898材料（2人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o3 R; o9 G. k% O
花螺12両. L8 ?! x& L+ _
指天椒乾3~4隻
6 H. S% g% n/ t2 f. X' v麻辣醬、玫瑰露酒、
. M) P# ?! S# z0 p% Q鹽、糖、老抽、
! O7 M- D) a0 t7 \ D2 @3 U* A# T5.39.217.77:8898辣椒油、上湯適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w- k# X1 j1 j( U
做法：
3 J' k: x1 |/ O+ T L: c3 j步驟１：煲水，滾後放入花蛤；待花蛤煮至開口便撈起，放在水喉下沖洗，清除沙粒。5.39.217.77:88984 V+ G2 S) { b
步驟２：倒油起鑊，加入洋葱粒、紅椒粒、豆豉醬、上湯等，然後再下鹽、糖、麻油及生粉，打成芡汁。最後放入花蛤，以中火兜煮數分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 W: Z: J2 b8 v C) w
小貼士：想菜式多醬汁，不妨加多點上湯烹調，品嘗時會更惹味。0 Y0 f/ Z; Y; p" { s' X7 n
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$ s9 q" [" O2 V6 r做法：
# f3 U: ]7 s4 q$ P% k公仔箱論壇步驟１：煲水，滾後放入花螺，數分鐘後待水再滾起，熄火後撈起花螺，備用。
+ j3 T @8 J: w J) z. e5.39.217.77:8898步驟２：倒油起鑊，加入麻辣醬、指天椒乾及上湯等烹調。倒入花螺，並跟調味料如鹽、糖、老抽、玫瑰露酒及辣椒油炒勻即成。/ j4 F+ j8 y: M
小貼士：若想花螺更加入味，不妨將煮熟了的花螺放在室溫約四小時，待品嘗時才再翻煮。 |
發表於 2009-10-21 01:58 PM
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