用料
, H/ c2 Z% _) S; V. w6 _tvb now,tvbnow,bttvb新鮮蠶豆瓣 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z' }, {. _6 f! a
豬肉餡 250g公仔箱論壇- D- _0 F& Q9 ?, s4 l$ e
干粉絲 1小把" T2 ~' q, U( t# O! u; h5 z
香蔥 2根
* e7 V8 b1 a5 u' x公仔箱論壇薑末 10g
7 z) g6 V; C- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 1枚
; v9 H3 M# Y3 f* m8 Z' Q, l公仔箱論壇鹽 1茶匙（5g）做法tvb now,tvbnow,bttvb( H3 ]" P/ j5 w: j" Q3 F* i5 ^# Y
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 公仔箱論壇+ O/ u Z+ W- Q' `
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
( R7 a/ W" j+ ?, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
* H& a. o0 E+ M# M3 ?" T出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 5.39.217.77:8898, h. i; u4 x/ K% e: d; \; f
小貼士tvb now,tvbnow,bttvb; p: e: C2 ^6 ]% Q2 X9 n4 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I& D$ }( G9 ?5 q" v
拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
5 h! w# i; H0 a9 Z2 `$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 / m7 I+ I2 }8 L( o i* Z
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
| 