菜名: 蚵仔麵線5.39.217.77:88986 f" L8 [+ u( v/ D* V2 G5 l
, e% U, {0 H6 m' s8 b5.39.217.77:8898菜式分類: 麵食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v0 r4 H# F8 j1 \% y
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製法分類: 煮
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. I. ?; x. l7 b; q7 `# N8 u公仔箱論壇中/外: 中國菜
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' X* i) H/ o! P8 O; _5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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5 A2 M# r1 w9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， 公仔箱論壇+ H* n0 ?: I8 V, ]1 V! v4 |
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 ) H* t6 k/ f- D# H- k7 V4 @
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 ! x; V9 e6 n$ @# O8 e
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙5.39.217.77:88987 J' b \( F3 Y7 H; m
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獻汁:
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( ~; K. }& E+ X, [. x製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
9 E9 Z. { T" c: n# } 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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8 f9 i* S7 L2 d, z5.39.217.77:8898 ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） 公仔箱論壇& A) a2 P' s" X8 U
料炒勻後盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb: C* o2 K3 D( a/ w: E6 E
1 |' L$ i! x/ V# j ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 tvb now,tvbnow,bttvb! `; c. l4 X; y0 n* O# T' ^. N1 Q0 [
: U; s" a* U5 g/ F5.39.217.77:8898 ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 tvb now,tvbnow,bttvb8 w% }+ P9 \* C; w# b
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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4 n7 n- [/ T& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
+ |% Q! l0 r3 B p# {. ?5 _5.39.217.77:8898 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， tvb now,tvbnow,bttvb# z% s% P+ e: J9 G- j
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
. G1 F: i/ M; m2 q% g0 s2 V' Ntvb now,tvbnow,bttvb ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
; T; |% ^4 r. S' ]' O5 n# V5 ] 清水煮即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 U: S5 Y/ Y( x) Z/ f/ h# b
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
. ~, S$ x3 T) c) P) N3 M0 R" `% Ctvb now,tvbnow,bttvb 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
8 o# Q6 r. }. R ]$ R5.39.217.77:8898 ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
8 q8 |- @' m3 j: K6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
- \ J9 Z: p1 f$ h. h6 |3 ] 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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