聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb9 o' \. w( d+ r1 Z$ ^& w" k+ ?
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。5.39.217.77:88987 L" F' T2 F i
4 V7 _: z: x4 M* Q0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ J9 T. Q' u8 m: ?, m4 q
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沙嗲的滷汁公仔箱論壇' h9 P! F, ?0 N
2顆小紅洋蔥
1 Q6 k9 J. u: u) e" `# f2 e5.39.217.77:88982顆丁香大蒜1 W( Z4 Z6 s, U7 u2 y% t% |( U. ?
1粒新鮮紅辣椒
# [ P) Z: e8 R15公釐的新鮮薑塊
+ e7 G5 w% P! `6 b公仔箱論壇1湯匙胡荽粉5.39.217.77:88980 L4 O& W% q0 x( ?5 n
1湯匙小茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d& d2 h* }5 ~7 C! r
1湯匙大茴香粉3 g7 E) {8 d* T& \0 n
50公克糖: D6 m! o# C' o& h6 }, p
25公撮阿山爪哇汁
" v: V. _' M u- u, _tvb now,tvbnow,bttvb25公撮羅望果汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @3 M' o% P" w, @. \- z
25公撮薄鹽醬油公仔箱論壇/ C* ?0 ~ s9 S. [1 F1 x6 H
1湯匙芝麻油
( r: G6 E9 G) M6 v- j# q3 k' N& ` a5.39.217.77:8898100公撮椰子奶
5 ~$ Y5 d$ }* l, t5.39.217.77:88985.39.217.77:88985 c C% i3 m+ f4 P
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u+ W; G0 M2 K2 W( O% E/ _* k
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R: E2 J+ M, R
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沙嗲的調味料tvb now,tvbnow,bttvb& A3 u& a* V5 Z
8粒乾的紅辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O% l# F+ T% _) t0 t$ N+ u! l& p
4顆小紅洋蔥
# I/ m! e8 M7 O% Q, i& p7 U# @/ L3顆丁香大蒜5.39.217.77:8898, ~( T4 T- H# [4 }' M" D
1片檸檬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u: _' C4 W) o: O
2束Candlenuts' Z" Y9 v/ V+ h
20公釐的桂皮片
' G' J7 p6 S# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙胡荽粉
# j' M8 {8 S. X9 V5.39.217.77:88981湯匙小茴香粉/ v6 q7 f$ h& r) d+ j. K2 n
1湯匙黃薑粉
7 W# z9 P) r' T9 d/ ?/ t0 C2 @) I5.39.217.77:889820公撮花生油
5 P! u! B7 v5 u0 v+ }9 K ~1湯匙萊姆汁, E8 A9 a5 n* m
20公撮阿山爪哇汁
1 Y* |/ K! R# o, Q" h2 O4 }25公克糖及鹽" x6 T' t' h g0 D. O
150公克研磨烘烤過的花生
5 @, D$ w* k4 y; C- f }* }9 [5.39.217.77:8898100公撮椰子粉
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作法：
/ D/ E! [7 i8 h' v; n: k5.39.217.77:8898將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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以上食譜，大約需要500公克的肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H0 [, O1 H0 D7 G9 M
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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