菜名: 蚵仔麵線TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q5 o" M" T0 ~1 g
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菜式分類: 麵食5.39.217.77:8898& m" C. e+ }# p% F* g
8 S# T0 {4 l3 j- S- `5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法分類: 煮7 o2 B- J) u$ ~# {- `$ @
4 G* L& I; \; T/ m% }- S+ x6 @$ Q2 K中/外: 中國菜$ l- k! G" C% T; f z
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省份/國家: 公仔箱論壇; P. {6 G( @5 h* S& b" p
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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' o! |& x4 v: R( c9 M" o6 Z7 ?醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， ! ~3 M) x2 U! u7 [ O( i- ~ H3 K2 h
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
' O9 S. l% ?' `$ i7 J$ J m) w/ w5.39.217.77:8898（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 W& L* h! K9 D
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 P" t ?& @: C0 _' x6 ]4 u. M
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獻汁: 5.39.217.77:8898' Q1 D4 S/ p7 V3 S$ ^2 a# D
2 o+ L/ [3 I, h: B* |6 vtvb now,tvbnow,bttvb製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 * w! k+ N+ l* A0 T* {2 I- k( a9 {
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~" j, p2 t! M' Y! B
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） 3 O# G1 ~% b1 A8 F# o/ g
料炒勻後盛出。
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1 P; i: @5 h @0 N n ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 + M' u4 N9 x$ _: T
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 公仔箱論壇$ [9 ~( f2 C% \& L7 @; Q$ u
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 , W6 a2 c8 ~* \6 L; s& h2 U
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 ; z. M" h1 o/ i3 j2 ^
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， tvb now,tvbnow,bttvb: i) e! w Z! f
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
/ N. C$ `/ f6 B5 i$ x) x y5.39.217.77:8898 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 5.39.217.77:88989 W& W& e2 ^1 o4 U; ]% H
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o3 M3 f" j) W4 J8 A% O' H
清水煮即可。 公仔箱論壇 Z3 {; k- T- m* N0 T7 r4 ]
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
9 U5 a6 G# h( [' a& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d6 s- y! y; L: V& M, x
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
( B3 H! n- k' @% M3 Wtvb now,tvbnow,bttvb 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， , \, k, r) F/ n" ^ \, ~. P' n
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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