[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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8 K1 C. T. O$ R% l5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898" A  K7 h  y$ P, v* X
桂侯蒸鲩鱼
9 D: i8 w! s- K2 D* {1 d制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
2 f" {! V$ @% [( y8 N: a6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb- k" F3 d, X4 f2 `
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； 5.39.217.77:8898; v8 _& R' M& E  p% m7 d
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； 9 k  {: D) N7 F' w  O& Y: N: Y
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； , T' S6 b& y. ]  R  \5 L
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
  r2 n+ N8 o  Jtvb now,tvbnow,bttvb5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
+ K" A" ~6 Y9 p: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H3 C/ |/ m0 `$ ]) l+ G

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7 |: L8 h# {& ^, S8 mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p7 R5 O1 z& T, [6 M% c
母鸡汤 # h- M9 o2 m) G9 |1 V
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.77:8898' _7 L8 x; V: {5 O$ Q4 \. U
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 tvb now,tvbnow,bttvb- J) ]& u' m" a  H; D2 e) ?% g
1. 冬笋去皮切薄片备用；
; b! P3 u3 ?+ s7 o! }4 F5.39.217.77:88982. 木耳洗净；
6 h2 G+ k) F; z8 B) T1 T7 o# Otvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切短段，姜切片； tvb now,tvbnow,bttvb& Q- l1 V* E! U3 @- N* A
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
+ f1 x! O9 w. h1 ~+ `/ O5.39.217.77:88985. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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, r! {* M% t, R5 m4 J# Ztvb now,tvbnow,bttvb炒田螺 $ o' E5 S$ G* ]$ ]5 K0 Z: B
制作工艺:炒 口味：豆豉味
, h7 V6 K+ D, \; D1 @; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
' M# p& P. ]9 t4 a公仔箱論壇1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
; U9 j2 K$ Z# ?- v8 P0 K1 p/ j$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
) a! ]  i; s; v- e( ^. G+ b3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
2 M- S' f: i* d  R2 {# F: o: M5.39.217.77:88984. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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* R2 b4 ?, N4 E& q* R炒鸡米 公仔箱論壇, [; T- ]: {/ P) i6 c6 ^
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
7 s: H( @* X: s% E; f$ f& {tvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
% R! M3 U' N6 M& M+ ]% Z/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
* _# p8 a* G9 {. P+ w5.39.217.77:88982. 葱、姜切末待用；
" X2 M2 _0 L$ y! V- T  d3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `' R* \, l* X* j
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
6 w( `0 t2 |/ E8 }. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 5.39.217.77:88988 o* |) T4 f1 o: s* Y+ O: M* b
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
1 V, I2 w- K% P& g& L5.39.217.77:88987. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 1 J3 O9 A  F- @8 ?% Z  A) j) b% x
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6 A+ U  @2 e$ g% n+ R* i: V煎慈姑饼
1 x8 _0 y4 _! J0 k2 C制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 - b( r6 a" g; E9 L% p
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 - [# y5 F- _- X$ u5 c- E
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； + e3 u/ o5 V7 M: R, v* p% q
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
! t, Z& M4 s- M, d/ F4 D' wtvb now,tvbnow,bttvb3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； # A* r+ f/ l- P6 Y% \! X: K
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
# _+ A9 l4 N2 Y' _$ T5 r9 l公仔箱論壇5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
% I/ f# `/ G5 ztvb now,tvbnow,bttvb6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； tvb now,tvbnow,bttvb5 E! ^4 C" M. K1 n$ [$ @6 k
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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( E, u. r: y+ E7 l8 j- e; p5.39.217.77:8898白灼虾
3 S) j4 @0 ^. i+ |; h$ y公仔箱論壇制作工艺:拌 口味：香辣
+ U( H) d" ?# l1 n! J4 h& c# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
8 S) H' T, O1 e, s* u5.39.217.77:88981. 将鲜虾洗净；
& c# P: P2 \# Y8 G6 h! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 辣椒丝放在味碟上；
- O/ a% R) `7 i, K, d, x5.39.217.77:88983. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
, j. t) Z' P, G8 d  a: h+ U, `4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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菠萝冻 0 p1 g8 \8 o) p3 Z9 p
制作工艺:冻 口味：甜味
0 G4 y6 N3 ?" |1 I主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 公仔箱論壇+ f9 f: k$ o/ R
1. 将菠萝榨汁备用； : V* \  G0 [/ @0 p9 q- K. R% g
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
0 T1 d) R5 U& g! `6 x. e公仔箱論壇3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； tvb now,tvbnow,bttvb& I9 M* L; }3 C; C
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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. G1 h; Y) ~# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油芥兰牛肉 公仔箱論壇' }% t8 z' q! t0 o
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 5.39.217.77:8898. \: T9 C, Q) Z, _; |: z
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T7 `6 ^0 R$ Y+ G7 {+ ~
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 公仔箱論壇9 t- W$ E! w( ^  F1 m6 j
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
4 ~5 i% e0 R9 k$ B# |' \# D. r9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
4 g- j  U0 [8 T7 v" {1 K4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
. B2 H0 A8 ~! a5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
3 U8 R4 r2 t( I5 I; B% N0 B( O" d/ V* Ytvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
2 d3 [) S- \& C7. 最后勾芡，炒匀盛起；
# A: W1 d* @+ A  H! q" _& K2 h8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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( w& z8 ?  H( j: N  T6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉椒鳝片
- x+ t4 V; p1 M* G6 L  A* _制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
( M5 r0 x+ J5 k" [' d  v公仔箱論壇主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
, s! X9 t! ?1 J8 n: W4 o' m  f* q4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 5.39.217.77:88987 h. K1 G4 N8 w* v. b$ `$ D
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； 2 e6 I2 {" u( R( c, K2 R7 v
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
. ^& G  L3 h# y: h5 ~/ e/ t4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
8 Q, D% b! v! V1 i8 p3 n5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； , U  g: H9 Q: o* w$ @- g
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
  d  r; k  W% e4 R; h, u- Q7 R2 b5.39.217.77:88987. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F7 i8 T0 V9 w! S& M
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
+ d& R5 O7 K( z3 z8 Z; {5.39.217.77:88989. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 . j( b4 j  ]5 k" o' H- J; [

) V/ |4 s1 O* t: E' V' [/ d5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898, b( y- l' n8 W+ Y4 A
豉汁蒸排骨 3 p5 r4 @6 w  R4 _- Q. y
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A# w( c% s( N2 E
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
+ h5 I: B# V# z* U' T2 ~8 ^5.39.217.77:88981. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； " n1 z/ F( L  k- n7 f0 }+ w) N- }
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
0 y& e6 A- O8 O- B: l  vtvb now,tvbnow,bttvb3. 豆豉捣成泥，备用；
4 i  k9 v- o5 E! S3 e; P' W* u公仔箱論壇4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
  W. H0 ]+ g' @/ t5 R1 c5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； 5.39.217.77:8898% ^% W3 m1 t' c: v
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 7 o) K2 f0 i& h0 j$ ]8 O6 I

3 L8 h1 ]0 g( M* B/ x* t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E5 i2 G1 R$ ]- f0 X8 R* L
陈皮焗鸡翼 公仔箱論壇3 A0 @0 q+ @6 @. l; j
制作工艺:焗 口味：陈皮味
9 O+ j6 |! b- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
- E3 k, t5 E2 m6 o% B  ~" r2 A; H5 Q0 g1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 5.39.217.77:88984 B0 W1 ?7 n7 c: K' }
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； tvb now,tvbnow,bttvb# S! q/ D: o7 f6 c6 k2 l
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
1 ^8 s/ f  @! P4 T4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 6 f$ P( ~" M5 `% g$ o
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； . u- Y5 S+ i6 K2 l, F! D
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]3 G; ~: i; O5 {. }2 ]+ j" Z# Q

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鱼头豆腐汤
$ l1 q+ h; h) r/ D- o8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb8 n: j3 t! t* B" I5 r! P0 T; e
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 公仔箱論壇8 h% }1 O# d/ ~/ W/ ~
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C2 c. N4 s7 f" Q" r
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
; Z% ], T6 m& J9 {: P- }" r5.39.217.77:88983. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 5.39.217.77:8898- l. _- y) m0 Y2 p" P

