[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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* K. B. n$ {9 J( F, m- |( _8 \5 j桂侯蒸鲩鱼 ! d6 X: \4 W1 v4 T% R. D
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
" L: R! R4 \/ I* r( {$ ~" q# C& P主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb1 I1 g6 p  c! v* f1 h9 ~
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
2 K; y) h2 E8 D& r$ btvb now,tvbnow,bttvb2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
* U  w& n2 \) Z' D- C3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； 公仔箱論壇4 n! w; _4 ]) I& M6 d
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； 1 _, j0 `6 t; G
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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+ F6 O$ i8 |$ W# Z; U' m' h母鸡汤 8 ^4 |# y# @2 F* j2 n! o; q7 o% _( M
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.77:88981 F& z$ J. m' {1 \
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 公仔箱論壇: C0 \- h. c9 M( `( H; S/ M/ M
1. 冬笋去皮切薄片备用； 公仔箱論壇' e+ c+ Q; m" ?1 n( M; U1 V
2. 木耳洗净；
0 n  V/ q4 G& \$ k, \0 D8 o6 u4 Z5.39.217.77:88983. 葱切短段，姜切片；
* F  L% {- Q" b) s$ D5.39.217.77:88984. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
$ v9 X% q7 Z) p4 f% _7 I0 T5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \# E1 g" H5 y3 u8 a0 n( N
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炒田螺 公仔箱論壇  q' w5 i5 Q; ]0 w6 a% h" E
制作工艺:炒 口味：豆豉味
! L/ t3 v! q1 [0 T主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
! m7 t6 Q% q, S; Y8 stvb now,tvbnow,bttvb1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O' z3 N" @  L
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c2 I! {0 _) [3 O: q
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
: x- S( Y5 }- H& H7 e4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 5.39.217.77:88983 t& `5 h& j0 l2 r+ N
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( P5 L6 \4 A1 N* W9 m炒鸡米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E7 l+ R6 @; q* ]0 W
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 # @; a/ |9 K2 V
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 $ ~: A9 j( Q& e4 x9 O) y
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； 5.39.217.77:8898% g9 d% t" N4 w9 _5 q
2. 葱、姜切末待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U# C; x/ x, Z6 w
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 7 R7 {' b" ]* B' {) ]
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
2 h3 _% \" U" a) u2 X. d* ~5 h, S. L5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
( \) `' C$ w0 n( j. B# J: |6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
- v* G" d- @/ V# }; d) J: j公仔箱論壇7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 5.39.217.77:8898$ R- J3 H& t% U0 }: L6 ~7 ^
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4 e% M: n# c# B4 d% |: b9 s5.39.217.77:8898煎慈姑饼
" M6 y' V" g& J; R8 w, e' M/ s% a) n" |5.39.217.77:8898制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
( q' k' W/ {4 \! u: c! w4 P. u% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
( i) h! q* z6 j2 V6 Y# X' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； " `9 f- m: O$ ]: C
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
; c+ J- p, b2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； - ]7 K7 ~# r9 s3 J1 K& d
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
/ y  _! X( x$ u1 Y7 \5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
  O6 E: G" j: n6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
: T2 t3 {4 ]! Z- T  y" N- _7 O+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 5.39.217.77:8898+ s5 N* q1 S* A4 p
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白灼虾
  S5 R' W$ E1 Stvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:拌 口味：香辣
+ ?; o0 t3 Q5 ~1 |# a+ n7 @7 @主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
1 d/ A0 P% V! H1. 将鲜虾洗净；
+ j0 Q, Q$ E  [2 `% U- F# S* _2. 辣椒丝放在味碟上； 9 x3 e! D$ M( h' B" p& Z4 S
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
# B. {6 F' _" _- Ntvb now,tvbnow,bttvb4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 . o3 f3 s- {8 ]* H

$ y: V. _  m2 v9 b* M9 i) a! m1 k TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M/ D5 a. y4 ]& \5 h, [
菠萝冻 tvb now,tvbnow,bttvb& O+ N+ W, c7 N% I/ ~& R
制作工艺:冻 口味：甜味
& m% s3 b! A3 U( Z  q5 Y主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
: m4 {! Z  y0 v. ?6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将菠萝榨汁备用； + l7 N5 I# L# T1 _# b2 d0 C
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； ( c) r) [2 v4 X1 T  r
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
5 p+ V# n4 I0 d5.39.217.77:88984. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb% X, V' L2 h6 d* X# e* i# B

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蚝油芥兰牛肉 tvb now,tvbnow,bttvb: ^! ~0 g1 F+ n; K" f
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb& T% b& X2 I) h- f$ |2 M$ r; `8 |" @
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
9 E, `8 U; s& r, f, h: B' s. V公仔箱論壇1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 1 _& ]4 F$ d# D) ?5 n! c7 B
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s6 C, f) g. k8 q& k3 x
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
% W) {$ K! _# L6 Q% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
3 y/ U/ K) V: B  N4 C公仔箱論壇5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 5.39.217.77:88987 I# A- U" }0 }: P: E* A, k
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
. {3 f! _- |+ i  Z7. 最后勾芡，炒匀盛起； / E. y$ t" l, t) v! }9 e9 f& U
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb/ _( ?: D3 m( ]0 |  C5 m. Z' e
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( g$ ?% Y* L- d+ S* |5 {tvb now,tvbnow,bttvb豉椒鳝片 tvb now,tvbnow,bttvb- A5 i6 W/ [( t6 e
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
# t6 d2 S2 w# r3 [- w5.39.217.77:8898主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
7 ^0 }% [" l* ~, ]1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
/ I+ b9 g7 C* u$ i$ |tvb now,tvbnow,bttvb2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e) P, S6 |5 J) s6 D1 E; S
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 9 V& b# J0 R. {- f
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；   x* a8 ^' Z3 y) }- @' u
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
+ g7 E; ~* G" {+ Y* X/ N5 {3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb7 _* z$ o; J& K6 d% X% ^
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； 4 c+ b- }: `! o$ T4 M- K
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb# B! _/ `0 v) S  j. |/ h
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb4 S5 S1 T4 m3 t" m
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: y: C3 K5 `) i! y9 D- o; V豉汁蒸排骨
7 R, V/ U8 r. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
9 r! R. M& }! K1 b- z, }. a4 L! X5.39.217.77:8898主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
0 E) J( v+ A3 F$ ~5 ^6 k0 J9 h5.39.217.77:88981. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； % g+ P$ b" ]3 G
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
/ A1 w4 i0 y! H. M" Q4 U1 d/ ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 豆豉捣成泥，备用；
7 V) o4 x; m. ~- y# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； 1 [: i+ u% `5 g9 i  X$ P- w
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
$ F6 K! J9 K# U8 w9 `: E6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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陈皮焗鸡翼
7 g# |; E5 o, p, G制作工艺:焗 口味：陈皮味
% x) z5 j) V& a3 @! x5.39.217.77:8898主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 ) |( x% \; @$ k7 Z# m
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
. `$ B" G& _7 V2 W  b2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
2 s* Z) h# e4 q- v. |0 u3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； 公仔箱論壇+ a: J; u3 d/ A3 M" Y
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 公仔箱論壇" S7 R: J6 _6 p  Y# B: |/ }" A8 P5 H) t
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
: V: K% G& _6 v$ S( [公仔箱論壇6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 5.39.217.77:88988 @' v" @, w$ p% m

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) t8 u( N1 M' y& v: o# \9 ^4 M5 S7 Jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A3 ~) u7 ]" h* ?/ T7 v
鱼头豆腐汤 5.39.217.77:88989 g( J5 ~. y# q/ s8 v% k) U
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 公仔箱論壇0 i  I9 S  }" |) Q9 ?
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
8 `9 P+ l7 u4 ?, n5 j, @2 E5.39.217.77:88981. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
' O, C  v& ~, D, rtvb now,tvbnow,bttvb2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~8 q; A; F7 g& v8 i
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A" D9 F* {- ]7 ^6 F

7 E5 X5 f4 Q1 h- O6 I' Ktvb now,tvbnow,bttvb
1 X& U' f# O* j) L0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江春卷
* I2 D( f2 z- o, T8 w制作工艺:炸 口味：咸鲜味
3 w' c$ g- `; U) J; I主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
$ v# |/ C$ h' V- [2 y公仔箱論壇1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； ; [* j0 O1 b2 t9 |$ H/ b0 W: T
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 公仔箱論壇- X- ~5 q3 @: e3 \8 ]
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
( I8 |8 u+ C' k1 wtvb now,tvbnow,bttvb4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
4 J! I* l' p; w公仔箱論壇5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
; K* @3 ~- z3 T4 l7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 i/ O/ ^! `& w$ A  a公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb; c' B. O4 B% f8 ^8 c
东江鱼丸
  f( D$ w1 h& @& C. s  U+ i/ V! Stvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:汆 口味：咸鲜味
+ k  p3 H' i1 E8 E0 c7 m7 ^5.39.217.77:8898主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
6 f% F' d! \. `( b8 j% v% h) M9 m6 [- V公仔箱論壇1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 公仔箱論壇: {8 j1 j0 ?+ {4 B2 ?
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； - Z  a5 K! [! n. R# B3 @$ ~
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G5 l* B& \  e8 B5 `
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
2 m/ {- E8 G) {. E2 t  A, S5.39.217.77:88985. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； , ^3 ]( W) m- g* G, o% Q5 p) O. c" @
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； ' {5 f. q2 Y/ {3 p. X' n9 @
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 3 k, x1 N6 A+ d' i# B6 A5 J) K
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
1 L/ r6 _5 k1 s& s/ Xtvb now,tvbnow,bttvb9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
) M& G0 k& H* F+ w; i2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
( n' M& d) _1 P) J3 Y7 s11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 5.39.217.77:8898& c9 u$ p: [% u& g

