[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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5.39.217.77:88987 O: |. t& B3 `" z) [/ l
桂侯蒸鲩鱼 4 `  Y; M8 i5 n; {' E
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X6 |& D" [( O" i2 a; z. K
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 5.39.217.77:8898- R* f% [# ^/ D( d3 j
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； 4 u7 ?1 U( B- _+ |5 j" l
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
7 E! `5 @/ M7 J公仔箱論壇3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； / g0 b; ]5 [; P# c' y
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； ' M7 t5 T4 `: o6 k5 u8 Q# K6 {
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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母鸡汤 , r, ]8 z8 @) F0 r% d
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
9 V' C" `; f1 J  t, _tvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 tvb now,tvbnow,bttvb6 g; d/ ?* g  e0 U6 g2 Y% k
1. 冬笋去皮切薄片备用；
$ m, a% z4 U2 Q* l: F9 d/ t5 r5 \5.39.217.77:88982. 木耳洗净；
+ h. p6 |3 W0 V2 o3 n0 O9 o5.39.217.77:88983. 葱切短段，姜切片；
; ^# K* J& u  ]% r7 }+ @5.39.217.77:88984. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 公仔箱論壇& z, j1 G& R4 d: A9 z8 T7 t2 ^
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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! V6 r# P0 ^/ I6 U% ^; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒田螺 0 y2 i8 k. ^2 p- z
制作工艺:炒 口味：豆豉味 " I" C8 d7 Z3 E9 K
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T$ @/ Y0 Y, B. @) J+ p
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
/ V% N2 {8 R1 f公仔箱論壇2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； , _0 l* y% P9 F/ p
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； tvb now,tvbnow,bttvb) @2 S  U% [7 y. [* R: k: [
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 ( g6 @# d9 |. }; ?* u5 L. r
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# a  c5 \' k4 P( ?# x5 Q% F公仔箱論壇炒鸡米 5.39.217.77:88982 X- b3 h2 G# R0 Z
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
4 ~4 P7 x+ K# I主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
0 a+ v" W( N: k/ a公仔箱論壇1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； 8 p- u/ M7 C% O' }
2. 葱、姜切末待用；
0 W( F/ C+ e- C4 r/ p3 [3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 公仔箱論壇9 L6 ^# A' [2 x9 p! ^9 x
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
$ i" ]6 `2 s) ^; C! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 5 u1 |+ s' V9 ?: T3 A3 Y- ^
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
9 F! t' g: }( R# L$ @- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 tvb now,tvbnow,bttvb& ^- |( d" ^$ u& F& O
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6 Q; z, J8 ?+ }7 K0 Q5.39.217.77:8898煎慈姑饼
& g3 C0 f1 p) [% s7 U: H5.39.217.77:8898制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 公仔箱論壇. r# ]. l, M7 X9 c# B5 `* b
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
( w6 `6 |$ a* Y8 D, w* f1 Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； & O  G& G  o2 x8 j- x
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 5.39.217.77:88983 D1 T7 g. @8 p, D' e4 q, _2 \
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 7 u6 I# P5 ~& ~' H: g$ ^
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
& r- n3 q+ E8 J! F, R5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； 公仔箱論壇8 A/ o4 w* x+ X; r
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
- b* f) O* ~9 V" ctvb now,tvbnow,bttvb7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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0 R+ q: B# y7 ^' ~5.39.217.77:8898白灼虾 5 s3 a) g# r" o9 m
制作工艺:拌 口味：香辣 ! }( t: _; w. T6 C
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
6 T8 t7 @, P2 \; N+ Q' ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲜虾洗净；
( ?9 ^: N6 h/ }- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 辣椒丝放在味碟上； 3 X$ a5 V* {% ?+ b6 L  J0 d9 c
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； 5.39.217.77:8898, y! T0 G6 c0 _/ ~' F. M" n
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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  b0 i5 N! k1 r% |* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898% y  \- `" g0 ~# f: C! G) s4 M
菠萝冻 tvb now,tvbnow,bttvb+ g9 B* \3 [2 r# L2 ^
制作工艺:冻 口味：甜味
/ M) n9 x* A: r2 D- x- H/ E主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
% j2 |, V) s" [4 |: F公仔箱論壇1. 将菠萝榨汁备用；
' w" h+ r% t% y3 ~tvb now,tvbnow,bttvb2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
& n" I1 W' ~- R; i4 @3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； tvb now,tvbnow,bttvb* N6 e2 V* d% S; ~& n  @
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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, e, }! @) C/ P. `* K. W: p. ~) W蚝油芥兰牛肉
& h* A6 ^, ~( f制作工艺:烧 口味：咸鲜味
# |7 K+ @( {8 T* ]: w5.39.217.77:8898主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 5.39.217.77:8898- r9 S7 u4 J3 B/ P0 o5 W
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a5 ~  f1 ]3 p  n) `4 z
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
# y5 g% D. O2 `; b" f5.39.217.77:88983. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l3 l4 H; c2 O5 V# j, b
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； tvb now,tvbnow,bttvb; O5 v: q% Y& o0 Z  u* B& P1 ?
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； tvb now,tvbnow,bttvb2 i  [2 h5 O; V' z
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?- S& t' M. ?! L" D
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
- e* M- j/ i& R6 N/ }1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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! \+ L8 G9 ]8 h. |; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉椒鳝片
; k% l& ?" ~6 h5 d. P9 D- K5.39.217.77:8898制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
* ~/ z% L2 u: j0 ]" A0 D* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v3 }6 [1 F1 g2 b1 T' v8 U
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
6 W+ E, O. K* W! W6 h公仔箱論壇2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； 5.39.217.77:8898- ^: m8 \0 u& M5 @
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
$ K, T% a( W3 M% H8 N: G/ Ztvb now,tvbnow,bttvb4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； " u2 O. f( Z; ^* l+ Q& t" C
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
: H' H' H; {7 z+ O0 k6 _3 ~6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
; A7 t) Y; T9 P" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
' ?, u/ W3 X+ g' i& ^3 p8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
9 h4 u' d1 w8 r' g  N4 Y- otvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 9 X$ v! ^5 W6 }$ F7 G1 z/ U
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4 e: |1 F+ R, J! H. L# Y, ^: M公仔箱論壇豉汁蒸排骨
# }( f# [+ y# w' J! k. G" y制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 / W( j1 S9 q2 t* a* D6 L
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 9 H' K6 v4 U6 h- h3 s
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 5.39.217.77:88980 \9 X2 j& M" O* o$ }6 p
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
/ d6 g: `. @! q% e8 ~% h3 m# S2 o: `tvb now,tvbnow,bttvb3. 豆豉捣成泥，备用；
3 Y( K$ E1 a, j8 p4 `7 w) G5.39.217.77:88984. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； 5.39.217.77:8898, \; b* G" P4 A: w7 e$ @
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； 5.39.217.77:8898( b' \* T6 a' s0 i3 \
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 5 S" d, @; u& }  y  b: P

) q; A! |0 d* t  ?' g8 {. Z公仔箱論壇
7 n8 N: O7 b9 M. [" v5.39.217.77:8898陈皮焗鸡翼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v* Z/ w$ z; w. d( u5 X* W, F
制作工艺:焗 口味：陈皮味
: L/ l- Z" O8 f' `% P主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s: F( C0 g; t; k* c+ ?7 z
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
9 O5 `2 z# \( v! N6 g! J5.39.217.77:88982. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
" J; S' W: C: @4 o: J3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
, X" _. M! k$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； : m# W& \: v* l3 C  W  D5 y1 K6 s
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
6 u9 M/ I0 C" a  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 2 z3 q: r+ N) S2 a  ~( K/ S

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鱼头豆腐汤 公仔箱論壇$ M6 U6 I. V+ O4 b" J: k
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
7 _' [9 t: Y/ J8 S, F0 C5.39.217.77:8898主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
$ t8 k! Y3 T" F' N- ^公仔箱論壇1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 $ l) H* y8 T3 ]5 z. c
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
. g3 s: ~# @7 e7 ~$ G5.39.217.77:88983. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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& @1 Z+ J, u% B4 c& f* e4 Q/ y东江春卷 ; V8 I' [  S2 ?! \& K8 V
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
2 a4 W! u4 \3 U1 atvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 # Z; K. _4 v# t9 x" h9 t, @3 i# F) [
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
: P" S$ ]+ F' T( U7 ~3 b. H2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 5.39.217.77:8898- U, J% {- y7 o3 `8 c* r$ U
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； 5.39.217.77:88980 b/ f( Q2 l5 q0 R6 d% T
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； tvb now,tvbnow,bttvb" u- Z$ p6 {/ b. }7 j/ n$ I) n
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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0 f  ]0 p- @) G# g! utvb now,tvbnow,bttvb东江鱼丸
, N2 H1 B( P3 X; ~, Atvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:汆 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N% A7 d+ v0 S
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 公仔箱論壇: u" J: S2 E; m% H( T5 K4 J
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 7 h  b  \$ W6 a4 d. k6 O) Z
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
9 F( s3 p& B6 ^/ ^, Y' Z% O# _6 _3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
. A. Y; C2 J3 j- K* f公仔箱論壇4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q- @9 U: G, y/ v( ~/ K" b7 l4 Y
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
8 S$ |& o7 w0 g5 z- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
: k5 {; a4 K  U: a公仔箱論壇7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； tvb now,tvbnow,bttvb: l" @1 B/ ]; L. W
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
% s/ }  @$ D5 E+ q0 {$ M: ^9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 公仔箱論壇: g7 [+ P# \8 a" |: n  N
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O6 v5 z# b' [4 R% k6 d0 D
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
+ u( H' K4 }9 I8 {/ f* Y5 K. n3 L5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `  f0 }& ]# O