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东江春卷
+ I+ a0 b+ H/ G, B0 G  s制作工艺:炸 口味：咸鲜味
" Z4 m! b' j& k& \: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
# @9 P% e) ^* k& ^3 Dtvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； 2 X8 O$ i1 |" g* t: B7 M
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
! J6 `6 ^+ ~% v& L0 Z8 s9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； 公仔箱論壇* ]9 Y9 T- \4 U
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； 4 D  o: |7 e) ]" `6 _# m
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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( m6 z* y% D6 y/ Q! b) o# P) b! n- m5.39.217.77:8898东江鱼丸 公仔箱論壇& ~5 R/ \( J1 |% }
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
' z1 `+ I( @& p7 ]6 D& M) n5.39.217.77:8898主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
$ D8 T/ L& U! m2 @- A+ i公仔箱論壇1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； tvb now,tvbnow,bttvb& p& u5 v$ p: S2 f" e( w( d) w
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
- z/ X( l* T: n公仔箱論壇3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb: C. I2 V# G4 f( v
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 5 {( j& N9 O0 i% `
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； - K0 r& L+ `' p2 U
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 9 E! \5 o+ L* j& t
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
( b. f8 J; t8 B9 P7 ]& X7 R. Atvb now,tvbnow,bttvb8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
7 S  X+ U- n$ u- L" T公仔箱論壇9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 5.39.217.77:8898; c; W! H) V& B( m3 D
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； 3 s6 F+ G+ [8 J" q6 T8 y
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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咕噜蜜肉 公仔箱論壇% H# Y1 `. y# Q+ U4 g
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 公仔箱論壇8 W! r8 x: O6 w6 [- T8 b$ d
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 5.39.217.77:8898! J3 o! g. c) _9 W( ?& v4 e
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 公仔箱論壇$ E& `3 ?: q2 i# J& k6 _
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 8 o$ ~7 E8 H0 K
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 4 R( n4 Q- a% q& e8 a
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7 u0 ?) ?) m/ \公仔箱論壇梅菜扣肉
  [/ E9 z( X+ M5.39.217.77:8898制作工艺:扒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }0 C4 `" {' C6 J/ o& e* c
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 公仔箱論壇3 B0 w1 C0 \3 ^$ Q8 ~
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x; J8 G2 L0 Z
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 5.39.217.77:8898# S  A' S- s0 |2 J/ O7 |( p9 d
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 6 ~6 b  _: V* F; J  ~$ \
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 5 c0 U: M( g$ v& i2 [
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； , [6 L1 o' l/ q! o
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a# l0 \' M* C- `# G( U1 J1 U7 y% S5 H
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
$ E2 Q& R$ k4 Q3 ]8 _! a8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
2 w  ?$ ]) y+ X0 ?8 p* z% E8 ~公仔箱論壇9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 公仔箱論壇, F( F: s; L' `4 G) q+ M* ?4 f+ W
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 5.39.217.77:8898# l: j* {# h! O: R" l4 M' M) h7 b7 h

' m6 H/ P' [8 {! {4 z公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb' y6 u4 A2 |% W  u: x, K3 U- f! w
清蒸石斑鱼 ' k" ^, U9 \: C/ I# G& f
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
; g. C6 E& ^2 M5.39.217.77:8898主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V6 ?2 {# K6 N/ j
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
: [: c! I* R4 H/ wtvb now,tvbnow,bttvb2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； 公仔箱論壇8 _% O2 T3 y6 W( `5 L% U
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
9 V9 W) S8 m4 I7 u3 C2 @0 @5.39.217.77:88984. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； " N5 |/ x9 d& f0 }* R
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； ( x6 J) d4 d, I/ |4 `8 e
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
7 r6 s0 z% K  c4 L# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ D/ i7 t: H# U( R3 y& N4 d: k
5.39.217.77:88985 ?2 x2 |4 }, C  A
煎酿椒子 tvb now,tvbnow,bttvb( U5 X0 O: _  P
制作工艺:生煎 口味：微辣
3 V; _; W+ t0 ~/ I2 ^3 C, v/ xtvb now,tvbnow,bttvb主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 ) R) c/ n2 L6 x
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
* h( x9 o# J  J3 C3 D" O% L0 J0 ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
2 k. ^( d; g. k3 t4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将猪肉片去皮，待用；
( e' O" V) x1 i" ^8 t% K' x/ \公仔箱論壇4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
) d% ^9 z% a3 a7 P  @, e5.39.217.77:88985. 香菇去蒂，洗净，切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb" v# y" e' U% ~; b3 Q
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
" X% a) v$ a- o0 D7 G2 k, m+ otvb now,tvbnow,bttvb7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 5.39.217.77:8898" m; Y0 O5 v5 f3 @# Y3 @8 H  P
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； . c  n" {6 i0 d* x8 A7 F
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； 3 J: S6 F) S) }3 ~
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 公仔箱論壇3 F- F3 M5 A/ I! X
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1 u7 Q/ `! w0 G白云猪手 公仔箱論壇3 a" v" M4 {5 h; o9 `
制作工艺:腌 口味：五柳味
; q; J+ ^% i" \' \5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
( S0 i: b2 r( s* H4 v6 J; A+ h+ i! i" P1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
) u0 N( B0 q. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e2 R! z9 h3 g. l" N: T6 x: s/ ?
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； tvb now,tvbnow,bttvb- d9 n7 ?  |1 e2 |' U% Q* @4 j
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
4 n/ [6 b! s3 U0 l5.39.217.77:88985. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
  }2 H% s0 T1 ]: A' O5 t0 z公仔箱論壇6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 tvb now,tvbnow,bttvb) u- E' i) g* p- h$ l( S$ c2 W3 i

1 A( J0 j+ I2 T3 [- T, p- v) D5.39.217.77:8898
9 ?( Y% L  q7 C- p百鸟归巢 # \8 W& m; n8 n- ?0 P
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.77:88981 ?& `  K8 B! g. _! Y) X
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
8 C3 f8 E+ t6 o' _( v% x5.39.217.77:88981. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； " w9 p5 ]7 J4 K( i- T
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； $ ^+ i; {! T: T/ f" c; S' B' Q6 Z4 U" m
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； + X* g3 I; |7 Y# d# I' K! i+ \
4. 胡萝卜去皮切厚片；
8 e5 z  J% V- l  O$ ~5.39.217.77:88985. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
( h' w5 F0 x# R3 e( Z+ c- v6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
) g+ _9 t  O  X' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
7 M0 D. w, E+ J9 J2 Z1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
+ P( L( [4 [2 T- ~( H公仔箱論壇1 [1 e3 L" k3 @) X) h, m8 ]8 B, ^6 M

$ m5 w- l0 L  k3 Vtvb now,tvbnow,bttvb脆炸大肠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m% Y4 {1 s. l1 J
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
! ~! Y0 a# s% l公仔箱論壇主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K. ~! P* l7 K5 [! |' P9 N: S
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； 公仔箱論壇' M$ V7 _7 B4 m0 P
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； 公仔箱論壇  d  {5 A& Q/ K. G, K9 F
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
; R% \9 t1 g3 S2 p2 a5 P3 Y3 {) D/ ~tvb now,tvbnow,bttvb4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
1 Z% s: P2 ?  p2 `5.39.217.77:88985. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； 5 _/ C- V5 z/ e8 O* }2 k
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； $ N2 g2 S% h' |# o+ }! g  M7 C
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
2 o7 ]/ @% A+ l2 e: Q8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }, c, d8 T" m! c  k

/ B4 K: `& f5 s& I" B. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88981 M" E8 a) q2 W+ a7 O# P- E
蛋茸牛肉羹
6 m/ Y7 e7 \2 D! a& R0 t制作工艺:烩 口味：咸鲜味
2 ]; f( U7 `( t$ m公仔箱論壇主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
2 M$ q, ]& W0 l& F公仔箱論壇1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
  S. y8 Z, M7 W! M# p4 Q  ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 2 F. H+ ^3 \) y7 v
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 5.39.217.77:88987 X% e# r( X% \2 Q
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i" ^1 G; @4 \$ H$ U7 F  F

' t" d8 u, p1 K+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! [' O# S* U' U2 Y& W% q& C: n
蚝油凤爪 ! k+ H8 Z: s7 q- ?( a0 m
制作工艺:红烧 口味：五香味
: A9 D/ E& M: \, g7 V; Q% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
" ~" Z; X7 ^6 c8 ?. ?# e$ b- K5.39.217.77:88981. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
1 O1 f$ p& N+ v6 C/ P5.39.217.77:88982. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R2 @) T' ~6 j: r4 G: L2 r+ r
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
& x+ s/ K# q, o2 \0 i: e公仔箱論壇4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
1 v# d* f' H8 z+ v/ ltvb now,tvbnow,bttvb5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
! H: z8 n& I7 r: g0 j2 N# w6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； - D& r$ d1 |6 G2 G# ?1 B1 W
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( h! o: V8 [; y4 W/ a! z. L. O
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& y: s* U) A* ^/ Q! I; ~5 _葱油焗乳鸽
# e' N% K8 P2 n  C4 m5 ntvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：葱香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^: V# C5 w* U- ?- l" i
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 7 L3 ?& q2 h% G% J
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
! }' c$ |$ s' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
4 V! |9 ^0 V5 l8 y. M: K! B, N! e7 ^$ Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 公仔箱論壇! r6 I# C# q, `; h0 ?: Q
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
6 j& X2 d. o# t5 c4 Ctvb now,tvbnow,bttvb5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
4 X2 f2 C% J6 D6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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: w$ o! k2 |( |& g# Q - i% I: o& U" y2 o$ c; O' F
铁板黑椒牛柳
/ \  l7 E+ B; }& v5 j/ q制作工艺:其他 口味：椒麻味 tvb now,tvbnow,bttvb4 x% \$ c& ]7 m+ v8 ]  z! \& s
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 , |4 [4 D) j% R" K( m( C3 n
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 0 i2 t" `5 r" e5 @5 j4 A( A: y
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
9 `8 K* t+ ^2 t) I, w- ~& |  Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
# }/ J! j* O5 e% S5.39.217.77:88984. 净干葱切细粒；
" M3 a  b6 s% x! u; q+ N8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 洋葱切细丝；
" a4 s6 A7 c1 Z: \" p/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 青椒斜刀切抹刀片； # f# u- d& k7 X. Q+ _% p9 U( c9 \
7. 红椒切细粒；
6 ?/ C. M6 y* G8. 大蒜拍碎剁成细茸； tvb now,tvbnow,bttvb% u* }5 z  x& g9 O  g4 }
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； 公仔箱論壇% c* K$ f* v7 O! K
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； # P. B3 b. E. `) |
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； tvb now,tvbnow,bttvb7 g" d* u7 }! x3 w9 w! A2 c$ v
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
% f+ H1 Z4 j7 A1 }5 w/ {, v公仔箱論壇13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； 5.39.217.77:8898  s2 J. y5 l5 g2 F2 N2 I
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
6 \" j$ w5 ^) q& t6 C) U& k" C* I, x15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h" m& z* @3 I! W
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
; M' J8 F# U1 {. e& q2 w公仔箱論壇17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
' ?& G: c( h3 z# ^公仔箱論壇18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k3 }3 b+ _5 v- t8 V: {
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 / h1 S) p6 l  p  H* x7 t. o  u" v

