蛋的N種食法tvb now,tvbnow,bttvb; Z/ |9 @& ]2 O
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雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？5.39.217.77:8898: i; `+ V4 z* Z+ r3 r, N
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香菜皮蛋 % U% O# |) {0 j) x: C7 _
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 tvb now,tvbnow,bttvb0 r# S' f2 x: r
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
$ ~- Y$ p7 K8 F9 E, e5.39.217.77:8898 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。7 J6 f- |& l! ]& b( x9 s6 d1 g* `2 V
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皮蛋炒青椒
5 T- A5 l( ~0 m2 ~6 Z5.39.217.77:8898 皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 5.39.217.77:8898% r: `) ~7 V' S
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
+ n9 ^1 X+ X0 p; \" B# @2 x5.39.217.77:8898 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
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賽螃蟹
% ^3 T% m1 q; X0 w4 l/ _, P5.39.217.77:8898 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
! e& I. ]7 _8 n2 Q8 btvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J' x4 p4 ^2 u. V0 e. K7 h
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 5.39.217.77:8898* h4 g1 c* s$ k1 L
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E1 C! Y O' k. q
肉末蛋羹
% T! q2 Y: t6 Q# z" ~/ }3 I) R+ }0 l 雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 tvb now,tvbnow,bttvb" J( f e" L0 h& [
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
1 O: V0 a# w, a& c9 h5 p9 Z5.39.217.77:8898 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。 8 O2 t( h4 Q6 m+ J0 R. b8 d9 t( ?& y
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^1 v9 d2 M" k1 |; A; R
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番茄炒雞蛋
0 m* s; d. u8 M' S! P' r 雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 5.39.217.77:88980 b/ w- P4 a, b, `& f
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
9 ~# S7 x* A, d1 Q i) ^- n+ H9 q 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
3 M) z8 b8 L, V* X 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 公仔箱論壇" c1 I) n6 W5 `+ e6 U
# M) |! G" Z% E+ [% ?3 D$ \洋蔥炒蛋
1 S, E6 E7 g6 m1 ]( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 公仔箱論壇$ ^/ J& Z% n" W) k! B ^
1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
D x8 D9 r8 b* @7 u 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 , t& ^) v* e$ ]) Z& ~# Z3 m
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 tvb now,tvbnow,bttvb; i5 ?: @$ O- K! b
6 j( ^ {1 {. T3 b: u2 E公仔箱論壇菠菜炒雞蛋 0 P( b" k: X j: e) d' r% k4 G w
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 5.39.217.77:8898+ Z% G2 b2 X$ t! ]& X9 F% `8 F( W- F
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J0 o( l/ P& I1 p9 X( q" g
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
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雞蛋炒豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t6 N3 ~! J7 @5 Z+ }' u" _, h2 k" u
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k4 v# i% K3 }2 I( L @: D) o4 x
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
0 {$ L! g% c0 d2 H4 dtvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。公仔箱論壇* R% _1 [: O w. H
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腐乳炒蛋
5 G; O {& e- X公仔箱論壇 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
3 c" i: w0 b1 f x# T2 ~ 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 5.39.217.77:8898: h) d: q5 n3 [! ^2 R* X
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。tvb now,tvbnow,bttvb9 M( c4 @9 d" } ?
* q R3 [) ~7 \$ C! Z特色炒蛋 : X* @( q9 I+ a4 c0 k/ `1 e( j5 B1 e/ P
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 5.39.217.77:8898) d* G( D; k( s- R( Z+ W
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 5.39.217.77:8898( i) K) t3 D+ y! j! o; H L" k k. x
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。 5.39.217.77:8898 }/ I1 h+ O/ B3 z
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y% V% {7 d8 y# H Q
( d' U+ d9 _1 P5 e* j7 B& x公仔箱論壇酸辣蛋花湯
5 [% S! V% J, V4 N2 {! |8 D4 f5.39.217.77:8898 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
8 X* n) d% Z/ ctvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
3 W3 e6 L1 A% E7 utvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
! G. I9 B) G, W0 s: `+ M4 b公仔箱論壇- t9 ]$ ^$ [+ W; a! L5 Z
平菇蛋湯 ; t/ K& j `# l% g& Q
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
5 P# D9 P/ z2 d; d, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 tvb now,tvbnow,bttvb: z! [5 j+ C) V. e/ f: u( h
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。公仔箱論壇- s$ C$ I. p( m
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鹹荷包蛋 tvb now,tvbnow,bttvb# }6 e: }+ Z) |' B1 u5 O
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 tvb now,tvbnow,bttvb7 B: ~; A- W- t" S' l; A) y2 S
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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