' P( G1 g4 ]* l) x! x1 f6 m6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咕噜蜜肉 ; k) G1 A( l1 w' H2 J
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
6 C2 T" n1 A$ [  S  C主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
1 a, H) N$ U1 Y( |7 R5 W" d7 ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 5.39.217.77:8898  V1 I3 w7 k( ?7 i  u: R( X3 F
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \2 {, [4 m4 J% F( O1 x' }5 s* i! I( r
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
5 Z; q/ D+ H! ?! K0 f3 ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 R- ^5 }$ ^- q' M1 d+ w
5.39.217.77:8898% S# J! S1 M; A4 T2 @
梅菜扣肉 ( I) j- j5 E) c: z0 ^9 a1 ]0 ~+ L
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
( w+ A$ z& ?7 w公仔箱論壇主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n# d: h* H! \$ h( [$ p: E- Y
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
; r. A1 H3 b% b1 M公仔箱論壇2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
" V9 R4 Y% D6 p2 F/ r  v$ s3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 5.39.217.77:88989 a1 z4 A% v8 b# r. u
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 公仔箱論壇' |# ]0 X' r% {' o; f2 U( U0 D
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
7 a$ r/ U7 B+ f: Q5 E5 m5.39.217.77:88986. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb) ?+ U( n. H  N/ A- p# o
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
9 K' G) D% k! n0 V- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
9 a! K) a0 _# G. O' _9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； ' d4 n7 m- C% H/ X2 a
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 % p" ?/ J) h( D' R
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3 z* J8 F  P- m* ]5 c. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸石斑鱼
7 ]6 s* ~7 w8 e9 r8 Q公仔箱論壇制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 1 i, T) e. _9 Y8 _
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 ; B8 E8 `) h" ]2 E
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
' `. V1 \+ Z3 w- v0 T+ r1 Z2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
; m& ~! F+ S. U' Z8 J  C3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb  P6 L6 n) I" S/ q/ U* J" E; g
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h. n! B& @/ g9 z
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
2 M4 P4 p9 P! l( s4 W# b) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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1 G+ G7 w5 j8 H9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 A1 i9 ^! y% H' z. }% p
煎酿椒子
2 T5 Z+ O& n' b制作工艺:生煎 口味：微辣 公仔箱論壇2 k8 e) E) b- K! n( V) g8 t
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 5.39.217.77:8898$ [2 K/ w2 K! K0 x  @
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
1 e- w% x7 O$ ^公仔箱論壇2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R8 w! h& Z' p* Z1 n1 q
3. 将猪肉片去皮，待用；
% ?3 `  R& E- D6 L" u! z$ [公仔箱論壇4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 5 H3 p5 b, R" W) m  K5 o
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
0 a' p. \+ p+ S6 }4 K$ U8 t; O: C, A6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； ' w6 R3 X4 D2 i7 ^$ y8 S1 {
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^  C( f- i2 `" S
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
" a- [$ ~- m7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
& e" S: X: ^$ n' s3 ~+ [tvb now,tvbnow,bttvb10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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白云猪手
, u8 F+ A' o8 M' i; j制作工艺:腌 口味：五柳味
1 q& v4 ^" Z3 N1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
- z+ M  V8 ^. \0 N# s; a& Q5.39.217.77:88981. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； 3 G  h# |5 g0 m7 Z
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； + E! ?* {5 i% P
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V- v! M3 o& Y4 \- f
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； tvb now,tvbnow,bttvb' D( }4 d) j2 K* M
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
1 _" D, n* B& ~( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 5.39.217.77:8898* E+ E$ Z# P: |; [

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7 J, e" u) d* L5 \8 N) b- A百鸟归巢 9 X, w7 ^: O) b
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb: D  @# p5 A) y  J4 [& K  ~, _+ W6 |
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G! V% T; S% r& K( M
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
) j5 Z- X; T; [& ]3 _2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
7 n3 d! g3 s: w. D9 `" B* e3. 冬笋去壳先煮熟再切条； 4 p+ J7 a$ }7 m+ u% V6 l
4. 胡萝卜去皮切厚片；
2 ^2 J+ r2 z  c6 H1 w+ K5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
7 `/ I) A+ R! N- A+ \7 Ctvb now,tvbnow,bttvb6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
+ M2 G8 j8 Q4 a/ W1 `7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 5.39.217.77:8898! N! Q; U1 c3 ~" Z; S, H' c  Y
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
/ G  U# W% G5 A0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! B4 `0 g: d$ ~9 X4 i/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆炸大肠
1 R3 d7 d8 {5 E: Q1 Z6 x+ I$ X2 k4 N, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
3 N1 }- D; w+ \+ c0 O5 Z) d" A5.39.217.77:8898主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
6 B1 {! P1 |, i5 v; {1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； 5 j' U5 Z- O- e* p; j' {
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
3 C; Z; N& M5 M7 S3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A9 f8 V( H$ f; k: Y2 O
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
* X( X; x1 c0 n7 _, Z: X5.39.217.77:88985. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
% A* y1 X( G- M7 K2 v5.39.217.77:88986. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K! a3 v3 T" w+ u9 v/ a0 @. ^$ L' J
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； : g: f$ S! G) Y  O8 c8 ]
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 公仔箱論壇; _- t+ r  O9 h8 g0 r

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* c/ ^5 _0 E% c9 E1 L) u$ }tvb now,tvbnow,bttvb蛋茸牛肉羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F: X$ n  y1 V( J; c
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
" i; Z7 Q9 P$ C( _3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 5.39.217.77:8898) I0 f2 q' ~- s9 v; g
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； ' f" F  K4 }; Z* k
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； . E, H* [3 a( n4 B6 t% e  z
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 0 F$ r  |+ K3 v2 A/ e8 u
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 5.39.217.77:88982 p. e, N) |2 `  L0 D, u
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蚝油凤爪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f3 w" V" i5 m; L
制作工艺:红烧 口味：五香味 / v6 O# D+ j5 c: h, Y: O
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T0 i7 b$ M0 j5 t+ G3 h
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
9 L! b8 b" }. v: ^, m5 m/ j4 [2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；   m, U! _7 P& M4 ~; t3 d" m
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； tvb now,tvbnow,bttvb" ^. F- {$ ?9 C: Z( K
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
- O  z( M! S; `  m+ d; Y7 d! C8 Ztvb now,tvbnow,bttvb5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a; n! @/ k( p
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
; u1 R$ h  z0 ^" }0 k9 i$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 tvb now,tvbnow,bttvb  s/ o, p! h) g( S

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葱油焗乳鸽
3 R! a! r2 T+ r6 F公仔箱論壇制作工艺:焗 口味：葱香味 0 a* I" m. o$ Y9 t1 k4 n7 B5 L
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 8 M2 c7 w0 S3 P( |' x
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； $ ^9 v1 z9 m3 N. Z* l
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb/ p$ N0 j' {/ O1 g) j6 I
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； tvb now,tvbnow,bttvb' r6 W- I* G3 b/ q' y
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； ( c5 D3 T$ z# Q7 I7 ]' t8 ^
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； 3 K1 c+ m. F: v
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳
% a0 m( z: M/ Z( U& m& s# Y. P2 Y制作工艺:其他 口味：椒麻味 5.39.217.77:8898* ~: O, R- V/ L% F1 J3 m
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
2 ?3 v% ?0 J" C- _- Z' @/ x1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 公仔箱論壇* P: L" q) g$ ]/ O! [; s  H
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； ' E! L4 N( [7 v# o; _6 Q
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； : E9 Q( E) ~3 ~. R
4. 净干葱切细粒；
8 m; Y9 [" @7 Y8 M2 V; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 洋葱切细丝；
  F% w, N; }$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 青椒斜刀切抹刀片； # F/ P/ y, S( z5 p. p, r' s
7. 红椒切细粒；
  l/ [0 Y  o7 ~  qtvb now,tvbnow,bttvb8. 大蒜拍碎剁成细茸； tvb now,tvbnow,bttvb& K# g" I; O, i. l3 k  v, W
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
2 t; j: T; o/ u5 z% _7 m" o10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； tvb now,tvbnow,bttvb/ V5 f( X& ^6 V% n
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a$ N% \5 J) m" N
12. 铁板上火烧热后关小火温着； tvb now,tvbnow,bttvb+ U" u6 Z  D* k
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； 5.39.217.77:8898* f$ D  p+ H: L4 H
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
+ {; b0 r" w6 ^' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
% z- S/ k- D2 D8 z" ~tvb now,tvbnow,bttvb16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
5 F( R0 ?' p6 ]  t* ~: v17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；   [4 V3 R4 J8 X8 C/ {
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； 公仔箱論壇2 Z: J, r# k+ U" N
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
7 }% ?6 O5 z6 k' U: [9 J公仔箱論壇
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- W) r) B' `/ Vtvb now,tvbnow,bttvb雪里藏珍 tvb now,tvbnow,bttvb2 t% `0 F3 P5 Q; N. ?0 M
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
) I7 u- Y5 r1 \" atvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 5.39.217.77:8898/ {6 d3 h* x+ q4 |
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb5 ?/ e8 s  X- v% Q4 O/ v
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J/ p" S' z0 {1 G- T7 T  C
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
9 z5 D: Y' ?+ d# O0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 公仔箱論壇, w1 j. U7 _/ R- {( l
公仔箱論壇+ U4 X- j! x! [+ q