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雪里藏珍
/ L: }5 n- O$ _! [9 R2 T制作工艺:炸 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z9 Y* M3 `3 M. v/ [' M' N
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 - a& O% h: W5 z( I, N% p* r8 ]! P
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
% q* c. w5 F) b! [' B' g+ l公仔箱論壇2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；   {) a2 p* F) u( l1 j" {
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 0 g8 j$ v3 [& d: w5 W
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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香柠芝麻虾
* h) w4 H$ X: `. F. R公仔箱論壇制作工艺:溜 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb1 N7 @) C) F0 L
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
9 F: V3 T3 M- q, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 公仔箱論壇6 s3 F* A& y, S
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； 0 H3 O  F* D0 H( m* J! \; Q0 O% ]
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
6 p! N% `1 z6 f  S: Y7 h* Q$ K5.39.217.77:88984. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
! z5 u! n. t+ }公仔箱論壇5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 5.39.217.77:88988 y0 K# v7 @5 ?" K) v: V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U0 p8 o* [. B* f; k% Z+ u5 i7 T
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香菇虾球粥 5.39.217.77:8898% k" w) `6 x9 T7 t; Y9 C6 O8 c( K
制作工艺:煮 口味：清香味 5.39.217.77:88986 {! g' D. j7 X! J3 B# ]
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
8 y! y/ ^. c$ D% C; Y; n- j1. 将粳米煮粥；
# w  c, l$ J% m4 ]) G" F2. 香菇泡软去蒂，切块；
: H" G6 A" o: O5 r4 T6 P/ g. G4 m& o2 btvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切成2厘米长的小段；
( K1 U: J( @7 k$ F! ]+ Y% Xtvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
7 G4 p, n1 w( c& B7 D: G5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 5.39.217.77:88985 f: M. s$ L- _
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3 W$ o0 x) q( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江酿豆腐 5.39.217.77:88983 g/ m( T! U( [+ v; U; G) g* I
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
7 N7 {: ?7 ~& Y3 m主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 * H: ^& T' b- ]0 R
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
1 Z0 e3 F7 a: Y! vtvb now,tvbnow,bttvb2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； tvb now,tvbnow,bttvb  J0 H4 @  g6 p2 j1 T6 _" r
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
2 f9 ?) Z, Y9 ^5 z6 `5.39.217.77:88984. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
+ L, |; T% n% ~- L2 O: L" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 虾米浸发，切成细粒；
; E, N* p3 k8 c4 x6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
# v2 v/ [" M5 e: C, E( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； : \( ?% V* i) \; |, K2 g* @8 s+ P
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
: U/ {# D! I- I) F. Y- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 公仔箱論壇; ^4 d% }; b8 Z+ i
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
. a: s+ Y$ T2 f3 |  w& T5.39.217.77:889811. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 5.39.217.77:8898% N0 x1 N. w% |. l7 y8 W
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3 }6 u  |3 E+ i1 ^白切鸡 tvb now,tvbnow,bttvb( u& v- F0 U. Y4 a9 d7 ]
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 8 H1 g, H9 U1 Z5 ^3 r: \6 G
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 公仔箱論壇4 e' X% E  z, H& R1 l
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
- B1 S# @# L) Z9 W2. 姜去皮拍剁成泥； 5.39.217.77:88988 S' `( W) I' g. i( T
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； & t8 d! f& B+ c7 o
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
/ z* w+ e! f% t! M. N0 B# k5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； ' L, S* o$ P8 I# i
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C- G$ Q( @1 `# s
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
9 F2 z( w9 s! t" r" U7 d8 l/ Qtvb now,tvbnow,bttvb8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； tvb now,tvbnow,bttvb/ u, t5 @& l5 b+ v' T( Q5 Q: J
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 0 }2 ~  n6 {. D
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  W! a6 P8 g) ~- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白切鸭
4 v4 I: m) ?0 _( ]; d3 I4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:蒸 口味：微辣 - \+ l3 T0 H( A. h3 F! [
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 ( u6 Z. S7 U2 Y! I  x' B9 x
1. 红辣椒切细丝；
7 N4 u5 Z, _/ h* G% Ztvb now,tvbnow,bttvb2. 姜切片备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V6 W8 P! q8 o4 [
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
( o! s. ?6 I+ M2 A% ]! vtvb now,tvbnow,bttvb4. 香菜洗净切碎末；
2 R* F$ O$ ?- t2 f0 ]; I: w5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
1 |3 T. K8 C) P- n' {* p0 ^6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
1 z: n4 `9 C/ ?$ q, V5.39.217.77:8898* T4 P' j3 D. K* i8 X+ n6 o' |( b
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白斩狗
3 `8 r9 i& A* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味：原本味 5.39.217.77:88981 D, p, A: S! v4 ]$ S* Y# x) g* u! N
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 公仔箱論壇1 U: N: O7 s! S* V/ I
1. 小辣椒去蒂，洗净； 5.39.217.77:8898) @+ n- {$ f' `# @' ^4 X7 C6 {
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 4 y& Z, {# v8 \, `# f& M6 A* N7 o- H
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
# R% c1 N! F8 ~1 Y4 q9 c$ v% g8 V5.39.217.77:88984. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； tvb now,tvbnow,bttvb( X5 i/ B8 i/ t+ d) ?' c  y# P
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； ' x' D, o5 g" E; R3 M* P( g. L' `: P
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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公仔箱論壇2 a2 ~9 H) s) c6 B. Q
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栗子炆猪肉 公仔箱論壇/ i8 t- w/ x0 X/ n' \% T
制作工艺:焖 口味：咸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @; Q5 L; J3 O
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
4 h0 ?# S5 L. I8 ^: y5.39.217.77:88981. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； 5.39.217.77:8898% I$ |$ R& m$ i( H3 f# ?
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 5.39.217.77:88980 B6 w7 m, Q; P
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; T' B% E( P' ^% ?# @8 V

: P* y% h$ O4 c4 o- {% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . r( f; e7 @  H+ n1 _) j: z( n# d
炒桂花鱼翅 0 w! q+ u% l, C5 R4 d8 w
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
7 J6 l+ Q0 P4 W5.39.217.77:8898主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
/ v2 C! t3 Y  i/ ]% Q  s3 g6 \公仔箱論壇1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； 公仔箱論壇* I& i9 f8 ]1 ~& x! B2 h
2. 去味后捞起挤干水份； tvb now,tvbnow,bttvb* `3 M# u2 z' m0 Y4 ~& I
3. 腊肉剁成肉末；
7 w4 Y% O! W) E- a: Atvb now,tvbnow,bttvb4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
+ m  c9 Z; o" a, u+ d, g8 S' n公仔箱論壇5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
$ ?4 ~" p2 ^# [6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； tvb now,tvbnow,bttvb7 c- i, g5 T  J& c; ^$ }' C+ h# S2 u. y
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P& P+ f! W2 ~; `0 O! f# j  a
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 公仔箱論壇1 W0 K/ v4 N( {* M$ ]& V% n5 S
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 公仔箱論壇. g! L: r6 M! U: y
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年年高升
4 _/ }; O! f9 b* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：甜味
4 x9 p) V/ z3 U; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
* g$ z) L6 W4 M1 i1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； 5.39.217.77:8898# C% p0 I" q" c( |8 v- u- J; Y! R
2. 将调味料调匀做成面糊；
% y0 t2 X! G3 B. g; Z) H! E6 ?3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
3 }+ P& q& G& W3 W5 ]- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 , f& G* C3 N4 F& l6 `

