聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
! N1 W4 V; J1 ^, w; R9 s- htvb now,tvbnow,bttvb沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
t! B3 ~$ V! [7 O4 @6 z5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J& f; i+ P8 @7 A/ U
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6 X* H A0 J* s' F& R, e5 T5.39.217.77:8898沙嗲的滷汁
j( D% Y" {4 b; |" [2 p( O公仔箱論壇2顆小紅洋蔥
- t& N% v$ }7 ~4 a: X: ^/ o$ g% ^公仔箱論壇2顆丁香大蒜
3 u+ {& D- S7 B$ M/ O7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1粒新鮮紅辣椒5.39.217.77:8898# q. J2 W0 q, H }0 _& a6 ~/ X
15公釐的新鮮薑塊
6 F5 t: r4 h. ?; o) T' ~5.39.217.77:88981湯匙胡荽粉tvb now,tvbnow,bttvb9 }& L8 {9 x% r8 }
1湯匙小茴香粉
9 a% y& j! ~$ [1湯匙大茴香粉
# y' h; A8 u: v: m! H- ]1 D8 Ftvb now,tvbnow,bttvb50公克糖
1 J; H y- U' y! Y. _ d公仔箱論壇25公撮阿山爪哇汁
3 L+ Y! `1 e. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公撮羅望果汁
" X$ m5 P3 [) `- i& X. A/ j25公撮薄鹽醬油
/ `+ L1 l; b! R$ r1 j1湯匙芝麻油& z1 k: A- s. z( u7 Z0 j$ p. P
100公撮椰子奶$ P5 B# B( B! d7 M" k/ K
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g: [) B; P! Y2 A; a( V
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。0 W+ `/ m2 e/ b! L: z
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沙嗲的調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A7 X% @' @1 q7 ~# U6 o
8粒乾的紅辣椒
0 _& ]% D% D% J. W1 ]% p公仔箱論壇4顆小紅洋蔥* A, x4 C' \6 e% E# g0 h7 n
3顆丁香大蒜
& u1 b1 m6 p9 ?: i1片檸檬
0 g+ _4 u* N1 n7 }1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2束Candlenuts
1 f- |' V: F: z$ w5.39.217.77:889820公釐的桂皮片
6 j0 U& r) @4 v1 s6 _' Qtvb now,tvbnow,bttvb1湯匙胡荽粉
6 }$ M! t- [$ f! U4 `( |- C7 S5.39.217.77:88981湯匙小茴香粉tvb now,tvbnow,bttvb& I- k& W$ @: }) K% P( z- ~
1湯匙黃薑粉5.39.217.77:8898 K# H$ o5 _8 \: [3 P; E
20公撮花生油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e4 T) Y4 l9 b) [, M6 v
1湯匙萊姆汁
$ }" ~8 @& W; d1 x5 @5 ^0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公撮阿山爪哇汁5.39.217.77:88984 C8 ^ f! m t
25公克糖及鹽
; z3 p3 G. _0 G) z150公克研磨烘烤過的花生
3 |# ]9 _; o( Y% M公仔箱論壇100公撮椰子粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c& g. D# N4 H! y
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作法：5.39.217.77:8898( T H4 X$ b$ n) R! `6 K
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。4 O& ]% U# m* @6 p
+ h7 F9 f/ j: z9 o7 S' Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! N e5 l# e8 B1 Z; t' |$ n
以上食譜，大約需要500公克的肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w1 a6 K( T, P4 l& a) v* Y& D
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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