1 D8 o) H- @7 E1 X公仔箱論壇香柠芝麻虾
( O" V. o, S  I) r9 stvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:溜 口味：酸甜味
/ A6 ]+ @- [( O0 S- d2 x5.39.217.77:8898主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 公仔箱論壇5 E( g. F7 y3 Q5 C5 K
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 公仔箱論壇1 L$ `% t  ]# t! w( B
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； 5.39.217.77:8898' d4 g  J6 l$ k4 c
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
! X! V9 s& O& jtvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
4 d( U& S) Z# L) `% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 5.39.217.77:8898. U# m. @" x% c$ t' r0 s2 {: t! r% h

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' t6 r- k8 h0 y1 K' U香菇虾球粥 & e* L% M2 N. G. m- _( N  w
制作工艺:煮 口味：清香味
+ n0 Z/ R& ]/ M6 t公仔箱論壇主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
7 D- h: O2 e9 C- o9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将粳米煮粥；
4 e+ P+ ?; P3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 香菇泡软去蒂，切块；
0 W1 M3 _! Z- d+ D: Y3 V: \6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱切成2厘米长的小段；
! y: T2 @  u, {: ~& `6 ^% ^4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； tvb now,tvbnow,bttvb5 d  S5 p; N# X) |, `; y
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c1 S( G9 c) D% J" ?6 ^( N

" ~/ [6 r$ [; G7 J) z+ R! e公仔箱論壇 5.39.217.77:88986 {0 o# s( w- @. a# e6 }8 E
东江酿豆腐 5.39.217.77:8898" B: f# R7 V, q% Y
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
! V* q0 l- C0 A主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 . q' c8 a( E. U" F. a
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； ! ^; r+ j" L5 W+ R  f
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
. N! N$ i8 j% Y+ x5.39.217.77:88983. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； $ M% I& Q- O. j* `( f5 `
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； - N& t5 a; I! d' o) K) M4 Q: k
5. 虾米浸发，切成细粒；
5 ^6 @* X  i- g0 a" `6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
+ ?4 V- D; _1 v: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； * D. o. O& M+ v) j# J! i
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
2 y4 E3 Y( ]* b+ N8 P9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 公仔箱論壇- N3 V$ L* ^! `; `
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
- U/ v* ?% T* u$ e+ R公仔箱論壇11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
& ]* N. N! R; U0 x公仔箱論壇5.39.217.77:8898" ]- [0 [. {1 b$ ^7 w2 f
5.39.217.77:8898, u! g5 Q5 q) i" K
白切鸡 tvb now,tvbnow,bttvb- L- s* b! y4 p/ ^/ o% A
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }. j% W9 q6 a3 V
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A. Y0 ?. p& y8 Y3 g
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 5.39.217.77:8898( j' w& ~$ q4 _! `( @1 p3 [. }
2. 姜去皮拍剁成泥；
4 i  ?& e+ s8 x# d! U5 Q$ x4 c5 q5.39.217.77:88983. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
( v8 H" S" E9 B. L8 {7 x4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
0 q/ J- b- c4 \. a  o# B! M7 C/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
, E  x& U$ M) O. O6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
. H, Q0 T) H- S0 itvb now,tvbnow,bttvb7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 5.39.217.77:8898: R9 r/ r3 S+ C1 u
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； / }+ t1 J1 `$ x: S8 [: ?
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 . e8 o* n9 X% p* H2 _

5 ], M1 K) y& N+ {* @) f; z; ?* B2 J5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88986 V& \6 {, L! z
白切鸭 5.39.217.77:88984 ^' p" W/ H, O. e) |# }# G# O4 L
制作工艺:蒸 口味：微辣
9 u# G' X$ N. g+ K' _9 k- l( H主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克   D. p. d5 p( b3 h: @8 E% w
1. 红辣椒切细丝； 0 r, A6 l& |" Q0 C
2. 姜切片备用；
* ~; J/ @1 t3 H4 o+ f公仔箱論壇3. 芝麻放干锅内炒香待用；
# L, l$ i# ]7 C6 T4. 香菜洗净切碎末；
; G; U, E5 }/ r5.39.217.77:88985. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； 5.39.217.77:8898# u$ J# v8 p5 ]7 P- i. |2 l# s
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
4 U3 Y3 Y  t8 O6 s' h  J公仔箱論壇
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- n% @3 l9 N6 p( mtvb now,tvbnow,bttvb白斩狗
9 n+ U+ r! x! [" N! btvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:油淋炸 口味：原本味 tvb now,tvbnow,bttvb6 T$ u6 U# ~/ K/ G/ L  F/ s6 ~
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 5.39.217.77:88987 ]6 t( Z( J+ G; L
1. 小辣椒去蒂，洗净； * L+ k0 W* u5 {5 G
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
. {2 P) b) G+ j1 Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
2 j/ V$ u* `) f  @# }+ \5 ^* W9 _* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； 公仔箱論壇" x2 s# m. A1 U" w8 k6 _3 t& m
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 公仔箱論壇  j! c3 y. v' ^
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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5.39.217.77:8898" ?, C4 E  t1 p( H' x

* _+ u" E  b% A8 f  K. o. a栗子炆猪肉 1 {) Z, l5 @/ v
制作工艺:焖 口味：咸甜味
; s/ D8 v  U7 s1 Y) n' a, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
. {# \+ f/ Y" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
6 o# Y; B% f7 v/ A" v% Q# Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 5.39.217.77:8898. s! E0 I: [: k" Y7 ?( Q
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
- }& |2 x0 m% }: K; Y( d# [& w' c5.39.217.77:88982 ]# D+ i$ M* v- }/ X7 Y
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炒桂花鱼翅
. @8 r5 V. p$ Y3 j3 X制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 9 @" ?- b, ~0 g
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 8 l: q' K% S8 F' c
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
/ S. j# R' j1 V7 F* {( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 去味后捞起挤干水份； 公仔箱論壇$ S, Z7 X  X, Y
3. 腊肉剁成肉末； ' K2 n7 t5 B  o1 z0 Z
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； tvb now,tvbnow,bttvb: r! B8 @5 Y4 q% [
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
5 x/ ^  n. e: H, s6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
- S! P9 X2 [* E7 X8 K) d- r公仔箱論壇7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
: g" N7 t7 E" l8 d9 y) s2 ]! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
) V  m9 B/ F1 \+ ]+ Ttvb now,tvbnow,bttvb9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
- X; r9 d! l2 o" r) k8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; U" H; {* p% I! m2 h5.39.217.77:8898
) {  ~8 c7 n6 ~+ k9 A. T年年高升
1 r. {+ W9 _) xtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：甜味 5.39.217.77:88985 p* j' m  h) r8 \' ?2 l
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
: C5 r8 b2 S  t; i公仔箱論壇1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
+ w' G0 U! Y& t3 Z6 _2. 将调味料调匀做成面糊；
$ L0 ^+ K4 h3 gtvb now,tvbnow,bttvb3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； 5.39.217.77:88980 ~; l: V4 ^6 I: I  Z
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 6 E- {% i- B+ s: ^
公仔箱論壇: Z2 H" L) K0 m; G# l8 ~2 a# u; F6 g

, A) a8 n+ B# m7 S1 [2 S公仔箱論壇果汁鱼块
! k- m/ M5 x- ]% N( W1 c" p& W# z制作工艺:炸 口味：酸甜味
/ M" \5 ~7 |5 @主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb; j0 s! [' f& ]$ o7 v
1. 把草鱼去骨留鱼肉； : o# E  X0 J" F: H3 z
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
3 x: f# ^6 H) w( @tvb now,tvbnow,bttvb3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L" r+ L7 N$ W' h/ h

5 i; X) W0 R$ |: [6 d: ?2 A公仔箱論壇
( w- b# H0 |& z- \: S! r$ n豉油皇鸡 5.39.217.77:8898: m+ U% F( H$ Z1 y
制作工艺:卤 口味：五香味
1 R/ U" K3 l1 x0 `主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
. l* r1 A$ Z+ K& n' e1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
& j6 I6 K$ L+ g8 h* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
6 z8 ]3 b1 s8 w. r( t- p- \- ktvb now,tvbnow,bttvb3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
+ D# h, m+ v5 o5.39.217.77:88984. 鸡熟后用碟将之盛起；
' V' m/ O  q3 v公仔箱論壇5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
8 k/ o5 q# s1 J1 i4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 o" n; x) k8 ^5 M% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( x% }  l/ C! Vtvb now,tvbnow,bttvb豆酱焗鸡
0 W1 Y2 V' m1 l5 u3 n制作工艺:焗 口味：酱香味
; V( ]- p; J5 i% ~3 X% D公仔箱論壇主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 公仔箱論壇% r8 m3 U0 o4 V' I
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； tvb now,tvbnow,bttvb9 E7 J7 y4 E' C. V7 C$ E7 ^! A0 V) n
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； % D  N- \- M& G! r; g
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
# \9 G0 N* `: _4 e% W. A4. 肥肉切成薄片待用； tvb now,tvbnow,bttvb& Q/ c6 K0 j! o( e
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
" P0 _, B0 L9 F' E0 }7 r5.39.217.77:88986. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w7 U. i7 Z9 ]% p
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
& w! v4 d% y( V9 G( a. s# j9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. A1 |3 v* v: m! O; d2 g

