[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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* ~! ^2 C% G5 B- ~. ~tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I3 K0 Q$ `" R% ]  S  R7 V6 f9 z
桂侯蒸鲩鱼
+ R; S* ?9 C! C  [3 B5.39.217.77:8898制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
2 g' T$ c- q6 s; v2 b6 i' R5 H- Gtvb now,tvbnow,bttvb主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb' F4 L- N( `! Z/ [# T( M
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
3 R3 z% s4 j0 D; b4 r2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
" P4 I% @+ l4 r/ O9 m+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； / @4 l6 A7 T7 X: k* O7 |2 S
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b- G4 O4 `( P. _
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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母鸡汤 5.39.217.77:88984 C/ n$ p6 C8 t4 G) D! d
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.77:8898) R7 }! `! q5 S# V4 a% q; e0 r
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 5.39.217.77:88981 c( E' H6 ^  S3 {* s% @
1. 冬笋去皮切薄片备用；
- m9 m! H+ V$ G1 }2. 木耳洗净； 8 J" x1 x' F* ^8 l9 B- z( ?
3. 葱切短段，姜切片；
% p+ @' T, e( m: \+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
6 T8 y. i4 V) m+ J7 btvb now,tvbnow,bttvb5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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炒田螺
5 h$ r. T* o5 p: \& Q7 `- dtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：豆豉味 公仔箱論壇, S6 k$ D( Y/ i# E
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
0 A! X6 E. i$ w* z. A+ s! |1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； tvb now,tvbnow,bttvb8 I. m2 ?3 c: m% O
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
0 H* r! s- i2 g4 G1 `3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； 8 |: K$ j; h% P/ b; I8 @2 V
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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8 E& t0 V$ B- c4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ E% x. h8 {% X2 Y9 m9 l炒鸡米 公仔箱論壇" A# U9 {! ^" z" V( w3 k3 p: r
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb( X1 v  z. H; u: v3 S9 y% x6 d
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 $ l  H7 ?: o( M* T! }& t
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
( A: q6 e$ E' Z  rtvb now,tvbnow,bttvb2. 葱、姜切末待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q( P5 x3 j' v* F
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
( _9 ]# {* f- k* F4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
' y% G6 U4 Z+ h# D5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
- z* W3 a$ y) j公仔箱論壇6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r3 Q: g8 k8 H! ~. E
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 ! m6 @8 L' v! Y/ P: X
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煎慈姑饼
" c, O9 c. i4 _制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
& b& k5 s  _% l! c- i: U* e主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
0 ^) E9 w8 g. {/ y9 Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
( @6 i3 L+ Z' d" Q3 {2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
1 E# s1 _4 r2 x8 q5.39.217.77:88983. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
: z* E) }) d# R- R& v3 Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； : O5 j$ i/ z; i/ `2 M( ]
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； ; J( N- i& N) N% b" \
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； - t  N' k* Q$ n# U0 I& s: d. N  E
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 tvb now,tvbnow,bttvb. V* v* C5 \! c5 I& ]

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# j; [" c3 b$ d3 c4 n白灼虾 tvb now,tvbnow,bttvb0 l2 q# u5 v: M
制作工艺:拌 口味：香辣
1 S2 i0 P, B3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
6 O( v$ u9 @9 n( }$ \tvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲜虾洗净； 3 U) [/ J3 j+ Q
2. 辣椒丝放在味碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `( s! k+ `7 n$ M) Y
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； 5.39.217.77:8898& h  z- ^/ |- }
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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0 l' d! [  g7 h& l; f8 E5 B$ S- @1 d+ \菠萝冻 公仔箱論壇2 h: _6 d) ~8 B0 g
制作工艺:冻 口味：甜味 5.39.217.77:8898# @' {1 D2 E$ \
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
' ~. j/ a: Z  Y7 m  @1. 将菠萝榨汁备用； 7 L0 U2 t/ V" P
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
6 D% V+ o& k* Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； * Q# k# M  s* j3 b2 g6 q% y# r
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
7 ~# d  U+ ]) q: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蚝油芥兰牛肉 tvb now,tvbnow,bttvb! r# `6 q. H0 K9 W  F; c
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
/ Q2 V; y' b* e% j) Y* |, X: o公仔箱論壇主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 2 s# W- I/ A. R) Q
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
. ~" j3 m8 S* g+ [: r, o% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
9 I. y- w& @8 q" w  D, p" g& etvb now,tvbnow,bttvb3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q' }  K! J+ z# B! v7 U& i( K
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 公仔箱論壇: b9 }2 U) u0 l4 P/ o. k9 _
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 4 {9 ~" [2 i- `$ ]- b
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
7 e/ m% w, p% J$ h( h0 z! [7. 最后勾芡，炒匀盛起； tvb now,tvbnow,bttvb% d. H1 [- t8 L% B; K% l
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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) D. P, E7 d. L8 i2 D  P豉椒鳝片 8 d/ ~5 b( i( Q" C& Q& l* |+ d
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
$ A. x+ \2 E+ E( V, F3 z# M0 u: M5.39.217.77:8898主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
* @7 c- v2 [7 X; l2 T, U  t5.39.217.77:88981. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 公仔箱論壇/ }# q* h# N' H
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
2 ], D. }/ `) y9 I' R) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 公仔箱論壇) s' o, t( X5 |% E
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 公仔箱論壇& R, [2 I0 ]9 ^4 [. b. c
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
  ~  R0 ?& x7 q/ }) K' z4 W0 P" v2 ~6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； 公仔箱論壇: ?; Y% W/ E- {$ n
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
# ?3 B: I  a  L% @; Y+ B) Ytvb now,tvbnow,bttvb8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
' s4 Y% \, N  i( P8 s8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 公仔箱論壇, N* ~5 X1 o8 `

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3 F- C) Q, m7 i3 W4 e6 X公仔箱論壇豉汁蒸排骨
) b1 y& _) h3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
; E; n9 [, Y4 y! M; a主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 5.39.217.77:8898  s6 _; U# I* z# D: m
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； ! n* n  n% U/ H" N- Q. C2 J
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X" S& E$ M- ^2 I) C) K' D3 |
3. 豆豉捣成泥，备用；
( [- k# V- A3 H9 x7 H5.39.217.77:88984. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
) v7 @( R1 M9 O* P' u8 n, j+ K5.39.217.77:88985. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb- H* e! _8 y; K3 v( L2 P# G
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~' X) o0 `5 H$ F/ R
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3 M2 ^; N) Y9 K' S3 t5.39.217.77:8898陈皮焗鸡翼
2 k  q8 c/ [; Q. j3 r2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：陈皮味 ; j7 x+ p% [  b, u, @
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
: U0 Z  l6 ]/ P. b1 r3 X5.39.217.77:88981. 陈皮浸软洗净，切成小片；
& _0 A8 o1 |( z5 T2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； tvb now,tvbnow,bttvb7 Q0 ]' v9 z& _% h6 e8 `: j9 S
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
5 G- v6 e! J2 ~  r/ O) M9 P: O4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb9 j4 h0 ~; A; R
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； 0 N, p& I$ V  A" P+ U( `
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. a2 [2 r1 i$ K/ x

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/ @1 q5 Y% @* M2 J1 b0 O公仔箱論壇鱼头豆腐汤
  Q. \( |  k4 ?" |/ M! s$ h6 @制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
2 [0 `5 b5 S' k% e. F% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 公仔箱論壇7 D% M% F; N; V' a* h
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
2 A) l7 H/ j+ W  H9 T, {2 c2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 6 \! F0 e. U) Z, a, ^% }0 w4 r8 B! b
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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9 E; F6 Q! k) K/ c' c$ d公仔箱論壇 ! P4 h5 P0 L' C* [" D/ P
东江春卷 ; o6 J- @1 y. y# O/ X6 Y9 V
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
0 ]+ k4 U! }9 x主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 $ [2 e0 g4 M" s7 R: p
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
/ \" O% ?& M0 ]: ~0 B: _# C% G  F2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
; f. j( V. l+ j# x$ S+ G" e5.39.217.77:88983. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； tvb now,tvbnow,bttvb9 H/ q# ~0 n4 ~3 W- _
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； tvb now,tvbnow,bttvb3 ^/ [4 p3 d& K3 g1 a
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 公仔箱論壇" A, S9 [( Y' \/ _" Z2 v* N; l
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东江鱼丸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y7 p; O$ {2 l8 {1 A' M' C0 y' u
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
. U9 M3 e( f- B- ^% O公仔箱論壇主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
5 o. u+ K# i; b- k* K, m& U" K公仔箱論壇1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 公仔箱論壇  U" d. O7 p: M+ e
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u7 b* \  K- Y4 j, y3 s
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
- Z: q! v0 R& O" e' h: J1 q( j# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
. |" U" X0 b7 d  b6 j; q6 {+ h5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
: D- c) l9 c8 a5 R6 Z: B. p6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
% K2 v7 w) y- R  i1 d6 v2 i7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F+ Y  }' E# J0 d0 k
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
  _0 E9 f7 V, i  \( y4 A' ~4 D# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z1 M8 E7 Y( W2 u# h8 A
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； 公仔箱論壇4 l; D# e0 D# K: N1 I! T# B
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 ) r; E7 P9 U9 a
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& v, w0 U. F0 t! P: O公仔箱論壇咕噜蜜肉 tvb now,tvbnow,bttvb2 e2 C( ~/ W9 _9 [# E' S( ]
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
/ L9 X0 H5 o" m7 ?) C  J3 _公仔箱論壇主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
, ^% _' Q' f. x+ Q# O; h1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
# ]0 X- k, X4 Y6 \tvb now,tvbnow,bttvb2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 5.39.217.77:8898& B6 m" w  B# a4 k. _# d) u0 b
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
% W6 n! E" I1 w! M9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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  V* K% a2 n4 @/ g  a9 J梅菜扣肉 $ j+ y/ m- t, Y! u
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 ! f1 b( c' k4 ~3 X
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
  Q' Y8 z( e, ~# L公仔箱論壇1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
% I9 o/ p+ _" m5.39.217.77:88982. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
# `2 a, L' M4 A# _tvb now,tvbnow,bttvb3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
) F' r: Q6 s! T3 n% {( a公仔箱論壇4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
. r7 y1 O5 V% `. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
7 M. T5 H7 Q7 h' X- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 公仔箱論壇2 e+ r+ l7 Y' A5 x3 f; B
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； tvb now,tvbnow,bttvb: {" S  s2 [# ]: w
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 5 m) u3 K1 s. ?
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
$ H/ f+ F( U. m& O4 a- A6 G; g4 H5.39.217.77:889810. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 4 Z9 G) G- w- [" I6 z

