[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼
: e% a7 q8 ]  P制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 , O: m3 z$ k  I  _
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
2 x% J3 g/ Z) P. _- N5 v9 Q/ gtvb now,tvbnow,bttvb1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
3 H9 @( N/ x* q5 o1 Q. y2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
" v' M, y" q) i9 `' T$ [2 B3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
$ n- M9 s. f4 o  a% l' {( I/ P3 f. u, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K: k/ S4 Y4 z  \, ]! B7 ]
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 . x) c" N# E& X+ z
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母鸡汤
/ E* x! Z2 h  l+ p2 g5.39.217.77:8898制作工艺:煮 口味：咸鲜味
- _; _0 c8 ]% ]5.39.217.77:8898主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
* X0 \! Y. x4 [+ ^1 A/ n" j公仔箱論壇1. 冬笋去皮切薄片备用；
6 w" r, V% c: ~1 A  Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 木耳洗净；
: M9 J& T( r+ H( F- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱切短段，姜切片； tvb now,tvbnow,bttvb! R: n0 u9 s$ D# y4 G
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 公仔箱論壇& F7 Q: d, Z2 i
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 公仔箱論壇; [) G# o  p3 N8 C6 [/ u; L
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炒田螺
, ?) L9 \, B5 t7 y8 s2 G( ?3 }公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：豆豉味
* C( E7 e! g" J0 c% D8 K5.39.217.77:8898主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 5.39.217.77:8898/ k7 K- }6 u4 m- Q  L
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； 0 H& a  n: J- W/ O: y6 [6 I
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
! v5 }; x- R3 `% Y  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； $ Q: Z! Q8 y. B4 t1 K" H) t
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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炒鸡米 公仔箱論壇4 f  K- P* o$ p+ I
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
9 u8 m# r; ~& P' y1 C7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
3 B( s& l% V! P/ L9 B# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； 公仔箱論壇' y$ g- R, _4 e$ }- a8 G
2. 葱、姜切末待用；
5 Q4 ~- b. W  Q' `$ ktvb now,tvbnow,bttvb3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； - x) w) \3 I  q# L9 v
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； # U( O, S$ S4 F
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 9 E5 u. i7 G6 O; I& T" o
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
" `0 w: }& u6 ^: n9 `' G) h% z% x7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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5 f( ]8 z; k  X. f" X公仔箱論壇煎慈姑饼
5 F1 t  G) c' P; U; }* i& f公仔箱論壇制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 " a' m/ h* t7 W! w5 t
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
3 T' P/ x6 s0 X- ]4 g( u5.39.217.77:88981. 将慈菇去皮洗净磨成茸； tvb now,tvbnow,bttvb- M5 W% p8 l1 _3 ?4 A
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； tvb now,tvbnow,bttvb. ]7 _- ^) y& U8 ?