# `0 l. u4 B1 }& `& I鲍鱼四宝羹 / f/ j* Z: m- M4 z! l5 h& L0 p
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
3 \+ Z; f) G# ~- e# x. U; Vtvb now,tvbnow,bttvb主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
( I8 O4 j+ @/ _* L# a; itvb now,tvbnow,bttvb1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
7 I# k+ Q- [+ \/ B2 Z4 Stvb now,tvbnow,bttvb2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
$ h7 K, V$ q; V( o- X. ^- o8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m& L, R! M& j: H

. R- _9 w$ g8 {0 ]3 |  A) \; c鸿运当头 tvb now,tvbnow,bttvb1 v) y& d% U* B& E, s! @9 n8 B
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
' e* c* @& l$ }1 q+ R: ^- xtvb now,tvbnow,bttvb主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
+ `6 B1 H6 ^( y, F7 i. ]1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； ! D6 a5 o0 u& i, S- |
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
! p; H2 P7 W- E9 n' L! R5.39.217.77:88983. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 公仔箱論壇( \& h3 G% p, F, }6 O/ e
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 & s  Z' ~( U8 S
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/ s8 H* v" g  V9 X鼎湖上素 5.39.217.77:8898) m0 ?+ _$ l* R, z
制作工艺:蒸 口味：清香味 # O# v! F; c: n" }# W
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m( j2 S2 N* ?) Z( v- p
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； 0 L- X9 Q; l# j
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 5.39.217.77:8898& w1 R# {- g" m& M5 Q
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； tvb now,tvbnow,bttvb4 R+ F1 A. r! Z4 e7 W7 W' v
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k/ R) t$ \- s' q4 d
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
0 \  p6 H* n2 j3 H+ J! s& \5.39.217.77:88986. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； . v9 }( w+ z0 A3 C
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
: O6 U7 c  Z: \0 E% L3 T8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；   Z5 }- K- g+ `2 ^: f
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
' O1 ?1 q+ ?) H) p10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； 5.39.217.77:88984 X4 l" L3 m! m5 m
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
" `' ^4 n1 y* z+ X% \; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
& U( z4 V% t7 V! r公仔箱論壇13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
1 p" H' F8 N% s& y" W' e5 K& d. \) e5.39.217.77:889814. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
- a& ]8 T! _$ _( R* _' S- {/ O5.39.217.77:889815. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
$ c+ P  [; `. o" [2 `% Rtvb now,tvbnow,bttvb16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 4 l: p, j) `/ W8 {
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东江盐焗鸡 ( q. k2 k* W* A+ V- @0 O/ _# v8 Z
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
/ R) k3 e, X; e+ l1 }% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
5 R3 O; m) n+ A; `; z! d公仔箱論壇1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
& u) b& ^3 `! r5 D0 S7 H9 E公仔箱論壇2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 5.39.217.77:8898* {# S8 n& @4 b9 E, I9 _
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
- S8 ^, F( r5 w/ F" U( O' U+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把纱纸一张刷上植物油待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o9 t1 z+ M4 |6 I% I
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； " {' c  ^9 t# c
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
# [: q5 \  u" |) L+ u  m7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
" t6 L2 p- D1 o) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
# G. C) j8 i) P/ L3 x* htvb now,tvbnow,bttvb9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
, W8 p1 X8 N) {; h9 w8 P10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
" W8 E0 v$ Q4 u/ g5 y0 h5.39.217.77:889811. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； tvb now,tvbnow,bttvb  E( R( D% {' U; [% K% g- H9 K
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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, Z/ O; L1 t0 P# ]* Itvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898% a+ a) G, K; i0 k
冻金钟鸡 , x' K! h' @9 G- U
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
5 d; y" R- s+ U3 u7 o2 [- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
" z! y, k- V; e: h6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
; q4 C+ i) a- E2 o5.39.217.77:88982. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； $ S4 w+ }; c% A3 j
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； # x  b- Y% C4 N% ^  [
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
" p' o$ z0 W6 A6 M; `( |9 @tvb now,tvbnow,bttvb5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； tvb now,tvbnow,bttvb' d' S! A2 Y  j" M; y4 D
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |; ^2 s" E+ W& g
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u5 T4 r! f6 w$ ~' X, U
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； 2 t$ `$ n2 V4 K3 u5 \( Y
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
* @0 D4 ^/ E% t/ j8 l  Q公仔箱論壇10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
5 M! ]- u4 y" D0 ~; {# h11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
) ?5 k/ z& O9 u. {; U7 Y' ]& k5.39.217.77:889812. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W6 V/ j2 @4 Z3 F1 M* i
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； ' A% F8 d7 Q- l/ q3 g3 d
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
% G5 g3 n5 k# `5 t7 x3 f; rtvb now,tvbnow,bttvb15. 其余的鸡肉粒适量加入；
! ~" H1 ^; M8 I6 t" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 4 ]& h, ^0 X$ ^

% K+ u4 w2 H% L% u% \公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb) B4 |7 R/ L& L8 v9 g& E
子萝鸭片
; }2 g0 a6 P& }+ P# t4 A5.39.217.77:8898制作工艺:炒 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h( h0 e# b: `+ m2 n+ m
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 公仔箱論壇' X* K8 K* }: R1 X
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； 4 g- ?' K8 D; o" B0 o5 z
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； tvb now,tvbnow,bttvb: ~4 [& g: v) `- ^4 H  |& }
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； 4 _; Z- B. a% Q2 C
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； ! K4 z# r7 z9 v' q! K. i3 k* t. L* _
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 公仔箱論壇  v% u+ C1 n3 d; }- y  k& c! u4 f
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n/ D5 q+ n8 S5 l  k3 D9 ?- W
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
1 D7 b& b' \4 D4 W4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 9 X7 g7 u8 b& y3 u1 @
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； tvb now,tvbnow,bttvb. Q' t5 P0 Q, y
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； ' _  w7 f6 B7 k! B0 D6 W
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
9 C  w6 }; _5 `4 x0 e  z  P& O公仔箱論壇5.39.217.77:8898! t  U% j) {- u) ?8 c1 u! ~