& @2 }& K7 e* f% ~+ Y; }5.39.217.77:8898 / F$ P( @( a" Z- ]3 w
果汁鱼块
! x/ T% G. Y: z. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i' h% X' F$ W* P4 I
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
( A% p: D2 \+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把草鱼去骨留鱼肉； 公仔箱論壇3 X0 ^3 m% O/ \4 A
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _# @+ j7 j, ~" f
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
* `$ o1 r  Q, f* o. q! o% |( ^公仔箱論壇
5 M1 I: y# V; Btvb now,tvbnow,bttvb
0 O* `9 T9 O" H! r9 b4 o0 \+ O6 ?豉油皇鸡
  m0 i- M1 {  v/ O/ Q6 Ztvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:卤 口味：五香味
/ P/ p' B9 I3 m% x1 P9 i4 h主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D: H; P; m+ B
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
) R& k5 s% O- i+ V- Utvb now,tvbnow,bttvb2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
7 H8 m$ U  q0 F, O5 E! h% ?. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
* `) Y" S* j) C9 X- X" c公仔箱論壇4. 鸡熟后用碟将之盛起；
6 q: W9 L6 U2 x) |& e( G) i/ V# ]+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
* Q# j" ^: `$ ~: `/ ^  W( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" l1 R, P5 ?1 n0 t
) P/ F/ Q: M; O$ }; S7 s/ A" b7 |6 M- Q
豆酱焗鸡 # s- b# o& F7 ~; w8 x
制作工艺:焗 口味：酱香味
- K. b" R1 G, w9 stvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
5 B1 T* O" l9 t  i5 W' x& @公仔箱論壇1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
( Y* x. f2 f% F. _$ M# {tvb now,tvbnow,bttvb2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
5 n- l% O& t# N% B$ _+ _tvb now,tvbnow,bttvb3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； & n/ G1 j/ G2 J* N( ^
4. 肥肉切成薄片待用； tvb now,tvbnow,bttvb5 q( Q1 {8 Y% w, C7 v% t/ B3 o
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
: H+ {* k0 l! Q& J0 A6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
; q* F+ m5 s4 u# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 D! T: z; g8 ^' S; d
公仔箱論壇; p+ N) _7 Z5 n* d5 c. U) J) U

" e  Q3 g  O! ^* m: h公仔箱論壇鲍鱼四宝羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z! r4 A  V, d3 b1 Z" p# J4 J
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u& Z2 C% _+ J8 i) M
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
3 `3 H( M% i; g/ e8 ~  @7 s公仔箱論壇1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 tvb now,tvbnow,bttvb& F7 j3 V; I' Y% I  _! m% p( k
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
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$ J' V. }( m5 l9 vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I* \3 J( F8 w! g0 `5 E
鸿运当头 5.39.217.77:88987 K2 q3 t/ U% i. j! ^
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
8 l1 v5 ]* k/ r, {主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 5.39.217.77:8898" n! e6 C/ L9 V: x) y  d9 \
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 5.39.217.77:88988 ^# s9 ?" _% a; S2 g
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； / N( a  h0 f7 C* J
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
& L$ F1 N" G' F- ]& z! Mtvb now,tvbnow,bttvb4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
2 V! d& _9 Q3 O! b8 itvb now,tvbnow,bttvb0 z2 d7 F% |( ]4 y9 Y
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鼎湖上素 . {2 I$ N7 K$ ~6 ?6 b) m
制作工艺:蒸 口味：清香味 " T4 ]& x# y$ q. n  L% c( [
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
6 `9 g% Z8 Z6 o' I3 f9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
* m, A; `" v  Y2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 5.39.217.77:8898) E2 `9 F. }/ H% ^( Z0 Z9 I' J
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； tvb now,tvbnow,bttvb* ?  g- ~; w/ M
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； 5.39.217.77:88989 {7 c- u$ K" y$ b' g
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
6 Q: ^% }/ G; f$ {7 ^1 k% Q7 p' J6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
7 V/ h+ t* g$ @4 y7 v/ Z, j7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
) q7 [( k+ \, U- e公仔箱論壇8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w6 N, j7 F! f1 j( ?
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
; Z7 [  ^2 Z3 I公仔箱論壇10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； 5 K' J. G8 p7 g5 b
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
$ F! S! c% c# n12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
  m8 g5 {& i- U8 i) |13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
8 R) `. `9 r3 @0 Q7 t& }14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
" g  X: _% J1 Z( J3 G15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； * C- {! I+ U. m5 l
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }: b1 V2 e+ ~4 B
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东江盐焗鸡
- y, G7 n9 q% a8 q$ stvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v9 c8 a8 [) n9 p# m
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 5.39.217.77:8898% T" I& h& O+ ?
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
( A0 L2 c# {% k$ g5.39.217.77:88982. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
% i- a. t, X; ?0 w9 h1 |5.39.217.77:88983. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
: }0 j& e0 a3 a; s& K: M8 g4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
' W' J4 J' H; t) ltvb now,tvbnow,bttvb5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
: B( m3 c* `! Z: m% [6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； 5.39.217.77:8898& W0 ~7 A8 m7 m( S* c- d: M
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z  _: u3 S) X* C, l; E
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； ' k* d  ]) L, a( y& D0 |% y
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
" e( E+ k# e3 L$ a+ G: x9 S10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 5.39.217.77:88981 U- ^' a" Y4 A( F2 z" G
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
8 W/ ?! D, g& Q公仔箱論壇12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡
( k+ T5 O0 Q% e3 K# T+ e制作工艺:冻 口味：咸鲜味
7 I& Y% \7 x* g; Y主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
! A/ a5 t+ [2 r3 x% f) t公仔箱論壇1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
: e8 o4 G8 P. Z+ U; k# V2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
3 @1 l0 b5 X0 c4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； 8 c  K) z- u1 p1 c
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
  K  I2 ^6 t1 v8 y% h: I5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； ' {8 T- N  W* [. x4 {* [! R
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
* e( F  |1 \3 c% f/ J1 S4 ^6 A7 y/ x7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 5.39.217.77:88986 m4 X; W# U3 a; B" ?# x  B
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
* G7 P, [/ g' Z9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； tvb now,tvbnow,bttvb2 T2 m/ K$ u9 C' [  u
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；   i2 Z7 Q: i5 D0 \2 ?8 k% Y
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
8 J# A) d  x8 l' C12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
1 l9 U( \! p8 j公仔箱論壇13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
# O9 s0 s, R# ]: _/ e& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； tvb now,tvbnow,bttvb- h8 ^, c2 E4 n/ P7 @
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
9 y- }0 W8 @7 Y9 j0 @7 T7 j公仔箱論壇16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
. n/ j2 ~# a% i$ o( A) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @% b0 C0 _- g2 N5 e4 q/ m
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子萝鸭片 3 J# D/ n& _6 r0 k/ S
制作工艺:炒 口味：酸甜味 ' Y7 r6 O! e9 O" x& F4 Q
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 5.39.217.77:8898  v, a) z+ P" F
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e" N' n0 g" `% v
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
% N8 ~" ^! e4 V: M5.39.217.77:88983. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
, F9 }, R- J+ ?) i7 s5.39.217.77:88984. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A. }% i7 a6 L% o# o. e* o% p
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P  g& C' n- E9 b
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
4 A4 y# x! K8 o! T! n  n1 c  M5.39.217.77:88987. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 1 B4 v  }' h) q) [
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
- I' W* ]" O! d( f) Y) p/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 公仔箱論壇4 O+ P! l4 J& f0 N: k/ [0 p* a: `
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； tvb now,tvbnow,bttvb' A; F% m5 w6 ]. D9 L8 B
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 J7 H- @# p% w

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炸鲜奶 & c) O& O  D$ I
制作工艺:脆炸 口味：甜味
& [& N& n* G: ?主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 9 Y% h/ k1 [3 L8 I3 m
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
4 H" W) z9 y8 p' N6 [( j/ v' C2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
& Y: F- T$ h6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
+ q9 M. L$ i/ s# h# B" N* X公仔箱論壇4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； ) A% [$ J' M* x  k5 x. _  E
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 公仔箱論壇. n6 B- k: R3 \' d& x

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- ~* ^' u7 x! @! q7 t  N9 N( R4 y1 m公仔箱論壇脆皮鸡
8 t7 m# D1 y  \& }! G5 R5.39.217.77:8898制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
9 p( o4 X7 L6 V# [! m1 m5 mtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
0 m6 M/ i1 G; B7 y- xtvb now,tvbnow,bttvb1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 5.39.217.77:88988 `- w' L; R8 u! Q) a1 x; T
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
' s7 r- S+ w# r; A7 ~  W$ T$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]% S" }2 l+ g& |
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
7 x3 ~* i+ J. e9 P7 f6 G5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H# M5 w! s3 z3 |; C
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 5.39.217.77:8898: ]3 [! J, b  L: m; T8 b9 ]
7. 先将鸡头连颈剁掉；
! C4 @! t: G' H8 M- O2 Qtvb now,tvbnow,bttvb8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
3 \- T6 [. S9 \9 B$ t; r2 E2 ~& z3 W+ k9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f5 Q5 V7 Q  i2 ^
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； % x$ Q7 R* \5 E! e0 o
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o2 Z1 ^$ f. A2 H
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
4 v) @/ @5 p3 i4 V  Q8 a, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； % W% e/ Z* F0 Y
14. 鸡的四周放上虾片即成； ! q# D* b0 P* c2 d' S6 e: g1 |/ Y
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 公仔箱論壇; k' _* F! f* k8 c; m

3 [& j+ n# v- [& P, Ftvb now,tvbnow,bttvb
0 F4 u  X' u) ~' k8 Y) v. gtvb now,tvbnow,bttvb虫草炖蚬鸭
0 b" {) a; ~9 K; D" Q5.39.217.77:8898制作工艺:隔水炖 口味：原本味
$ p& Z$ a/ _6 f# H( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 - @' b, K' r) j: c
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； , A7 I0 E4 _8 ?4 n8 V9 X' C, x
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； : w- e4 I* B" y1 y. p, U7 O
3. 猪肉切成6 块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h4 q  ^6 N0 h5 x& h6 Y9 W
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
$ L) W" d  R9 d; @+ Etvb now,tvbnow,bttvb5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； 5.39.217.77:88981 [( Z1 {) T' S" g
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
& ?3 _& z( e6 h, x$ G* x+ P公仔箱論壇7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 5.39.217.77:8898. H: \; m0 S5 G! D; z
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 5.39.217.77:88981 S( u1 o+ h5 b! I! l6 \6 D$ l( A

