材料:
/ R$ F2 t0 ^ K) \5.39.217.77:8898無糖巧克力 30g ' B/ R' p- `1 } ]1 L
甜巧克力 20g
5 k( ~5 y2 @5 X& K5 {( U5.39.217.77:8898粉末明 5g
( |$ A# a2 \7 ^0 `- f水 20cc
* h0 x. u4 {- c3 u2 m7 E' A# Z鮮奶油 175cc
. O, O( U' L7 L# a! D# U蛋黃 2個
3 |& o4 Y6 d2 t; i, Y- g- ?公仔箱論壇白砂糖 35g
, u! y' j8 f* E公仔箱論壇牛奶 125cc + U9 i0 b# q5 d0 |. K5 d C
香草精 少許 ! u0 _' o! V; x9 {: c. @; g
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
9 T2 s( o1 x6 C: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾用巧克力枝 少許 ' R3 X1 [0 C4 g
2 M1 p! T6 c4 c: r( p! X' W0 t$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法: tvb now,tvbnow,bttvb$ c# \7 a+ M3 i6 S- j
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X) O, U t4 M! ~- Y# P/ V' `
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
5 ]6 h: \% K, A3 X. qtvb now,tvbnow,bttvb3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
) L+ w4 O' T* z R7 l( x7 K1 F4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
% H2 Y0 Q6 ]3 P5 o+ ~) a% V( Btvb now,tvbnow,bttvb5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
, v) k' k4 l6 Y- L6 _" g6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l; i; s2 @. T& ?6 R
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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