' j9 n' t: ~( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鲜奶 公仔箱論壇- B2 f) m& I' c2 m$ l  r; W
制作工艺:脆炸 口味：甜味
8 t+ Z: x( L+ a. ~1 {9 p( O公仔箱論壇主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
) _+ d. _! j$ i) btvb now,tvbnow,bttvb1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 5.39.217.77:8898& g6 ?% y& f; T# ^
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
) a4 ^0 v7 L/ X  z. _& T1 n( itvb now,tvbnow,bttvb3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； 5.39.217.77:8898) f+ W. j( ~# F) ?3 p
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； & Y" i) G* [8 U  o0 E
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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  @; v; Z  \/ g& E% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898  }/ `! E6 X8 b- E. M, a
脆皮鸡
. T8 }5 X' o! [6 X+ _- r5.39.217.77:8898制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 , |$ t0 E0 D! B6 U* l5 R$ C* D
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
, b$ H: X; I4 {1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
: }  @: x: W# x0 L+ k" A5 `* r$ M公仔箱論壇2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
5 ]. ~4 w  i3 a4 ?# l公仔箱論壇3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
# Q( Q" `. n1 \/ O3 Q% W: B4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
/ @* k5 _+ W/ p2 J6 xtvb now,tvbnow,bttvb5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
8 U) K, y$ r( t" n# k8 X5.39.217.77:88986. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； $ H  L6 A, w) ^2 }
7. 先将鸡头连颈剁掉；
( p9 D% B; F: V: b/ ?tvb now,tvbnow,bttvb8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； ( e2 @5 M9 ~# |$ Y! u
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； / L; B" Z2 C2 u6 C- c# c
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S% `( e5 l9 R' {2 v
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
  G' v) u3 `6 ?7 K- c5 m  }" e3 a' q5.39.217.77:889812. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
* U& u; p4 c$ f" Ntvb now,tvbnow,bttvb13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； 5.39.217.77:88988 U; L( [1 W- B
14. 鸡的四周放上虾片即成；
, y% p0 O7 z& l, ?+ @* \15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B: M( o; ?: H( G7 g) A- D
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( T" K& v/ a. B2 n/ p6 u虫草炖蚬鸭 5.39.217.77:8898& n+ n+ R9 M/ e. E* A$ M- ]
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 $ s7 S! N% P$ J% N1 D, o$ ~/ L
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
) N5 Z7 B. m- K* e  C) k: H. Q5 q5.39.217.77:88981. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
2 z& t4 H6 g9 t1 V5 _- ]' l5.39.217.77:88982. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
- ]# S. f) d/ K( J/ H5.39.217.77:88983. 猪肉切成6 块； 5.39.217.77:88983 F4 Y$ |, J+ U0 \( b! c
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； ! L7 E# t( l* m  }
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； ) ~3 L) l: ^& y" p$ T
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
1 A  x$ Y5 O* k5 M7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 5.39.217.77:88980 W7 R) u/ s9 N
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 5.39.217.77:8898+ h3 Y6 O$ ]/ Q8 N) j/ b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \4 @& E. `  s' E
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广东菜--凤梨烩排骨
. N7 w: Z& O- _  utvb now,tvbnow,bttvb【原料】 公仔箱論壇+ r# l/ L/ l4 |  A/ ]) U
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
( G0 \) Q% Q  Z8 t( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
+ M7 Q/ c9 c* A7 S' ^* ^tvb now,tvbnow,bttvb将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
" K! y# a* N5 s% q! d$ |2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb# T. ^3 M0 M7 _1 V+ ]
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
+ M' k6 y' l; Z3 f2 v" E" o3 x5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `) r" ^! V; z5 C5 z  V$ S
5.39.217.77:8898; i" i# C! B/ G0 w+ S, L( s0 k
佛跳墙
" v- _7 l- I( q# Wtvb now,tvbnow,bttvb【原料】
' O" e3 v; O* n# R! _8 j6 Z* _tvb now,tvbnow,bttvb水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
- C3 n+ ]% b8 H5.39.217.77:8898【制作过程】 5.39.217.77:8898; F# _$ s1 `) Z; @, `4 x
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
5 W3 _' C" c- J/ z2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； $ s4 F. w* V: ]1 O; Q( W
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
- I. h$ Y0 _% `* z7 R4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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+ E- E# S! z+ \; {$ P0 o3 ]# p+ T5 K tvb now,tvbnow,bttvb# h( Z4 k& X  D: }
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
% I! y& t4 {+ Z. y0 U1 R) O5.39.217.77:8898　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 5 H3 G6 @, B& f, Q7 E3 b
　　材料：
) d% r5 O# J3 u# t8 u1 X净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 2 F9 P$ H' r0 w  X% E. j' u
　　做法：
' ?; v' D( ]7 Z9 G5 q5.39.217.77:8898把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
! w: A2 A( }/ V. o6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 w1 \/ k8 A% j! t. @& w   L, [; L& w  I4 ]# F/ C
青豆牛肉末 4 G+ N. ]. V0 Z3 w4 e9 [0 d
【原料】 2 {4 y, a* H' E
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
  ?% [/ V& p: o# d/ b$ @* m8 Atvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R+ T: E; m$ E) H1 \! x- _4 [
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； tvb now,tvbnow,bttvb& Q4 N! M# `$ X; ]# I3 `
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 公仔箱論壇, \, M1 e0 Z% z; J/ b" b/ ]. B) ~

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菘菜油鸭煲
1 q+ z6 i8 S0 n; P公仔箱論壇【原料】
; X5 E  \* z# q8 B' p8 F1 i5.39.217.77:8898鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 公仔箱論壇6 P4 O" {$ J# c
【制作过程】 ! A  Y, ]" j$ f+ h& L& F. o  n' ^
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
7 U) S/ h6 j. A$ a; N' o1 d5.39.217.77:88982、北菇在顶部剞十字花刀。
! }0 O% O  S! e3 Z$ \8 M4 U7 R5.39.217.77:88983、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
  B. a0 h" R  Y$ W- Q+ z
2 o1 R% }  o6 H6 k tvb now,tvbnow,bttvb2 S3 d  c% U6 M5 S
原料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \4 a, X7 {# p8 e1 T
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 - i3 p4 Z. X! x( ?4 x! z5 {2 c
　　制法:
8 ~0 b8 z  O" I* I6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 ; R4 S' h% L( }* {
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `3 Q+ n' X3 y7 E$ a
配料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u& T/ `! }. e) w! b- y
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 ( Z" _) S1 I7 v4 C0 \* a
　　做法：
* [1 ^( K5 \+ f; ?9 e- t7 r5 n　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% D3 Q1 K' I5 {8 Z8 p1 L
　　主要营养成分：
. P1 N( {  g: u　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 , S8 r& E) l& a+ X

. x& d# ^* k! u, z 5.39.217.77:8898: H$ k( P8 i/ w4 D9 |
油豆腐镶肉
# L$ C$ a! O0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb, T# Z% G7 {' Z, e. G7 e
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 ( h7 C. m- z1 ]" K' L
【制作过程】 公仔箱論壇. @1 C2 Y, v- ^
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； 公仔箱論壇1 l6 b, ?5 R' D; M0 p$ n4 r
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； : D' o4 Z4 F  G# P
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 ( @1 e( M$ e# O% ~- ]0 `
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汁煎肉脯 tvb now,tvbnow,bttvb2 F0 H$ P) b! J/ L
【原料】
- O8 a& N/ x! l7 e6 B/ F瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 6 [: _) K/ F2 e
【制作过程】
3 P/ r" o- {3 Q* F. A+ H, q5.39.217.77:8898将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　   Y, s7 m' g& Y6 \: [
【特点】 $ ^8 n3 C; E, j
果味浓郁,香甜可口。 5.39.217.77:88986 Y8 H. P) r% u6 _
公仔箱論壇* |' `3 ~/ G2 p; n5 O
公仔箱論壇; d, }: j  r; @) T* f
渔家红薯条
2 a6 y- _+ Q) p& l, {! ~主料：红薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m, S( {  J. ]# T* F
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 公仔箱論壇9 \6 f! C. F7 l$ O2 c. D) k
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 5.39.217.77:8898. ^+ l1 G3 Z1 Y5 \- u8 d
　　烹制方法： 2 J0 i, }) E7 x. V
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
* N8 s* `$ O; j7 L1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 ! D0 `& f0 p; B- |; w7 v
　　特点：美观，香辣适口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E: A. {/ E5 V2 g

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/ ^1 W' D- W0 w0 a0 ?' ^蜜豆鱼片 tvb now,tvbnow,bttvb( Q; h1 Z1 ~: S) l- a! L7 n
原料
' B/ o# [7 C" T$ F" A  X0 v: _  M鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 ' ^9 @5 O  f6 s$ l' C
　　制作
+ @# D+ K4 }$ ~! K1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 ) x, t$ S( J- P% U5 Z, X
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
, n9 D/ Q5 @3 Q, x1 c$ B公仔箱論壇3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb, C& w; j2 v4 ^) _6 [  i
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 5.39.217.77:8898, @+ E% s+ F, z* @" g: x1 Y2 Q) t

- f3 ?" D; O6 w  k. z, d  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x% r7 Z2 O: P" B9 @3 [* [
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; P! r6 i( G1 j$ F黄酒醉鸡 7 \  z5 \" O- B4 \7 [0 f, O* u
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
6 w* D$ t; A% ]8 z6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
: p( c/ D5 B, _( c  |tvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法：
, N3 A: H9 u- B　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
! X, D2 y9 \  Y　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； tvb now,tvbnow,bttvb" a# r, \9 O" ?
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 公仔箱論壇- u, s' @  y( n: H
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 5.39.217.77:8898; r# j7 F$ O$ V8 m
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5 o+ Q, M) [1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清爽杏仁豆腐
9 ]7 ^) c$ L$ ~9 X8 `tvb now,tvbnow,bttvb主料：杏仁、大米
- K) v' P5 y2 a" L. ]. E+ |. E1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
  l: r- }+ B" f) ]tvb now,tvbnow,bttvb　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
7 f1 P# a! T* d! {# @　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P8 g/ h) t1 S! P$ j6 |
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
2 q0 X: l& N3 ?. B& ^公仔箱論壇　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [6 _% L1 W2 D5 z. y1 `6 e7 E: Q- e. L
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
1 a0 ~7 ~" u# v1 H公仔箱論壇　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
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5.39.217.77:88987 v/ Z; [& e1 ^- j; S+ r: q- S; z
咸蛋黄茶树菇 4 h1 B; \& k: _4 O) u+ p# H
主料：茶树菇
' c( n% V( g$ x5 O% @& q6 c" Ptvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 . s. V6 @% C: @$ H9 s  Y4 p
　　调料：盐、白糖、淀粉 2 l$ u6 D% E8 Z& l) }1 t
　　烹制方法：
4 f' q0 R: M- o5.39.217.77:8898　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
6 L, W. n) i, N1 Q* A8 |4 U7 G　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
1 u9 }# u; t% O7 \5.39.217.77:8898　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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. f( f! h) k+ q' Gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a" U& z9 l: ~; C/ ^2 F
八宝青蟹饭 ) S- Q1 Q8 A; w$ s5 \5 ]
原料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H5 G( V5 L: q8 v2 e% U7 u
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 5.39.217.77:88982 K  z+ w3 o  N/ ^5 W
【制作过程】
' D+ M: n, m6 s8 j& k一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
3 b( L, H" S8 k8 u# [tvb now,tvbnow,bttvb二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }: A( L2 S) R$ C! D4 ?1 S
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 / i6 w* D' K; I, g: @+ v) W* c
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 5 k3 a5 K/ {3 M7 H& d" E0 j