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' A3 C& j9 R& P! x" b- vtvb now,tvbnow,bttvb清蒸石斑鱼 tvb now,tvbnow,bttvb/ H* W# o' W1 z& d/ V9 U# p. l( r
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 tvb now,tvbnow,bttvb/ g! a7 i. D' Z3 Z, \- ^
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb& b, W" h1 c' x2 J
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 5.39.217.77:8898# E; T) E) v7 z" T/ a+ @- M
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
2 A+ M! T0 _7 E9 t& _% C% Atvb now,tvbnow,bttvb3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
  Z- D9 }9 e! Q1 P8 _& Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x) x" b) D9 `2 Q7 a1 R
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
' c7 j% [: d0 \# T- O6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 5.39.217.77:88989 r' R& h+ }2 t5 u( t) E

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3 E. q3 |4 w" b5 p& Y4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎酿椒子
" W$ Z! e  j  b# }6 T. K4 i, ?公仔箱論壇制作工艺:生煎 口味：微辣 公仔箱論壇$ C% }# k$ e3 b3 Y, P7 j, K! m
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
9 f2 ^3 e3 [; L& Z$ \5.39.217.77:88981. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； + o: W/ \& R4 o8 T
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； ' G. ~* q4 }  Y" q+ g. q9 B$ D
3. 将猪肉片去皮，待用； 5.39.217.77:8898! Z% w! W: G$ @) E( ~
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
1 I8 b2 {4 W% v4 R- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
; A# j" G- v" h  z6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； tvb now,tvbnow,bttvb9 D- B( K, U& G& A) y5 z% x# E
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
- |7 @$ [* ~  Y5 n8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
. z% y# O& x4 }6 E1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb0 }8 v$ x. u, X- q, _- l
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 公仔箱論壇" M/ ]+ x' T* O$ J" x
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q9 h8 ^) L( M0 L. J0 t: H; M
白云猪手
% Z2 [1 V+ N% D' k% C$ z5.39.217.77:8898制作工艺:腌 口味：五柳味
9 ]. e: J0 a' O6 M3 z* w! o公仔箱論壇主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 1 T9 m* h- p* Y+ @
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
  o; P$ {0 }/ |$ K! C  c5.39.217.77:88982. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； tvb now,tvbnow,bttvb2 D" V! z2 \8 b  S5 _0 N4 Y' P( M/ k
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； tvb now,tvbnow,bttvb, i6 m% e) _% Q) s7 _, ?; e/ G
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 5.39.217.77:8898. f# m0 h3 `6 s1 v
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
* U) |0 h' L- M1 E6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
$ A( H3 o4 G  `& _& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* l' g. _/ X% T1 c, p8 ]3 l 公仔箱論壇2 }; d: J1 F, A3 l  F1 k
百鸟归巢 tvb now,tvbnow,bttvb: z! O. L: P: m& I
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
, j  w4 ], c3 Q主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
' }- x. @5 q% k; b, w; p/ x$ Q; c4 s公仔箱論壇1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；   h) u/ V9 Y8 P* ]1 f% r+ D
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
: @9 t4 f/ {- q. ?1 E/ ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 冬笋去壳先煮熟再切条； tvb now,tvbnow,bttvb+ {: C# X) D7 N( X- s$ a
4. 胡萝卜去皮切厚片；
9 n0 R7 ~5 h' |& d: ^. b! dtvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r# u% B! f) N4 j& [' |# ^( L" J
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
1 G6 G( P* g) f2 }' ztvb now,tvbnow,bttvb7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； tvb now,tvbnow,bttvb8 Q8 ~& B! _+ l
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 公仔箱論壇0 J0 H% h5 S  p. O7 C

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脆炸大肠
9 _3 d% D8 |8 P- }5.39.217.77:8898制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 - }7 j4 e2 ]$ @! V! C) I/ s, S
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
( A3 Q6 r8 ^2 m4 Z: Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； 5.39.217.77:8898- {5 X6 c( `# y& R6 o+ s% p. d
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； 3 }8 a4 e, d3 L) `( ~
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
- x9 P) j4 b, c. f9 ]8 B" E4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； 5.39.217.77:8898: {: D6 F) C5 A8 E: Q
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
; L1 |/ Q7 m) _! s$ X6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； + N  i+ E4 W; l9 ]! H
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
/ f  a; r3 U. ]tvb now,tvbnow,bttvb8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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7 _& r+ \  E. i$ \4 n4 H* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋茸牛肉羹 5.39.217.77:8898% y% F2 J1 o% s+ O" o
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 6 z9 b  Q) l) S. H( o& L' }
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
+ y, d/ i6 X. J0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
5 Y. f6 g7 x0 A' s- A; f2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
4 F  c2 S* H8 q+ j2 [4 G8 C1 M% c3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
' ?6 B# w1 D) s8 M公仔箱論壇4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
/ p$ ~8 U+ {# Y& btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* M: W9 T% `; j* g& G6 ?2 U7 v
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蚝油凤爪 公仔箱論壇3 G' i( E3 U3 i6 r- T+ L
制作工艺:红烧 口味：五香味
! O2 @% _+ _! V, |2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 tvb now,tvbnow,bttvb" y  b0 @, J) X4 N0 t
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb# p- Y. x! j; r2 J4 }0 y2 E6 m
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
/ u, n+ I0 b0 |8 z5.39.217.77:88983. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 公仔箱論壇6 W/ k  O& U6 i# h, M
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
5 v+ R& J/ C7 C! k' Ctvb now,tvbnow,bttvb5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
2 h4 x, T0 Y% f0 I! J* Z* i6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； tvb now,tvbnow,bttvb* g' p1 n$ f" q
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 5.39.217.77:8898/ B  [3 |: m% q7 h/ G/ c  E
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7 b. f! f* h# ~! g2 W7 B% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱油焗乳鸽
' r0 u, x6 d, O! |tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：葱香味
% b( b& f5 l5 N' g+ V; r& K公仔箱論壇主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 tvb now,tvbnow,bttvb3 M* |* }% A2 f3 O5 u
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I. N5 `1 |* z% q: i
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 公仔箱論壇/ e) j! r6 O) c& {. E& T
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 5.39.217.77:8898& J/ H! j: m* Z* R7 \+ J
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； tvb now,tvbnow,bttvb' L6 G8 n% g. `0 @. M' g5 s+ K- P* R
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
6 S, a0 G+ e' t: `* J公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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6 I, y2 `# p6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( q2 E5 y! X! g, r1 g% ?; @& i
铁板黑椒牛柳
0 ]& g& \8 l1 l/ R, u3 Ctvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:其他 口味：椒麻味
9 k' s7 ?$ q' G8 @& H公仔箱論壇主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 9 w% v' ]; g7 }
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
0 b# O% u. T) V: h* E: @- `2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
- x% B8 s' b+ Z' Z) H( \0 T& h3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 公仔箱論壇' ]7 w- i1 L4 j" A4 a
4. 净干葱切细粒； 公仔箱論壇5 o2 E5 d5 [6 Z4 g
5. 洋葱切细丝； tvb now,tvbnow,bttvb% X$ b. c3 |: N* w
6. 青椒斜刀切抹刀片；
' o8 p4 ?9 X* b7. 红椒切细粒； 公仔箱論壇/ Q6 U* m* c% f
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
$ g  e0 z, g* O8 b$ p/ l9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
! A  j+ Z0 U" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； tvb now,tvbnow,bttvb, J" ^' k9 l) F+ ^+ L1 X$ |
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； 5.39.217.77:8898% j# A0 q. c  z* M7 ^& N
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
% W3 s3 U, q8 H  u5.39.217.77:889813. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
. {; S0 I6 F0 A5.39.217.77:889814. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
2 L4 S* `" z4 ], X# |' [5.39.217.77:889815. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； tvb now,tvbnow,bttvb& e/ s- d8 |& @' {  t
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
" H4 K- i( A$ m' G- @3 xtvb now,tvbnow,bttvb17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
7 h* w6 I- `, B: Z( |. g7 J+ K3 L公仔箱論壇18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； tvb now,tvbnow,bttvb& M6 G$ {1 N% \: j" |$ P9 h
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 5.39.217.77:8898) Z9 p. Y; C$ z& J+ z2 m0 i! [