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
& ?% E. `9 J4 p. u! u公仔箱論壇4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e5 o( B9 A/ `: S
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
6 R' Y6 ?9 g# G7 p0 j公仔箱論壇6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； 公仔箱論壇0 ~3 n; ?7 p4 w1 h
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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白灼虾 公仔箱論壇1 a2 H) L6 v; F) U- R) c9 s
制作工艺:拌 口味：香辣
  c# @0 a: N2 C& j* T9 atvb now,tvbnow,bttvb主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
  x$ a" l& T, {3 O. Z. a1. 将鲜虾洗净；
5 ?/ ?; j5 t3 x' c2. 辣椒丝放在味碟上； 3 n% l* d7 M$ O: r/ v
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
" r: r$ \4 U1 ~5.39.217.77:88984. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 3 B' R# m0 w% `4 u' M

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0 O" D0 Z: m+ z. K. K$ t9 N5.39.217.77:8898菠萝冻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L: W- h$ n3 {+ a  ^$ F
制作工艺:冻 口味：甜味
9 H& F. \( {& J! N+ r! j$ Vtvb now,tvbnow,bttvb主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
( u7 b+ w0 |. f* K  @' Y1. 将菠萝榨汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J# {) R4 g+ N+ r; O
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
: _* ^3 T3 x( |' v! o" s9 |公仔箱論壇3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 5.39.217.77:88983 Z) @/ m) b; K2 y' q
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 " W0 H6 m$ B0 n- A

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- y( O- q5 m( u# z公仔箱論壇蚝油芥兰牛肉 5.39.217.77:88987 ]0 P% {8 b/ ^$ M3 S
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
  Y0 a2 e+ a3 [+ u  W* \( dtvb now,tvbnow,bttvb主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _! }" t3 y- E9 X1 u! v* z; j
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
+ B4 z. _2 z- F8 h2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 公仔箱論壇1 A. Z3 Q2 b" l2 _$ q, `
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
! k  e4 y) V- t' f公仔箱論壇4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
9 e8 i8 E2 H& A  w1 g9 s5.39.217.77:88985. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； tvb now,tvbnow,bttvb1 Y3 b4 X. M8 M$ u7 V' m. N
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； / [- L/ E9 ?" a1 O( o
7. 最后勾芡，炒匀盛起； 0 E3 Q# ?$ ]$ u& {. T7 w' J
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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5 F% z. M9 F8 W6 w  s1 v% @+ m* q$ H公仔箱論壇豉椒鳝片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |& J. z4 E. ?2 W
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
; j: E' z% H) U& p& s& p+ g公仔箱論壇主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
, t6 X0 W* _% [; S9 _5.39.217.77:88981. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； tvb now,tvbnow,bttvb3 j( }+ G  Q3 `3 w
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； 公仔箱論壇. O) d7 \9 k9 m& x4 @
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
+ X$ \" B6 q: ~! y3 P* t3 P, h公仔箱論壇4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G9 q. T' L* n) X
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
. q% V1 T) h4 A4 \' H1 {2 m+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； ( ?7 H) [$ P8 `% S
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]4 ?, y$ C( h: f9 ~
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； " v" j, D; c1 v; K, w
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y7 L( P+ I* K; D7 z7 @2 w
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豉汁蒸排骨
7 w' ^8 f& f  V7 V  j9 P" X公仔箱論壇制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
* H* K0 q- j5 }公仔箱論壇主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
& S3 P1 L; n. f6 C; Y5 Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 公仔箱論壇/ G: y# c" m$ N9 a; _! X1 u2 i% b
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
% C  ^- r- |1 h2 V3 f/ o- y3. 豆豉捣成泥，备用；
% z) ~' f4 I% S+ G- D$ b# K4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； 0 s  r2 G" s/ i% p0 ~# X( e
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
3 \! D- m. [9 `! v; v) k7 a! w4 htvb now,tvbnow,bttvb6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
