大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。公仔箱論壇! }- [* |6 C0 B7 x( Z0 K/ U
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地道台灣食材' M- Q2 [1 P- H& F: b
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。tvb now,tvbnow,bttvb% d/ o/ u" a& G# }9 {
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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: i6 h" r; m2 z9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣風味香料
) g( P& I5 H R6 g/ h' F9 n7 M9 i1 V這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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% M- e& M1 g4 }! p- J配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。+ ?8 V x" ~. v. s; w. ^
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Info 阿嬤廚房
1 _" D& k2 M" ?/ e) K; s$ ?地址：大角嘴博文街11號地下
+ L5 e" _* D2 v7 Dtvb now,tvbnow,bttvb查詢：3483 0196
( R5 Y* O2 s, q* z& c) q' W! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
[% [1 Y2 C- A/ y" c7 T5.39.217.77:8898交通：港鐵奧運站B出口
3 k; A. M+ T: l3 A6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$45/位
& D. W1 K2 q3 g2 `8 u- B gInfo 傷心鵝掌門麻辣火鍋
4 t0 F: q) y. \0 I/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：大角嘴棕樹街榮富苑tvb now,tvbnow,bttvb5 ~' q$ V; B7 N8 O k
營業時間：5:30pm至3:30am
6 B: [ o4 v! f$ P交通：港鐵旺角站C3出口
! S; A" f* E9 R0 M& O5.39.217.77:8898平均消費︰約$170/位
! Y3 C' S) |0 \# ]+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ K! w7 H2 }% [! K1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
% \% ^( v: T# R5.39.217.77:8898牛黃蛋 $38
. G, k3 b' b- ~% G) n即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
) G* h5 U- q% I0 V: e7 \- E: o鵝掌 $50/兩隻
! S- \6 s/ z, b2 i+ ?/ i波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
4 h* ^* |8 T& T( t) a: |公仔箱論壇菌花 $30
# _2 U- B! s x# i1 A8 {" Y5.39.217.77:8898其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。$ V+ \: ]2 h, ^- K/ p" N
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）0 r; W! y0 {- H8 @. w: D2 I2 q
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。5.39.217.77:8898' n1 s# m3 t+ o
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
0 @! o4 x/ P4 `' [6 K公仔箱論壇三杯雞 $58
- h/ H. v4 ]1 Z" M小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
& o4 i/ k0 S1 w. e4 W* q公仔箱論壇三相逢 $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @( ^8 C% J$ S5 O1 X
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。5.39.217.77:88985 C+ u' y1 _8 _1 f+ e
紅燒牛肉麵 $30
" Y+ U, ~) F" S0 T$ itvb now,tvbnow,bttvb湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
( Z4 F9 b. x( m" I$ d4 O5.39.217.77:8898總匯三文治 $14
- m* r# K, ^% T5.39.217.77:8898有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。公仔箱論壇) t9 D$ m1 T; W) f# K
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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