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制作工艺:炸 口味：咸鲜味
' O9 y: J7 r$ I9 g/ v公仔箱論壇主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
( W+ }& _7 ~1 O. j5.39.217.77:88981. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
4 t0 v  r" s: b. L& `* y公仔箱論壇2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
; ~8 c. s) y4 i2 a5.39.217.77:88983. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
) u. `) A7 O8 o+ T, ]9 B  ~5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 5.39.217.77:8898- u7 Z9 K5 B: D( b1 ]
公仔箱論壇4 K, o1 ?2 J+ e$ }+ K) j( [$ b
tvb now,tvbnow,bttvb" [4 T, e% s, v
香柠芝麻虾 公仔箱論壇- c5 F9 H( a1 W1 s. z6 N
制作工艺:溜 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A& f6 g, w8 T- F
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
, R" v) Z$ S, o6 q' ^1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 5.39.217.77:88989 e- }) d+ y+ P2 g3 h# k2 b: w
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；   b1 M# z$ {) E# N) C3 L
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
. v& ]. k( D9 s9 l& E: A4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
2 C5 Y0 x9 F* N) v7 z公仔箱論壇5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
4 B4 {3 z0 S) f' j% z% ]/ wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S6 M  X3 T5 U- T5 O8 [2 P. i

& U- U% }  N: E& L. I* itvb now,tvbnow,bttvb香菇虾球粥
. ^8 K/ ]! L* e公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：清香味
* c) u; N  l* E2 c' F! X* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
1 d7 T" u+ R) A9 F公仔箱論壇1. 将粳米煮粥； 公仔箱論壇1 _. B3 ~! E  q6 P, A
2. 香菇泡软去蒂，切块；
5 Y8 `) `) Z/ E5 G9 H公仔箱論壇3. 葱切成2厘米长的小段；
$ }/ F" j/ m* K2 M7 \8 C4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； " l) m, x! F- z/ X3 |. V
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
2 _, E% W  U: l+ r$ `/ g7 @8 w5.39.217.77:8898公仔箱論壇" S+ z5 T% O) I+ L1 Q0 V+ u
5.39.217.77:8898, f" E/ i0 H$ u& {) ]$ N
东江酿豆腐
, Z2 B1 z( A- v0 J4 s制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
. C1 U/ Y9 R! }+ j3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
" G% ^" I. i* C" Z. L/ ]6 X公仔箱論壇1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； / N3 V( W6 d3 A$ X, x6 P( D8 }
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
- K& x  e/ Y8 m% y# j1 v3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
/ n5 U" j1 Z. ]# l* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
+ W% v/ ^- e0 Y' \5. 虾米浸发，切成细粒； 公仔箱論壇$ g) w6 A  J8 N/ S' `
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
+ `0 u, j/ u( x7 ^7 k' C. Y5.39.217.77:88987. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a+ R! R' [0 |8 u% N5 f/ {
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
$ h9 h4 H3 U' X4 U5 W  D6 S) I& o公仔箱論壇9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 3 S% P7 B1 V3 I) @+ K+ C2 z) U+ V
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； tvb now,tvbnow,bttvb  Y* h2 m+ r/ F1 r/ J$ |
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
4 \& b5 q7 J8 b0 l+ \4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" h' N; T- q9 }) }公仔箱論壇
% @( g/ e, i7 D, R6 f" z. A白切鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^2 H; {' B: C# o9 e
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
* F/ p  M9 g: P7 J" g8 y主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
- D" B% ]* g% {/ m. x1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
! C" k4 J" Y* W) p% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 姜去皮拍剁成泥； tvb now,tvbnow,bttvb$ u" a) Y* ?% v& B! \: {( r
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； 5.39.217.77:8898, v, v" e8 Z; [! ?3 q3 B: f3 g/ `
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； 5.39.217.77:8898* u6 T- a5 c- M
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 5.39.217.77:8898% X/ K/ {$ ]: Q! Y% U5 O
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； tvb now,tvbnow,bttvb. z; R8 ~- v' d/ u( b
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
* T9 c1 b+ H! W" I& \公仔箱論壇8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 公仔箱論壇% U4 u  R! t6 T
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
0 _5 S. j& f4 ]7 e2 E& O9 a5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v1 Y7 ~8 H$ ?& N& O

# g( a5 L% Y+ Q7 t公仔箱論壇白切鸭
1 V; m. X" p/ H: Z) U( p5.39.217.77:8898制作工艺:蒸 口味：微辣 $ g. c0 _3 P- q  X) ~6 y2 E7 ^
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 公仔箱論壇1 @1 d! L* [& ]0 v
1. 红辣椒切细丝； # n/ D/ D/ O1 r# z4 C' N& a
2. 姜切片备用；
, U- ]( @) b* ?8 p* R. B) P公仔箱論壇3. 芝麻放干锅内炒香待用；
5 A% R  V7 B3 M. y9 z5 w  ?公仔箱論壇4. 香菜洗净切碎末；
$ m4 S: d' H' M9 d9 @3 q! z3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； 5.39.217.77:8898* w5 T' ?4 a' Y) W
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: B& N% x+ N, _

2 z1 R/ t$ P0 Q% A% {1 w( x9 B" utvb now,tvbnow,bttvb
! C8 M+ ^* e1 a# U8 d" u! z7 P白斩狗
3 _* P& ~' L2 t公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味：原本味 tvb now,tvbnow,bttvb" v8 X9 m# c$ Q3 _
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 5.39.217.77:8898  J/ a# |( J* K2 o7 l; g
1. 小辣椒去蒂，洗净；
1 e3 g2 J' ]% D) `. _+ g+ F% f2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
+ L  {+ T2 \8 Y2 j- }4 {) ftvb now,tvbnow,bttvb3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； tvb now,tvbnow,bttvb$ A# \: I2 E  A/ v# L; m
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
2 F/ \  @# Z! t- O9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
* T2 o) ?/ ]0 |: b公仔箱論壇6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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8 _  x  @  j: E- |5.39.217.77:8898 6 s: _1 e$ f- D: ]( h4 \
栗子炆猪肉
% Y# {( j. c, G: S1 n& B制作工艺:焖 口味：咸甜味
3 c" S8 [% t9 C2 G5 f2 O5.39.217.77:8898主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V9 T( Y9 }, [1 J
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； tvb now,tvbnow,bttvb6 V& o: m& ^, |8 q- j
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 公仔箱論壇( [: k8 F! N1 }# `7 }
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 公仔箱論壇3 n/ x  A: U! R7 y: V; ^2 ?
公仔箱論壇7 E) \1 ~& |* b
$ ~$ V. e: m; s# }& y& ]7 V8 Z
炒桂花鱼翅 tvb now,tvbnow,bttvb* \$ [8 z3 H5 C. X/ v6 T0 v
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
; \# _# f3 B5 r; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 - R; V3 u6 g" I! `
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
9 f& f6 u% B* W( ]+ h3 ]/ ktvb now,tvbnow,bttvb2. 去味后捞起挤干水份； 8 F  i2 `, C. E( q1 y) ^# U# ~* n
3. 腊肉剁成肉末；
3 j# h( {+ p* W' i' G公仔箱論壇4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 1 f+ O$ |3 b. S; Y2 c
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
* \6 m) Y4 o  Ttvb now,tvbnow,bttvb6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
$ F- k3 u: |0 {3 D+ I! w7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
# q6 l4 ^, p# C! F5 ~tvb now,tvbnow,bttvb8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 0 ~9 w. }  P0 J. X/ R9 r
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
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公仔箱論壇# h, d' }* z- y/ e4 {
年年高升
# n4 Z& B2 q: S0 \制作工艺:炸 口味：甜味
" y' g0 c( j+ V; X; a: a5 t6 ~公仔箱論壇主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
  d. @* X& G) ?) ~1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
+ ^* t& U# Y7 s" \) O3 y5 S% ?2. 将调味料调匀做成面糊； 公仔箱論壇  M! r5 C; v6 ?, v7 ^  I. k( P+ ?
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
( G1 B1 C& D2 D2 D) W; M4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
( S. h: \6 _" }' L6 w% L+ q% n5.39.217.77:8898$ u; q3 O/ y7 ]; `
tvb now,tvbnow,bttvb* J9 n3 D2 U* }$ v
果汁鱼块
# M4 `! R4 f% f$ b1 V0 l制作工艺:炸 口味：酸甜味
6 X4 M' s3 H. s6 @& {  t$ f& }6 D主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
8 r8 ?# U2 I' B% o: c- htvb now,tvbnow,bttvb1. 把草鱼去骨留鱼肉； tvb now,tvbnow,bttvb% x- E0 m" c( J0 \; J
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 8 p& \. Q4 G9 o( ?. ]0 F! N
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 tvb now,tvbnow,bttvb: o  n& o8 E6 D% y0 i/ }. W/ v9 I% D

