聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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少油少鹽 上湯調味
0 t" U& D+ I) t公仔箱論壇位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。6 g5 I% r/ e7 f3 H+ N/ T
- m2 c$ O/ `; G8 D, ]8 k3 A另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r3 m% [0 j2 ~- ?' V2 f# A, b9 c5 m
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Info 八月芳
5 P) f' V) q4 Y地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C- b" v2 f& L, C' S/ C0 d: W
營業時間：8:00am至11:00pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y8 s8 |! X! U
交通：港鐵?魚涌站A出口
3 z9 S0 |2 v6 m2 v5 y# }5 G+ s公仔箱論壇平均消費：$150/位
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8 A: w+ a) C/ n6 u, d: p小記評
" J$ Z4 _& o4 m H, zMiu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
' M0 X! |) \9 b5 F, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
3 w$ E& N& X9 P( I) L6 e" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。5 n; @4 `7 w( n1 i+ V- @; ]: Y
竹笙上素卷 $88
0 c: P B) v1 `" b5.39.217.77:8898爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。5.39.217.77:8898$ B0 z/ c# E; z1 r* L; w" k3 g
炭燒半熟嫩牛肉沙律
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* e3 y+ r5 ] }0 S3 r3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L+ a: o4 s9 e. O& P1 H) p
老派雞燉金勾翅5.39.217.77:88989 l& c9 L8 Y4 U. j8 e- o
$138/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `1 p. z( r, U* ^
傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
6 p- Z' V( A2 r4 W% e, M) O WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
8 W% N1 d9 V C. N' ^3 U y以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。3 m. V2 E# q9 v {) x& @
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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