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$ S/ _5 Y7 u9 G0 \2 |位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。tvb now,tvbnow,bttvb# g0 t( f; ^! K5 |/ _) o) w3 d2 T
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秋冬當造必吃
+ [- C# I! f# x- S! B$ }白子壽司
; I) c* d9 x) s0 n4 Z- a! K公仔箱論壇白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。3 \* u1 @6 B1 I, z! [& a' o
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秋刀魚壽司; V5 B; T5 R0 z) u! c5 a
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
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9 q) x- D- n) {* Z' q公仔箱論壇毛蟹壽司（$100）
$ n4 y2 P; P* x毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！$ b+ I: Z" w" q0 _5 P4 t# d* i" s
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白蝦壽司（$70）公仔箱論壇, V4 X( h, M8 A
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。公仔箱論壇4 _5 D' G/ k# y* `4 ]0 h* V
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鮟鱇魚肝（$160）
3 _. c9 [% Q2 r v日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。公仔箱論壇" I) e* }. J/ ]! e* f/ G
( T8 s; j9 \1 N: V3 ?* S( s) C( U+ htvb now,tvbnow,bttvb黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）' w. h+ z* f7 ?" q5 Z5 C
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q& O( D. o T3 E3 L
3 x3 z( R5 z5 k! B0 p. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三色吞拿魚刺身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A* x: m- ~$ \
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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