/ v+ x! q4 c; \* K5.39.217.77:8898
1 G) U! V5 o" T, ]& a: @# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油皇鸡
* i7 M# }3 M* j$ g0 T公仔箱論壇制作工艺:卤 口味：五香味
8 t( l1 W+ L# m' s5 p公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N% I% |& w& s7 H  F1 v/ @6 L
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
" i1 k2 n' V) [6 x/ J" I& g/ N5 @; C2 j公仔箱論壇2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
/ C0 }' P4 Y" I& E) i& R+ w( i3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
2 ]' d7 B7 O( [' f* P! C1 l: C, f8 V! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鸡熟后用碟将之盛起； 4 m3 B3 D2 L; Z9 T) U
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 5.39.217.77:88983 v6 l5 g* v& z$ N" P$ Y3 z
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! A6 C0 s8 q' Y% ^' E7 ~: D
豆酱焗鸡
0 ]. y% O3 p0 h# F# g' Z  L8 H* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：酱香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `" h# \  k* I! E% W: H
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
& K4 h1 V; l$ [0 c3 Q1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； tvb now,tvbnow,bttvb) \; R$ B4 K. {* k4 X8 W# O- o9 G
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
6 H- J6 J, J3 p/ x; n5 C2 Q5.39.217.77:88983. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 5.39.217.77:8898* Q5 ]4 \& G0 a7 ~* a+ t
4. 肥肉切成薄片待用；
3 ?6 B7 n- m- ~: r5 s8 R: P5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [9 L+ p4 B& E: N% M* m
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
3 K8 h% v2 I0 F. P# K6 C7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
' t) J) Z2 i- H! e% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! h$ |2 W) M: T$ {, V- v2 Y 5.39.217.77:88980 B( B2 h* E( Y5 Q: T  v
鲍鱼四宝羹
2 d: W( p: S: B+ V7 _1 V! r5 {制作工艺:煮 口味：咸鲜味
" K9 [4 N; }5 J5 w8 gtvb now,tvbnow,bttvb主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
6 O6 m3 z) {7 V& Q1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
- J8 r, p7 Z/ r! m2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
6 N' O! q( z. Y. h: S  F" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* V# M) B: D5 c  @( \
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鸿运当头 2 m5 t% U8 D" v& F9 x: n/ L, Y: C
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
! F2 H! A* `. D  e9 i1 _8 ptvb now,tvbnow,bttvb主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
/ @7 W' H  }" {, utvb now,tvbnow,bttvb1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
  }" o0 ~/ Q, o0 `  B( r) Z* Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； tvb now,tvbnow,bttvb/ P5 f6 j( h5 z, }2 J7 s7 [
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； tvb now,tvbnow,bttvb; ]! i3 f9 d! E0 z# x- }
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
! S3 p: s8 ]5 F: y" X7 g" V  K6 D6 q* r6 w7 b. R& q# S

) M1 ]2 B+ s7 M) U. ]& Ftvb now,tvbnow,bttvb鼎湖上素
' T+ u. u* p' y: b/ V9 q5 z# Atvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:蒸 口味：清香味 公仔箱論壇- K5 g7 a0 z6 j5 U
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I8 E& ?5 U2 l
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
/ x( A$ P4 \1 m- d' Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
* ^- y# q( w  dtvb now,tvbnow,bttvb3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
0 _7 N, ~! s+ h5 c+ H* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； 公仔箱論壇3 ~& S( y. U# ]& r9 Y% w& S+ K4 s
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； / S$ t1 o4 C# P6 i. v  p1 D% N) e
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H# y3 `4 a7 f) U( w" ?& g
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
) W4 {( N6 i$ ?4 O+ a! m8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； 5.39.217.77:8898# v- j4 r: Y; x1 U  U$ o
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
9 K/ }( ?  E( V" F/ h' g5.39.217.77:889810. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
% i9 B6 I* j4 l" w11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； 公仔箱論壇' v, a' X5 d4 u, n+ ?
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； tvb now,tvbnow,bttvb4 B" P4 P2 H( D* }2 \5 t& K
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； " a; K0 s# {2 w' S  z3 \
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 5.39.217.77:8898! g8 ^& q" h: ]8 j' Z2 R6 t0 K
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
9 W8 x2 T! C0 b) L1 D. e; r5.39.217.77:889816. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
, A, j) r* w* @公仔箱論壇4 X! h8 ~& [- _2 n( D5 F. T

% a5 L- i& Y: K% D( U: \& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江盐焗鸡 + m7 j8 P+ S9 Q5 ]# P: e! v: C
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
5 H, b% M  \# Z% k9 S5.39.217.77:8898主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克   G  ]4 ?0 v7 |" n
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
, S5 o- L4 @' d+ @4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
5 l# [! I" n; R. }8 d# jtvb now,tvbnow,bttvb3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
4 F7 c7 X) w* F# b: z% `0 j1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
2 ?8 ^+ l& x4 v$ F9 ]% [+ H7 Stvb now,tvbnow,bttvb5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q' M: ?- L0 [. c
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； 0 R0 \$ e1 g# N9 Q' b) v
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 公仔箱論壇  y  p: |  F) o6 |7 v: y4 `
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb! x) P5 L2 t: |4 o! ]2 w& w
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
" H$ y$ m7 Q$ S/ a9 r2 Q4 m8 {4 w公仔箱論壇10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
7 S. O/ `$ l1 i" t11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
7 m6 |" e2 _, i6 `2 l9 I( l9 m5.39.217.77:889812. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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+ z) H! a' }7 s  N/ y3 D( _0 w4 jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b! {$ ^/ q: d, Q# F
冻金钟鸡 5.39.217.77:88989 s/ D! {8 z* z8 H$ Y2 C
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 公仔箱論壇1 N- v/ x; F8 V/ G8 }  U  v
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
" R) H4 u# R# P& B5 k公仔箱論壇1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； * l1 f+ T% N! k7 o! B% [
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； 7 z- U7 A, h, a. w  X+ V! ?
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
6 H5 w$ z" K) `5.39.217.77:88984 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
/ l* K: `6 o9 Y5 }) N6 L5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |. ?! o% K" k5 P1 Q9 x6 _" O/ a1 B6 V
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
6 i2 s/ Y6 A# E- Y4 j公仔箱論壇7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 公仔箱論壇/ o1 C4 B, J2 F
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
: j& Q' F, V3 g: p  ?/ G$ o9 |公仔箱論壇9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k6 _: A7 v; n4 @6 d4 R$ e
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
( h+ J0 w$ L: c* O% B3 G/ g# G' h5.39.217.77:889811. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 公仔箱論壇2 z0 j/ {, R1 w* x
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
2 v( V" K& Q1 z$ S# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @% R# s$ X1 X5 a* q
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； 5.39.217.77:8898# K. z- ~) f; a  P$ ~: j( I
15. 其余的鸡肉粒适量加入； 5.39.217.77:8898( I$ d8 R8 x/ d7 S$ f- q
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
$ j) l( ?# N2 V; M$ H$ i5.39.217.77:88985.39.217.77:8898. N1 t; l# B; M0 c

& _# P0 J* z# g% Z; j! r" t0 }' {0 S5.39.217.77:8898子萝鸭片
- _; \. o* M" c* H! p/ C, z& [公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：酸甜味
# p& o" M+ o- a" M6 ]1 @( Ntvb now,tvbnow,bttvb主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 公仔箱論壇4 u* M2 U- V4 m( v& S  Y% ?" j
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； 5.39.217.77:8898( k# ?3 Q8 f* B
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
' Z- I3 `9 v( |! R3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； : f5 r: R1 M, P7 f
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 5.39.217.77:88986 U2 F# U; a, U: Y
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
$ U8 g, e9 h% C5 f# d7 utvb now,tvbnow,bttvb6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； 9 ~/ R. {1 f$ b$ H
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
8 i+ Z! s% h# M  Y, r& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
6 _- ?1 m6 i! L. [9 K# _5.39.217.77:88989. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； / R' m& u4 P( r0 ]
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
8 B5 f1 X8 D4 d. i11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q; o! m! {  W. |3 N: c! S, ?6 s" x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p1 |8 X- A) W6 b% A; W2 u
tvb now,tvbnow,bttvb5 ^- [1 _* M: @& j9 C1 S
炸鲜奶
" ^- u" j8 `1 Y$ z5.39.217.77:8898制作工艺:脆炸 口味：甜味
! n; D. p4 r& B2 D' W- E- Q' f5.39.217.77:8898主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
5 I& ?( }% @# x5.39.217.77:88981. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
# K; _  m+ y/ ^  c' ^5.39.217.77:88982. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； tvb now,tvbnow,bttvb* e# N* _; o8 M/ _# l
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
9 `3 y) L# Z! ttvb now,tvbnow,bttvb4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m) s* F: y1 w1 S3 ~& Q
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 公仔箱論壇8 k+ P! c& [0 o7 h! h
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) |. o/ O$ k/ v# V: Ytvb now,tvbnow,bttvb脆皮鸡 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]: i# i1 _  _) |" b* G0 N+ q( V
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
! x( c0 c# x! e7 n* l7 Q4 [# V0 j公仔箱論壇主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 5 W. R( r( m6 [& p" s; l; T3 ~
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
$ d- f; o0 {) K/ x( i$ T公仔箱論壇2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
+ s3 T# k% p% c3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
) k% H: b1 D* i" }* a; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
4 S' X2 s  M7 O% t( ltvb now,tvbnow,bttvb5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
6 V3 O  r% X7 \  g3 Z& w% E公仔箱論壇6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
' H! b2 i: G( F0 e0 _2 p- @5 X7. 先将鸡头连颈剁掉；
1 \) L4 b- r  O$ f) y3 s公仔箱論壇8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； 5.39.217.77:88980 w% k& ~( @& l7 T) D, n, s9 M9 u
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； tvb now,tvbnow,bttvb+ ~/ W& }9 N' r! X: X
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； tvb now,tvbnow,bttvb) ]# V* t9 \2 W, ~- s6 V* f& K
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； , F( [3 M" n/ I* Y+ Y: d9 f
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
3 _/ ]" i$ s+ M! x( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
2 t- k9 z9 F* y14. 鸡的四周放上虾片即成；
5 t" ^; I3 R0 R. d# Y8 T/ J15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 6 E6 Z5 z7 K, n# K2 D* V- j

