聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
o% \1 B! }; B: w9 G4 v6 a5.39.217.77:8898沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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沙嗲的滷汁
9 e5 m# }, b( [; m) b+ P* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2顆小紅洋蔥
9 f' x) T0 `, f; g* h2顆丁香大蒜公仔箱論壇0 o1 ]& C/ `9 X: o! z
1粒新鮮紅辣椒! R: o2 Z+ }' R- U: b5 `
15公釐的新鮮薑塊
) m8 r2 _4 y- w/ C5 H/ Ytvb now,tvbnow,bttvb1湯匙胡荽粉公仔箱論壇1 y0 f7 ]: d- |* d+ T" i7 g2 {5 d
1湯匙小茴香粉
( O) ^. U, k9 Q- C/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙大茴香粉tvb now,tvbnow,bttvb; y3 I5 P6 \1 P
50公克糖tvb now,tvbnow,bttvb" A7 c- }, M% c- u2 v, x
25公撮阿山爪哇汁
- q( h/ U! S, I0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公撮羅望果汁
& Q! G; |$ @) S/ Q4 v( itvb now,tvbnow,bttvb25公撮薄鹽醬油tvb now,tvbnow,bttvb/ p& P+ f& j% [) b5 L5 i7 r
1湯匙芝麻油公仔箱論壇1 S4 y" s: k( M9 ]6 M
100公撮椰子奶tvb now,tvbnow,bttvb& S( H0 W7 i8 E F+ ]/ ?
6 {1 p/ n3 [2 i! O) V# f8 r作法：5.39.217.77:8898+ }# T( Y' X v* L$ I G
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B7 Z& n8 H' z6 j& N( C
% F; ?3 h. G" w+ I+ u1 O1 n沙嗲的調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m5 q. `: }9 o6 q3 g
8粒乾的紅辣椒
) M; |- K4 H% [" e, K1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4顆小紅洋蔥- \, q! g5 @- q3 H- @
3顆丁香大蒜
7 s. R; T9 {$ `; Z( t/ d' v0 g5.39.217.77:88981片檸檬tvb now,tvbnow,bttvb7 R# ^ }' ~! l- \
2束Candlenuts
7 H2 G# p' W% j& U% |) Atvb now,tvbnow,bttvb20公釐的桂皮片公仔箱論壇" ^; r+ c. c/ c2 x$ l
1湯匙胡荽粉
: N4 U- B" P& A/ P5.39.217.77:88981湯匙小茴香粉! ^7 ~7 _- h. M, h) J
1湯匙黃薑粉9 T' G: ~9 O X( ~' F
20公撮花生油
+ g- c, g! z. x! {* b8 ]7 n( r- U5.39.217.77:88981湯匙萊姆汁
: Y* D& g- _ ^6 |20公撮阿山爪哇汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j/ P8 L0 ?3 e# ~, v# v
25公克糖及鹽
: G( w( K3 A3 g- q" P4 h150公克研磨烘烤過的花生; H# d8 ^$ d$ A+ U' r# e" P4 t
100公撮椰子粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _4 S4 ^* G( ]6 ~/ }4 ?& a. s" k
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作法：公仔箱論壇) o5 K$ d- [9 b2 @. V( s, q' u% \
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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