[中式食譜] 紅 豆 砂 鍋 雞

stanlee790109

大頭貼!! 2006-1-1 01:50 AM  複製 - 引用 - 報告  
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紅 豆 砂 鍋 雞 公仔箱論壇- y9 ]7 A, p# n% o
材料: 春 雞 半 隻 （ 起 肉 ） 、 紅 豆 100 克 、 三 角 豆 30 克 、 蓮 子 20 克 、 陳 皮 2 片 （ 已 浸 ） 、 冰 糖 100 克 、 水 2 公 升 、 鹽 、 胡 椒 粉 和 少 許3 E! H9 j# d( B/ N  k1 k5 @" P* r

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做法:
5 v- N; C( y2 i3 g1. 將 紅 豆 及 三 角 豆 浸 過 夜 ， 以 大 火 煲 滾 至 起 沙 ， 下 蓮 子 、 陳 皮 、 冰 糖 煮 溶 ， 備 用 。
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" ^  {6 d  S/ m# u2. 把 已 起 肉 的 春 雞 以 鹽 及 胡 椒 粉 醃 香 後 ， 煎 香 至 七 成 熟 ， 切 件 ， 放 入 砂 鍋 燴 5 分 鐘 ， 即 成 。5.39.217.77:8898+ i' r. V4 V. {0 }
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小秘訣: 雞 不 要 煎 得 太 熟 ， 因 煎 香 後 須 燴 5 分 鐘 讓 紅 豆 入 味 ， 故 最 宜 煎 至 七 成 熟 。