8 _. e- f& H( Q, d4 H0 J3 `5.39.217.77:8898 公仔箱論壇: n7 {, \$ W# F  Z4 K0 }4 d
咕噜蜜肉 tvb now,tvbnow,bttvb1 T# }9 w/ J5 t$ w6 }% e
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 9 X) V7 a5 [! I" o! z& l
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 6 o. ~1 z) u% g+ Q5 {- n
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 tvb now,tvbnow,bttvb4 P0 Q$ U# I* ~6 ?( B6 k3 J/ m
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 公仔箱論壇; n1 P3 Z' J' N$ S6 u' Y% |
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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/ ?& E4 w3 K* _2 b6 m: K% a公仔箱論壇 5.39.217.77:8898! p( y/ c  X) t1 x
梅菜扣肉 ) H% S& L4 n7 u; O" C  i9 ]
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
; m) a( k; Y& X  N4 m  J公仔箱論壇主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
8 r& R# x. r. d2 [6 ~4 u6 R5.39.217.77:88981. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
, B& l/ B& e7 `+ v, F2 k5.39.217.77:88982. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
. ^3 V+ G8 ~! }+ ]公仔箱論壇3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
8 k* J5 Y1 A' {* E7 z% S$ i$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F1 O+ i9 d  z
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
. d" S# a0 |. I, w* ?0 |- Utvb now,tvbnow,bttvb6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 公仔箱論壇% H" c9 @2 [! _: G2 F* R5 w2 X
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
4 H  o4 Q! ^* y4 j公仔箱論壇8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J/ X6 [3 z3 o
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； tvb now,tvbnow,bttvb+ E; y* o5 R0 t7 ~1 a! W
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q2 s3 V2 o8 W5 |
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( Q9 v9 l9 C7 m. |清蒸石斑鱼 公仔箱論壇) U, n3 U  A4 K& [  c; {3 I5 V( S3 z
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
5 W) M6 T7 q$ r. R- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 公仔箱論壇4 ~) s. M- F' X6 @
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A$ U# G! |9 C# D
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； . d* v, P* F5 J+ m* `: ~) P9 W
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； ! N. T2 ~& R" i5 q
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb7 y5 x/ x6 q3 g  o
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb2 Z+ }  E! t8 F( r4 O' {, b
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 公仔箱論壇/ s) {- {0 _' Z. {- Q. v
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煎酿椒子
/ m4 X: ?, b) S/ ^2 G5 e  @3 x; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:生煎 口味：微辣
3 Y8 X$ F. M: Q& l$ ~8 H' b主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
9 _, i9 n! z6 X1 Z& _7 R$ Q2 vtvb now,tvbnow,bttvb1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； 5.39.217.77:8898( H% u& t$ r8 p! r, b' P+ S$ C
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
# Z! I( Z7 c0 F  e公仔箱論壇3. 将猪肉片去皮，待用；
' Q0 Y! x5 k, V1 B; U/ D5.39.217.77:88984. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
) i; s, Z2 |4 y. N( b# ~& c8 D  ~6 M5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb1 d* a+ B* J) P2 X1 R; f1 `
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @) e" z- k7 i' c
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
7 K8 p8 M' {  F; c3 C5 [" s8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
4 H* r  P5 e, `; `& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
5 r4 j9 O, D% o5.39.217.77:889810. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 3 G. F( W; h4 O0 s$ I$ T
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4 S  m& }  k8 {9 }: l白云猪手
* y& ]) w6 _2 V8 i1 h8 B制作工艺:腌 口味：五柳味
+ P8 \! R: }2 \' Y" a0 D7 F主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 9 F9 q! u* ^2 b4 U4 M: Q# k0 ^3 {
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
4 \' I6 B9 k" I  h8 H2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
7 ~' z# W9 A0 E) \5.39.217.77:88983. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
& `( p1 u  n5 O* w" }2 W' b5.39.217.77:88984. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
/ ?7 N' {0 F% q2 d' gtvb now,tvbnow,bttvb5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； tvb now,tvbnow,bttvb: F* A$ T/ b, O7 `3 V, D
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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$ I+ z! n+ R6 }( C/ Q5 X公仔箱論壇百鸟归巢 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i; W: ?# r8 t: E/ x
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
+ G# x6 V# h3 n# n/ L3 h公仔箱論壇主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
9 n/ L5 B9 F, |1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
. r7 I0 G8 @+ n1 f+ k! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 5.39.217.77:8898/ ~/ X# P1 f* j8 P5 E$ B. u
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
$ C4 w1 m. P" O- I% Stvb now,tvbnow,bttvb4. 胡萝卜去皮切厚片；
- u: |" S0 P4 Z& d5 N) Y0 b5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
4 }7 Q/ m4 ?, R: {- Y% Y) o6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；   T. ~# q/ D0 I+ U
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
# i( H6 l$ z( M! A# M  rtvb now,tvbnow,bttvb8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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+ J, f( @- B( Q6 z5.39.217.77:8898脆炸大肠 5.39.217.77:8898) n& k/ b2 v7 z9 Y5 X% N. P" {6 w0 N
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 5.39.217.77:8898" s8 U# [+ _  {1 @
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 公仔箱論壇5 X' d* p. o/ ^0 l6 y4 N
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； 5.39.217.77:8898  w- L7 r# V' v) {2 h
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
& {$ k* E: ]; ]$ ~/ J/ @& D1 U/ stvb now,tvbnow,bttvb3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
9 n1 s: g6 n3 K8 r1 m9 Q9 {) n4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b& R& z: ?# M
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； # t9 K. k  u" @3 A
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
* p: q5 L5 n0 R2 I' g; L. T9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
( w/ _7 |/ O7 G# V8 |! a+ Y( I3 v7 s8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 公仔箱論壇7 a. V) Y8 G5 P& G2 g6 A
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蛋茸牛肉羹 / N6 h7 G, l. g. q7 C6 y! r
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
$ N) B+ q, v+ `- ~主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb& D* @6 i9 L) o# r6 N9 ?) z4 j
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； * }8 l+ q1 E. x* G& z$ `: O) }
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
' U- @$ [) o0 j1 j公仔箱論壇3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 公仔箱論壇" v8 D" V9 O4 x2 [  W
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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* {; Q1 s& _* ^8 k蚝油凤爪 ( y4 L- H& b; ]6 A, R- a& w
制作工艺:红烧 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb- |. S8 t0 G2 o7 m8 a$ w
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b/ L5 H  R% c1 n1 m  F  {$ T
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
# N& F% m/ s/ l( }7 Z& ]/ d公仔箱論壇2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； * P* a- d6 Y3 _1 ~& O, v- B
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； tvb now,tvbnow,bttvb: \. E* b" w' o: S* b5 `$ Y0 h
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； tvb now,tvbnow,bttvb8 i6 @. y# u& T2 b4 X' U
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l6 w6 x+ E: ~# n: f
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
- T9 g* _7 @7 K; k2 @% d4 [) [$ b7 ~3 y7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
* G& Z- r1 N/ @2 R- L9 T1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: Q- S3 k8 k1 T9 x7 O2 stvb now,tvbnow,bttvb葱油焗乳鸽
$ {( h; |+ D, `7 A( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：葱香味
# l$ C5 ]8 k) stvb now,tvbnow,bttvb主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
& w, \4 y6 y# }  G7 \, j9 v6 i公仔箱論壇1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
- P7 a( p  k- o, B5.39.217.77:88982. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； & A& [; p& A- j" P
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
) t0 H' t7 T: R2 K4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
% @! E2 z9 a, P* ?6 E! R) j2 D# D2 b5.39.217.77:88985. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； tvb now,tvbnow,bttvb" d" u. D; D, Y
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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) Y; X: N) n% c7 g1 G. D