9 D+ g4 m, X# h, Z! e: l公仔箱論壇
/ I: w( Z, t5 \4 u; Q4 c+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白玉甘甜姜薯
/ D- R; d  [* d5 o: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e& ~7 ^. @+ a& G7 Y
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
7 @: I- f  F" U# @- I6 L. s做 法： . \0 w' K: S1 {7 v
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
  |3 [& h5 b5 E5 C$ c4 o# z1 I% ytvb now,tvbnow,bttvb2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
: }" B& ^) T5 J+ k特 点： * c8 b; D7 K; m
色白透明，香甜可口 8 |. N+ ^* C5 O7 R- I
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杏圆炖甲鱼 ' R/ v0 L7 ?$ M1 t
[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb- N& A! V: R% u" _% H
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A# }* ]3 @6 y3 {# P
[制作流程]
4 ]; D7 @2 ?- l& x①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
( c. A. F  N( o% v# u* h②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。   Q5 Z# c2 }: j: G0 ]
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
8 \3 ^. Z9 \5 T9 j4 _6 A# S④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
. }2 y2 l( J6 K/ A( ]1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% N' V/ x6 O! L0 t* Atvb now,tvbnow,bttvb
8 _8 G' P& E- j2 S; J+ I+ n( c, Z7 btvb now,tvbnow,bttvb綜合莓果果醬
/ \6 t! [  j9 X7 m, P4 s6 @5.39.217.77:8898[原料/调料]
& ^3 z. S4 j, b; z8 w. dtvb now,tvbnow,bttvb草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
9 u4 D6 Y5 [  i+ f[制作流程] 5.39.217.77:8898! ]+ ~0 |, ]/ ]0 t
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 2 a. L5 {, D: u7 _4 J" A8 b- g
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `1 _1 N/ H! j! I  W. w
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
) x1 b2 ~1 y" K4 T3 E) z( O5.39.217.77:88984.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
, E/ o. ~  X) t- ^/ B公仔箱論壇5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 5.39.217.77:8898# D! B5 H8 M! W% U% g, S, b
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; `" K$ [; i) e1 M- @( B) o0 l+ h0 L

; V- l8 H& \" P- O# Otvb now,tvbnow,bttvb
4 ]: C9 p. C' a5 C5 H3 H2 V5.39.217.77:8898豉汁蒸盘龙鳝 5 T8 Y$ M% d- y* Y' {
[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb& a# v' z" H2 G: N& P$ O  y; w2 y
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 公仔箱論壇6 h/ F* _4 ~# ?
[制作流程]
2 _" `% O5 I6 p: H5.39.217.77:8898①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 ( f) {* `/ o# {- v( {7 O: x6 M
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
& i; L3 K  F6 h5 ]# w& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?- y5 {" W+ @" H! z1 ?7 `

. P2 D' a" F4 w; i$ U5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb- J+ L: B" y9 f; n- J* G/ A
七星鱼丸汤 8 N; S6 R2 e3 F1 G( \
【原料】
9 C4 |& d  O  c2 x# c' s净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
; R5 O7 m' i5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
* e0 E  ?. q0 i' R  r+ B1 f. ftvb now,tvbnow,bttvb1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
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2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 5.39.217.77:88983 W3 y! O. x* D+ v# Q$ A8 a
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g% F" h1 G4 W# g
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
6 I; \3 |7 S2 ~tvb now,tvbnow,bttvb注意： $ t) p. K  }/ u9 q
　　
; k1 L6 l4 d( x. G# b6 v0 L0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
$ t$ W. [+ M$ R2 b! x　　 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y! b: P- C) K0 H7 Q: {6 T
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
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2 }. X4 f* L6 {公仔箱論壇3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 公仔箱論壇$ [7 X, P' a* v/ `
【特点】
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/ b9 ]% S3 f0 ]. V' I. M2 W# C7 j5.39.217.77:88981． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 tvb now,tvbnow,bttvb. K5 o; y0 `6 k5 N0 T8 ?
　　 5.39.217.77:8898) z/ H" `' j. R
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 7 S7 B5 Q' b0 l3 V+ m4 u; W

* w* G9 |2 w) K) C& S+ U" Y5.39.217.77:8898 公仔箱論壇0 E: G0 i; q. K# @
翡翠鸳鸯带
+ V7 O( p& e- q! j4 f- ], J8 H公仔箱論壇配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
4 q$ G8 e/ R4 X7 H- S! ]1 p! ?0 B芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
" M, E" F9 I: \' a* F$ V脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 * }1 z- d3 H; X8 o. @# i/ l3 F
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 5.39.217.77:8898: ^0 x9 u5 s2 X" @* p' p
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 公仔箱論壇" k" `/ }) ^/ N  i/ T& s4 }2 v
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 ( M& K; j; x7 U% I
(四)将半份带子放入脆浆中。
1 [: H( x5 E3 G5.39.217.77:8898(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 3 `& i6 i8 R; c# Y9 F2 U
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 5.39.217.77:8898% l$ [, n  _- [, |" B
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C- q/ o* u* T# K! |
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 tvb now,tvbnow,bttvb$ ]8 t* Y  m; F1 u
(九)加入芡汁料炒匀即成。 5.39.217.77:8898' n$ I+ `6 ^% @
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; i- L" R$ U+ Q4 w4 j9 X0 g- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腊味煲仔饭   i# e: \5 f7 ], N  R6 ?" m
[所需材料] " ?" w+ ^$ H: w4 f1 R7 \* t
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 tvb now,tvbnow,bttvb7 b3 J/ U1 h  f9 q
[烹饪过程] 5.39.217.77:8898: k- K1 p4 H3 a' R4 h! y
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 tvb now,tvbnow,bttvb0 M" ~" N6 u1 h7 n
　　 米和水的比例：1：1.5 tvb now,tvbnow,bttvb. W! ?& N% w/ s
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
, }. R6 x' r" ^0 a5.39.217.77:8898　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P* ]4 `! l+ {7 @$ O5 h
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
5 F7 _, f$ B& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、大概十分钟不到，饭开始收水。
& m( m2 Z+ _" B公仔箱論壇　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
4 E  E( o( p) C6 c3 h( W" F　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 5.39.217.77:8898  d& g3 e3 v% k* k
　　 要快! % U7 u8 h# w( ]- b3 L" O
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 5.39.217.77:8898$ A; h( z1 A) L, T- n! F; o7 B
　　 关键时刻来了!
9 d) R' j6 h  U　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
  k' P( l8 H$ W. M5 ?8 L. F6 H4 ~公仔箱論壇　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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tvb now,tvbnow,bttvb) t0 O! c' k- o0 M. B1 c% k1 J! x8 e
龙王夜宴 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p; O! ]7 m) Y# D- p
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
. `) C) E* }  J% g5.39.217.77:8898〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 - K- F- G' _" |0 ^* R6 y
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
" W  G0 H) X) U( `, Z1 y5 |操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
' M+ u) }/ j5 @* O2 K2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
3 Y" p$ {: p' x, ^tvb now,tvbnow,bttvb3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； 公仔箱論壇1 L' l: j9 @( Y: i) P4 p: i
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 tvb now,tvbnow,bttvb* M8 e% _  L4 v
香煎牛小排
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·配　　料:
9 k- d- q8 `( O, d1 C6 e5.39.217.77:8898〖主料〗：牛小排3片 5.39.217.77:8898# I' a& F8 E" ~, Y" t
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p1 g; M, R! _
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
) g3 R" W8 S! m; j9 G3 |5.39.217.77:8898·操　　作:
& m1 e$ d/ @0 V7 {( Ntvb now,tvbnow,bttvb(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 5.39.217.77:8898' [3 Q" k2 ~2 A" j" K' N6 w
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @3 l) H. L( s) X' v4 p( f! \
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
% W7 P5 @. s5 x. Z" I8 M( V/ i" E提示： tvb now,tvbnow,bttvb- d6 {2 B) U3 l
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 tvb now,tvbnow,bttvb2 S# `- P. P! C& O
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
8 o! ?0 `- b3 ]6 l' s: G  [: j串烧海鲜
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' M* u) ~6 E0 l; f* e- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898- C$ ^# e( ^# B6 ?
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
/ u8 }9 N) I9 K8 Y' ^$ p5.39.217.77:8898腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L" s8 x& X. ?/ x
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
7 [; T! S' M( A3 H" G1 z" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb5 ~! V# `$ E4 K: N; m8 u
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
- b  n/ x; s$ v' m7 D3 f, l公仔箱論壇(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h0 `# g% d- O( o- y8 q  e8 C
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 tvb now,tvbnow,bttvb( p  c/ H1 P& t! _  {* s& D) a
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
. b+ X* E/ ?4 utvb now,tvbnow,bttvb(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
/ v) A7 J8 v3 {9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
6 u; U3 U0 J! ~0 X- @8 M9 f" ?(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 # K5 \" F  A% D, v
一品鲳鱼 5.39.217.77:8898& o$ k5 E1 d; ]  c. k9 O  h
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·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
5 Q; }; k/ J" a8 ~! k: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 5 C8 K( z7 ^& k9 n+ l2 U6 Q
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 tvb now,tvbnow,bttvb- F; X1 i: ^. ^5 `8 ~
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 5.39.217.77:88987 a& ^, h3 g9 x, h: R1 C, l+ }% u
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 公仔箱論壇$ D" v2 `- J- `' I$ p
八块鸡 - T0 Q& Y9 S1 P! t7 t; z

