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1 w! d! o- z( r; j5.39.217.77:8898位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w7 W) F3 ` H+ @1 a
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。: i; z% l0 g' u0 A
! p- [' V; J% M# Z( d3 E, Y5.39.217.77:8898秋冬當造必吃
% L2 ` p8 X* C. s; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白子壽司
; A- o- l$ T1 [6 \6 S; D白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。, T. T" K4 D* Z0 A9 j0 ]7 }
6 ]- U( o0 Y! i0 m, dtvb now,tvbnow,bttvb秋刀魚壽司
% z) m0 v) K7 |日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
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6 B0 i( {+ s7 p9 J毛蟹壽司（$100）
& m' Q" s) n' a! J# i/ U5.39.217.77:8898毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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白蝦壽司（$70）
# ?4 N) z4 [8 ~% @: _" Z9 z/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
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特色推介5.39.217.77:88988 ?0 R6 Y& ?) k
鮟鱇魚肝（$160）: k+ R8 d! A2 }7 d0 {
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
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0 ^" A$ V4 p9 V( a3 c黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
5 |- w' N; P( F! b! t! ? Wtvb now,tvbnow,bttvb帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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三色吞拿魚刺身tvb now,tvbnow,bttvb& L- ]) Q' m! Y1 k5 a
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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+ B, o9 l+ I# b地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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