* |" [) Y; z4 |/ a' g8 i5 {tvb now,tvbnow,bttvb铁板黑椒牛柳
7 x: ]* Z7 r1 F' k  S2 ?制作工艺:其他 口味：椒麻味 " {& f; i: Y; |% Z) n
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
5 E! i  K# k; Z2 J9 m: ?7 x1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；   k$ V# p3 K+ M% K/ k% A
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 5.39.217.77:88983 V, n0 D. r4 G& }- X( o; q
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
$ p; Y9 g  q/ V; m8 }公仔箱論壇4. 净干葱切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z" K/ s: f. b; O8 I. x( p
5. 洋葱切细丝；
' k) h8 V5 g  U5 I7 Jtvb now,tvbnow,bttvb6. 青椒斜刀切抹刀片； 5.39.217.77:8898# ~" d2 j: ]. p$ }$ s' u5 v
7. 红椒切细粒；
" C2 M$ a& J  n  t" Ftvb now,tvbnow,bttvb8. 大蒜拍碎剁成细茸； tvb now,tvbnow,bttvb" |; {+ _& d& L3 B( j/ Q
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； 7 f: t& P' m, [( y2 T
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； 6 l6 d! P- i4 j# Y5 }
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； # }! n3 a. ?) Z
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
" w. z  }  h9 y4 x% w6 V13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； 8 q6 f+ D: N: Q, ]* ?
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z- R4 p1 l+ J7 C) M2 t+ |
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l( Z3 v6 E/ h% a" k
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 5.39.217.77:8898+ t% p/ b3 X6 d& X, ^  Y
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； ; w; i" k8 T; ~# v3 v8 q1 h5 V. r7 g; u
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
. C8 Y' e( S( n2 `+ X19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \: Y0 o5 O7 O
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |% _+ F1 N4 d- N& ]% d/ P3 z! W6 R
雪里藏珍 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X! V2 `9 K" t3 T) d4 a9 T
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
! |$ C9 b& `$ [( n5.39.217.77:8898主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 5 z9 t, M5 S7 m* x! O5 M
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； / s  F* a6 m7 Q9 O$ E. R
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； 公仔箱論壇2 x) V# e5 n1 z! y. _; L& c6 E
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
' H- K. i# I( e4 b6 ^" F4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 5.39.217.77:88986 z# ]" V6 j' `( h2 @' n6 @

: C# S0 ^) e& X8 h5 U) v# l% otvb now,tvbnow,bttvb
: H: ^8 W# Q0 W4 z5.39.217.77:8898香柠芝麻虾
. R. W8 u/ ~  r% F* h& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:溜 口味：酸甜味 / q) ?7 H; r! R) s- x$ m
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 + }/ b* m+ a4 Y1 X3 `- j: r) j
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
" W9 f: d7 `+ `/ y公仔箱論壇2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
7 K5 ]- ]( n/ q3 u. }8 b1 |  I5.39.217.77:88983. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
" A5 H! |% l# K3 atvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
6 `; P/ V* \- e  y4 x% ~5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 5.39.217.77:88987 R9 k& D0 o, O* I" s  U" z: S

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+ @- I- y0 U# u: g+ d公仔箱論壇香菇虾球粥
# x7 O/ R# `! M8 t制作工艺:煮 口味：清香味 ) ]1 T) u+ w7 p$ `0 D
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 tvb now,tvbnow,bttvb: w: s; A7 {, B
1. 将粳米煮粥；
- Y. `+ J: U. O" J2. 香菇泡软去蒂，切块；
7 Y& c5 ?9 `. H& ~  d8 _! m5.39.217.77:88983. 葱切成2厘米长的小段；
/ n% u# [( e# }5 a* y: v9 T$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n/ y( ~/ Y' V! R2 E, Q
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
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! S5 Y  G# a  I2 G5.39.217.77:8898
6 h1 q: e# g/ s( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江酿豆腐
9 Y/ H) ?' }- [+ c6 a, l" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 5 i# n+ \6 L$ P. ^1 e
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
- o$ I/ F# O! q7 B4 M3 P1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； 8 t: e7 {; V. N0 b& ~
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 5.39.217.77:88987 a; I: l5 Y/ R
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z; d$ n( h( N
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； tvb now,tvbnow,bttvb; L9 o4 F$ R1 S7 Z. g% I
5. 虾米浸发，切成细粒；
3 R' V( u+ k- g: [- X1 A& `6 D公仔箱論壇6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
: ~+ C- M" a1 E% O5 \" q% r2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
- a  y5 f7 y) ^+ f) {/ p8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 公仔箱論壇% ]2 s( V- v0 P
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 6 @6 {3 j* u8 l
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
$ A6 Y$ h6 T: J# i% J! S5.39.217.77:889811. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 公仔箱論壇) w, o5 E- F& S$ Y. Y, D# z* k
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白切鸡 : Q0 }- R: W2 s6 U0 o; R- `  {; q9 d
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
) M% ~0 D- }0 |主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 5.39.217.77:8898  u- l8 A# s2 ]( a4 v* {
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
' o2 o/ F' E3 @4 ]' @+ N2. 姜去皮拍剁成泥；
1 H2 ?0 M. [# B6 N5 s3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
5 f, o$ \+ Y7 _  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
2 O4 B. Q+ a6 s! ?' `0 O5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 5.39.217.77:8898$ O* {5 d) C6 S" R) t$ Q9 u
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
6 N5 f- f0 O1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N, a- l9 P! l* P' M) o
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
5 E4 Q' U% h2 q6 P4 c) P6 i9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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" E! y# x/ _$ G0 u  C5.39.217.77:8898白切鸭
5 w0 v. ^1 I/ _( r& btvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:蒸 口味：微辣
2 ~' u/ o% I7 M! S5 D/ U主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
' C- i" D7 w! b7 g4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 红辣椒切细丝； 5.39.217.77:8898% C! Q) q* v; `3 j& K9 \
2. 姜切片备用；
& x3 m4 \: L6 X! u  }公仔箱論壇3. 芝麻放干锅内炒香待用；
0 W" I' h: G7 ^5 q, C6 R. ]公仔箱論壇4. 香菜洗净切碎末；
4 U+ f7 h' h1 M公仔箱論壇5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
( Q0 C; ~- f: l- J5.39.217.77:88986. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
+ M: l1 s- u5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* F9 c- G. N) J6 U; T- f. t; b- i
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白斩狗
" J  t+ u: x( I/ Z0 H5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味：原本味 tvb now,tvbnow,bttvb8 q# s, X4 X- {
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
: Y* @  v. Y. C9 u1. 小辣椒去蒂，洗净；
' b0 L7 t- X# [8 P( p# k4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； & x( w7 C$ u! B/ I
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A' W1 b; K) t' _' w1 ]2 F/ E9 C
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
( T: T& @8 C/ Y" e5.39.217.77:88985. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
' ]4 U2 W, n, w% V+ i4 A% Y6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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( z5 P% Z- V% {7 b# V/ U; r8 t0 P) Q5.39.217.77:8898栗子炆猪肉
+ Q* b0 e/ _' T: W* H- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焖 口味：咸甜味 公仔箱論壇/ X) ~0 g. p1 J3 X* e
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 3 {/ Q* Y- u1 u9 E/ |  }
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
* T, a" q  B/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 5.39.217.77:88987 E+ I# G' o) F, ?; o& r' h
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
2 X6 t% N! r' k2 H( D0 Atvb now,tvbnow,bttvb) D: @, R4 W3 y2 U. K' S

, m" u! n5 _4 `2 @8 j9 E) c) u公仔箱論壇炒桂花鱼翅
: l- A0 ?; k* ~% l  {/ Ptvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
9 _/ n( [8 e/ y( F: A主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 公仔箱論壇: J! p/ ?/ D) w# {' ^
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； - w' @- Y; }% b# K! h+ _& q
2. 去味后捞起挤干水份；
% Z( D+ Y, b2 m( d( k) D公仔箱論壇3. 腊肉剁成肉末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \+ J* k- _. s% P/ _% J
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
4 ~" O: `5 k' |+ h% [9 ~; Btvb now,tvbnow,bttvb5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x9 Q' o! W$ M
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
* z/ a' H' h* i9 `公仔箱論壇7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； . {- ]# U+ P/ \0 E* a  {
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
4 g+ {% e7 v, j# F公仔箱論壇9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
3 R* ?) ^5 B  P# ^8 [& P9 m1 F
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1 P. M8 c" U7 y8 c! U' M/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年年高升 . B9 p2 `5 A' `2 c3 X* q- Z  U
制作工艺:炸 口味：甜味
+ O! h, O( }: S! _& z5 C: p' ]+ \主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 公仔箱論壇5 t8 v$ Z8 [5 k
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
6 w& V% E  {/ \5.39.217.77:88982. 将调味料调匀做成面糊； 5.39.217.77:8898- X" |0 g' E9 A
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
# K6 q- m' C( Y6 Y' a9 N' M( s公仔箱論壇4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
$ F0 J, G, M; N% z公仔箱論壇' s! I) V; Z; g4 L

, K2 Y9 S( ~0 a. w" I5.39.217.77:8898果汁鱼块
0 k/ i. K, V8 ^5.39.217.77:8898制作工艺:炸 口味：酸甜味
7 ]) f1 e) S& R7 ~6 j, ~  l$ k公仔箱論壇主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
, C' _, V  ?8 B  _5.39.217.77:88981. 把草鱼去骨留鱼肉； tvb now,tvbnow,bttvb3 Z" H$ y9 o7 y' s
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 1 N+ {3 Q+ U  z  u2 A/ \
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
" a" T' e$ T2 ?tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88986 \* |) l( @; ]' i

