聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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少油少鹽 上湯調味
0 z, s& g3 a7 O# j. C' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。5.39.217.77:8898/ R" H9 ~3 ? p/ |! z; o* [0 X
6 x& H! R) |4 I d! K, Q5 |tvb now,tvbnow,bttvb八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c9 z" p4 c( C/ a% C
; p# k5 @( `, Ztvb now,tvbnow,bttvb另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。. l- b9 C8 I/ S2 i# @7 q6 H9 t
$ @3 ?4 w7 z. M1 I4 l" p5.39.217.77:8898Info 八月芳
5 S" p3 ?0 w9 O8 j; f6 C, _5.39.217.77:8898地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
) [% H! A$ m) r( z營業時間：8:00am至11:00pm) {% @; y/ m s4 |7 |6 u+ \: _. m+ S
交通：港鐵?魚涌站A出口公仔箱論壇3 v, O9 L8 z3 A1 M d6 p7 n$ L
平均消費：$150/位
; V; `' R; p k8 I7 X- [! [) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H' V o9 G! o! l5 u3 b s& p6 C
小記評
1 U/ S' [7 Z" _, G5.39.217.77:8898Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」4 k! l: K) g T& A9 ^
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位公仔箱論壇( J/ {# n9 ?+ D
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
+ |2 {/ Z5 `5 K1 ]" {& A9 Htvb now,tvbnow,bttvb竹笙上素卷 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W* }, O; t8 J1 g
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。' [$ A d# C3 Y2 q A9 w
炭燒半熟嫩牛肉沙律
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安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y8 \- x5 g( `5 N- {6 K
老派雞燉金勾翅5.39.217.77:88986 [/ L: O- R1 g( W) j! K$ Y/ ~" c0 H
$138/位
# {' d7 T% Y2 D! F! b, t* z( R: C傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
- v- P( y5 m; t$ X& k7 g5.39.217.77:8898頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻tvb now,tvbnow,bttvb$ e2 i! V6 Z& s5 p9 k) t6 q! g# Z z: E
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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