材料: # N" C* `7 R0 ]
無糖巧克力 30g 公仔箱論壇/ s$ d1 i% T& ?) S9 s
甜巧克力 20g , J) z; }+ G$ Q7 Y3 Z3 A0 s
粉末明 5g 5 d. G2 Y* L# G! ?$ T O
水 20cc ; {- y! v7 E* F
鮮奶油 175cc
( M( a$ P/ t" R) ?蛋黃 2個
2 O# F% l$ E: z( s; R! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖 35g
* P3 W& r) E" Y! S公仔箱論壇牛奶 125cc
) ^# K }* X2 K& E! n3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草精 少許
9 U* S3 i. Z- J; u& Z' N3 i5.39.217.77:8898乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g) tvb now,tvbnow,bttvb. Q6 ]3 S% J7 |6 m3 m5 [5 d
裝飾用巧克力枝 少許 ) k' A; K6 e* R: e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^# G& E. {: c6 q v9 x7 G7 D
作法: # X3 o( S5 h! _: f: x/ K
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。
; w& w4 R! I. Q' L, E( H5.39.217.77:88982.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 5.39.217.77:8898' S) q% g* _/ c9 a/ Q" C4 T
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 tvb now,tvbnow,bttvb: O5 N( H4 k' L" J' |
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 公仔箱論壇1 r+ |* j: E2 U) A9 [: y$ K" _
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
/ @8 g7 L, f+ f5 M8 mtvb now,tvbnow,bttvb6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 0 U% t+ c4 ?1 l1 f5 a0 d* x
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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