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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。tvb now,tvbnow,bttvb; e! P" @$ A7 C; J4 {2 u" h/ N
8 S. ~& \) Q8 \) K5.39.217.77:8898鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
8 e* t, T2 y. t2 ?! ]" x* ^5.39.217.77:88985.39.217.77:8898) w L' a0 _% F i
秋冬當造必吃
q) V! r2 q) d% v8 f白子壽司tvb now,tvbnow,bttvb8 S% G) }( x5 W4 i* H
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。% {1 Y2 N, K" d. ?- z8 j
1 _3 l, s3 T# K. N7 o公仔箱論壇秋刀魚壽司
7 d5 g1 J; I8 F6 w; h# Vtvb now,tvbnow,bttvb日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
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6 ^* v, W, h+ ]4 p3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛蟹壽司（$100）
, a$ h0 b- M* M5 r* S/ b0 Y毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s* r8 W& N) A& H4 T
公仔箱論壇3 Q! F/ k& Z4 C8 t/ n" F, N
白蝦壽司（$70）
s- d( c6 r& O5 x0 `0 P6 U白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。/ b N& i& y1 Q! u6 N0 ?0 Y
' S3 \% R2 q. P' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色推介5.39.217.77:8898/ v6 Q% f* f7 w, A6 q. Q
鮟鱇魚肝（$160）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b/ g' p) P' j' t) x
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）公仔箱論壇- Y: N9 u) k7 h: P. w
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。5.39.217.77:88981 W i5 m5 [! n+ K$ T! t2 s. w A
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三色吞拿魚刺身
# G1 S0 u8 A* |* K三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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0 h' x; v \0 {9 E4 g公仔箱論壇地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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