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) _/ d4 X5 w5 i9 k·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
% M& N. m; @* y5 B  n5.39.217.77:8898·操　　作: 5.39.217.77:88985 G/ X2 ?$ E/ A; Q# V
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
, a, J6 o$ J6 z. t公仔箱論壇2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
; |' ^# |+ L+ w9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京都丁香鱼
1 ?: o9 P9 x/ M# V, J' stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 Z5 B6 s: }2 u! w5 D3 T
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·配　　料:
- q  Q6 Y' z/ S  u: C% _6 p5.39.217.77:8898原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb" X' B2 s5 P$ @2 J5 u% p* E
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 . {( h! `) A8 g
·操　　作: 1 u7 j1 S0 Z, V' u2 r) u2 h3 P
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
  M. t  o" O0 i/ f$ T& l/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
' o+ u+ D3 U* [% y( e; w) s(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 % H. d% p# s) Z& Q# O; y" l( a8 u
炊莲花鸡 & H: f5 M4 D- d' a

5 ?  h" f4 s" Ftvb now,tvbnow,bttvb
) R4 r8 ?$ r  g  @* e8 }& {+ atvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
$ Z) T1 |1 O  B2 i公仔箱論壇主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
+ ?, h0 [0 S' O) Q配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
3 U  e) d$ o2 l5 c4 s1 _" @tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
/ z2 R; ]# r* c' }( _9 E7 l4 t! O# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i* K* \. u+ ~+ o  D/ H
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
. W  y- l4 Y* h! X$ V4 v5.39.217.77:88983、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 tvb now,tvbnow,bttvb( b+ z, m0 d8 D7 J* k
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
) M9 S# P9 C  `0 y' U& {6 E* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧火腩 ) S6 _' [) P4 ]/ _
5.39.217.77:8898% u# x! B* u7 G! G7 L7 c2 z# b

. X4 W: W5 L' c% I  ]% btvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 2 K8 u6 ]+ R1 B) `( o/ z
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇7 c) i3 R5 n4 m% c+ j; Z; N
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
* }8 k) t4 `  s9 a* L8 q·操　　作:
% O9 C2 R5 F7 E7 L) Ctvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
3 y$ F# Y' z+ j9 A4 d2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
9 t1 }9 A. z$ I3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
. l; w/ T2 n( b4 a" B% s妙手素卷 1 X7 ~0 F: r: M7 D6 }0 `8 i
5.39.217.77:8898! v0 J2 V7 d  \; o! _$ \4 g! h
5.39.217.77:88988 B# Y& v9 W( X" j
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U% u% L1 z1 W
·操　　作:
' ~6 w; `- B% h: a1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |/ o9 l/ j0 T' ]8 x- _2 e$ ?
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
+ R1 k3 a% j5 p& s% T* R" P; a  z蚝皇凤爪
7 w. h, f4 ^3 }- ?$ ?5.39.217.77:88984 Q( I' i1 g; W& ~* e
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配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s+ n  n' l) U3 c
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
3 A3 y9 }1 e3 I% D1 D8 Ttvb now,tvbnow,bttvb2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
/ A& l# a0 n7 H4 A4 r3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
) |) W; O2 R% T6 L* X2 J: K) |2 X蟹肉煨冬瓜 5.39.217.77:88985 h8 w, J2 E. T, h& J* ]

. ^7 ~& Q0 u/ H% R! Z5.39.217.77:8898
' A# m! I4 o1 Y& {  m4 w  L6 n配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 1 v8 u5 n  t$ e' y
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
/ u5 q/ R* Z$ z" F% }. E4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
7 b( F: P7 ^) g7 l/ n" b5 B! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 6 l1 D6 h- Z+ u1 |$ o
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S1 f# D6 S( p# ?: d
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 % d0 v4 L4 U( a- W
花雕鸡
0 i) S$ m/ @" M8 \% htvb now,tvbnow,bttvb. N& f4 i4 Z$ o; h
tvb now,tvbnow,bttvb3 B; d( ~; L! }
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
" g1 v. c$ b. v. w' |2 p4 h5.39.217.77:8898【原 料】 ) Q" j4 T. ^# H: j2 m
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
+ D( g2 [: E8 ^. V5 V1 [【制作过程】 公仔箱論壇5 K7 D) d8 A5 T9 g2 A* I
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 公仔箱論壇: a) ]- S3 z1 r  t* L* ^
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐
& O7 h, ?8 F3 @- U% o- u/ z7 U3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 D) D. J9 t* C7 f: i5 f( Q ; d" F/ m' y6 ]
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
* P" W  N' G! X; x" f: ^1 {" P　　做法： % W/ j' X# N3 ?1 E: M0 p/ H
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
- M7 K- l- G- _* Z/ E5 f) [tvb now,tvbnow,bttvb　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； tvb now,tvbnow,bttvb# O- i1 A- ]4 F0 f5 p; O
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
' I6 N2 `9 P; g: z　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 $ q4 O" ^7 P4 s8 y
灵芝鸡汤
8 |, R: F! }5 D公仔箱論壇) v5 r9 k  [, V1 Q- U

2 B* j: e8 n. \1 o基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
  X2 F3 a3 F; M. J2 x% S. u5 r& x/ ztvb now,tvbnow,bttvb需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 公仔箱論壇1 t9 M1 }4 ]! N- J. W7 G+ k
制作方法
# v* O/ Y7 K% u! M- D; i8 O1．鸡去皮洗净，出水，备用。
1 U  ?2 r: Q! g  b' C1 x4 F& w5.39.217.77:88982．陈皮浸软去果瓤。 0 g/ A9 |- n# \' K0 f8 x( B$ a$ @3 p
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 5.39.217.77:8898/ X$ y/ w7 ^1 Z% J, O/ `
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
) i; k  L" w5 X- s! vtvb now,tvbnow,bttvb佛手排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W: C! H- ]% r+ H3 X9 K

+ d2 E. K" w! Q! @, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " W4 L/ [7 k! j  g3 w$ z
【特点】
& D0 W* u+ E6 _4 E5.39.217.77:8898形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
3 M! Y5 M( V$ M# P【原料】 7 W) E+ W- Z6 |# f
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 公仔箱論壇' `8 B& Q  ^, z9 |
【制作过程】 ' G# @3 d) v3 j
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h8 o6 P6 W$ A& p$ c
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
/ q3 R: D  z' g: P' t: t公仔箱論壇香港咕佬肉 tvb now,tvbnow,bttvb: Q7 ]/ T0 x6 k8 ^: z; c1 q
5 D: _* ~0 \+ z4 }1 N

6 k3 P8 j/ ?5 \) ^% }+ ]公仔箱論壇原料 ： 5.39.217.77:8898$ S4 w- @- L. x/ n0 P, |5 s* m$ W
猪夹心肉400克，青椒半个。
5 \& I2 p7 e; v9 g公仔箱論壇调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
' }+ o, F1 T8 o% V0 p; B$ S5 C制法： 公仔箱論壇7 y/ o$ }% S( [5 }6 B" Y2 q1 Q! D# t
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 5 X( t  ^6 V, {
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
% L: ^- m7 |2 D3 m" o$ ?2 l# Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
$ l" V1 g: u8 Otvb now,tvbnow,bttvb特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p1 C- A: _) h. f- Q! A
蕃茄鸡煲 2 z& M: Y% X- i% f5 x1 w# H. R1 B" g

: Y: L( e3 h3 J8 Y. W公仔箱論壇
; ~- O3 }+ }% B& {* q7 |【原料】
8 h8 @9 Q# V: W8 D& u9 Y( b5 Q公仔箱論壇鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
2 c, P( ?' e9 _' a8 t" I# Ftvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 5.39.217.77:8898) K! X+ i# _* `( U/ U( Y
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
  A$ I5 z8 ^- }2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {( {& C" p& w6 r4 S$ X" q
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
0 ?& m, e) Z* d1 T4 S南乳扣肉 - w8 u5 R+ G7 w2 K, I8 t
% ]( L0 M0 G" K4 a: G/ F' [

. I0 W+ X9 E4 H; X5.39.217.77:8898原料 ： % ]- O- p0 O$ q2 \7 f8 s
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 公仔箱論壇8 u. A1 V' z2 t1 ?/ X3 d: j: Q9 A. q
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 / G7 U+ |: w& ^5 g8 F% T9 N
制法： tvb now,tvbnow,bttvb$ [* \3 B, o2 y6 i; j
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r7 _$ v3 X, T/ }, Y
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 tvb now,tvbnow,bttvb4 k! F9 s5 y( W# I* b! ]5 a
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 0 S1 Y; [$ v" g8 ?) v6 _2 O& h  v
4．芋头片用花生油炸熟。
/ L* w2 z6 S1 }! F! p* r5 y! d) wtvb now,tvbnow,bttvb5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 ( a- C7 k% D! P$ ?. I
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
% V6 Q+ q' ?( Z2 n7 v; H* _蒜子瑶柱脯
6 S' N* ?% W$ ]" r  q! ^9 k公仔箱論壇/ _2 c4 S% J' w7 G% M
6 d* c5 n' U0 {
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
4 F2 z+ z- L& _# L8 a$ W. x5.39.217.77:8898·操　　作:
0 }+ b( |1 [' q. {* I8 s! F2 R6 y公仔箱論壇①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
/ U: e: _" P: U7 m$ H②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
. f9 X. Z& `( t. Z7 {1 o# t9 p9 \tvb now,tvbnow,bttvb③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
4 q) U9 R+ d4 Z9 t- y5.39.217.77:8898红烧火腩 5.39.217.77:8898, {; y% |# @6 n
公仔箱論壇  Q! v0 w, |1 ]) C

