菜名: 蚵仔麵線
3 M. u0 f' ^9 ^- R a RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J* b) A* a V6 T, d3 F6 V
菜式分類: 麵食
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3 v: X, Y% w% q; A製法分類: 煮5.39.217.77:8898) v4 K; |( a% w" a- M4 X% q
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中/外: 中國菜9 k' P9 w. i* d% N/ e8 a
7 Z/ E; H$ ]6 y6 L" N省份/國家: 公仔箱論壇7 B8 J( d# o% ^: w' O
& c6 j3 |$ E: `' j# S3 H5.39.217.77:8898材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
, l7 m. }6 A% U/ ?# h公仔箱論壇 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d% ]" D7 y1 ^) E( ]8 X
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# Z" W1 M) O0 r( v
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
; I$ i) e8 b2 _0 Z- u, [0 x. j1 f) l" k5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T4 U5 p/ e. \' [1 U( I
獻汁:
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0 L0 y7 y7 o4 A5 y- n# @. x4 {7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 " g* }5 k1 g5 p
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
1 q( Y P; u& ?" Y* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88988 h0 A g+ o/ a4 F- e( h
２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） tvb now,tvbnow,bttvb% k3 F7 r8 T+ T W$ e6 s
料炒勻後盛出。
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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9 U. t* ?( N: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 5.39.217.77:88989 P0 U; u/ r4 t5 l/ |+ _
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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6 k: x3 _: u& o2 ]1 m5.39.217.77:8898 ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， 0 n; B4 M" j1 N8 `- ?; I
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， 公仔箱論壇" y3 T; T% E( g' J5 K$ E
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
/ H6 @) I% T+ z6 P8 l5 z( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 公仔箱論壇 {1 [7 x( i) e6 v5 @9 l5 Q
清水煮即可。 5.39.217.77:88980 o+ h' i* {# Y& p
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
. b& y" f( V) _+ @tvb now,tvbnow,bttvb 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 2 r. O( p8 b; }+ D% B
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 $ [8 H% j/ k: m2 j
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， 公仔箱論壇# N% y H& K# O+ A, B& m
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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