自設炭爐Dry-age櫃
; w: R% X9 \8 k5 ~& p1 @9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。6 L. J9 c8 y# K, b+ R
3 W, s0 _; [3 d# A4 l, X" xtvb now,tvbnow,bttvbShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m% [) x1 w1 w1 j q0 l
( O0 A% ]& W; P% GDry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。公仔箱論壇7 o: E4 I; G( J6 A! J/ z3 }* O
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■Shore0 ^" ]9 R S! c( ~+ x
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
: m- ]5 h5 n! e7 Z3 H6 f5.39.217.77:8898營業時間﹕Onshore主要用膳區
W u- y, S, x: D o4 ]tvb now,tvbnow,bttvb周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
2 x0 X m3 T% b7 E/ p周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）5.39.217.77:88985 a/ t2 u6 m- r) Y4 j
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
- X, w8 g. G! v. xtvb now,tvbnow,bttvbOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g9 J5 `( ?! D' ]) K0 U
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
# ]4 `" } [& ^% f2 | T! n% W! _+ M% p周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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■食得醒
& i% |- m! m: N9 a$ ^公仔箱論壇招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
, l' s. e( v d5.39.217.77:8898至抵食﹕Steak Tartare $118TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k# s4 m. r* Y+ K
人均消費﹕午市$250，晚市$5005.39.217.77:8898( h1 _- k5 }( V0 ]7 N% L
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時tvb now,tvbnow,bttvb+ n1 a6 x4 _8 {+ {' f
付款方式﹕現金、信用卡公仔箱論壇: c* e+ @( g! U9 s- p
3 o3 a3 s4 ?4 H& P& e A5.39.217.77:8898■小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k6 v: x: g; f; a- z4 U
‧全店免收加一
+ I2 i0 r" I R$ a( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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