3 _5 p" n& \. J) ~3 X4 `( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  Q, p9 F6 n/ C" I
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陈皮焗鸡翼 - f( h" k# Q% k" W: M; n
制作工艺:焗 口味：陈皮味
- J  Z/ b$ o9 W( V. y2 H5.39.217.77:8898主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
+ ]& o+ F; o5 p5 Y0 ]& O: Z$ o5.39.217.77:88981. 陈皮浸软洗净，切成小片；
' F( h6 k' t; c% l+ \7 t4 z2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
7 i; V( h; X% o7 b# e' m- ^- r. u) @1 _3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
5 y0 M9 j* O" N% }0 h" `8 n8 v5.39.217.77:88984. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 公仔箱論壇  s) Z* ?3 T: r4 I+ j
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
4 `, c; ]0 J: Q- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l+ Y/ X3 i, Y: I9 H9 s

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鱼头豆腐汤
/ ?% u: [, g) d4 @公仔箱論壇制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 公仔箱論壇0 b  O4 V8 N3 h! G1 H
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 公仔箱論壇& A3 G% c% j" {8 j4 |1 Z% i
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 tvb now,tvbnow,bttvb# E- T" \6 X) o2 |
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @+ O+ r% J. ~
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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东江春卷 ) H7 S- q! U$ r) j
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 5.39.217.77:88980 x8 }" a: o* A( Y8 R+ K9 B
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
. T: y6 U6 h! W9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
1 L3 P$ _8 q2 \) C公仔箱論壇2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
% X" L& U8 e, H& x' i% M. q9 T0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
8 M/ A7 l- A. @( U/ y4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； tvb now,tvbnow,bttvb  o9 @- o3 J# E# l% M; L% H( o5 L: F
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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7 R8 g+ t9 p! g& {! Q' Q公仔箱論壇东江鱼丸 公仔箱論壇- K' Z. z/ F, T7 w% ~7 g4 w
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
8 {, P! O" W) a. T公仔箱論壇主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
6 @5 ^7 }, I1 c4 Q) y1 W/ C' q$ r公仔箱論壇1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 4 Y* b$ p% ~0 ?4 c  {, c
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；   B- S8 _# ?0 m! r$ `
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb5 Y- R4 `% ?5 F# @; |! v
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 9 O  P3 j# ~. D
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 公仔箱論壇( J: U. k, u, K: \
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 5.39.217.77:8898( _& ^) l- [/ ~/ d" Q; X6 J$ g
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； ; }' g) u% J2 m, J8 K
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； tvb now,tvbnow,bttvb1 w! ^7 L, p1 \4 |  F9 k
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
  U7 Q( C, c: X& z! _10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
8 l- [+ i0 X/ b7 S# R& \0 O11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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  `5 O0 z% }  q$ F$ i! otvb now,tvbnow,bttvb咕噜蜜肉
, o$ E  ^0 V! n5 K7 V. d5.39.217.77:8898制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
) B4 \4 x3 j9 _& I* d5.39.217.77:8898主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 5.39.217.77:8898: ]6 K8 S5 p4 J3 T2 X  q
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 tvb now,tvbnow,bttvb; w3 J7 c5 S- l! j( j+ t( f' C
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 5.39.217.77:88980 E0 D: J7 Y) v; L, ]9 m
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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梅菜扣肉 ! w2 ]+ w# |( A$ q9 |
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
5 ?' e- Q' D; ?( Q1 _& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 8 H0 {$ L2 ?; f2 P* w: W
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
  L1 W4 T+ w* a" f0 N) X5.39.217.77:88982. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
. H7 S- _) F+ e6 `3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 5.39.217.77:8898$ E* k% M" o8 L
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