* Q' I3 _: B# a: [% s5 p" e% F) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料:
  [/ P# R+ {, j! V- \主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 9 @6 z. X3 Y8 H$ U, S) g1 U
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X/ `8 n. n8 g. I5 t
·操　　作: $ M4 x% p& i& Y4 b+ p+ ]
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
& B$ g" p! m0 L) D+ Utvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 tvb now,tvbnow,bttvb. A; r3 N. M5 i  o$ O
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
6 O" L& X, W& }. {5 I2 z" {5.39.217.77:8898虾胶龙凤卷
6 G7 @/ t# t# e; U5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P! w8 q+ e, |1 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~; V. I& o( g- @" ]; o5 @& f
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
" d( @5 ?% L' X( f: v# o7 |3 l5.39.217.77:8898·操　　作:
  M5 j! ^7 }6 P( gtvb now,tvbnow,bttvb1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [, ]$ C% b2 I- z& r( _
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 . M4 f+ g/ ?' b& E+ }: ~8 a

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北菇扒双蔬
$ Z# ]. F, _# F, O- Htvb now,tvbnow,bttvb
* _9 ]2 V* ~1 Q  M. M& o : H; W' _& U: {- t5 s1 a
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
$ C' c" {2 A6 ^6 K# `, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
* I. J& @" m% K  m①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
: O5 W3 i9 K* q8 g# {$ ^2 l0 Y3 t公仔箱論壇②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J2 U. A& b# d0 I9 R. `
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
) ?& |% F! P! M6 e; qtvb now,tvbnow,bttvb④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
1 b/ U" z3 X& s. b+ k公仔箱論壇苦瓜肥肠
, r; Z# v. C, C9 `. Y: F& y公仔箱論壇
# A- j# y# l8 I/ A公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb* R5 C7 G5 o; p$ I, T8 s
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C) }3 B* b; }
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 公仔箱論壇& s8 S7 q" w/ R4 S8 A, X
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 `0 H: x9 n  p' m) o
·操　　作:
- g- ^7 B) g7 y( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n9 p/ |+ h8 d; F
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
: u) V9 v; A# T4 Ptvb now,tvbnow,bttvb3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。   U/ n1 r  ~  ^4 A! \0 h/ Q" l
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A, D2 }, L* _. u& z
重点提示
; G: u1 X" z+ Q1 k- q: e0 E; m1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
; I" L7 \: y* `4 [/ X6 S" g- u0 \2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
& Y" s$ o* L  @' i广式回锅肉 tvb now,tvbnow,bttvb2 `' u7 ?7 x) T7 K) J5 i5 L

* v% R$ c, N9 o3 T  p% G, ^8 }% Otvb now,tvbnow,bttvb
- M) L$ G# g  Y5 ?" P& h5.39.217.77:8898·配　　料:
# Q8 ~% ^( K0 E3 S5.39.217.77:8898〖主料〗：猪通几 tvb now,tvbnow,bttvb& [4 z  z. Q& ]0 W7 R
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
" i6 ^" x4 N# T: T3 e% F8 u' _. n8 v〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
& d  S9 ?& ^! R3 O2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
  j6 B* R' R% r8 q: U; E5.39.217.77:8898·操　　作:
; L+ m4 L8 ?8 Q5.39.217.77:88981、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
9 \- u( p( ~" E$ |) T/ A# R% k# _/ etvb now,tvbnow,bttvb2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
3 w% Z, a  U7 N2 d* v' K  |1 q, Stvb now,tvbnow,bttvb3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 ! L4 @+ `2 F& ^/ r! j
龙凤大呈祥 5.39.217.77:88986 y. U8 `7 j  l' m6 m  S

- Z" W5 |, ?( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& O$ T6 p+ E# G% K- j- s; Ltvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
* H3 t/ E$ p  r0 F1 B8 z7 c6 X# W$ i6 j) gtvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 5.39.217.77:8898# T# l& K$ K4 o8 W
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 $ O( m0 B7 |4 r3 b% D$ S9 }  B
〖调料/腌料〗：盐少许 5.39.217.77:8898- x5 N7 `, b; k4 z5 R
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
# d9 B( A1 M' L' R公仔箱論壇·操　　作: 6 |; ]; H. I' z5 J/ ^! T
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 5.39.217.77:88982 g8 c- a* G2 {
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 l1 `% O& B) m" o0 x' Q
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 ' v7 d* B; |8 V+ C8 v' o' O2 P
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
7 _! J: n* f9 n4 f' S+ \. _(5) 用文火煲至熟烂即可。
) W% K! K) ~9 A3 c7 S4 n( i(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。   T6 @3 q0 U" ^  \2 F. G7 c
干炸大蚝 tvb now,tvbnow,bttvb1 e+ b+ c6 k3 _4 V1 C+ s- {

" S& K6 \) w% q: o+ F' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: a& a+ X; \) ]- G' h0 b
·配　　料:
9 x# F$ d! E& `+ L5.39.217.77:8898〖主料〗：洗净生大蚝750克
% A$ f9 J8 D% ~- C3 u% j公仔箱論壇〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） ! f/ Q2 H3 H4 t3 p
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
; Q& s% a. a5 |9 S公仔箱論壇·操　　作:
% g7 h" a6 j+ _* G6 Q1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” 公仔箱論壇- K5 t. r0 x. e; \
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
3 \+ [& g- Y- c# A# _公仔箱論壇3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 tvb now,tvbnow,bttvb- B# y# q2 M. G6 Y# l) }
菠萝古老肉
9 X0 U: l: [  p, W4 p7 v0 `4 d4 ^公仔箱論壇
0 o( ^3 f" `& G$ \3 Y$ n) [公仔箱論壇
& J; v8 _" A1 Z3 O! n5.39.217.77:8898·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^4 Q4 A" s. U: F4 X0 D5 {0 b1 D& P
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
: x9 ]# y0 t" P/ d' t6 p% Z5.39.217.77:8898〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
7 d# Z5 [+ J  f$ C公仔箱論壇〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
$ ]  H2 N/ V2 [3 z7 p; ^* I2 Htvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 : m+ E4 U. `) z: m( `* O
·操　　作:
: a; s+ F& l7 V公仔箱論壇1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 / R0 i; Y+ x4 O/ }) T2 i
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
- c- F1 {# ~2 \# [. \  S+ b+ Z公仔箱論壇3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
' c* C6 g1 U+ p# K* w; f7 O! b4、猪肉片入热油锅内炸熟。 公仔箱論壇5 K6 N. k: p/ \' |6 k
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O9 j. X% N* \8 r! H- y- |6 k
特色潮州烧鹅
  I9 D5 U6 v: H- T
& R# e% e3 c5 M, |* Z( { tvb now,tvbnow,bttvb3 w" Q0 S) [1 `) C) u1 J
·配　　料:
8 ]: D. R- @. q" b, A, V  j6 R〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
! O9 i& e; b# {$ A〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 公仔箱論壇1 M. q% \/ q( t- ^& y$ L4 N
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） tvb now,tvbnow,bttvb9 u: y8 x; i2 e) K$ B5 q
·操　　作: / k( T; P5 v' t5 `' }; i$ h
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 公仔箱論壇3 ~' s% k9 e, R1 K' b  E
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
3 p1 B- b; N5 r3 M$ z8 R罗定鸡排 tvb now,tvbnow,bttvb: W; |1 x) h  c9 M2 f4 g) \: _

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. `- r7 p8 r* ?) i7 p, C·配　　料: 公仔箱論壇- W' _& y+ j1 L& V! X/ M- C9 q9 v: H8 B
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
- B$ H5 x% \& ~公仔箱論壇〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
0 Y/ Q5 g, M; v8 c5.39.217.77:8898〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 tvb now,tvbnow,bttvb( B1 A9 K2 o0 P" ?  ~$ G
·操　　作:
/ o' T" T9 O  Y$ ^3 J$ v公仔箱論壇1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； & f- C% D1 a$ h
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
8 C9 H2 f$ Y- k7 g7 W5 \! ^2 m3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
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ctl_55

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ylwong74

这些不算什么， 0 l+ l3 |+ @; T* h2 q
能算的上的还是您吧这个资料公仔箱論壇" Z$ r8 h: U1 F5 m
放在线上让我们看，5.39.217.77:8898% K. \- p+ I0 w4 q' \3 ^0 J0 }
感谢感谢，; |3 u3 a, T7 ?# }% v; T8 B+ \& w% @, k
啊弥陀佛。