" }8 g' j! C) _! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油皇鸡 公仔箱論壇: `% W* W; y6 N: S8 Y& N7 ~. Z+ D# F
制作工艺:卤 口味：五香味 $ N3 E8 V: m" b- }) v+ s- N
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
! D2 r- U# Z8 M' M* P% q( d1 J1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 公仔箱論壇3 ?6 B9 V* N, i4 C
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
0 y$ ]2 b0 v9 S5 H8 ~* }- c5.39.217.77:88983. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 公仔箱論壇, T4 P' O9 N1 M! g( n0 j4 M$ U
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
2 m4 M( N( E  X2 K2 z* v5.39.217.77:88985. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
& D$ U8 v1 P4 o$ |9 p公仔箱論壇& v4 _3 L* z' b- \" V

# `' K8 }* i6 V$ c豆酱焗鸡 公仔箱論壇( Q- R( m% h; b6 ]
制作工艺:焗 口味：酱香味
9 k4 i  K- g) ?5 ^) t* ~- ]5.39.217.77:8898主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
. W2 I( J. v7 s0 h$ d! t4 R5.39.217.77:88981. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
; Y/ {$ M2 K& @  ?/ [5.39.217.77:88982. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； & s8 _+ R8 W% R3 E0 e
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 公仔箱論壇# C$ Z& Z) `$ h/ V2 _
4. 肥肉切成薄片待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R8 C" ?4 B7 A$ p( K( S
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
  U/ w0 g7 }2 H: m7 J公仔箱論壇6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； tvb now,tvbnow,bttvb* N! A. y7 A  H; \8 R  y1 m
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 ! m; J: A9 R' x
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/ G# s9 `( O0 }. E; ?tvb now,tvbnow,bttvb鲍鱼四宝羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q, Q) S+ B% c" X$ [
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
$ t9 A& }# ^6 Y/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J8 H. g& i: t) w/ N/ b
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 5.39.217.77:88989 s# w( I$ S0 C9 o+ R) t
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
# D* A. P$ P' H+ H5 {公仔箱論壇公仔箱論壇& ~1 Z& m. g9 a5 l! r. S0 {

& U6 B& @1 K# `5 ltvb now,tvbnow,bttvb鸿运当头 ' p1 K! l% [$ r  J6 U% O
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 + X) [- t0 O+ ^- V/ G
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
' N5 E0 ]* ]) f8 m! }3 I公仔箱論壇1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
+ [" ?) X0 G( B+ i: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
/ N& @) }' H/ f/ \" R# b6 \0 N3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 2 C0 r+ b. w! m! |* Z* {2 h
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
: P* m* W! V& i* z, d! L2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  C# S1 A0 N! e8 mtvb now,tvbnow,bttvb
1 u$ Y% o4 E6 t: _% y/ w公仔箱論壇鼎湖上素
5 W1 R: v  f7 ~. |: @& V# ?) ?公仔箱論壇制作工艺:蒸 口味：清香味
4 \; A7 Z: Z* O主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d4 c# Y+ |& ~8 `" N
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D# u/ i& W3 Q- L
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 公仔箱論壇" ^2 A" S9 V4 [" o
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
- N7 f3 b, ]+ J  D, s, P4 B! P/ D8 j4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
9 O( Q2 U; b8 n- I( m0 H5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q( W3 i' @% n, H' V, u
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
! {! q8 F2 v) h5 M3 F7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
! Q$ K) D/ w* U4 o1 T, ]$ S% V/ f6 c5.39.217.77:88988. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； 公仔箱論壇3 s  l2 p& X& f5 {9 |$ m
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 公仔箱論壇, [- P9 I3 k0 x, G/ o1 L
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； $ i7 V" b% A# p: v
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
! _1 z# J8 V0 T6 l12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
7 a( S2 J: C! Z$ w5 Y) V7 G公仔箱論壇13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
' Q" p  {0 n: E7 K14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R: t' x$ o: a1 z, @# y- M! F
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
' A) z# @* C/ G公仔箱論壇16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 5.39.217.77:8898- Z/ T4 C1 }" ^, I  ]: @0 W

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+ L. I$ U6 n: o" d" S. [( T东江盐焗鸡 tvb now,tvbnow,bttvb' \2 j2 U3 X7 s( ~. ^
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
& E$ z2 F& D, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
5 [2 M6 i8 p  E& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
$ F: I8 _. E) H* k, o  D$ @5.39.217.77:88982. 每碟加入猪油适量，作佐料用； tvb now,tvbnow,bttvb! O  _8 ~8 J3 N5 z1 ?. H0 |7 u
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；   h( u2 u4 H* `  q
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l: @7 `( h0 }0 X0 Q  A
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
3 P% U- W' h7 p$ Z3 W) O6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W0 J; S0 z0 Z4 V+ r
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 公仔箱論壇4 V6 R+ d. U4 s# @" s. R
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 公仔箱論壇) H# u  M1 |5 ]  Q' s
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
+ c* E5 b6 I2 D% E10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
% ]; _" D; o) Y- o# D  u公仔箱論壇11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
+ T) }5 `1 K8 v8 K; t* {tvb now,tvbnow,bttvb12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡
% i- e! h' `# L- C. P制作工艺:冻 口味：咸鲜味
" W1 n+ X% m4 j1 ~; L+ l! o: ]tvb now,tvbnow,bttvb主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B0 O" }  E4 F
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； tvb now,tvbnow,bttvb: P6 |) J) W6 G" N+ J
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； 8 u4 M! c9 B+ H' @3 h! \' Y
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； * ?' ^* F# |' l' j$ h0 W; |# ^
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
$ c: X3 C& c' z1 m# U( L公仔箱論壇5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； # X- A1 L) p; O( i
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
2 ]: W: t7 f" [. _- Ttvb now,tvbnow,bttvb7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 8 j) N, m/ S2 K; W1 n7 \% Y
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
, h( \# O) [6 p2 \4 X5.39.217.77:88989. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
5 J4 Y: X& C3 j0 T2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 公仔箱論壇# J' F, I6 G( B  L
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 公仔箱論壇6 V) e/ V' Y  ?7 _1 I5 L
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
: a4 U) @6 F. E' G, x& P9 F公仔箱論壇13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
# ^# O* f; p. x/ ]: b/ L14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
; r3 K2 x' R# F15. 其余的鸡肉粒适量加入；
/ T' Z# n# E! L公仔箱論壇16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i5 o) A% n2 d6 p$ B' P

6 ~7 `9 K( G4 u: `5 T" @9 Q5.39.217.77:8898 * m8 Z) _9 S; Y. Z4 E2 n- \
子萝鸭片 % K# P# |0 m. Z: @0 ~( ~$ ~
制作工艺:炒 口味：酸甜味
# n% Y; p. R0 W3 i9 }7 V5 c( h5.39.217.77:8898主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
* z8 B+ V" v9 i5.39.217.77:88981. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； # r; x9 m% ]- f9 N7 D! A: a$ W
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
2 M5 }; C6 D+ l& m3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； 公仔箱論壇' ]# W/ @# E; g9 T7 O% w  C; Z% x
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； tvb now,tvbnow,bttvb. Z4 M! k& R" S$ B" f
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
  ~7 |' H9 v- v. L6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； 6 ?7 f' D* _- g. f# l+ ^) }( U7 @
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 公仔箱論壇' a% l- z5 W; Y& i
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 公仔箱論壇. K, v+ ^. Z; e" o  d! \" V9 Q
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
' U# G5 [& Z* g7 A0 X8 g公仔箱論壇10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
) m7 ?* X6 _* M3 J/ A5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 ( f+ h! F) {, H+ I" U

) _' F8 I0 t$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# q) [7 v: j& t: r9 M& z5.39.217.77:8898炸鲜奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B' F2 m  f, S5 _9 ^* A" t
制作工艺:脆炸 口味：甜味 公仔箱論壇( w! B* S6 q  j1 g
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
) S- B4 h& g: Z$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； ( j, @$ G& H- N$ Z2 w1 }  g
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 5.39.217.77:8898+ p2 K+ p& a3 m1 w, E& _: m; B
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
. o* j6 o  u( r# |8 M4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
) M1 ]4 q) m; n$ T2 I  _8 n* Ctvb now,tvbnow,bttvb5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
6 J. M- g8 U$ P) S/ M! H. T& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k; j# f& j( H3 X

7 u" V" Y& o4 i  ~tvb now,tvbnow,bttvb脆皮鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q2 Z% q" Y) D: o6 M
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 5.39.217.77:8898) T, j) c, ~7 M! D% c
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 ; x1 S5 ?. |( F$ ~* f: h5 G3 r
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
) O$ i/ y) W. s7 w, Etvb now,tvbnow,bttvb2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
" g9 S6 _/ q, ~( B8 X- v% J$ |5 N公仔箱論壇3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
- c! u, y- o( y$ V" l4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P1 r& [! o+ @3 y
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； 公仔箱論壇0 M. c: d6 d1 w5 `
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
$ s# k5 }0 u. N  J. s- R5.39.217.77:88987. 先将鸡头连颈剁掉； tvb now,tvbnow,bttvb2 N( ^) ~. Y9 A8 b  j
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； tvb now,tvbnow,bttvb- k2 u& i1 s9 f, V+ b/ B
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
6 t: R  j  |% l* W# Ytvb now,tvbnow,bttvb10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K+ u* L- t  i( u
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
7 p3 b, s( I% @0 p. _/ k; i12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
3 A% o; N& M6 G( _$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； 公仔箱論壇- \. i* k2 M8 H1 C
14. 鸡的四周放上虾片即成；
) L3 F9 G/ X$ Mtvb now,tvbnow,bttvb15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N; j: t7 A& ?' ~, C' t, U