3 _- O0 l; ?' D2 k) W6 b5.39.217.77:88985. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
! m' b5 ~( i7 A! y* E, L" M0 Rtvb now,tvbnow,bttvb6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； ) j1 `2 o: b2 b' b
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 1 A+ t0 p/ E( \* L
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
1 Z+ s& ^0 \6 K8 v" Q0 K9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
% v4 b& M% N! N, xtvb now,tvbnow,bttvb10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
9 t, g$ l1 c8 D) j! w5 Y! \) [公仔箱論壇7 V: \2 y5 N8 t& Y$ z$ o8 S
公仔箱論壇4 A0 X( q4 C) v; z5 E- w& z
清蒸石斑鱼
* K3 Y  F# u. U) d$ {' m0 j/ z  _tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
5 X: u4 ?* E2 c0 r' G公仔箱論壇主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb$ O+ K2 F* e; z9 g
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； $ D% c8 a* U" N& m3 J
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； tvb now,tvbnow,bttvb( s( q( H9 U& Q, ^
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
8 [  a; J! e- L' {4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； 5.39.217.77:88980 z. Y6 J* O- v& K6 f
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d7 c7 Q2 J4 V% T# }6 a" u
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 tvb now,tvbnow,bttvb0 D& x2 J% K& U9 ~) V

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" k( O$ e( o# n5 d/ {5 x8 @5 v0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎酿椒子
$ Z) l; d. l! W  j) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:生煎 口味：微辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h  O  i, `" E1 Q7 r* o* B
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
" }2 }) g7 k7 Y( [" ~/ y, l+ M1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； tvb now,tvbnow,bttvb: q$ ^/ @+ P8 v
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
5 |3 O; |8 o1 d, ^9 U, atvb now,tvbnow,bttvb3. 将猪肉片去皮，待用； 7 `7 x) g0 m8 ~7 U: q- Q
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
" I" h) m7 I+ K7 E! A5.39.217.77:88985. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
4 @8 D! [' X. @2 ?. k& W( m6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；   z; c- ]. ^1 N: z4 ~' j
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
* g* I& ^4 U2 Y3 U7 W8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
5 I" [$ d5 ]7 ^( V5 |3 R& h公仔箱論壇9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb7 f5 L, q% {8 _7 K  S6 R
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 , E" w3 R' e" j% ^
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白云猪手 ' Q& d. C* B: w3 g" G/ N
制作工艺:腌 口味：五柳味 : s1 R' L& q# @; j4 s7 s! b
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 1 T9 v( d% i7 a& F' K" T! P' a( z
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； 5.39.217.77:88986 j6 G; j* l/ W* g8 U4 E
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； " Q$ ~1 A7 ~; i/ ~0 _  W
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T3 D9 I, v7 X, o0 ^% b9 `# Q- r
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
9 C5 B8 r4 P( e$ G7 v1 F5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； ) [0 D- ?% Z- u4 k+ G' Y& _+ x
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 ) I+ s. F' z( ^9 p

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百鸟归巢 . |& j" Z6 S% V, b0 f3 g+ p) j
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.77:88986 Y9 _: M: a5 b  G# p& a1 i% R& j
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y' u- S  f* B/ ~" c
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； 公仔箱論壇. k4 J) z( Y% f
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
7 g. Z/ |2 W' l! ?) o! v, h; Htvb now,tvbnow,bttvb3. 冬笋去壳先煮熟再切条； 5.39.217.77:8898/ B# R; E2 Q* G+ G+ P0 g+ x
4. 胡萝卜去皮切厚片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q8 X$ `6 s$ ^7 J# d* E
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 公仔箱論壇3 X- I! a' U4 g9 T) Z. t  u2 L% b
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； 公仔箱論壇9 L' r* @9 }8 s9 |
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； tvb now,tvbnow,bttvb( u- G% `) B. B% Q/ y
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 ' d& B# k8 X0 {3 C