0 z0 T1 c! f. @, j# I 公仔箱論壇; X; S$ K$ w/ _% _; l8 V
广东菜--凤梨烩排骨
: s" R, \( d+ x; Z5.39.217.77:8898【原料】
- R5 {! C4 T% x$ i6 B0 r! M: l% d公仔箱論壇猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
, k0 K0 X( ~! x* X1 J; z4 {# O: @5 I( H7 u【制作过程】
0 r! j8 y% T7 a6 V' b6 g6 B/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 5.39.217.77:8898" D( ^8 f1 s% ~, E7 B6 p5 g
【特点】 公仔箱論壇: v1 F! `: T) ^. s
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 tvb now,tvbnow,bttvb9 K$ w/ {3 Z4 y3 y( k

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3 a, K4 Y5 J. F- v' ~公仔箱論壇佛跳墙
7 e4 O# r' `$ a, C! c+ K【原料】
, q. `. I6 P9 E. d4 d1 e( ~6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
2 k( H, @+ P) |: T4 Q+ M6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 公仔箱論壇  @5 n: l, u+ J4 }; S" @
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
% D! a# M: O/ o+ d3 m8 S5 m% P1 F2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
0 l( t! w$ ^1 G! Q& q7 ptvb now,tvbnow,bttvb3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
5 ?4 I. U5 `- q0 j8 @, F# ^公仔箱論壇4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
* J& ]8 k# L' l" q/ G, t　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
  L" \" g; k- C; C7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料： + g' _( s) @9 R. C: D9 V
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 公仔箱論壇( [7 t6 }' j  O
　　做法： 公仔箱論壇/ j; N% f- f6 w5 a. w
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B, z/ }, d- o- F
) G% N7 W8 Z6 P" l! ^' K
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青豆牛肉末
. t% U' }# u/ R. O( \5 B公仔箱論壇【原料】
' Y! D$ C* P  W3 ~; b" u* [+ |tvb now,tvbnow,bttvb绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
5 L: z" M( o# F+ I& v7 ktvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb  ?$ }' f4 t3 B) [5 b) z8 y; l
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
, `" h( y# ?. o2 E+ l2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 5.39.217.77:8898' [; ?  ?# H8 z8 }2 }6 |

8 y" S3 Z( P9 ]" E. ]3 i6 Ntvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇' l1 g" u8 c% p7 m5 |
菘菜油鸭煲
: n6 X4 l7 d* L: T5.39.217.77:8898【原料】
2 N+ Q0 W4 [# M8 R  V! c& o5.39.217.77:8898鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 tvb now,tvbnow,bttvb! H4 d: G! o2 x4 J8 f' ]6 g9 k  r
【制作过程】
/ {1 ^* L" w; G! E; K1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
; E  Y; u/ z$ m( `公仔箱論壇2、北菇在顶部剞十字花刀。 % t! _- p3 \( W
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
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( V# P, y* {- g; S* B. I 5.39.217.77:8898  [3 E9 p2 G1 {" S+ o8 ^) h! u( Y
原料: / ~. w' [7 I4 R7 W
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 公仔箱論壇  Z1 m; P( t9 l; h, n
　　制法:
9 E$ A# N$ I! K# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 5.39.217.77:88982 p" S' s8 L- @2 r; y2 q3 i

" q8 U+ }3 n3 `; s" wtvb now,tvbnow,bttvb
$ F4 z6 d# e" @. L2 F. E5.39.217.77:8898配料：
9 j0 ~- |( v2 l* U9 o. h, _- }公仔箱論壇　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
6 b9 }/ _/ a8 ~1 g0 B, t* [. htvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
4 q4 s; K8 h4 H9 A6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
5 U0 _7 r7 {( }7 y  c  @tvb now,tvbnow,bttvb　　主要营养成分：
1 ^; O6 F0 N, X1 e" n% Q. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
3 Q( j3 h0 ]8 j3 r, L+ h% s* t公仔箱論壇5 M% n$ g' {2 r* g. R/ L+ r
: A8 N, Q5 {9 ~% e
油豆腐镶肉
4 R' P* K5 ?) t7 z3 Y  y/ P) X* V【原料】
* {1 M: ?9 |' ~1 W5.39.217.77:8898油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 tvb now,tvbnow,bttvb& ?: B* i8 ^' E! z: Q; G4 _0 v
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb) f# q. u- \0 `+ R: R8 W) T
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
0 w' Y; X5 o( k9 u7 xtvb now,tvbnow,bttvb2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
+ r6 r! @  y8 p7 W+ k3 l) \* r! b$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 公仔箱論壇# U5 P* r$ w) j- \8 ^
tvb now,tvbnow,bttvb$ t3 Y) `- o7 ]) O: q+ d
tvb now,tvbnow,bttvb) C" {* A# M- S# @* H8 F" N; F
汁煎肉脯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f: Y- M& d# z) Y2 t
【原料】
! j; k: j! S! \1 m) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 2 K: D- S7 @* ]6 @5 K
【制作过程】 公仔箱論壇$ d* J: R* P( y, E( @
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
  I) A- ^$ m- f! I' Z公仔箱論壇【特点】 7 e3 v  v5 t  I6 Z0 \/ H
果味浓郁,香甜可口。
2 J9 Z" K4 E5 O5.39.217.77:8898
$ e9 d7 P9 m  f  s2 o1 ?! F0 r, V+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 G9 d" K; `# L5.39.217.77:8898渔家红薯条 5.39.217.77:8898+ K  _' d8 p1 q1 K+ J7 w
主料：红薯
; b; T) I) p8 o$ ~6 Z) S0 ~$ O( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D4 ?6 h( K7 V3 x! ?
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 公仔箱論壇, t3 \) ?; \% `- u
　　烹制方法：
9 F4 r3 C$ ]$ B3 f5 @　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 5.39.217.77:88980 v- e2 [  I( Y
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
! e2 x' p. @. ?9 O' o- r, M5.39.217.77:8898　　特点：美观，香辣适口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S( Y5 B, ^9 X* X

" l. |& ^- G. Z) a3 B2 Y5.39.217.77:8898
8 C  G1 ^' A# |1 n, f5 L: N蜜豆鱼片 公仔箱論壇; ~, t' g- X' o" Y4 M: L, w3 \
原料
" u9 \/ J& _( b0 Atvb now,tvbnow,bttvb鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 , q+ w; X& V  Y% t% S5 m
　　制作 tvb now,tvbnow,bttvb7 b# X/ k. o  h# ~$ S5 w5 A, Y. m
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 4 m# a+ B. J9 w# s
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 5.39.217.77:8898' k( `, b1 K0 a' w# q% `: w
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb0 t6 [0 u/ I7 R, p2 h
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 公仔箱論壇) {3 x$ v/ x$ l

) S! s( Z3 }5 |/ _: C7 M6 s4 Ltvb now,tvbnow,bttvb' n7 R' x6 j% n

/ v( ]0 t0 ?6 `( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ q% w9 Y, x: ]/ M- atvb now,tvbnow,bttvb黄酒醉鸡
: x' _9 R5 a8 p5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：三黄鸡1只（净光鸡） 8 a( c+ y0 \# P
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 tvb now,tvbnow,bttvb7 [) l! r0 v5 Z1 i# L/ [3 B
　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb+ Z+ n6 g7 ~7 `6 Z, \7 V. `0 P
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； tvb now,tvbnow,bttvb7 _; {6 j3 t/ \; u- i
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； & M& W' N# O( a0 f$ ~# r9 [% R
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
) x* C  f9 Z0 B. U  @* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b" c$ e/ d% b9 m, I+ E8 k5 q
公仔箱論壇  B# s4 l; N, ~$ w9 u/ F; t9 q

( n7 ?& V0 O* @4 p9 r! D4 B% a4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清爽杏仁豆腐
3 q& W' c, c0 a& B/ |, p4 X% r公仔箱論壇主料：杏仁、大米 公仔箱論壇! K, ^" F& s( l. ~3 S; W! S
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 & v3 q% c8 |# f! ~
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
0 c) Z9 d+ R7 z) J* f8 z1 N5.39.217.77:8898　　做法：
: o* Z$ ~& C# e" ]: m' ]5.39.217.77:8898　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； * z6 e. F) t" o6 Z' X+ M0 u" }
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
7 H& C6 s! y% E& c' }# p6 v/ a5 E8 utvb now,tvbnow,bttvb　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
+ l' @$ D* O- |4 Y+ Z/ D- S　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
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, i% w0 r: ?0 p3 a- q; A- B5.39.217.77:8898咸蛋黄茶树菇
7 h( I% Q6 G5 q" R& H% I+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：茶树菇
' o7 C" v, }5 g; r$ z5.39.217.77:8898　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 7 u+ H6 W4 T1 @3 h% B) G
　　调料：盐、白糖、淀粉
  ?5 a6 Q+ c' @9 o) t! L5.39.217.77:8898　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb2 d6 [8 Y, A& l" n9 P
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
3 ~2 |. U$ n: R7 ]! E( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
, A6 [% e5 C; t) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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4 j! j9 l- p! W公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G$ U0 D8 y+ q  J
八宝青蟹饭
1 A, q, E2 D% R/ v原料
, y5 J; c3 J! ?. U: f9 u２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \: [5 u8 z7 b9 b: V/ i
【制作过程】
, t3 u2 d4 E% {( v% W一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
' G3 A2 p# r6 Y公仔箱論壇二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 + t+ a6 I# f, _" |! }% u; }7 v
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
& J' A. F3 l6 [' F- d公仔箱論壇【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 & I- R, F" x$ ?5 X3 f2 u9 F3 s

