用料3 }" W6 G v2 u1 S
新鮮蠶豆瓣 100g
1 r5 @$ S9 ~9 u# w Q. O豬肉餡 250g7 f& f+ t- @5 s( g
干粉絲 1小把
2 d6 t" R9 {# J& R+ L ftvb now,tvbnow,bttvb香蔥 2根tvb now,tvbnow,bttvb+ o( v3 @" e" n8 b
薑末 10g
5 m# y8 q: m( H! E6 {5.39.217.77:8898雞蛋 1枚
7 @% y! q) ^/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1茶匙（5g）做法
! r$ ~1 r& ?. L7 \8 A$ O5 e新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
. [3 w. h; Z8 @4 d: Stvb now,tvbnow,bttvb鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j; ^( ^) T2 @4 n2 l# H
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb' K( p) Z9 B' F! Q
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
1 Q/ k! h$ Q' B小貼士
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1 u) z8 H3 W4 w( B1 f: T' D公仔箱論壇拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 2 m1 h( K b; s1 N4 q {* M
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H$ V9 l. S# i0 x
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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