日日逛街市 買地道食材tvb now,tvbnow,bttvb- |+ I6 c7 {1 Q4 \0 k
有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。
+ D/ M- T4 f7 a- j$ M3 x) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u# W6 [1 M' g$ X
在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。tvb now,tvbnow,bttvb* S, w3 F( L7 u' i7 _
公仔箱論壇0 F9 I0 F- o8 F4 v) |
$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。
4 }! i8 k. N0 Ttvb now,tvbnow,bttvb
( d$ _4 S7 n8 s6 f0 y2 m. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s8 s% t N; R
( {4 z4 S7 e# x; N, r■食得醒
' J0 G% W) F0 S招牌菜﹕
& e* w2 o8 h3 R# { ]* y; |田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁
9 s4 d+ G$ a- A至抵食﹕
: r8 j. R" s3 c4 C$ X/ {7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五道菜Tasting Menu（$498）5.39.217.77:8898! z) |# p6 w8 D3 o A0 J
人均消費﹕$600
1 O( b3 i, s: P公仔箱論壇泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘
2 }2 J+ c% r. T付款方式﹕現金、信用卡
" P# ]6 w. U' }! }, y0 ?tvb now,tvbnow,bttvb周末訂座 預早四星期
6 ^6 p* {3 D4 p, H; [6 i2 [: N˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出
5 M3 u+ \! w$ d# F: ]. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期
" v# o) N& U( t+ K0 B* f! ?2 F! N公仔箱論壇文﹕蔡榛原
, ^7 l% n6 w. |8 s! K% e }tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-10-12 07:33 AM
| 
發表於 2010-10-12 04:53 PM
|