. C$ l* c, f" m- ]4 {6 K# Q/ g0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 s6 X2 m  p7 A
虫草炖蚬鸭 4 N/ T+ J# V9 K+ o6 G/ g
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
; y  K8 N( D6 |1 w& y主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
- z" e- ^) T1 y' c公仔箱論壇1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 公仔箱論壇, l5 t6 }' N8 @" q* f/ g
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
" X! ]# p) ]4 u$ W' @/ D0 a5.39.217.77:88983. 猪肉切成6 块； 6 Z, R! U( C3 h
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； % u( v( f; @. R7 g: V" {- W
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
5 N4 R' |1 _( c6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 4 Z/ \! J/ @) c# k$ @
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
( R# }; G0 Y0 t; M6 x) o& A4 \7 k公仔箱論壇8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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, J0 u6 I- p6 x3 \& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& [1 Y9 v& q5 f6 _6 f广东菜--凤梨烩排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N5 R' ]9 ~6 N
【原料】
: @+ L& I$ H& S+ \tvb now,tvbnow,bttvb猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
5 @$ t6 D+ N. L2 d* a2 }【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb0 c5 u  B3 O# w8 C1 b9 @+ I
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 $ _. j5 d! C4 a5 r; |2 d
【特点】 & E6 P# A9 r4 _/ A$ M/ }4 g2 Z/ k
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 5.39.217.77:8898, W; C, r; G5 O3 Q
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o8 g, c: i5 l7 `/ L3 D
佛跳墙 tvb now,tvbnow,bttvb( D, q2 u: M( G  S+ R
【原料】
, E) p- M) ^" ?6 e水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
' A8 a4 c' _1 X) x【制作过程】 公仔箱論壇( b6 Q( |' T8 Y7 i& }3 J2 }/ Y9 @
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
3 V! o1 s9 `' `6 U3 E0 R- o5.39.217.77:88982、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； 5.39.217.77:88988 V% g( h' Y2 x6 L1 Z0 Z3 h
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
5 f- @& N+ h( p) U8 C5 \/ Z5.39.217.77:88984、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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8 a' i" U& K" F8 ^tvb now,tvbnow,bttvb
) U5 T2 n+ v. H6 ^2 O4 r( Ktvb now,tvbnow,bttvb“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
) v8 k# Y9 b3 `9 R& q0 [( F4 R( I, B, stvb now,tvbnow,bttvb　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \" i, O$ @( C$ {: ]
　　材料： tvb now,tvbnow,bttvb# i2 m* {; V, `; N
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 5.39.217.77:8898* R4 I4 r$ i. b7 p' j
　　做法：
6 T( P. b0 `9 b+ J+ H" ]4 I1 Itvb now,tvbnow,bttvb把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T, L* ?3 S# R
tvb now,tvbnow,bttvb4 S2 O: Y7 n) r" e4 B% @* }- m7 z
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青豆牛肉末
& y: t$ I0 m) s# b【原料】
& L8 {! t* F1 j绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 " X! ]$ M+ k% `) E# |0 B
【制作过程】 1 I7 v0 W7 v; Y  R' Z
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
; h6 J. b+ W7 {# z2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
8 E9 J4 P3 ^7 P( l1 f5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G( n- w" ]) x
5.39.217.77:88981 I) Q: Z% g+ Q4 R6 J8 S0 |
菘菜油鸭煲 公仔箱論壇3 Y9 X5 ?- W  R
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z  s, F) M5 R6 D  u' A' N6 l
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 公仔箱論壇, w! a/ `1 P2 ~: a
【制作过程】 公仔箱論壇+ X, _$ {# z& W/ U1 o
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 " X, i" a; h5 w5 M" K; h) g) x
2、北菇在顶部剞十字花刀。 " f, l- h) {: _& m# x! h% R8 Q
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 5.39.217.77:88984 \/ H. e1 H4 \( l3 G. g# {, Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q1 x7 ]" z5 R  f/ j/ a. G3 n1 \' a6 L
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原料: + t; o5 @: f" w
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
( ^: A4 g, u; ~' J" f% }1 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　制法:
) j: r" g7 y8 i3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
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; d, Y, M) @% w% I# ~ tvb now,tvbnow,bttvb# @- l0 t' N, u* e0 H
配料： 公仔箱論壇/ e( _" I! E; x! V; I, ~
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
- e0 a! l- ^- K公仔箱論壇　　做法： 公仔箱論壇, H) v, V4 {4 s! K5 {
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 5.39.217.77:88985 n) g% J* Y1 P6 N4 }6 n6 e
　　主要营养成分： 9 C9 ^) D5 y6 r% Q; y, t
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
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油豆腐镶肉
! h& ~0 U* B2 x$ |" R5.39.217.77:8898【原料】
  P% v1 \" H9 L9 g油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
$ @5 V" v; H+ t9 x4 p8 w3 H2 L【制作过程】
$ f) d! Z1 Z& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
: J, L  g% f2 N* |- ^公仔箱論壇2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
4 [( q. L* G" o9 f0 K5.39.217.77:88983、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 1 _' H+ k  Z( B
tvb now,tvbnow,bttvb" I1 N% p0 O& D$ m/ I" g

" j2 i- P5 R! H: V! ]" M汁煎肉脯
# @3 k; Y  Q5 c% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 " `& c; s# r. s
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 公仔箱論壇" @! n! x' W% E! F' Z0 D
【制作过程】
% x; m) n) _8 A: w6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
; k' J% h& A) ~5 f- T2 r2 v% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
" ?+ V5 G( [. ztvb now,tvbnow,bttvb果味浓郁,香甜可口。
, C' J5 S+ E% f1 G) ?9 y' E( b1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) j* B5 ]6 I: D& d; ^7 Y8 e  S TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i$ M2 C* L) l4 W4 y" G8 z' @
渔家红薯条 8 A2 K* c* K+ W9 b$ T9 E# ]! x
主料：红薯
+ m% G9 y- Y* ]1 C. R) v% [2 K9 h　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 , Z* }; `. v2 ]; T( K8 i3 a
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 5.39.217.77:8898$ r5 C! W, |, }: ~& _
　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb" R1 ~5 _2 p& ^* D% c! ^4 `3 }
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； tvb now,tvbnow,bttvb9 ]+ N1 ^: k2 E! c1 {
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
2 h1 G7 J8 g& T　　特点：美观，香辣适口 tvb now,tvbnow,bttvb# J5 a* @, D8 ?+ {  n; B

+ \, @4 `6 X3 }" a/ B5.39.217.77:8898
, ~( l- g8 w& E; p( _- _1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜豆鱼片
0 Y/ [7 [7 Z) z3 P: ]0 q, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 5.39.217.77:8898, n8 }* B9 s) L7 I0 q( ?0 k3 @" F
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
5 o0 b* }- [3 ^6 R4 h5 q4 `公仔箱論壇　　制作
& A% t7 @5 s0 X) stvb now,tvbnow,bttvb1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
. H$ T/ r! q4 `6 E公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
) {$ A! P! A8 q5 \7 t4 i+ Ztvb now,tvbnow,bttvb3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ e6 ]; R% t1 W0 [
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
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1 U' V# u; f9 ]8 ^% K- [! Q* etvb now,tvbnow,bttvb* K$ n) M6 L, T5 n% U$ |3 c  [
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黄酒醉鸡 " U* A5 c/ H  s  e# M! Q! _
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
% x2 a& l* R4 z! s" D6 g　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 tvb now,tvbnow,bttvb3 }. V$ O& J; B4 K; c1 i) C# n
　　烹制方法：
6 a$ P! \1 L5 A! g. I9 j1 R5.39.217.77:8898　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 5.39.217.77:88983 V6 t+ O$ Y  c. L' h
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r: n  L6 `7 x; I% {9 @
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 公仔箱論壇* @+ x9 @8 p; l7 \1 S# Q4 r
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。   f" U9 p' Q4 s) _) ]