" r$ P8 S6 @( m! {1 z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V8 @5 v! ?& U7 E, n( @0 {9 h7 V
虫草炖蚬鸭 tvb now,tvbnow,bttvb& J1 f6 U( N  \5 y, B! q
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
: y" t- c! A' ?7 q6 C主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z% N* J  y, T1 V1 [, z
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 5.39.217.77:8898( j1 N; s$ z  d' {6 P
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
: D7 P+ k+ s1 m' e8 c5.39.217.77:88983. 猪肉切成6 块； tvb now,tvbnow,bttvb2 b( G8 G/ f8 A' q- Y
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
* b! q* O, f2 _2 \5.39.217.77:88985. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； tvb now,tvbnow,bttvb0 M* G* D/ Y1 @, A; U$ U
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
4 q* d: u8 |; h4 E8 a& I7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
6 W8 O0 V) P$ E5 k8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
! y0 y3 G$ |  ~1 W8 y( V! z5.39.217.77:8898  d' ?3 x! u: Z2 R' t, J0 n! w" b

" r" g3 P; {  g( U+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广东菜--凤梨烩排骨
; e  H5 \: U7 ~5.39.217.77:8898【原料】 公仔箱論壇* e2 s6 w: Y; R. |  M
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
3 Q/ Q) ^+ g, x" O5.39.217.77:8898【制作过程】 2 U% x" O4 W' w
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 公仔箱論壇/ Z' @4 z/ Y% ^( y7 [9 D
【特点】
3 ~- ~  R4 w% N# r4 {$ b7 gtvb now,tvbnow,bttvb色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
3 y7 T) k$ E+ j& z) A0 ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ b8 u$ l6 M- k9 o

3 Z: b# }4 \( W5.39.217.77:8898佛跳墙 公仔箱論壇* Y7 x( D: n; U- f
【原料】 5.39.217.77:88983 }! o3 w: c% Z; j2 l8 ~4 l
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
7 }2 V9 F% t$ p1 @6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
( L4 q: R9 U5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
  ~8 B- u" |: p& }) \; z5 S% t. otvb now,tvbnow,bttvb2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
& z9 K1 o: F$ E( M; z, S& U3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
6 s2 u2 Y' j1 {0 H7 V* ~5.39.217.77:88984、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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) p- X2 a5 c4 I) o7 v 5.39.217.77:8898) p) G. k- Q4 D; d1 i
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]7 ^% g, L4 `5 n$ U( B* R
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
( `- g0 P) o+ j- R+ \7 E7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：
  c) J0 x+ i, R+ p5 Rtvb now,tvbnow,bttvb净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
; g) ^  ?# {/ m/ X9 b. V6 T8 Ntvb now,tvbnow,bttvb　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb! C1 v) v6 O! ^* G( u! E
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 `7 e1 ^% a& v4 L" i& Z( f

; _+ d9 e; D3 p" B# l公仔箱論壇
, f. F5 n) B5 }" e) @6 I# ttvb now,tvbnow,bttvb青豆牛肉末
% N- [- Q9 V! ^: F, h【原料】
: t- p7 k/ z5 n5.39.217.77:8898绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 tvb now,tvbnow,bttvb2 O) V1 h  H# P
【制作过程】
+ R% h/ E' Q4 y( W) a1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
& |" o# H& f7 a2 H2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
9 K7 x5 r9 [1 y; B- H& a0 _! a公仔箱論壇4 a3 U- }$ t- |7 I2 `% S+ Z

' Q% x- X. j" R1 g6 s1 r3 c公仔箱論壇菘菜油鸭煲
+ F6 ]8 @2 G3 Wtvb now,tvbnow,bttvb【原料】
( M6 D4 @+ Y; n; \) u/ {0 Q鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 公仔箱論壇1 Z5 d, w( K8 A* P' n- F
【制作过程】
9 z- Q- S# t) b' x2 n* Stvb now,tvbnow,bttvb1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
- v5 w& X4 h# f% N8 z2、北菇在顶部剞十字花刀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n6 N7 ?5 w# G6 c  c
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 2 L6 W: ]1 W. \" ]
5.39.217.77:88981 c7 B& L7 X: I! Z0 t% _9 `, i

( {. \9 _4 y: _4 {公仔箱論壇原料: / |4 E% O" B' q$ g6 Q$ u8 x5 F  ?
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
' D# O4 `. A2 M0 @* Q5.39.217.77:8898　　制法:
6 V4 }, j$ l/ t% L! X! s6 \公仔箱論壇兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 ' T5 z) B4 }+ R9 w/ z3 y/ D
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tvb now,tvbnow,bttvb4 K+ H! h* g, N' ^6 S) L5 G! Q5 }
配料：
: P0 S- P! W- ^: `5 S& Q; }" X3 P公仔箱論壇　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
5 |5 ^& [& d4 m! F4 P公仔箱論壇　　做法： / x+ |0 _& m# _; k9 v
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p# i" o. A  v( P- [
　　主要营养成分：
4 i0 C8 c3 G( j$ d1 A; ~, p5 Atvb now,tvbnow,bttvb　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。   k' q9 G3 b4 {% h% u5 A
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, T+ i; g9 K- I: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐镶肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V1 m# d! g+ C2 c" Q
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb: d/ `7 @0 z% h1 D
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a! P2 F( _4 _3 ~
【制作过程】
: p7 I5 F0 a) h" \, u/ g- z公仔箱論壇1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
) ?: [# O+ b- F) ?+ g2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
2 ~3 A0 Q% q2 b! m  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
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汁煎肉脯 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z; B/ B3 |0 P2 j- U4 T/ y
【原料】 1 [+ H& ?  {: }8 W) D* K
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
" R# o/ j, u- }9 M( G5 r【制作过程】 2 T- M$ O' `! ?5 e) O4 a
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
! W- L' h) _7 t. ^5 j/ s【特点】 ; G7 Q: n' A8 H, E3 D4 Q1 a
果味浓郁,香甜可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?$ D! G+ k4 H4 _* L; U
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5.39.217.77:8898; V$ ^0 q4 y* ]6 b; l! M% B) C
渔家红薯条
* h4 b7 U5 f$ F主料：红薯
; B) I: e/ G: o" J2 S* Q) F　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
* \8 b3 \2 {3 t, ^$ T公仔箱論壇　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
) P9 f, c+ O5 ^5.39.217.77:8898　　烹制方法：
& s$ N" w7 m$ X: Q- t& X' x1 K" p  `" x5.39.217.77:8898　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
$ f; w% @! s( w. d# P8 e公仔箱論壇　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
" }$ }' {/ l* P. @- v& k2 l% b! ?5.39.217.77:8898　　特点：美观，香辣适口
) g: ?- k; I& K7 A: O5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y( p- j5 q2 }( D* g  m( v+ Q, P
5.39.217.77:88985 W" L7 T. A" C2 U$ r* A3 G' F
蜜豆鱼片 公仔箱論壇2 J  p& c, B" G. c% r) X
原料 " a! V8 |: |& I7 U( l
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t4 w7 p% o& j! W) D
　　制作
$ W  w$ k7 w5 j0 i& g7 ?$ I2 J1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 # f6 k9 L. l6 E/ `
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
- F; D. P3 S2 V! h3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
; r0 l6 R- ]  ^) C　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
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# ?9 y5 V/ o& O5.39.217.77:88985.39.217.77:8898& A- g' D5 c- p
5.39.217.77:8898! \2 S, O! }, P! Q

) u4 F9 H" B! F; t黄酒醉鸡 8 d$ V- b& L6 f' z; g* H: u& O
主料：三黄鸡1只（净光鸡） 公仔箱論壇2 [. ^9 }, n8 K% V
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
0 G* u+ w! K4 ?* u; C" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法：
- }- i! \8 z- k. M, m6 B2 @　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； ) ^4 V; Y* M. e3 F+ U$ e
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
3 a. M# P) ~8 L3 f5 e7 C. e　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
* B0 A! K! G/ z+ M4 D; r! W　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 . d# q/ M& Y) X, k6 H7 g' }