& W- g- d% U# s7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 N: W9 b) T1 q
脆炸大肠
5 R% o  k$ Z* C$ B3 d/ x+ ^( f制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 5.39.217.77:8898# L9 b% P7 H% a1 C
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 ( C: ^& `7 c* Q
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
/ ]! q' _  D+ n. t; N! P2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； tvb now,tvbnow,bttvb# j" X9 h/ @' K+ P7 {( s2 D
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
/ m9 e! x) d9 ?% k- d% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
% m- d9 H! @4 Ktvb now,tvbnow,bttvb5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； 公仔箱論壇) w6 e# P1 s  ]  d1 g
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； * p+ l4 {; D# g4 G
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； tvb now,tvbnow,bttvb7 ]7 K/ S+ }& `, N. A4 z, R
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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蛋茸牛肉羹
) q% U# |' _# T# Htvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:烩 口味：咸鲜味 ! K" x1 L1 F! v  P+ C* V, \( D
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
3 b4 E' l% ~. q0 B' C. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
/ U0 Y# H/ }, e4 l  ?8 C) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
) q8 C- L8 Y9 {" w( `5 n) w3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 5.39.217.77:8898* w6 y! U! A% H- `+ ?* L) T+ Z' I
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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  J9 f4 @  Z" {% a$ W8 Z公仔箱論壇蚝油凤爪
5 _) p6 V; G" J5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:红烧 口味：五香味 + R. v7 N+ y4 ]. h2 e+ a9 T
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 2 Z6 O+ j& ~" H# a! H4 I
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb7 h& W) b, o9 n& U
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
8 l. p$ g- ^0 [5 U3 @9 n7 K/ D. m% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 公仔箱論壇/ H1 ]# E; S) d8 q8 j
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； 9 o' h1 m2 m! U% |! u
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
; R& p; L6 {' p) b# ~/ [tvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； tvb now,tvbnow,bttvb& N9 M+ {' I5 F+ }# S
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 5 S9 o5 v# e, R/ U- ]. x5 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S2 f, P2 n* j& c4 b$ {; Q
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葱油焗乳鸽 # n9 ]- `& L1 J( r# m. L3 x$ |' j
制作工艺:焗 口味：葱香味 tvb now,tvbnow,bttvb: S/ @0 d) K$ ?$ `
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
; C9 ?0 ^  t( ?/ W5 Utvb now,tvbnow,bttvb1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；   H+ g$ i( q7 J8 l8 X! l
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
5 k! |% n1 `/ Q* @tvb now,tvbnow,bttvb3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 4 p+ @& m/ H8 r! ]* F; @3 N
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
, K+ ~( I: f9 X3 @/ H: `8 _* f/ W1 J5.39.217.77:88985. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
$ _( C4 y- p+ _7 H3 A! J5.39.217.77:88986. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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/ M" a& |- ]9 g1 W2 y: A# A. ~+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。铁板黑椒牛柳
4 a: D( i! U1 O9 c' x/ b5 X制作工艺:其他 口味：椒麻味
. |7 a1 E. }$ P) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
, p( O" u% E# Q$ Y+ r5 W  C9 s# n: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
2 D2 X+ m9 o% n. T& x* _/ _9 x5.39.217.77:88982. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 公仔箱論壇- p7 x; p+ ]1 P6 ?
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
+ M* l) p( E. @+ ]* K' {* p/ S6 r4. 净干葱切细粒；
0 u* q& G) ]+ q- A( Rtvb now,tvbnow,bttvb5. 洋葱切细丝；
: ~9 s' r2 W( ]- G7 Y, |* e6. 青椒斜刀切抹刀片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G/ A% G: K) E+ R8 h$ }
7. 红椒切细粒； 5.39.217.77:88988 A; o( }9 l3 K3 H6 u* C  z2 n
8. 大蒜拍碎剁成细茸； 公仔箱論壇! B7 C0 [+ b% f+ z
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； 5.39.217.77:8898. [5 |; v1 ?1 P+ l' |* I2 Y$ j
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； $ y& `# I+ {# V$ x7 S
