自設炭爐Dry-age櫃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H; ~9 f6 X0 i% K
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
1 _% v8 S4 e+ Y/ [. c1 J% h, U/ `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j- R1 D& Z4 q! _6 c* G
看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
% S" \1 C5 n* @* L) R) v
4 Q. A2 g! e8 wShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。5.39.217.77:8898) \5 m' ?8 A2 l9 A2 ?# ]
, N T# k1 F8 M公仔箱論壇Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
! L6 m) L8 P2 u* x! v E1 q8 a公仔箱論壇- L! U2 t3 i. [* Q
記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」( r6 W" O6 J% [( K
9 f1 ` C4 K) r% M) b* [. j8 I
Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
9 o6 m+ `5 ^0 m: ]5 W
_9 X2 M- ?6 d. Dtvb now,tvbnow,bttvb■Shore
* m% _% X3 `5 E$ ?5.39.217.77:8898地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
0 k( I1 h) u0 w! k5.39.217.77:8898營業時間﹕Onshore主要用膳區
/ F2 R! e' P0 z! D+ \5 F& Ltvb now,tvbnow,bttvb周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）: }" b3 Z8 T* k. c ~' s" ~
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
. E# p9 b! E3 Z) v# b0 f7 D V& \tvb now,tvbnow,bttvb每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D# b5 A$ |$ D, U: _- N
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊( v6 m! T% P D7 K
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00/ V$ K1 }1 [/ @
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
E# Y% J R' g1 v5.39.217.77:8898
6 |; H0 ^- o% v■食得醒
+ }7 ]6 y, ]) ]; ?- @3 ?tvb now,tvbnow,bttvb招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉; V- L1 p4 ~+ q0 p5 h" g! A- W; O
至抵食﹕Steak Tartare $118" q- T7 `, b% m0 e/ R+ B. H0 ~. p
人均消費﹕午市$250，晚市$500
: E7 V/ B r# L7 W1 Q( f5 ?/ \公仔箱論壇泊車﹕中環中心停車場 $22/小時: Z F8 L$ n+ a- X0 i: K
付款方式﹕現金、信用卡
) ?* N8 ?% r) c1 ?
8 |* b2 u' b7 r■小貼士
( @0 e7 u4 h8 G0 e‧全店免收加一5.39.217.77:8898* I9 J% Z) C0 B" j4 Z+ Q
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
" A8 }0 w/ i9 i( N3 I |
發表於 2010-9-28 07:28 AM
| 
發表於 2010-9-28 02:31 PM
|