* d& r) L9 o% {5 C; e* m公仔箱論壇 公仔箱論壇( W! }; p, A: h3 n: S4 f
清爽杏仁豆腐
0 a9 m% F: i& @1 E6 }5.39.217.77:8898主料：杏仁、大米 * M7 o) v5 a8 ?7 |
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 % s" f1 W9 ]& ]  y9 J" @  `) R
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 5.39.217.77:8898$ K( p! w8 S( O& V/ I
　　做法： 5.39.217.77:88988 m; a+ R7 G& d$ {8 k% {" G3 F* @
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； tvb now,tvbnow,bttvb, o: [! C* v' J8 B/ S$ k& [
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
8 G+ D: [7 A. ?/ O/ w. i　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _) H; Z  I7 M
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p  q( W$ M3 u' x2 i3 e
公仔箱論壇: }8 `  l  f# t
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咸蛋黄茶树菇 5.39.217.77:8898! R/ i* ~3 G+ p. y0 ~2 f# V9 C
主料：茶树菇 1 f! m* X8 b$ Z4 s, L: p
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
% z. F1 a0 j( t1 z2 mtvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、白糖、淀粉 3 c1 H: X# j, o. u. c
　　烹制方法：
% y& r5 W4 ^/ b3 N1 O' R; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
+ p2 }# V# v8 Y( G- B- _; R1 Ytvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 6 G4 P' r1 E3 I& M
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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5 t0 X. N8 z+ V7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ m% i$ l8 K2 Z- @8 s
八宝青蟹饭
3 l) x3 t+ M9 A; a原料
; ]% a- ]- l# w  b; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
6 V7 Y8 Q$ f+ _/ x' D* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
" U1 J3 y" U7 a& d+ Z一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
: h8 P, H$ f+ M5 _' Y2 c$ z: Mtvb now,tvbnow,bttvb二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 & ]( `5 |5 d6 r
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb$ |2 m! U* J$ y1 ]6 j! O+ t) k
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
1 r0 J6 x$ |1 ^5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb* ?% O3 R* v9 A: \

4 J0 ]) w* [1 `白玉甘甜姜薯
* H* M+ F( ^" x/ Z2 H; D主 料：
, o- s2 D' ]' ?+ M/ ~公仔箱論壇刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 6 u$ {; ?! ^9 \* ]7 ^6 S* d4 M5 I
做 法： tvb now,tvbnow,bttvb! O. i/ m; w/ C! C6 b
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 8 J7 j5 |( p/ G  t5 U2 f0 F
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 tvb now,tvbnow,bttvb- M- U- a- J( j
特 点：
* @- d2 e7 o0 \8 ~& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色白透明，香甜可口
4 i) A. u) c4 _5 w% `公仔箱論壇公仔箱論壇% G0 ^) G3 N  ?. [* V

- |; h' U0 u2 t9 s7 C杏圆炖甲鱼
. Y0 c% ~; q) J! k2 f  N5.39.217.77:8898[原料/调料] 5.39.217.77:88986 K) V& r1 t3 \% \. @3 D
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
0 p3 |8 j6 I  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程]
  ]  H* g5 P" N  J5 \5 _5 y! W①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I" R+ b/ z/ o  \0 L; M4 C- u
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d8 A- f6 T2 i8 S0 u2 y% P6 b
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
' F; N  V: c/ s/ q3 \% `公仔箱論壇④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
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, y% |3 V7 |% B  Q1 Q; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綜合莓果果醬
  ?4 I* ?6 V( a4 T3 utvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料]
, @- G8 T- m. [3 r  X草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q+ N9 D& u. m9 L( R0 P
[制作流程]
8 r) I5 G) _( W- }' M公仔箱論壇1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
$ I) n9 ~. G7 {$ V0 R! l公仔箱論壇2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 公仔箱論壇$ l  r' R& R4 T; t: [. [
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 : B+ d" W: I7 o
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
6 A1 l" @3 e( F3 d0 h0 d% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 4 r+ S4 E) O( s' w
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
; d; o2 s4 O- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. W" a# m  @" r" W9 D( U" a4 A% q# o

- E. p) `0 w; m) b公仔箱論壇豉汁蒸盘龙鳝 5.39.217.77:88982 n1 ?4 S' ?* d+ D9 c5 E( A! `
[原料/调料]
/ q2 t2 o- [) `7 s( M5 s+ K3 Y公仔箱論壇白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb$ n' n/ @( c; P
[制作流程] . V1 e' s% q& G4 k. s* }
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s3 N3 z4 K9 U! G0 V( s
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
( |/ l9 Q3 o# j. }; W) l公仔箱論壇③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 * m5 J: R' M& I& G7 ]$ y$ j) t
公仔箱論壇3 [0 l4 r6 w4 q8 e6 b  D
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七星鱼丸汤 $ v& t- f! u$ z' I
【原料】
, b% k5 W) O! h公仔箱論壇净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 公仔箱論壇% @- z$ f) j. J! n3 l
【制作过程】
- Q/ L8 Q% U& j; ]- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 5.39.217.77:8898" Z3 {9 t9 W) z0 U' }! S
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2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
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; s) Q8 {  `# c, e; `+ L0 {% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 公仔箱論壇% i0 u8 r: q% X3 g( f3 }3 o
　　
6 l8 }# |( j6 |$ e公仔箱論壇4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 5.39.217.77:8898( |* N% Y" y: l# Y# ]
注意：
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( v  N9 {8 D4 B, y, m" x5.39.217.77:88981． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
, b7 z- z0 p  M$ l8 ^3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a: h' d' h" U: E/ A/ j2 V1 o1 }
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 5.39.217.77:8898$ w% L/ J1 i; p) \
　　
5 m* c# t, J0 K3 _' \, _* @8 p3 G" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
+ |" A% H$ x4 Q" e- U4 Y【特点】 ( a( W8 v5 a  A
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1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 tvb now,tvbnow,bttvb7 r2 {5 |1 ^' {+ a! Y" T+ G
　　
0 d6 |1 {) U  Y- _公仔箱論壇2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]$ _' C0 g; t8 S

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翡翠鸳鸯带 tvb now,tvbnow,bttvb) k. d* k, N3 N/ ~1 K3 o" [# x
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P1 J& D% N0 b8 Q6 K
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 公仔箱論壇* W( R8 a3 O1 `
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
( Q$ F9 W  s9 G# l6 G操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 - a# Q7 [+ r# b3 `, h+ d
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 tvb now,tvbnow,bttvb4 o1 @" w8 E) G2 f. e
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
3 M- c5 [: O3 c5 c1 t2 ptvb now,tvbnow,bttvb(四)将半份带子放入脆浆中。
0 o2 R. y' R/ e( h9 ~+ N0 r公仔箱論壇(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb* l+ T; x. U/ s, @5 o# h
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 5.39.217.77:88987 `& S# X/ O* n) f' d% W
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
5 d/ N; q) l; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?* l) z1 `- M% A: w4 Z3 o
(九)加入芡汁料炒匀即成。
+ a. i9 `6 z. y! A  i5.39.217.77:8898公仔箱論壇7 T* G4 _( K" V/ X6 Y. H% G( q
5.39.217.77:88989 }$ v" D& ?$ \6 F
腊味煲仔饭 3 T3 `4 H# G$ g( v  e  j6 j
[所需材料] % B" A, J' W8 Q* f3 `7 Q6 ?# e
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 tvb now,tvbnow,bttvb' y! J7 `% x! E7 K0 A
[烹饪过程]
: p* Q+ s+ y7 M. H7 b9 _- _5 {. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
3 X- f' {+ ~" u: [+ W6 X0 Y5.39.217.77:8898　　 米和水的比例：1：1.5
3 g& A0 ?0 H2 M4 Y+ J3 E" Stvb now,tvbnow,bttvb　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
, l9 S( [) K8 }　　
3 K5 A4 b6 I( E, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 公仔箱論壇# M7 W. {$ t* g* Q
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
' W. }0 S1 u7 u/ o, K0 O公仔箱論壇　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
8 t' Z* p& h& C  W2 C" m' s0 {　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
3 M: n8 k. T' U* E/ u公仔箱論壇　　 要快!
$ L+ K& S  `. o0 K8 ?* B5.39.217.77:88983、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
' s( Z  X  _( j/ t　　 关键时刻来了!
1 l5 |: |4 F- x　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
+ @( R: l4 F) @. ctvb now,tvbnow,bttvb　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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tvb now,tvbnow,bttvb: f; U- I$ L$ _" z
龙王夜宴
8 x7 e  [6 b# Q4 S2 \/ E配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
% S& E8 S; C$ k〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 tvb now,tvbnow,bttvb  }- A& ~: T: R: {# R8 j
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
  `% b" `$ I3 q) h& o: q2 u操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
' a( m& B# s0 ?  f# _$ s1 L2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 7 ?1 W! f3 Z1 F/ P( O
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
' ~" |7 n2 M0 [# Z1 n4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 5.39.217.77:88981 f2 _9 |* D: U$ R: F, U
香煎牛小排
# k2 }3 w4 b7 N2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F5 L% b1 a" B0 O
tvb now,tvbnow,bttvb6 G( G5 p9 I( f% V/ R4 s0 b
·配　　料: * k, m' p' }5 k" o( @6 h/ D' [
〖主料〗：牛小排3片
: q7 V$ _! K* d4 g1 `. x) v5.39.217.77:8898〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
4 z2 v1 F" p: ?4 A4 t〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
6 l5 ^1 _( H  l3 E, C·操　　作: . S$ V' I' D/ ^3 U/ }* Z
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
/ t8 V# B1 C. z3 Ftvb now,tvbnow,bttvb(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb( {5 e4 ?' b" ^9 l
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
. z) E% e8 S$ dtvb now,tvbnow,bttvb提示：
# L9 Q  N& C+ g# g0 R" T1 [' ]+ Qtvb now,tvbnow,bttvb(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @' ]- x+ ?4 [& Z8 c& B( a
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
- d9 o" ^6 Z! ~) F9 T7 X% X( H' D, |" a5.39.217.77:8898串烧海鲜 tvb now,tvbnow,bttvb% X9 t, ]' n, F3 b( ~/ s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^( q. f: T( O$ |7 K