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1 j( c- P2 i, i4 Y4 s1 z白玉甘甜姜薯 tvb now,tvbnow,bttvb3 w7 ]1 |! X  ~. q+ |
主 料： 公仔箱論壇0 x( R: S& [: v7 K4 H8 n. x
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 5.39.217.77:8898* A" l- d' C) [1 P4 b$ E" o* ?+ l
做 法：
* \; q9 ^$ ^8 j* h! t4 n1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 5.39.217.77:88986 m2 \# n4 j; i, m+ m5 z' Q. g4 }
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 5.39.217.77:88988 R6 b& }$ X) S  ]+ t% y9 {
特 点： & L; X3 C) `( {( C
色白透明，香甜可口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y" X6 c0 E- A7 a. H4 E3 W

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+ k9 U# w1 l* L( J' N杏圆炖甲鱼 公仔箱論壇+ @9 ~- i0 {& r) W5 V. @
[原料/调料]
  M2 M0 F8 ?$ o" k4 a0 G/ N5.39.217.77:8898甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
: c4 O5 X+ @( J+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程] 5.39.217.77:88985 v( V0 e- C0 O/ h
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
4 G, e# S) P  f7 }; Wtvb now,tvbnow,bttvb②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 " F0 i& T: U5 q8 O
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 ) I. L; Y: E/ F% L! w+ p, C
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 . N" P: i) D' x1 `* O0 ]0 k2 P4 }# _( Q2 P
公仔箱論壇/ m9 h1 z1 ?' G. w4 {% s8 |* U1 @

, M( \* ^5 N" f3 J; v2 I綜合莓果果醬 : h  K7 S* S# ?  l4 U
[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb& P, L' s6 S. v% q; u& v
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 - h* s" k0 g7 r% {
[制作流程]
; b2 s+ N5 S- k% {, Q% m1 Rtvb now,tvbnow,bttvb1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
0 r: J- R2 I/ W) c: \公仔箱論壇2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
- T  B5 G+ W5 h& {( U) I5.39.217.77:88983.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 5.39.217.77:88981 j+ E6 r: _+ s4 U* m
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
8 X; z' ?; O$ C5 \; z5.39.217.77:88985.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
7 ~0 n! d; V( h0 s6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
4 _) ^* d  q2 ~0 W) q6 ?5.39.217.77:8898
0 I8 F6 u3 z, h/ L! n5 M8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 @7 B2 @( k  }( R. _3 L- @9 h, R
豉汁蒸盘龙鳝
+ m( [( o0 s1 b/ U% Y# T$ ]$ [6 W5.39.217.77:8898[原料/调料]
3 |  H/ d& p& q, S7 L白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 % i% |# d5 Q- C& ^
[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb& x3 H$ _1 E8 g/ N
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 5.39.217.77:88986 z9 o# c2 ~  G5 i$ V" P* o; m
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 ; I/ Z" V( w* ?9 W2 h% ]6 C6 ]
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
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七星鱼丸汤 tvb now,tvbnow,bttvb7 v+ w9 m' F9 b
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 |$ D# l, {, D9 ]3 t2 ~) o6 b
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
0 ~/ p% G5 U' Z+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
% Q8 g. b# Y" }5 w. u1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
9 z8 T' G" N# H8 N' A6 s$ U0 I& n公仔箱論壇　　
3 Y* u# w1 a# Y% F' j8 L0 i8 q2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q! K( o6 w5 g. x9 k) q+ I# p
　　 5.39.217.77:88984 H6 z" x, A/ }! L! P7 T. j
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
0 R+ S! A% L7 q& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
$ c; Z1 ?( w/ N$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 5 F. u5 v/ a4 Q3 M' e( [
注意： 公仔箱論壇: Y6 B9 z. b! P, O5 N, d1 m& Z
　　
( f* I$ x# W4 v9 L5.39.217.77:88981． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。   r7 c, y8 B2 n) ?( ~1 r
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2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 公仔箱論壇$ ~) ?. @1 d8 j9 B! ?8 g
　　 公仔箱論壇& Z& L* T; b6 L& T+ n( P
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
) z( Y. H! Q$ b; p3 v6 r" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
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1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。   Y9 I9 `3 \  S$ G3 T6 {( A4 r' k
　　 公仔箱論壇! u! D7 h1 N; H+ @: l' l
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l- d" l! ^8 V* e) `* F
5.39.217.77:88983 j+ B: N6 l& m9 o1 b( _- {
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翡翠鸳鸯带 % P/ o+ z+ i, k) A# v
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。   A" v/ h# R8 {2 K- c/ m3 E8 y
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 0 }9 U/ D5 ^: @8 [0 A
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 tvb now,tvbnow,bttvb1 b& |( `5 l) d0 f
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
3 p. H6 F9 T( t  @2 s& l. Jtvb now,tvbnow,bttvb(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
7 v! k3 A2 r# @3 Q- h0 `(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 公仔箱論壇7 `! i% J/ R& d( O0 D
(四)将半份带子放入脆浆中。 5.39.217.77:88986 `1 N1 [; s( N6 P& t3 N% C
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
$ l0 ^; x! y1 f1 @tvb now,tvbnow,bttvb(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 tvb now,tvbnow,bttvb8 U7 A# I+ N3 x( }3 g& F& [  x
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
+ F2 q0 T" ]1 l" p8 w8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
. f9 x* ^7 M. ^, l  `tvb now,tvbnow,bttvb(九)加入芡汁料炒匀即成。 - ^# g1 S) Y6 I& K6 R! [
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腊味煲仔饭 公仔箱論壇9 t1 z( a3 \' w- Q  [; G
[所需材料]
( y2 K; W' R. d4 o2 w; j; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
- B4 I  u% b+ G9 l8 @. L) K/ g0 ^: ~公仔箱論壇[烹饪过程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |. C4 w0 U/ {- U$ X
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 * t! Q7 Z7 b5 J
　　 米和水的比例：1：1.5 tvb now,tvbnow,bttvb( @  h3 b& ]- o: K4 \1 e6 ]: f& T
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) & W, l* D! w7 z% ~5 W, b
　　 3 `& V3 J( g! V* T
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
3 Q/ W" g( b! P9 F4 h2、大概十分钟不到，饭开始收水。 公仔箱論壇# W2 y9 ?) u$ M. i' u# l2 A( X+ y
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 3 m0 m- B7 ^, F; g$ M4 K
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w5 |7 q% N+ O# N
　　 要快!
9 @6 N! }! s' m公仔箱論壇3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
" ^* X* U1 i* c# P8 D　　 关键时刻来了!
! J# p4 h; B: G  J0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
( Q% T( b0 Q6 Q" f( c9 p2 q7 I& C公仔箱論壇　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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4 c: R! x; W) x0 ytvb now,tvbnow,bttvb龙王夜宴 tvb now,tvbnow,bttvb" H8 z( c; Q- Z, b) B* K
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 公仔箱論壇0 v! o/ i; |$ w2 m: U1 t
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
0 b8 B' i: b% B5 s公仔箱論壇〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
! T9 y; e# K5 y; E0 i: D; n+ y* M操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； + e8 V& {3 @0 }" D
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 6 y9 h' m, V( i/ E
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； 9 b! H2 z/ g3 ~* T3 l3 Q* q9 Q
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 ! b* @! X7 f3 \) F7 D5 C4 h0 M
香煎牛小排
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·配　　料: 5.39.217.77:8898$ r3 o' ~; i! H+ }6 P/ X
〖主料〗：牛小排3片
# Q% f7 b! Q" H〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 公仔箱論壇$ b; n. O% z" Z5 ^
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
% T) i- g  G9 Z, x4 O/ }公仔箱論壇·操　　作: 公仔箱論壇( B2 A+ m( }9 R' K  H
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 5.39.217.77:8898; v( N: Q1 z6 Y( i8 t  Y1 d  _/ t% B  D
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 5.39.217.77:8898* z% ]2 B. w2 t7 b2 z
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
& U( T. E7 U% d8 u# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提示：
& M7 j( d) m$ C' b+ ?tvb now,tvbnow,bttvb(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
6 }# q2 `( ~- n" p% w5.39.217.77:8898(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
4 [9 d: A$ j5 k/ H6 W串烧海鲜
0 u% R3 Z9 d, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 e) }% y' D+ G9 Q% u. m+ A 5.39.217.77:8898# T+ Y$ w! K( ~7 Z) C. ^
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
" \( \) L+ k# n# N4 \# |. Q" g! c5.39.217.77:8898腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 * M& }. B- y* y# D) N- [( c
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 公仔箱論壇$ F0 E; V! \9 t2 ^9 C7 H6 M
·操　　作:
1 @& n3 c: B$ U0 Z5.39.217.77:8898(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 tvb now,tvbnow,bttvb6 t. f: d2 r4 Z
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
$ P/ H* J  v+ H1 M- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H% `% p" W4 B' m5 e+ O! l/ Z
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |/ m! L' o+ K- a1 \
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
: {5 \( G; _. l公仔箱論壇(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
/ P: {. o! L% Y5 H8 S8 {5.39.217.77:8898(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 公仔箱論壇! U0 ?) P" D8 L. _6 }* I# E) v
一品鲳鱼
9 |6 w' p& e5 x# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) _$ }- T' ]3 b9 d4 M( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 T  K" ^, Q4 m  i/ O, b
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
+ e, X- A; H* y6 K) A/ {3 e·操　　作:
1 Q$ m5 ^' z4 G! @& k" ttvb now,tvbnow,bttvb①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 5.39.217.77:8898% O7 n8 C  \/ }+ E8 K1 s
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 公仔箱論壇% I: ]# T) ]& f# O2 E' k
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
! `% D# H* @  _八块鸡
. L, M& [7 f  c/ ], n! Q' b5.39.217.77:88985.39.217.77:8898* B$ M  q2 i; M- l+ u3 b- V

