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5 b3 w9 N) [1 D/ Q. w! [: g位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K. R# J) M Q, U9 l6 k: z" ?
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
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! ~! J& C6 V; u% G& Y公仔箱論壇秋冬當造必吃
! k4 u3 ]3 ?% d0 ^8 d- ?/ }3 t白子壽司5.39.217.77:88986 ~$ i' |" L# V
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。3 p! R$ Z% T. B& j0 v
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秋刀魚壽司( M0 C9 f$ M$ z8 K' C
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
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- `8 {2 ]0 e! J) T; p. B# U1 i毛蟹壽司（$100）公仔箱論壇, F% z+ \+ v8 d
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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7 {& M8 ?- t' q1 q; I. [公仔箱論壇白蝦壽司（$70）
2 ^, y2 Q8 V( B1 Z4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
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" E$ D6 k7 S' U5 t) A+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色推介
8 I1 M% G% p. `tvb now,tvbnow,bttvb鮟鱇魚肝（$160）
2 T4 p5 g+ h' M+ O日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
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2 S' B0 b. V* G, Y) H, J) I黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）5.39.217.77:88981 y& l* _' `' W5 |* J
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。公仔箱論壇7 `5 b% T3 N. G" Y" \
" l$ R! k" U, ^" E三色吞拿魚刺身- i" g( t+ B! N( V8 a; Y: T9 H
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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2 I3 z8 N% x1 J/ ^3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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