" V2 |* w5 `; r8 C1 G$ \0 d# o8 j1 S 5.39.217.77:88989 d( e9 X- M% s- C) p2 {1 R
清爽杏仁豆腐
: F6 k6 T& S- f1 B- A6 X. u# l/ `7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：杏仁、大米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \! E! o& N/ [) h
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 4 Q7 K# j3 u6 D( O# n
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb' K8 @4 w3 ~3 W( s$ K* ~# R$ i
　　做法：
2 f* T& V% g. C2 a+ p# \5 t9 B　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； & K9 C0 K% ]0 g8 V" \6 {. q
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 6 Y  [! a, D* M7 D, D/ H
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
5 s/ `" y! A( g, D　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 6 |! |$ J) V4 v7 e9 u
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咸蛋黄茶树菇
; v/ e, |4 @  {4 ?. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：茶树菇
! \6 x" n$ z" X- y& b3 Q% I公仔箱論壇　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 公仔箱論壇0 t; |6 M- h' h" e
　　调料：盐、白糖、淀粉
! q- V5 Q4 P" d3 h; ^7 H6 H　　烹制方法：
7 W- D! k( ~1 I8 itvb now,tvbnow,bttvb　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
/ I* c, C) `0 G6 q. }3 p* l公仔箱論壇　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
' c: }9 X% S! k  T9 S" _5 s% R5.39.217.77:8898　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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+ q9 u. d# I6 C( `8 F5 b) d9 \/ j# q公仔箱論壇八宝青蟹饭 : }  b, B( Z, M5 w
原料 5.39.217.77:88985 ]2 F6 X6 j- W2 H& s
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
& F. V! b; {- d/ p: u0 ?" P5.39.217.77:8898【制作过程】
- k" N' F$ E0 Q- ?' L: h+ ?4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
% @8 G7 J; |2 x1 Y# B; M公仔箱論壇二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
: d( F' _' v$ h" F7 J, G5.39.217.77:8898三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
$ C( [* c6 d/ Mtvb now,tvbnow,bttvb【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 公仔箱論壇& V2 w. n6 L; f7 w9 M9 _

* I) `& u) w) s: P# T/ C! a5.39.217.77:8898
4 M! F; F9 s* p- V3 a. S白玉甘甜姜薯
8 @. z. U* d9 d: M. R4 Z  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料：
" ~% ]  w9 |5 u! D! x6 P刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 5.39.217.77:8898- Y$ {* u! t1 a6 G# ]
做 法：
% I* I# O+ |' a  y. b# p$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
6 C2 o7 m, y- U$ Q! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 1 Q* ?0 x$ r6 E0 U
特 点：
, g& q5 G  K! {1 l5.39.217.77:8898色白透明，香甜可口
( x6 w5 h% C; S/ c: k- Y; F' ftvb now,tvbnow,bttvb
1 l+ b7 M0 \* y& Y# d+ G# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ L# C4 o; [; ]. ntvb now,tvbnow,bttvb杏圆炖甲鱼 公仔箱論壇( A" h6 y# u% u) I8 e9 W* ]5 O
[原料/调料]
! |$ m* K0 V, G; D, h# O甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y+ [$ Y% o$ T5 I, X- d* C
[制作流程]
9 X2 J# q9 M, B2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
, B2 x) J) ?0 B# u) ~tvb now,tvbnow,bttvb②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
" H, G8 J: d2 k8 u8 Y7 c+ Xtvb now,tvbnow,bttvb③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
/ d0 M- s" |/ |* h+ [7 }④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 i/ M% l# c$ F
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# P1 z+ L; Q' [  [  Z0 R/ i公仔箱論壇綜合莓果果醬
: I! e  R; F7 _2 n% q[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f- j+ T+ N9 ]! `) C
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 公仔箱論壇7 I: F4 j8 Z/ p0 D# T
[制作流程]
' g- o; L* T5 `! ?2 I7 Q1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v) }# Z; J" W3 g
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
, l, ]4 r! S/ x4 g* Z) ]5 \5.39.217.77:88983.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
$ ~; q: ?2 F1 l& @. C9 E! a8 x  B4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
) x% [9 r+ B( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 5.39.217.77:8898& P* ^; p; z! \- T  O8 Y7 [
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 , j7 K" W! l+ F: n
公仔箱論壇6 M4 I5 s$ C! ^% G
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豉汁蒸盘龙鳝 - Q2 h. f( {5 S7 a, b) [, H
[原料/调料]
2 A- p3 `% S  k5.39.217.77:8898白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
, x4 {  _2 A0 o3 E7 @[制作流程] 公仔箱論壇8 r. f& n/ b+ p  Q% E# V. w
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 4 m  |( z& E; K& p" J2 ?) N1 D
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
# R* V) _1 J  I5 `1 i8 w( ^5.39.217.77:8898③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V5 V$ O! r4 B# \2 R' K- @
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( w$ a% h# [+ j- h. y6 {7 ?tvb now,tvbnow,bttvb七星鱼丸汤
2 Z2 J& t- s; [& Y1 X( c4 Vtvb now,tvbnow,bttvb【原料】
" ^4 M( E0 [# V" Ytvb now,tvbnow,bttvb净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
, w! p. v  ]# B+ G' ~公仔箱論壇【制作过程】
- a/ ^5 W; W4 V# \2 U3 i$ X1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
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2 R5 t7 O, i2 F' O3 ?3 g2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
& a/ L; H8 n. n" ~) {4 X2 x& e　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X: N/ ~& @& I# f. z$ C% s! n
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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4 y- l: D: D; v2 I  o- b2 ~5 e: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 公仔箱論壇* o8 Q/ u+ Z5 l5 {3 H  f6 X) F' |
注意：
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1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
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' A0 B9 H" I6 N3 e( ?! F2 N, R公仔箱論壇3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
" F' v1 a. w* t5.39.217.77:8898【特点】
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1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v7 E* Z4 \8 r1 C
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `2 L( I4 p7 s- K; N4 P
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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" K" G( T& d. u  P
翡翠鸳鸯带 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s. u8 G* |6 }8 a0 P% Q3 P+ w
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 4 _3 a& k1 W4 }  b
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 ' _( C/ N5 M9 Z1 i3 I
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
7 d" M' y1 Z" R  E# s/ [1 d3 C( R5.39.217.77:8898操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
7 U; T, G3 g# p! Q# Z6 i- c6 Ltvb now,tvbnow,bttvb(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 ! M  [4 a( k. d  y, E* j
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 - ]" }. _, M) w9 K7 f
(四)将半份带子放入脆浆中。 5.39.217.77:8898+ f6 g( r' s# g6 m, l0 }% I
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 ; N" A2 ?1 R4 A- k0 c3 s- r+ d
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
& u& O4 p6 G! E. l+ }( l公仔箱論壇(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |  m8 E0 ?  b6 Q! y+ _) r2 o
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \$ C  |7 ^' Y% f* u9 J  u# f
(九)加入芡汁料炒匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb' g6 M, v- i! L6 z8 P$ s- V

4 _# t; \2 I4 N$ T/ z
+ d( T; E1 g' W5 e( I5.39.217.77:8898腊味煲仔饭
& s0 d3 g8 I" N3 c9 u: w: l9 U5.39.217.77:8898[所需材料] 公仔箱論壇# K/ u9 L; c! o% Z; b: n
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
7 _# i, _5 ]7 e[烹饪过程]
  {$ E6 Y- q" p5.39.217.77:88981、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 公仔箱論壇# W0 O1 M" s: ]6 M, r
　　 米和水的比例：1：1.5 1 e+ T# q! c, H; c2 Z& U4 A1 N9 P
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
" ?  u2 v$ L- l, |$ j1 a% U5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 tvb now,tvbnow,bttvb; R- `( S% G, @/ F3 `' m
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
& X* }3 n) z6 V9 `6 ktvb now,tvbnow,bttvb2、大概十分钟不到，饭开始收水。
' Z' `% F& d, z! M, k7 ?+ v　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
' k! g" v3 y" x/ Z! a8 P7 L1 T1 ftvb now,tvbnow,bttvb　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! tvb now,tvbnow,bttvb0 _3 V) V  l  |
　　 要快! 5.39.217.77:88980 d7 B! d. {+ c. P0 c
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
4 w) \$ g, L: @! m( }$ [" e　　 关键时刻来了!
4 P& b5 I+ Y3 Y" U" _* Q5.39.217.77:8898　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 公仔箱論壇  q1 g& e& q0 V% G8 N% Z
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴 9 K2 g% E9 P6 R8 o; V0 h
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
- I0 ?1 o( n) T5.39.217.77:8898〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 tvb now,tvbnow,bttvb0 }; u" T+ X) V3 a
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f- i3 [- _0 m' k, h. j- ?
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； 公仔箱論壇& ~1 q$ P/ B+ @7 r% @- O8 u% H: \
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； tvb now,tvbnow,bttvb/ p9 u0 m- k1 }# R( }
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
6 |3 ~  }8 s. w" w# }, N8 |4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 tvb now,tvbnow,bttvb4 r0 k& y4 n5 `$ [7 z3 X
香煎牛小排 # s3 `& E4 E/ [# z0 O

