蛋的N種食法公仔箱論壇" ^; |2 I& ~( Z0 |* g; `+ x
2 n* i- f! D; ^9 w5 i& wtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
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香菜皮蛋
* p w# q$ _4 m" Z5.39.217.77:8898 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
/ M/ W6 N. o( L+ H: Z. R 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
6 M& F% Y- I# E2 atvb now,tvbnow,bttvb 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q; s( \4 q% [; Y0 r' Q8 |* @/ \
8 s7 p- n$ }; g皮蛋炒青椒
" g. h6 [. x- h7 Q# j6 w9 c 皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 $ S2 M" f" J" B& b) }
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
3 J# d V2 o8 [5 g; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
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賽螃蟹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F4 W$ k9 B/ V; ` O( Y4 g
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 tvb now,tvbnow,bttvb, N2 l" V# `, X3 Y: `) a! y
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 U. U) Y3 U. _, v1 J
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 公仔箱論壇3 V4 l. Z, U+ ], Y
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。 - \1 d! S0 q# E; K: z
肉末蛋羹 2 P; m. O2 y) r
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 ) X2 P$ R ?$ q& b5 H
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 + C7 R1 q- @! k% [; A1 ?% t( c
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。 公仔箱論壇- ]* Q4 n4 t( Q# f# C; R
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。5.39.217.77:8898 _0 S; S) P6 l5 C3 N, N
6 v5 e6 x$ K0 l5 j% K0 X公仔箱論壇番茄炒雞蛋 5.39.217.77:8898& @: O6 H2 S, t+ m- I. s) ~
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
" A9 t, ^$ W* d; \' }5.39.217.77:8898 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
$ ~6 H0 [/ H+ }3 M6 y' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 5.39.217.77:88988 } g6 n. m* |
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 tvb now,tvbnow,bttvb0 k3 Q; v, T6 E8 ~2 P2 m
2 S f" Y& e2 ?0 | j! K" M8 N5.39.217.77:8898洋蔥炒蛋
9 Q8 C) Z& i/ G- u5 H( W1 w 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
. s5 z6 r- X) A# v9 Y: u 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 5.39.217.77:8898: y' W1 q. h, F& f- |, F
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 公仔箱論壇5 k6 w5 ~3 @8 @3 T, `8 C- l- b
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
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8 C$ W: Z8 B$ K7 L3 G公仔箱論壇菠菜炒雞蛋 公仔箱論壇' M, I0 b& f( |3 R1 n
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
% P3 ]% t% e: X O) U& Q% H3 O, A$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
% Y8 q }5 q( X6 k1 ~5.39.217.77:8898 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
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4 n% e1 C% `; l5 R' n5.39.217.77:8898雞蛋炒豆腐
6 V3 Y* s& d3 q V$ Z) J5.39.217.77:8898 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
, o( L4 `/ \2 Z. x0 Z5.39.217.77:8898 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 8 u. P8 Q$ i0 Q* o
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
' P7 e: D* E3 B! a4 Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898/ N- l& F* ^! w" m ^3 Z% i
腐乳炒蛋 公仔箱論壇' B. H: z& ?4 m6 |
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 . l) v' `, w+ a$ F; A* s2 b
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。
" T7 o# a* m/ N; n5.39.217.77:8898 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
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特色炒蛋
0 ?) K F( j# s6 X- l公仔箱論壇 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?9 b8 r& Y, O# ~
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
5 s0 l; p+ z7 e- B/ j公仔箱論壇 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。 公仔箱論壇" L- E) M- f( k! U
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z2 L. k+ r' S
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酸辣蛋花湯
2 }. B9 {, `/ a0 \4 E @$ J1 G5.39.217.77:8898 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i1 e) p9 e& G5 k K* t$ a
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
6 C! i7 x0 F$ h) y% Z 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。" q3 Y- g2 m+ x8 e) W# Q
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平菇蛋湯 & k. {4 v( F3 K3 F9 j. I' i3 k
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 tvb now,tvbnow,bttvb- t% S Z% F, H5 Q7 \$ C! Y$ d( i$ }
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 5.39.217.77:88980 n' m! I9 R! M& S6 u, a
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {2 \; z4 H' ~0 L: T& e
2 x1 g% f6 O# J( T6 ytvb now,tvbnow,bttvb鹹荷包蛋
i3 F+ t! z% ltvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
# G/ h' O; w8 I7 E% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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