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
/ V3 {" I  \6 j' D) ?( ]12. 铁板上火烧热后关小火温着； ' n7 D. ?2 x/ p, f$ ~
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
" ]9 ]+ o; r/ [1 t3 x  T14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
, [% e! t0 L: H15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
' M1 [- R) b0 _2 J* utvb now,tvbnow,bttvb16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
# ~+ B3 h+ L2 B5.39.217.77:889817. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 5.39.217.77:8898/ c  p7 X) A. N9 O% f! p
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
8 c0 D1 F2 O4 ]8 ?& D2 V19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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) Z2 Y0 b: W5 l+ f# |4 H+ `$ p4 n# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪里藏珍 tvb now,tvbnow,bttvb0 B, O: F5 @% J' m; E; v
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
7 i4 I) q3 J7 S5 X. o, m* S, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
2 N4 b0 O+ b! h3 V+ xtvb now,tvbnow,bttvb1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
, _' }% W& T9 P% v6 w2 ]  D5.39.217.77:88982. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； + B  P! m, o/ F6 q
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
, R2 @9 H! o5 q/ a! q- Y) B+ e( Z4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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+ T, O9 l3 e* S0 C9 F+ [  L香柠芝麻虾
. F$ F9 C5 Z0 E$ n! ?0 W' _公仔箱論壇制作工艺:溜 口味：酸甜味 . W# v& m* m' V) t( [
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
+ R/ ?- ]* \% X& G, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； tvb now,tvbnow,bttvb! r! }; Q( k1 d# S  {" k/ |
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
2 {! ?$ [' t3 p, z% ]3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
5 [; F) r; A4 y) b% E4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； . L. d- w7 g  I1 h
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
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# Q/ B0 f6 I- b. `tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇9 \9 c; ]9 f5 M+ o5 q- b  z5 Q6 T
香菇虾球粥
- m2 o0 k* f3 e! A公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：清香味
2 M5 G+ L* S7 \$ C# g: ytvb now,tvbnow,bttvb主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 tvb now,tvbnow,bttvb' g; x8 R, T- n1 Y" |
1. 将粳米煮粥； 8 f8 z+ z* ]3 T! k# ^! a3 Q$ _+ }
2. 香菇泡软去蒂，切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D" K3 ^7 q" i4 w3 `' L
3. 葱切成2厘米长的小段；
; ^: O# K4 P+ q! s, y* Q$ Qtvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
0 t. @# t% W+ Z  X公仔箱論壇5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c" }4 V; x3 u3 a  [# M

' q6 u. {* s) e% Q) C公仔箱論壇 公仔箱論壇* Q9 q  r9 m$ r( Y4 ~+ w" D, u
东江酿豆腐
# W" g& I& I1 ?$ G% I; q( ]5.39.217.77:8898制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
* K6 r% m* R' W4 i7 H( I, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb; O- Y2 w7 v- Y9 A0 L1 v* _
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； / ^$ b3 e* f4 Y0 d! B
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； tvb now,tvbnow,bttvb) N3 K- a% L( `7 o
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； - ~$ K1 i1 |! |9 |
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
+ |6 h, ~5 C3 u$ q- n4 A4 D- m5. 虾米浸发，切成细粒； 公仔箱論壇7 P% D  S" n: G7 S& D
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； tvb now,tvbnow,bttvb; q' r6 j) z: r: m8 Z2 Z
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q& v( D: p+ F
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 8 y% V% X% B7 j1 o  l( Y: g- T. J- {
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 5.39.217.77:8898- D% D1 L/ r1 }
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 公仔箱論壇6 G3 ^  c! w6 \
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
" ~. C" n$ \4 w公仔箱論壇* D, c6 p0 H% C, u9 c5 k$ Q

3 a  D' A: e  X; j白切鸡 公仔箱論壇" E* j, e/ A5 I2 a8 }; O. I
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
2 y+ [: L8 ]; S' h0 X) I+ N( c公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
$ K  V& U; J$ j% k" @8 h1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
2 n( {6 E% h. Z7 v2. 姜去皮拍剁成泥； 6 V, L9 u) J, U( ?