+ A& f# y8 w: x( ]  e" j公仔箱論壇·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
3 a0 b7 D/ d: |5.39.217.77:8898·操　　作:
, Q0 N# D  Y( s( P5.39.217.77:88981．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
0 Q& z/ ?8 G# W& _! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 : L) Y+ x4 J$ n1 e3 E
京都丁香鱼 tvb now,tvbnow,bttvb( P9 ]# M% n2 D+ P- Q
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·配　　料: $ I6 t6 h8 T5 R, d' j1 R
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
2 E2 \3 [* o& a/ j5.39.217.77:8898调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 ! A, g9 Y9 Z2 H& b  U& j, I
·操　　作:
# S$ t1 h/ ^, [4 P+ H' x7 E(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
& P" ~  d2 K/ r, p7 ^2 g! S' |(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K7 S* R/ p4 A% G. V  h
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 . |  U; G, G. j* g9 K, Q. q# ~" T
炊莲花鸡
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$ a8 r3 x( m$ M7 ~5 R! g: B tvb now,tvbnow,bttvb2 T9 y7 a3 z) A8 d
·配　　料: 3 X! ^* B3 Q) t+ p0 F# r& P: Y0 n1 w; _
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 3 I# a; t6 c; f1 D4 p1 E; v
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 公仔箱論壇! h3 |/ r% S: _2 l2 L
·操　　作:
8 M. Z6 S# |- @tvb now,tvbnow,bttvb1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 tvb now,tvbnow,bttvb8 R' o0 d& D. _5 b( G
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
- j. [+ H7 t+ ~公仔箱論壇3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 E2 P5 i( g; j( _. n4 O9 R
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 公仔箱論壇" _2 t6 w# S; N% A; L6 c3 u
红烧火腩 1 }+ m- ?( E4 m2 b8 J  L+ G

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2 u/ u! p  n8 P( q: {) G, p( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料:
: Q5 ?, Y% b/ |8 C2 w) ^; V公仔箱論壇主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。   w( H& _5 b1 H7 \7 h
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 5.39.217.77:8898; z' k. s; R+ `& v/ x1 d% }
·操　　作: , |7 t% g( q8 j5 }8 v
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 . j3 Z4 J# [( s: u
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 tvb now,tvbnow,bttvb1 A. }2 V7 K; e! u4 Y
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb+ j1 D% a6 Y9 B4 S
妙手素卷
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$ e. ?/ P" ^3 T( i·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c( _5 T# u7 ~5 V* J9 P
·操　　作: ; ~+ X: U6 s$ ~: h( U1 b8 y
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
( x% ?8 ~9 j! P  ~- B* I5.39.217.77:88982、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
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& @9 @& V; s( J) S- |6 @0 t* W公仔箱論壇
' O6 Q: A& O( V. Y) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88987 q1 z& F' s" o  x3 O
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 . L2 }5 M5 n2 b& }
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； 公仔箱論壇: L' C4 L- R( v! _6 a( Q6 G
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 公仔箱論壇; f2 m9 I0 {9 d6 e- e
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
9 m: B5 v1 P9 ?  l, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉煨冬瓜 * ?; E$ x1 h# O8 E! y$ _$ }

" W; A( I" |7 g4 O! Ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K: r2 u2 j3 n  \( r. {4 ?
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 5.39.217.77:88981 k0 l! T& u+ }% b/ e( W0 }; |& Z
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x* O) o' x0 g
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
2 F8 R; V- {0 k(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
% v/ w2 v( F7 l5 o(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
' Z: a, j$ z. E$ ]' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
+ m6 [" b0 z# v花雕鸡
% L$ G2 ^4 b, K% s, }; w2 ]5.39.217.77:8898公仔箱論壇( d2 {% v# K" {9 R% Q5 q
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特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
% q( |0 K* Q9 [- z3 W5.39.217.77:8898【原 料】
3 d$ `) Z4 n& Q% ]) s5.39.217.77:8898　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 5.39.217.77:8898: a/ \  T6 U# A! `+ Z- N
【制作过程】
4 C) ?; C9 C7 K- u: }) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
7 _: x- c1 K% g. I$ Ttvb now,tvbnow,bttvb2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 7 u4 N+ j) {8 O% x( r

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客家酿豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o0 F0 p- e' u; Z
5.39.217.77:8898& y6 k' v; f; d9 r/ l
5.39.217.77:8898+ s4 m4 }2 O% l$ G( K) c
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 tvb now,tvbnow,bttvb3 g) [% s& i# ~2 n; f) P# W$ h: P
　　做法：
+ |5 c$ i6 M7 E5 O* A7 `# g　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
# K' Q4 b; u0 {0 L5 r  |- g4 |　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
, |) b# o5 r- W2 n公仔箱論壇　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
- O7 E" V8 W: C0 p6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
" o6 v1 o( {7 u$ ^( c( {! R! g) Ttvb now,tvbnow,bttvb灵芝鸡汤
% k9 ^4 R% C1 j6 c0 s% E% j' E! h" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 P1 Y* ?3 i* z/ Etvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88987 D7 R  \0 o1 K  }& V
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
* r* U& ~2 m. G7 H需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
: g: p' M( G$ r% d$ ?! E. itvb now,tvbnow,bttvb制作方法 ; J1 B' [4 p0 S
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 公仔箱論壇  W; f5 @. h5 u& y" y) U
2．陈皮浸软去果瓤。
4 w; i) U; r5 A* C! m# S2 Qtvb now,tvbnow,bttvb3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
' Z) c+ b7 Z  p4 X公仔箱論壇贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
8 q, ^3 y1 r0 t佛手排骨
" A; E; x8 ?0 Z9 L- L4 xtvb now,tvbnow,bttvb
, ]3 y( s, ~' Q( k3 I2 l' l: ttvb now,tvbnow,bttvb ! a  m; Y: f9 U+ e5 s: s
【特点】
6 P  h" d" p/ n5 L: n$ [8 n' v+ H5.39.217.77:8898形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 公仔箱論壇% {" w; q4 u% h" P
【原料】 3 ?. t# [3 ?/ W/ G6 Y
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
9 N% L/ y% q" K  I, y5 t5.39.217.77:8898【制作过程】
$ L1 d9 a! [( `; a( ctvb now,tvbnow,bttvb1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t( Q* ]2 ^& v* e5 P" M
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 # i4 f- y- g& l' P
香港咕佬肉
. H7 A0 f) T! G! d, \  U$ n. S公仔箱論壇& z# O2 f, v1 O9 N

" A. E. `" T2 wtvb now,tvbnow,bttvb原料 ： ; T. ], c0 d4 [! o0 T. {% b
猪夹心肉400克，青椒半个。 0 ^; N, l& @" l% ?6 o7 M2 C
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
3 O9 l5 g5 ]* S& }7 _" j5.39.217.77:8898制法：
& C) N& f3 y. O9 e# \1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 公仔箱論壇  f; o3 w, F/ J5 W6 A( }+ {$ e
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
8 H( `% P# M8 H' X2 c  p0 V3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
4 Q9 J2 |" C# L- x9 k$ J8 g公仔箱論壇特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
  W) e; M' q$ `蕃茄鸡煲 公仔箱論壇2 z1 {8 Z4 i. F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l5 Y1 Z( c4 z4 R0 M