1 |0 s+ S, o. f0 Z! A+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
6 v- E- @5 f: o  h' J+ c/ z腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 6 b, o' p/ v" ]4 n$ `& o+ R/ g$ R
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 5 }9 a; B7 L/ d! C+ M
·操　　作:
# j4 L- `9 y& l. V! e(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 ! O* y1 g0 Q" O/ |% A: b) e
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
; C6 I3 w; R* y, f9 S3 s; }) o6 h& j- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 5.39.217.77:8898. S( }8 \3 V# ]4 k4 g6 S
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
& \2 n4 |/ o9 n. V- K3 d4 i! b(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 5.39.217.77:8898. Q8 r+ [; M- I: @& f2 ~
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 9 k2 h5 w' v2 C: n
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 2 D! X0 ]* E& K8 x4 q' y
一品鲳鱼
3 X- C. x& W( F7 }( T7 z& z; [7 {tvb now,tvbnow,bttvb
4 ]8 j9 g  [  g0 t3 S3 a8 V; ^公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [; ^% x/ D* u' M- d
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb/ d$ ^  U$ I9 K
·操　　作:
9 s5 y! G# B/ m; l8 f% m( d# U/ e公仔箱論壇①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
, ^$ a% z4 R4 ~* y% k5 `9 e公仔箱論壇②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 6 `2 s) Q6 F( Q, Q6 r$ P
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
' N% G1 G) E  _% |& o! j5.39.217.77:8898八块鸡
( x0 P& e' o# J- J; g& a3 o公仔箱論壇
. }3 ?* N0 f  p$ D  j5.39.217.77:8898
2 S+ d7 w- e$ W+ R  F3 P9 c·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 ' W# K8 o, P- n1 Q
·操　　作:
" i1 v, V/ Y2 _5.39.217.77:88981．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t  G4 v$ {& O. T
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
; g$ m; y- t: h. R* d6 \# s4 k5.39.217.77:8898京都丁香鱼
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! k& r# B/ r; d' R, f. i5.39.217.77:8898
* h$ g0 j9 x. ?tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb# C) ~' E; I1 t  i$ V1 T
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 公仔箱論壇  p" g( K* x$ e( _
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 , m& @: Z# c! W! g* D' V
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb( j& s- l  i( N. N4 Q
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
; B, q# d( }, h0 Z( U! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
" U+ y. V! j  w1 M5.39.217.77:8898(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 5.39.217.77:8898  Y& `( F8 H" R4 F* V" T; o. ]8 S; }
炊莲花鸡 ; I, V( Z# y/ c' u& H3 ?
' i# _9 ~6 {3 k$ ~/ U/ d# A1 D9 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F4 \* Z3 r& Z! t
·配　　料: 0 F' l5 l( g+ m
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
2 f! b4 P0 h% F+ `( U7 ntvb now,tvbnow,bttvb配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 & `# c- ^. x3 O- ]6 c1 I' {7 b( z) P8 M
·操　　作:
; D0 F" z3 W: D, ?) _% }  ?8 V- q公仔箱論壇1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
. w7 q- Y; }7 u( ]2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 + g# N6 I# P8 X
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
5 r& }8 [2 A  \- s. L7 y& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
+ [3 [0 [3 A! I% z+ x0 x7 M  F5.39.217.77:8898红烧火腩 tvb now,tvbnow,bttvb9 x* [; a: `5 b1 ]; r8 e; @8 x

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配　　料: 公仔箱論壇1 B7 x; o& B: m: ]5 m. z* F
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y* q2 H# n8 ]  L- P" `9 l
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
' e. W& z- A" @3 s·操　　作:
1 b: [: S8 i2 ]) G7 q, ptvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 公仔箱論壇( T" Q" ?8 x$ J
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
3 Z; N" M' M0 u: O9 O0 Z/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 ' H' _7 s) ~6 l
妙手素卷
; s4 ]- i$ N$ a1 r8 a7 O5.39.217.77:8898
5 E. P' o6 n5 G2 J# X' X公仔箱論壇 公仔箱論壇2 _& {5 s) d' p. c) a4 P
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
: W' w# h$ b8 F: [$ ~2 {/ ]: T) Otvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
8 T# N' j& H6 U; r1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 公仔箱論壇* m+ T4 y& G# s: }" q, f
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
1 M& G* v* O9 }3 g+ _5 y' I+ l蚝皇凤爪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A7 G4 V3 [8 Q' Z: [

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配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
% S4 X8 `; {5 }8 w% i' F操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
5 @: c, f+ Z# o% ]7 |+ E2 @! Z& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 公仔箱論壇# `5 w# {5 L7 q, z4 Y9 y# b+ }
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
! B7 ^, u8 T+ g( |2 k蟹肉煨冬瓜
* n: L, T2 q5 n3 O! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! s  d. q% k6 g" c* |( Mtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb; j; S. H7 ~2 B7 H, q" K
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
! ^5 S8 Y5 T- Q·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
* Y2 n5 m% ?6 ~$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 - R3 |( f3 T% o/ Y9 ?' T/ _
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
- r) S: i6 t+ }. [/ ]/ b+ Ltvb now,tvbnow,bttvb(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
6 g4 x; C! y# g( O3 f- z6 Z! g- f(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
1 }  g& h* N  W7 N" b- T: U1 @: i5.39.217.77:8898花雕鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u3 t1 w& w! W' L
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0 t; @* \( e- `6 K
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
8 G1 E% @- Z* j% j6 L【原 料】 tvb now,tvbnow,bttvb, d" p6 ]0 C& f% ~  J4 P  r- B$ _( j8 k
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 5.39.217.77:88983 x2 ^* z/ \$ S; p. g# S8 |0 z
【制作过程】
1 e% o7 F2 J0 y2 ~　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v; l3 y) x# V' i* a2 N. F
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 tvb now,tvbnow,bttvb2 X( d/ V1 ?  [4 O8 Q% y6 B2 d

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客家酿豆腐
4 C) C& y/ Z6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U/ \9 t- ?2 t& p9 P

. v- \6 H0 T; A2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
$ w3 d( X  B+ G% H7 u1 S5.39.217.77:8898　　做法： 公仔箱論壇& T# a# d, ?! s: ]
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
1 W$ j; b" q- z  ?6 a! l0 @公仔箱論壇　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
& h( W* W8 k* O( R# ~5.39.217.77:8898　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C) F6 e8 M; r
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 公仔箱論壇7 ]/ F. k% @% N. k! Y5 E# f- H
灵芝鸡汤
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基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
4 x/ t2 r3 O# E; h+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
  r) x4 k2 e- u3 B/ [- t公仔箱論壇制作方法
4 [* K5 H: h& _2 j9 B3 A5.39.217.77:88981．鸡去皮洗净，出水，备用。 3 q- X, V# z( z
2．陈皮浸软去果瓤。
0 c8 A! o8 d2 D  I! F) D" I公仔箱論壇3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 公仔箱論壇0 }9 b  U% {! {7 y. b! n1 p7 t
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 ( h6 e, I0 z, w1 j' B7 F8 u
佛手排骨
$ O& w7 S: k. s9 j) ]1 \/ d5.39.217.77:8898) U0 ?5 X6 X! H- q$ g5 i+ I8 J
3 Z2 B+ @3 }/ \% I0 G9 V1 @& D5 N
【特点】 4 ]) h. W9 K- r9 b/ d9 d$ ~
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 8 {- D% O: i" }3 }/ }  h
【原料】
% T- u" t  K: v  V7 X  r+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
. q( s! U+ c7 \tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 ) A) H. W4 O! G$ o5 n6 V
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 8 k- Z* Y: k: s
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k! o$ m9 T7 M9 v  y% v3 |
香港咕佬肉
+ G6 k# E# {. S! v! ftvb now,tvbnow,bttvb
7 C6 \, ^9 ]. x4 P2 n
+ g8 f. z, g! G4 D( }9 g& {原料 ： + L& `: ?9 q4 a" w+ ]* I
猪夹心肉400克，青椒半个。
& e( w& U7 T: j- X- m5.39.217.77:8898调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
) ~2 d+ x+ Y8 h) ]1 D9 j5 j4 z* @制法：
! F5 [& Y! e3 v7 P+ l& U: W/ t, A: K' {公仔箱論壇1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 公仔箱論壇; E4 j; O! L+ l6 X
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
* Z7 c$ @' O) ~公仔箱論壇3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
4 c1 E9 J5 p% C. C特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 5.39.217.77:8898& ?- L* ?8 f, a' F
蕃茄鸡煲 , P9 M% M* ?+ ~( \% h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c5 i. p9 {4 S8 u, @) I

- a/ Y( S% O9 s. h- Itvb now,tvbnow,bttvb【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^7 `( B& g' M7 p, N! A( t; I
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
  }# x3 u/ m1 n6 |$ N【制作过程】 8 H# Q7 @5 u% q& t2 H7 J; V
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
# |# z5 L/ r# j; k- {公仔箱論壇2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
7 o6 b0 f/ z: p: ]9 T: x公仔箱論壇3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 tvb now,tvbnow,bttvb  L5 k/ }& o* d  J" f! a
南乳扣肉
7 L1 t7 ^8 O- k公仔箱論壇, i2 Y% C8 E1 f1 ^

