1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。 tvb now,tvbnow,bttvb+ w+ [! M$ Q# E; q* W# o& d" ~
( p2 F4 a& d6 a4 s6 M: ~5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。
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- l- T( }6 u3 b: e7 \ 3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半公仔箱論壇6 l t! ^/ X! J% N9 u, ]
小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。
) N2 k1 P& |4 p( Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F G* l1 I9 Y
4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。 + B: s7 _+ m3 l& i
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5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。
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" [9 w6 K; m1 s5.39.217.77:8898 6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。 # u- Q0 f: @2 k2 @, O* J& @
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7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。 公仔箱論壇" G! |" c& p( i0 n* D, O! P: Y. X4 ^
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8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j# o @$ |4 _2 t
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9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。 公仔箱論壇" ]- j9 b! E( L% C/ r
" }2 e' G8 z( u' i2 z' D/ q; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。
! [, y/ Z2 g4 k# O9 L8 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |, x! g+ J. Q
11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。 5.39.217.77:8898 W& U2 C4 X5 i% o0 B
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12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。 . B7 l$ {# V+ w. a) {2 `
) u8 w: a5 H- N8 o$ Z7 l5.39.217.77:8898 13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過
1 ?0 @5 X+ N" B; H _# G ５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。 5.39.217.77:88989 e1 I: l \6 C8 A: c( G' c9 l
$ e% @% R8 L; \. C) @公仔箱論壇 特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味
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3 L S4 ]. h! @$ l) Ktvb now,tvbnow,bttvb 將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。
3 n# @: C" F. a) F' C' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88987 H, ~! Z2 F7 W! m# }) m, v
原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。 5.39.217.77:8898! c8 i/ ^4 Q) j0 t& r+ C
9 {8 j0 g& J5 [# D1 T: X% _. U4 B 實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。 ( O7 n! R/ Y& d, `% e) C
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米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。
& o9 I' v: d1 D* Y! Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S% q6 o, E/ Q2 T0 u+ M$ T! I
其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
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