; k. I: u; Z$ b; R% h/ f【原料】 公仔箱論壇5 r4 q' q$ V' W6 r0 O, u
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 5 Y- A6 Y4 H" O# a, J
【制作过程】
) Z; {8 f/ P1 X+ p: G; V2 V) f9 g1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 公仔箱論壇& T" ?* \6 s: J$ T7 |; V
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
! ^0 o  a  \& ?) ~6 ]' {& Q% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 tvb now,tvbnow,bttvb& }( |' L/ A/ }" q1 E( ?- H4 P, U+ u
南乳扣肉 公仔箱論壇, @1 e, U& J. C; A
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原料 ：
  Z1 C9 {# C3 O) G2 Z5 b! J2 K( G公仔箱論壇猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
3 {$ q' B% U( H) Q9 u3 M% i调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
: ~% z) |- `# }, N( G6 S8 i制法： 公仔箱論壇7 ^" e% O2 ^! m2 i! Q4 j
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 tvb now,tvbnow,bttvb1 S) Q$ Q; @2 Q0 b% A
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 tvb now,tvbnow,bttvb' H* ?. E$ O) k. b6 x( V1 u
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P: C& f0 B6 q& L
4．芋头片用花生油炸熟。
- g! {# t% ~7 [4 T8 _% X* }/ A. u. B5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 1 ?, c+ t0 G  g4 n
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
) v$ j, k: c8 Z5 j) `公仔箱論壇蒜子瑶柱脯
- w3 b" ~4 k' Z- c3 ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) e: C! B* i( R
5.39.217.77:88983 H3 t6 z  R7 e# E3 W* n1 V
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
2 y6 P7 f# w9 v) _3 mtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 公仔箱論壇2 a, y2 H8 q3 I% Y9 ?: X
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb/ C; a7 k" C. r0 o
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 公仔箱論壇* h% @' M) b7 W* |! l6 m% _
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
- @2 v% D- A" d- ?' t8 Ktvb now,tvbnow,bttvb红烧火腩 ' w7 T4 X+ u  \" v! Z2 G

5 @/ [: g" |3 U" J TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X9 A+ k: ?8 Q2 T# v6 M& p4 ?
配　　料:
8 x$ h8 K& }- Atvb now,tvbnow,bttvb主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb0 i2 ~7 {3 U+ P5 P1 l
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 6 o; L: n1 v9 y' |/ O1 r* h5 G& N
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t8 v' y5 U4 m: Z& [+ \  K
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J4 t, @# K* H5 r. D% P% F, }0 I* B
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 tvb now,tvbnow,bttvb2 c& o) Y: N# c9 ~* S
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
' g4 v. p" ^% ]8 G* c: |7 B2 gtvb now,tvbnow,bttvb虾胶龙凤卷
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0 N7 `# Z& o/ T" C; f" d/ G! T
. X4 V+ z$ m1 K' W$ R$ ?: ]·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C' ^% M. o! U
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l/ ?# j, e4 E. V
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 tvb now,tvbnow,bttvb8 z9 X& N( d: _0 e  N5 l5 R
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 5.39.217.77:88989 G& R, [4 ]; _1 N, X9 e) p. B

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北菇扒双蔬
/ j6 y9 r# ^: b9 Z: }! ?2 K0 U. M5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n* n; l8 p7 |) w- Q

9 X! Z+ C4 n" |& S3 z1 ]# N·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 公仔箱論壇' m$ D' H1 Q6 `& J
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb  l& \% h8 {" j+ B( w
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
$ m% U: f& w' \+ ]& B4 m' G5 G! ]5.39.217.77:8898②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
, y% {* j" J+ ~6 O9 I- g% e! itvb now,tvbnow,bttvb③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 : i/ h% k+ \& D2 {" Y* U1 {' b1 o
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
# ~; s& u6 e6 F* p& s5.39.217.77:8898苦瓜肥肠 5.39.217.77:8898! e- A$ N1 z5 g* }* `% b( O
tvb now,tvbnow,bttvb9 @( u- Z5 l2 R% ^
5.39.217.77:8898' P$ u3 y% {1 Y. O% G
·配　　料:
) F- T3 T& `7 c/ ]公仔箱論壇材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
! [) K9 j7 T- E, R- U$ R调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
9 U/ b$ O" o. L2 M7 x·操　　作: 公仔箱論壇0 O( _0 J/ ]% G8 E" Z
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 1 `0 a9 U/ P2 J2 L2 ?
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
# F, b$ \' b( D  Mtvb now,tvbnow,bttvb3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
, A3 a" T% w) w( x% g5 a9 s: Mtvb now,tvbnow,bttvb4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
9 ~' p7 W; U; p- B3 n! ^tvb now,tvbnow,bttvb重点提示 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t4 H' n" z& n5 M4 ?7 X$ E
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 $ W' e6 ^/ ^- e2 L8 I" |
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
. B1 E/ h, Q" `  q广式回锅肉
/ K; v2 A1 j. [+ x5.39.217.77:8898
1 [0 M2 }2 z$ w- q: q3 v5.39.217.77:8898
! g: C- Z8 q- |: ]2 o1 z5.39.217.77:8898·配　　料:
) n$ g2 [% e7 E6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：猪通几
% G' `4 b% }2 C7 u4 r〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
0 Y; n3 `! W, m# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
5 z4 j% s' E5 l4 d; S8 r9 I/ n·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 5.39.217.77:88981 G  O4 H% t6 a8 x" F+ P" o) T' k1 _
·操　　作: + a, `* D/ k8 p$ u0 ^. o! S
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； - \7 p  ?1 X* R+ s* A$ W
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
& ?9 {: i% ?$ _3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
" D! |: \! r" E$ l- q0 W: V2 r5.39.217.77:8898龙凤大呈祥
/ F9 C3 K' D0 \9 r/ b* Ztvb now,tvbnow,bttvb
2 R$ g: b7 e- k3 `0 K7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 j$ o+ `9 {" {9 Q2 P) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
2 l$ [; c  z5 x1 E& P4 Jtvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
* P  b, y  X4 s. q! t- {( T〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 ) P- ]! O4 w( G6 ]0 Q( {
〖调料/腌料〗：盐少许
2 }- w" {% _- ]2 P; n·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
4 c" w4 a/ j9 w" ?公仔箱論壇·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb2 o# b9 l: ^' w$ l2 N6 y) }8 s/ G, u
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
/ ?0 s" X) J6 y8 x8 `/ m& u, K5.39.217.77:8898(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
  Q' w( k% q8 ~(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F0 |! f0 h! q- E, R" B- i) m. ~
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
! f- E" ^$ [+ `- T3 L0 q8 h# }(5) 用文火煲至熟烂即可。
! O1 d/ K( P( p- a5.39.217.77:8898(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
, E: }7 n% l( c6 x/ L0 n8 [% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干炸大蚝
/ }5 P( p* {( P( ?* n0 D公仔箱論壇
; T* d' U) Z/ w9 {1 N3 \6 o! I + ]# Q3 Q3 W1 k1 d5 l
·配　　料:
: i, `% _. G/ G# z# v' htvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：洗净生大蚝750克
: B" A* q1 D2 j8 \- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
$ P- a9 H1 o8 g& f" N2 ftvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P9 d! \: p5 p) N
·操　　作: $ w* P$ x1 }; x3 j  E0 s
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” tvb now,tvbnow,bttvb4 E' o% s. S/ s, e
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
0 Q3 W0 f6 K; a6 @3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
* C% S" y3 q" p& z0 z0 d7 N8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝古老肉
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5 x% e/ L2 k7 [: T5 C5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 q- C- G- u+ x8 N; r
·配　　料:
/ U% c+ w' H8 f; s公仔箱論壇〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 tvb now,tvbnow,bttvb  l' B8 f% G3 C; B& f# `$ ^
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 $ p9 Z: j1 Y4 @8 @5 L
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z  h0 d7 w* K7 \, ~& B) k
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 / `8 D8 }+ D& A3 U  L
·操　　作: * I$ F! _  n1 `. C: l4 h% i' H
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 5.39.217.77:8898# x1 V' c3 @" c3 o; F/ X
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
; u- L0 V* U  w4 S1 D6 T7 u3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
# h& Z; }1 Q0 t0 E) Jtvb now,tvbnow,bttvb4、猪肉片入热油锅内炸熟。 5.39.217.77:8898# j0 x7 q0 G8 P" E' Y1 k
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
2 }( Q2 f8 F  ]tvb now,tvbnow,bttvb特色潮州烧鹅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?1 y0 a1 i+ s+ e6 o
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* C4 z$ A- c: itvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
6 B* I1 Y1 j3 x' I3 b# ~- T$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） 公仔箱論壇& i! M8 ?% U" b7 u, r$ {0 x8 ?1 j# U# z
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
/ Y" ]2 C6 d4 L〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
5 e; R- q; z5 g  I( n8 e·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `3 |7 B  r1 I7 U4 \4 `) P# \* V
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
$ Y: ?9 `# N( ^5 a0 G3 d5.39.217.77:8898(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
  T2 B: r3 x/ n5.39.217.77:8898罗定鸡排 公仔箱論壇% Q& w' ^' R3 h; O
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( t$ ]( t" `! U. ?$ z* b0 w·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb, o, y8 M% I# T$ U
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
1 V* L. d" x4 t( I* K: utvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
0 D& {7 M; a6 n' K+ l, b0 |! ?公仔箱論壇〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
6 S( ~" [( }+ n/ P4 }公仔箱論壇·操　　作: 公仔箱論壇5 w" l8 M% ^0 x: D
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 7 R7 F/ g8 |3 E+ k! S
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
6 G  s* A* \- X( x4 btvb now,tvbnow,bttvb3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

is very very good for me i will try to do it thank you so much

lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
0 s9 K% d" H" z1 [# U5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb1 R! w: a% V; `: \0 G

ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么，
: J4 l0 c" ]  n1 {能算的上的还是您吧这个资料
. ?3 X1 F5 K# r0 \% Z5 `" b& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放在线上让我们看，tvb now,tvbnow,bttvb5 R+ b/ C; L4 V; A) f' x9 e+ g
感谢感谢，
3 b% l; i9 e  }# `7 E, L啊弥陀佛。