' m7 g% p, l: y; c$ d) }9 \公仔箱論壇
0 T, y: z6 B) ~' b  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
: `) t% H! z: Q5 }$ a$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：牛小排3片 tvb now,tvbnow,bttvb  @$ ]0 N: ]0 p2 k1 H
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
1 t; |. z2 V( s/ d) h" X〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 tvb now,tvbnow,bttvb, h9 d! T' c- R' D. t2 E0 G" r0 M
·操　　作:
' H$ _/ i7 `6 z3 z3 W+ q" F' s+ R(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 公仔箱論壇# X5 v4 C; O! B! x+ L' U5 |
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
. ?8 u  v& o( p- Z: p+ g- \- r(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 公仔箱論壇  S9 A- g2 ^$ `/ t( R# ]
提示：
( |7 H1 |( P6 V* }$ P; l5.39.217.77:8898(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 公仔箱論壇# E+ P! n) t: u; y' K' _" q7 [* E
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^1 Z: j4 k! a3 n" y
串烧海鲜
: Z/ w9 R: L% {  Q# E! E6 m1 A" h/ f公仔箱論壇
/ M( \) `0 b' E0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b" {7 U9 F1 e$ ?3 S/ X' m$ {
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C) v' x4 U7 m. X: \  k
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 3 T( @! A0 v* I! d4 f$ ]. R/ s/ V
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 tvb now,tvbnow,bttvb8 m/ T& t$ p% |7 A/ }/ `4 r
·操　　作:
: f* \  K$ j& ]' ?5.39.217.77:8898(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
0 J+ C7 f+ J) A# p) Jtvb now,tvbnow,bttvb(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
4 {0 N! T7 }* c# }( Y) ^- c(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 ( m$ `! ?/ Y6 X1 O
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 tvb now,tvbnow,bttvb. d! M) a6 a% L, g4 j
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 . i& t4 w  @6 R
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
2 h* g  ^6 o& u5 k(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 5.39.217.77:88980 Q( p: Z6 r* P+ S3 w; |" l( x" A3 F
一品鲳鱼 公仔箱論壇* q2 U  f+ W" d( F9 n& l* }( z

/ {+ I" X/ [, h) O6 x公仔箱論壇 公仔箱論壇; Y3 H9 ]% v9 L6 [2 {; s
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
  i$ a6 I$ g2 G& j  p0 D" m. i5.39.217.77:8898·操　　作: 公仔箱論壇' Y5 Q: z% n' }+ j
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
/ @' ]9 _$ T6 Y: c5 _0 M$ V7 t5.39.217.77:8898②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
, G. n7 d+ j% F6 K6 ^! l公仔箱論壇③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 8 D  b( a3 r) E1 F. T/ i0 f
八块鸡 2 U  c+ x5 u0 `7 |3 t& b# `4 x

* ]  j# F" G8 L# K5 y; F7 k
/ A* _/ t7 ^- X2 @' ^7 o5.39.217.77:8898·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
' Z0 x  w6 O9 d( w! ]. s, stvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
4 m: U( [. G  O, h  A  w/ h公仔箱論壇1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
- y. ~7 c3 N7 A. I  }2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
$ C% ?4 F7 T, T9 f* Utvb now,tvbnow,bttvb京都丁香鱼
9 ?3 Z# @: T  d0 N! X3 P* F公仔箱論壇
* m5 @9 E* x$ z; g6 s* z 5.39.217.77:8898; |/ T* {* C6 q% C! ?
·配　　料: 5.39.217.77:88987 o2 Y* ]' D/ W$ a+ ~
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
$ L7 o$ L. K" T+ }2 I- l公仔箱論壇调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
7 Y. |# b. A9 g0 T7 r·操　　作: 5.39.217.77:8898* Q9 [, P, e3 ^  k# s2 y, W
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
9 s) t( e* r1 v5 }- U! M5.39.217.77:8898(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
# R( Y; F/ ]3 o; h% `/ I' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
4 F; l) U% d  |6 H4 }8 O4 f& S炊莲花鸡
+ T) y+ d& a8 ]6 D  H3 C公仔箱論壇公仔箱論壇3 {6 ^. Y/ w- @8 Z8 o

. i; B: ^7 h6 K% f& P2 d8 a. M·配　　料:
9 Z# m3 T( S2 j% z主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 公仔箱論壇  O' L3 n/ Z' [& }& o5 K% s+ ?6 a
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 / U" @0 k, O% F/ m6 r
·操　　作: ! N4 u9 v, u5 g
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 公仔箱論壇1 W% Z- F* |" q
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
% @4 W! J- u: c, k1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
! N# V! B1 N' T5 V3 K! `; B4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 5.39.217.77:88985 N6 S& H* O* o# g* [5 S3 m9 Z: k
红烧火腩 " B, V* }& |$ T" p5 w) G8 V) E
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7 J( y) ?% Y6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料:
& v# \5 _3 V' X) Y' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
- T. E+ ^1 S0 ]7 A2 d调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 5.39.217.77:8898% D  u  x0 z# S0 m! l: d' U$ U: ~+ }
·操　　作: : s- x* l3 F7 n4 h8 d
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R  G2 d* X6 [' s1 U* l  x4 p; V
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
- _3 i5 _9 M& W5.39.217.77:88983、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 ; J; ?2 Q1 k0 h& C* \/ c+ C  K
妙手素卷
: K9 z8 W" k  C4 k& ?- q3 X7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 e) c- }" P- Z% `公仔箱論壇
6 x* [7 ~* I% B; |公仔箱論壇·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
$ O5 d8 e: ?0 b& T; p$ F& k* K: M5.39.217.77:8898·操　　作:
: b/ M" a! Q4 h1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
* c6 i' h& F" k7 p! x公仔箱論壇2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 % ^! R( S- O, J7 R( m( @  N5 S
蚝皇凤爪 - p# U/ g% _: O* U& q, h" S7 D
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3 @( c/ @& }1 @- T& y% C( o配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
+ \" W& \5 \. G* ]tvb now,tvbnow,bttvb操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
; c7 [8 L4 C+ M0 g: v: b; T: M2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
9 d1 n) k  l# Q/ K0 {; o3 {tvb now,tvbnow,bttvb3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `& _8 H& S% n' K$ ?6 Y
蟹肉煨冬瓜
/ h5 q# J9 ]( ^4 Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 @) K4 F  H1 R8 F. t9 r

  y0 n8 ?* |# d; }配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
; {  M5 N) }% n7 S; S·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
8 N$ r) A8 Q' _5.39.217.77:8898(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 tvb now,tvbnow,bttvb- M# g( m& L% W/ J" f# F
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 5 `9 _- w, x, f3 v1 q/ u
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
- e6 G: r6 c) u4 }5 I(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
; k$ m$ Y" T. u公仔箱論壇花雕鸡
% \- F: d! P: R9 }( E7 v: [# w
9 M. v7 L- y% e/ Q
) F3 _# L2 `4 V3 ?) h! E特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
8 M7 E! o2 g- x; B% m' m5 W; @  C公仔箱論壇【原 料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 k. X5 X* v, N3 C& W/ r3 d' j6 e4 |
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
% c+ Z7 T) B4 T3 \! k3 v【制作过程】 6 Q2 b' n3 ~9 j# _
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 5.39.217.77:8898" N; n3 b; D) ]; `3 Q8 i* k$ m
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w9 O& q* Y! Z# \# N2 o2 K# a

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客家酿豆腐
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/ Q+ S( \( d( l3 _! G6 J! |
/ j& U+ B. {. p. p8 u千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 5.39.217.77:88982 c4 |& F4 y& d: v+ O/ h
　　做法：
! i6 j' ^/ ]9 p# `, c" ~! C7 W  D公仔箱論壇　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
  o3 B3 e& c( U  C/ I6 p4 F　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
# R/ l# I9 O1 @' i) p7 j% X" Z/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
" c) p  S$ D" ?　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
/ X4 S0 S7 F  o  R! Y1 t公仔箱論壇灵芝鸡汤
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4 P; S, n, O/ d  y4 G公仔箱論壇基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 9 z8 l3 F' _- Q2 o; |
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
! J9 d% n6 L+ J3 g+ ~& V, j制作方法 7 b) r3 k; b$ ?8 ]* t& y! K5 V
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 tvb now,tvbnow,bttvb: C3 Q6 M; d$ n+ R6 R* T
2．陈皮浸软去果瓤。 公仔箱論壇% q1 m$ @4 c+ p0 C+ o, P9 l
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
5 p; c4 k, \, P: |4 @: rtvb now,tvbnow,bttvb贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 5.39.217.77:88982 G1 Z+ @  N6 }, m6 U
佛手排骨 公仔箱論壇& S+ z, T+ J# a" Q
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. B) ]7 _1 ~$ h3 D【特点】
% P9 M5 g4 I# B- N4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 5.39.217.77:8898$ `, {( J" k3 i& Y+ a. k
【原料】 5.39.217.77:8898: i( n$ `/ h. F8 l7 l
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 5.39.217.77:88986 Y( ^6 S1 g7 ^6 h9 V! q
【制作过程】 & K  }/ c- `! n' X' z* G
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
! }; w* e4 [' e7 G# _2 Z: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 5.39.217.77:8898* ]) \7 T9 N$ J9 J2 E
香港咕佬肉
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8 {% j, S0 |* N' h7 v" R公仔箱論壇
0 L6 d, X9 H# F0 W2 ]' f公仔箱論壇原料 ： $ M* q2 b2 v: Y
猪夹心肉400克，青椒半个。
: W3 o  L" K" D& x公仔箱論壇调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `+ T- l$ `4 c0 Z
制法：
. {$ q- c. ^% }; w+ {7 V1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 * L- o& q! O8 |7 T
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 # @' D" {7 q5 u( w, D) p
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
+ _1 u9 Q" d$ Q5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
0 H+ l7 L: X- w  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄鸡煲 5.39.217.77:8898( _& S% B9 u& b* u
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【原料】 - l; h, g) k7 x( u" s( Q2 Z  U
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb* f; B( B, m! x' P3 R) h
【制作过程】
6 [/ q2 _2 T" e  h" ~+ Z" v5.39.217.77:88981.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
0 ~# s+ Q0 `2 {2 W$ h4 ~% [公仔箱論壇2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 公仔箱論壇9 X; x# \1 g8 Q7 }8 D4 D! |0 S+ S
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R: s" v6 D8 c) q8 Q! C- T% p3 @
南乳扣肉 ) Q; E  n' \3 r. U0 z4 ^3 q/ v, H

