所需材料： # n9 Z5 L9 \3 W; u
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豬蹄膀 ... 450公克
' y1 q4 M' [) L公仔箱論壇覆菜 ... 75公克(切碎)
$ }; T+ [6 a$ D( s* dtvb now,tvbnow,bttvb芫荽 ... 19公克 tvb now,tvbnow,bttvb* @( ], ^3 t6 P0 p
麥芽膏 ... 1/4小匙 公仔箱論壇1 w$ c8 @$ i* ^
油 ... 1杯
c8 { o0 h r; J4 \9 ^% z5.39.217.77:8898水 ... 適量
* C) Z: s& m, i1 G+ m ~tvb now,tvbnow,bttvbA 料tvb now,tvbnow,bttvb/ ~; s+ [3 e% J8 m# R
味精 ... 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb; Y' X, n4 R1 R6 U% _3 J% D
香油 ... 1/4小匙7 R& q* K- r/ \
B 料4 {* i, @0 A3 _. m( |1 t+ ?
太白粉 ... 1/4小匙
) ?: B, T7 D0 c' W0 Ntvb now,tvbnow,bttvb醬油膏 ... 1大匙
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# M& e" `) |5 X$ B I. c作法步驟：
7 \% J, M/ a3 q% O4 r8 ]1 Q4 H: }tvb now,tvbnow,bttvb蹄膀淨，入滾水中燙煮一下，撈起洗淨。' E" z0 E# ?* R( X: w" M
麥芽膏加水1杯煮開；將蹄膀放入上色，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb& ?. I$ a$ p( T
燒熱油鍋，放入蹄膀炸成金黃色，撈出淨油後改放深鍋中，加水3杯，用大火燜蒸2小時後，取出擺盤；原湯汁留鍋中，加入A料調勻。tvb now,tvbnow,bttvb; u' U% v2 d* I8 I6 J# u5 D
將覆菜下油鍋中炒熟，加入少許湯汁燜煮一下，盛起擺盤，上飾芫荽。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?4 m6 c) b# j- e; T5 t& k$ V
湯汁煮滾，加B料勾芡，盛起淋盤即可。 |
發表於 2007-9-11 02:34 AM
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