) b4 v# Y3 x0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 ：
; u0 b& `! j4 `! V; y! @猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
: s! y! j) o( g5 K; ttvb now,tvbnow,bttvb调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
: L$ q4 z) `+ b1 H5.39.217.77:8898制法： tvb now,tvbnow,bttvb9 @' z7 Z  |1 |+ q7 P
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 tvb now,tvbnow,bttvb4 f0 i; e1 C- E8 n! }% g
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 tvb now,tvbnow,bttvb( h( e8 N7 E  R7 M7 A7 e; ^
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 * n5 z1 G# b0 c5 T8 }  o
4．芋头片用花生油炸熟。
3 x1 S6 q- k$ B公仔箱論壇5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 公仔箱論壇& S6 s5 O* O8 R# ?8 T2 ^
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
3 j. B* b5 T. n* A5 x6 q5.39.217.77:8898蒜子瑶柱脯 5.39.217.77:8898  {; v8 Y1 ~" z' W& u: k

' n9 i# f' ^8 I, `
0 H" E- K! n2 O2 y; l% i  j# H' H·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
4 q1 R+ e  H# P# V: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
, \  Y0 \, ~6 h% o8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 公仔箱論壇' L: H2 \$ d; n) U% ?
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
2 {1 V4 }( G) }- P% w$ Z& y2 s) O5.39.217.77:8898③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 公仔箱論壇) U& e3 N' z# x. q% I# v
红烧火腩
0 G$ }& n) I: n' N5.39.217.77:8898: y; y! Z0 h6 H

# n8 K) `1 U. V. [" @tvb now,tvbnow,bttvb配　　料:
$ {( @1 e1 ^+ k! q+ {5.39.217.77:8898主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
7 m& K0 u: p$ |- O6 @公仔箱論壇调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 5.39.217.77:88987 Y4 u! I7 m& U# [  E
·操　　作:
7 k. O2 q7 |* ?  e, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
2 Q* r# u, u) |' j9 @: H' w公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 tvb now,tvbnow,bttvb& w! D  A. h9 k* H1 }
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
% C  o* ~4 ~  P1 s; J, f5.39.217.77:8898虾胶龙凤卷 5.39.217.77:8898( k7 ^! d8 d- {* F8 I
公仔箱論壇$ r. M& B$ U9 u3 K. V7 x$ f
: {+ U. V2 d  D7 Z& P- s
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 5.39.217.77:8898# W7 C% S$ I  H" ?. M: F: \! y
·操　　作:
* r6 J% B$ u5 ], l5 L7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 9 Q& m- k, v" J. y* i! V& }4 w
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N; S& E; e+ Y8 q7 r, j

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北菇扒双蔬
. z' U; P( Z5 \: o% otvb now,tvbnow,bttvb$ U1 g. |$ I2 x& ]3 b
" Y4 d& E4 |, M" `9 f7 _, N' x
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 , [4 O  x  G+ `, U
·操　　作:
" A+ n+ J* Q: p+ T0 [% N4 l0 |5.39.217.77:8898①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
  f) C; q( ~( C4 ~- ytvb now,tvbnow,bttvb②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
" a1 B. [% f6 H  P& T③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
9 l- j4 @( P3 c. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 5.39.217.77:88984 P9 R- E. a2 u0 b
苦瓜肥肠 公仔箱論壇6 v9 g3 p* }: J2 c+ Q

  I; \4 \3 b" ~( P- g$ Otvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb( E3 x! O, t' M
·配　　料:
( E; u, t  c* b; [9 wtvb now,tvbnow,bttvb材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 公仔箱論壇3 h3 R+ V0 B5 ~% R$ U9 J, }
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
( m$ B6 O0 w9 \4 I  j' k0 |8 i$ V·操　　作:
& B$ d7 x3 D* i4 `/ y' H5.39.217.77:88981.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
/ _1 H$ l+ T; z7 \; ~tvb now,tvbnow,bttvb2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
* j% ?3 J/ k- atvb now,tvbnow,bttvb3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 . O2 V+ o0 d" Z9 N! D0 F, I1 x" y
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
. `; I4 g9 p# W- c  ltvb now,tvbnow,bttvb重点提示 公仔箱論壇/ |/ ]1 w" f- r0 Q3 _7 ^# j
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
, E: u4 v& _1 @: }8 k" G公仔箱論壇2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q% L( t6 C3 j! N% D
广式回锅肉 $ A" E5 K; D1 J: e& Y/ S
& T$ ]0 c5 U' T- x* z

# B0 {- y! T" Z5 g# v7 l/ I·配　　料:
/ `: w$ H9 e" l; i/ [( r公仔箱論壇〖主料〗：猪通几
$ [. B9 Q0 D7 K, L3 E0 r公仔箱論壇〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
4 O( r4 J+ V0 U4 N& f2 p5.39.217.77:8898〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 tvb now,tvbnow,bttvb: i) O4 J8 }/ t
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
; B( I* v- u" B9 f, c4 f·操　　作:
7 [  U# {& V6 m. p. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； 5.39.217.77:8898# R+ x! b  T5 t* K7 _+ D
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； 5.39.217.77:8898- l4 D/ f9 o' p) ^2 k, _
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
  z; I- b& I9 ~. s/ h2 f) l  d  jtvb now,tvbnow,bttvb龙凤大呈祥 5 q6 a1 U, f7 F% P! A

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* L& b, h1 F& H, s; h/ {+ a' P公仔箱論壇·配　　料:
, Y2 f  L9 Y5 Y1 X; `" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 1 z# u1 d7 @- ^/ R
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 $ L) C8 V2 I' i" \2 ?+ }
〖调料/腌料〗：盐少许
  D+ w8 f- a' A+ x0 J5.39.217.77:8898·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
" E5 M5 }0 Z: g, S5 _·操　　作: 公仔箱論壇: J; Y( u7 u; F) S1 S
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 公仔箱論壇8 K4 X' r+ C3 y( y. c
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
6 Q  p7 ?$ o$ X( a. ^+ Y: r5.39.217.77:8898(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
/ c- ]' u' t8 w/ i5.39.217.77:8898(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
0 M% p* k% I/ n# V! v4 M6 B(5) 用文火煲至熟烂即可。 公仔箱論壇5 V+ S5 P( _  B  y0 S
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?; @" e7 a$ S! g$ j# b/ Z$ a- F
干炸大蚝
$ {/ m1 T* n' Y, {5 k: k! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ h0 D6 j/ T* G; w$ w: s2 N0 @7 P5.39.217.77:8898
4 N) `" W  g* q$ `& c·配　　料:
( `) E  V. y* n. I! N5.39.217.77:8898〖主料〗：洗净生大蚝750克
9 [9 a+ c, {! G( a0 ~' F) w& Ntvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
2 Q1 t- v/ M3 N! N' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
! P6 `$ X3 m3 F5.39.217.77:8898·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb- W" O2 v/ |( c# Z
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” 7 p, x" p& }* G3 B* j  M- C& B+ a
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 5.39.217.77:8898; j3 I. `$ z1 I3 b/ }6 @) }
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 tvb now,tvbnow,bttvb. K/ @7 f3 \2 ^! T3 q, o
菠萝古老肉 & r& z: x% ~6 o9 d$ H
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5.39.217.77:8898! [3 f$ k) {% s$ V0 p; r, a
·配　　料:
- T. F; e0 T' Z. s6 b〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @. x9 j: r( ^( _% ^2 M
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
& G2 \" |' X) W$ h4 |; |6 P公仔箱論壇〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
( L6 w$ N" s2 s( wtvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 1 J* p2 e/ l- k
·操　　作:
  K! E: e" |/ Z# M3 P# k) ntvb now,tvbnow,bttvb1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
4 ?* T* o. H& C7 o4 {8 j$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
. B% J& N( Z! [1 [$ H3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 ; m5 V+ p# I  C+ q0 ~! H. Q
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @  V' \0 X- I4 ]
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 tvb now,tvbnow,bttvb% Q* C) Z  Y% _) a! {' U! p3 d
特色潮州烧鹅 tvb now,tvbnow,bttvb6 G2 y/ q7 J7 h8 |& d4 m- I
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公仔箱論壇- J/ n; V3 y1 P; e2 J
·配　　料:
; o6 i$ X/ i: M8 r! j7 T) g5.39.217.77:8898〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） ' A* Q. y4 |7 v& {
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }4 q9 Z. J5 }, |4 ?6 r9 ^+ `% K1 O
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
: \2 ^0 H( D5 t+ {/ a, e" \( Ctvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
3 x5 K8 ]; [+ P) Q3 P! `(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
- s3 s5 K: M; V/ d+ P(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
+ M; A0 L% R2 A2 P# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罗定鸡排
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·配　　料:
4 i8 L" j9 w. ?8 x; ^  n( E〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
* v0 Z' b3 @- Z* Q- _5 u' Vtvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y% s- P0 s1 t
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
, y' L( l" i+ _公仔箱論壇·操　　作: 5.39.217.77:8898/ D4 N3 s, t% G# _! R5 e7 c
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； tvb now,tvbnow,bttvb! c) Z" F4 b2 A  U& c
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
6 X- b" ?9 T+ Q5 ]: g+ g5.39.217.77:88983.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

is very very good for me i will try to do it thank you so much

lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
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ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么，
  i" U0 N$ b# n9 n& W7 v5.39.217.77:8898能算的上的还是您吧这个资料公仔箱論壇: c) J0 b4 r- _' o" n' L
放在线上让我们看，: m8 g) p) ?, ?$ P# K. |
感谢感谢，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I8 W" [1 K2 O, f
啊弥陀佛。