0 g6 |. I% W- |- y3 y% P: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( }2 l6 y8 W7 C: l2 E公仔箱論壇原料 ：
$ H( Q5 O5 S$ Z! {8 V5.39.217.77:8898猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
6 g! S$ P3 P2 m. g$ x* |; D: }调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
$ J6 d) a; y8 _& O! C7 Y5.39.217.77:8898制法： 5.39.217.77:88983 R; h9 f( N; j0 p" x& O
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
% i- {; B  g1 l5.39.217.77:88982．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
7 q5 T# I* V' R8 T5.39.217.77:88983．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
$ |! ^0 y. m  s6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．芋头片用花生油炸熟。
5 {+ t' C0 r5 E1 \8 V5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" F+ G! i% y5 t7 t9 @
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
8 G0 p3 V/ m1 O3 m蒜子瑶柱脯 5.39.217.77:88987 p) L: ^" i; m! |8 |2 {& S& e
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·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
- s; V( G$ l3 S2 l2 E$ V! G* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 5.39.217.77:8898$ R' i# J) q+ U, w4 w
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
1 x- g7 T: Z" ~- {7 K- B; m5.39.217.77:8898②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 # z: c9 P& }/ J/ ^0 D
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
0 s; m& b' F% F1 q6 D8 Dtvb now,tvbnow,bttvb红烧火腩
7 [% ~8 A3 n# S0 O8 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L1 X/ B( V# H5 h
tvb now,tvbnow,bttvb6 u1 H3 a& q) e: |% Z% g" o- n
配　　料:
5 c2 P% H9 M8 z5 }主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k8 b; f$ K; o2 Q, H! p
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
5 g3 K1 l6 @% m6 A; M, mtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
: \# R9 i4 a" e2 `0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b" v' M( }! l# W' R
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {1 M' e' t' T5 e5 @0 e1 j
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
3 V4 [+ {! N8 |# \+ n7 H虾胶龙凤卷
* L* p4 ~  Z4 U8 i7 J3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ a1 t2 U& P% \1 M  o4 ^1 X. K/ X/ {·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
& d, Z, `0 g& itvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
+ j- F5 y, j+ H# s  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
$ W8 u7 C  J1 V2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 & a9 J) t/ l4 Y: _3 Y5 j- e

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北菇扒双蔬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z2 o2 v) w& y+ F3 I" h
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tvb now,tvbnow,bttvb/ W* Q9 h) h* S- D& }3 a3 [
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
" B6 j# y- p3 \# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: ' R  W& w3 Y5 u/ z! w# g* B
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
  A$ |8 G: I$ N0 [6 h5.39.217.77:8898②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
. _# G" {, b0 x/ v& g/ B1 V③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
! V6 p; C& q5 i" N" C! p④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
% [  G# O/ R+ k# S苦瓜肥肠
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- s/ u5 ^/ w( }9 R+ y·配　　料:
  F, H7 v: ^+ ]! R7 n# X/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 5.39.217.77:88982 @& K' J( n7 l2 B9 o  O& O
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 公仔箱論壇* e# X, N; O; f. f% d
·操　　作:
8 v- P! e! ]" |1 D1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 tvb now,tvbnow,bttvb5 o6 |4 r3 o* b. r+ \3 a" M
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
# ]) ^: a5 N2 ^; q& Itvb now,tvbnow,bttvb3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 公仔箱論壇, j8 I6 Q, O  B8 Q3 V) w5 @* {: c
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a: G! F# Z) e4 a4 h
重点提示 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a+ p/ y- I6 E5 j! Q
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Y" G4 F! w4 |$ G' N/ M
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 # X* @9 ~6 {* x, {0 \6 k* I
广式回锅肉 公仔箱論壇8 o: H! Z0 q& `6 m
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7 \* e+ h0 W' t; u9 y公仔箱論壇·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb: e* a# r, m9 e$ y" m' T& m) G
〖主料〗：猪通几 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W6 B: `0 J. D9 h( j, ?4 Y9 A5 g0 ^
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
( h! t: z# Y; y6 Z0 m2 [- x5.39.217.77:8898〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 5.39.217.77:88987 V# g+ {  H, s  R2 I7 x
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O' j: W; G, @& e3 f
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m/ I* a' l. S' }  f
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
3 a' _% N& J$ T+ Q2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； ! g( b/ ]8 g5 ^
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
; ^( t# }- _  X. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龙凤大呈祥
" T& ?9 X/ z0 f) [, O1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ {5 B' J, d: e& e

2 u: B: x: H/ H/ y3 u0 m/ M·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb6 ]- n5 g( A, a. G& l! {6 g( _
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 5.39.217.77:8898' n  @' m% f& D) ~
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 tvb now,tvbnow,bttvb% J/ M- z) i+ M0 H
〖调料/腌料〗：盐少许
0 `3 T7 b% ~6 a7 k1 y/ r·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 ! n4 m& j+ J) T
·操　　作:
6 O3 k* K" N) |' ?(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
2 |, O9 q0 _% P) y7 \5.39.217.77:8898(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
. [, D1 R! m$ S! s5 o5.39.217.77:8898(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
( P/ k" R( ?/ T; h(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
; g0 x6 ?. [3 O* D5 d1 w5.39.217.77:8898(5) 用文火煲至熟烂即可。
# @0 |0 F6 J+ F  K& m. `# \1 xtvb now,tvbnow,bttvb(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
5 \) w6 y$ [0 ?* I$ Q干炸大蚝 tvb now,tvbnow,bttvb' t8 r/ K1 b: b. `

6 i; a1 r% ~! ?' Q+ _1 B% c, ~( Vtvb now,tvbnow,bttvb
" m( N. L- V% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
. G1 u: S  z( Y, t3 y. e〖主料〗：洗净生大蚝750克
6 r3 G; U% j$ j5.39.217.77:8898〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） 5.39.217.77:88986 T0 s; k2 H7 {9 s% h$ ]
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
  }+ n8 a% Y: X3 ]0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
$ Y4 N- O, E4 Z2 I- W# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” tvb now,tvbnow,bttvb4 y+ S( Q7 W1 {  l* r, F
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 公仔箱論壇  l* L$ L0 z$ Y; V
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 * n4 q3 [- h: r# Z: k- g  J- @
菠萝古老肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p. f0 z: A9 \) D% B/ l" k1 X1 d

) v- `9 E; n! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 L% g4 l( t0 h- P·配　　料:
8 l) O& u% ?6 d6 p* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 tvb now,tvbnow,bttvb2 u! ^( \+ s( l) L  [5 B3 B9 U* M
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
! U& G- c# ]& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
* c0 \0 L* |) q$ Q0 ^4 |2 T·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 2 M: A* ~0 \9 W7 R' g- u+ i
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [  O/ O4 S$ P  @' l
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v% s) [4 a1 g% k% k; V  C
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
) I8 t: K  g2 Z2 S- e3 P公仔箱論壇3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
) r2 O3 T0 P! e3 T. k1 d( b4、猪肉片入热油锅内炸熟。 / w/ S! g/ \- L- _  ^
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
* `7 R* J! v6 b5.39.217.77:8898特色潮州烧鹅
4 j. j: I9 X8 @' b6 O6 q7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E- [4 f4 _) U3 L. _
5.39.217.77:88989 v8 q6 p! L9 Z  s
·配　　料: 5.39.217.77:88984 R& _4 o5 r8 Q  \
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
+ B& `( G) `2 I5 G9 K〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 tvb now,tvbnow,bttvb- I5 y& L+ {  f. v6 a( m
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e4 |0 i; X6 N) {' x
·操　　作: : b3 G; p/ i" T: S; w
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
8 p3 f% b& \- l0 p9 g0 }公仔箱論壇(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 公仔箱論壇) S- Q4 J. c5 N2 L; p3 {
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& P1 i' {- `$ g$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
2 {; }8 ~. i, q公仔箱論壇〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
4 F: s" U& p) s. E2 R! c% d〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 tvb now,tvbnow,bttvb: a9 B* D( @1 C  ?! p  t5 R
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 5.39.217.77:8898. x' p! F% P! Z5 E" I3 b" ^
·操　　作:
  n8 o5 ]# h. f/ vtvb now,tvbnow,bttvb1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `1 h! y# R0 x$ N6 ~' M- h
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 tvb now,tvbnow,bttvb, K/ R5 r: y- t! p! |0 N
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！6 b1 \% S6 m/ w( I( W/ s# p

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ylwong74

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能算的上的还是您吧这个资料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l- e+ D3 O5 d0 g' [
放在线上让我们看，5.39.217.77:88981 v; o- `% L" x2 U* J: x% d/ o
感谢感谢，
5 P7 B, y9 l" H啊弥陀佛。