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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
0 \1 j: t8 b" h$ r' Y1 L! @, |+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 r" `" m- G) N7 k z& M. L/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。公仔箱論壇5 K6 n3 \ j/ Z! u
+ Y$ _+ T' n* H9 U秋冬當造必吃! m w8 x6 s1 b+ a4 z4 I8 a
白子壽司
\2 O3 p4 H! a: h3 L# O0 x7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。tvb now,tvbnow,bttvb; r/ U0 G, E/ V U8 `5 H. i
1 q! {4 u. S! ]- q秋刀魚壽司, l* \$ W* ^ ~6 |2 n
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
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! h# D# U5 K* h3 A$ ?毛蟹壽司（$100）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c- ?" ]: a* W+ w; v
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！tvb now,tvbnow,bttvb9 o$ F) U# m6 {9 J) f
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白蝦壽司（$70）
; m0 ~" v3 y, O& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。5.39.217.77:88982 v: Y: v' J( H2 K
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特色推介公仔箱論壇0 v; Y; }5 c& T$ H- R( a1 u
鮟鱇魚肝（$160）
s7 \% f( g% s ~, X L5.39.217.77:8898日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。" ]3 }/ Y, B) n2 G+ X- \8 _
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）5.39.217.77:8898( s+ M' M( O" T1 `$ g/ K/ c
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。tvb now,tvbnow,bttvb8 W" M& c) T. ?; P9 G7 g
; I( E( m7 g. e. a6 u1 L5.39.217.77:8898三色吞拿魚刺身
5 Y5 b. F6 G, u2 e* _tvb now,tvbnow,bttvb三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。公仔箱論壇6 B9 e/ J5 A# R
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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