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； tvb now,tvbnow,bttvb1 @; V! X6 G6 l0 O; r1 R$ Q
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
7 ~8 V  Y5 Y/ t! P, atvb now,tvbnow,bttvb5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
  F  G" B5 |4 T公仔箱論壇6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
' u3 X" l9 S; P5 }. Z公仔箱論壇7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
! k% D0 x0 x5 R" G; J: L2 P8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； tvb now,tvbnow,bttvb6 J+ C5 K# J3 u  ~) R0 \: {
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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# z5 R1 \4 a# G; r) G5 [( F* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白切鸭 公仔箱論壇0 a. v1 g2 D  R5 P
制作工艺:蒸 口味：微辣
" \1 E( P4 X5 w7 _公仔箱論壇主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 tvb now,tvbnow,bttvb* G6 ]" k. f  J1 T9 b5 ]: l% D1 p
1. 红辣椒切细丝； tvb now,tvbnow,bttvb5 q  }6 G6 D4 O: G. y! u
2. 姜切片备用； $ c9 ?$ W- \# a6 L5 t
3. 芝麻放干锅内炒香待用； 0 G, P6 c& w/ A9 k5 D/ o9 K
4. 香菜洗净切碎末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N* r0 [0 J! L* ?( `8 F0 _" N
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
  _+ \; A/ ^; C3 o5.39.217.77:88986. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 # ^) K" m' |  L* j

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白斩狗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K* d) T% H4 T4 i
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
% S+ ?! W4 k: }% z1 u$ r主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 公仔箱論壇0 P9 N; B7 ^4 k, ~  F
1. 小辣椒去蒂，洗净；
; z! E4 Y) P$ {) g& E, a3 L. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
& L3 E, x% i( M& M6 l* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； 公仔箱論壇& L: s' M" e5 Y7 @' U2 c( `" N
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
* }, m1 P8 D% H3 B8 `+ P5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
( Z8 U$ l, I  m公仔箱論壇6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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- R, H8 I# Q% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 O$ E- T. V% _: w& ^7 ^& }栗子炆猪肉
* i2 {  ^) `: J7 ?) `# g/ u8 C制作工艺:焖 口味：咸甜味
3 @5 F; Z7 e1 R. M" C2 f" @5.39.217.77:8898主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 公仔箱論壇  ^  K, l4 O0 E; g
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
! _% ?8 [2 M4 k- Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 公仔箱論壇5 M8 K9 A7 F. N2 S; y
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
$ l% A0 a3 f' Z; N6 ttvb now,tvbnow,bttvb
5 `/ R" R  I* r4 W: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 d3 r$ Z& z5 K" }( z1 V
炒桂花鱼翅
% [# D1 J9 b" L1 u- k! H8 T; T& s1 Mtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb" X2 |5 l- z+ q3 k9 g
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^; }. W* S5 H' d/ X; d* x
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； 公仔箱論壇' m1 _! J/ G8 P; C+ L
2. 去味后捞起挤干水份；
3 l' P# Z8 V2 ]; r6 `5 ^5.39.217.77:88983. 腊肉剁成肉末；
: ^( m0 f$ @" `1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； ) h" d8 W0 J7 N4 Q8 B9 T; X% }
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
5 t. L3 Y9 l5 b1 U* w0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
& f$ N4 t' n* U/ n& d/ xtvb now,tvbnow,bttvb7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
0 C5 ?0 M1 c7 g" z3 Q+ b5.39.217.77:88988. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 5.39.217.77:88986 d; W6 @/ T) b- G  a
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 8 k( f6 j  X/ k2 \6 Q3 m) u

& q% k; }& j/ y3 [  @* r9 E5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb% z2 l& @) x) B1 P( s. E" h* ?  b
年年高升 3 p1 q' J5 X* ~/ a8 q4 Q
制作工艺:炸 口味：甜味 9 w* ?2 o% g  m5 m% @+ M
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
. Z) {7 R/ p, x# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
9 @2 {- `. v% b7 |( @5 E5.39.217.77:88982. 将调味料调匀做成面糊； tvb now,tvbnow,bttvb5 B& |, R& `7 ]0 f) R
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
( J. A& ]+ c4 j6 ~5 ?% B( H4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 5.39.217.77:8898% M% q( d" t0 @% z

$ F8 n+ ?% H) g) N5 t6 j0 p% Btvb now,tvbnow,bttvb
: u2 a0 v0 I' s7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果汁鱼块 tvb now,tvbnow,bttvb' I/ I! M9 A- u  V9 @( p- }
制作工艺:炸 口味：酸甜味 8 {6 [! o0 o1 ]3 F( k; {
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
) w0 ]1 x& R1 l" W8 c公仔箱論壇1. 把草鱼去骨留鱼肉； 5.39.217.77:8898  h- z# f# s, p
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
4 m7 X7 q' V& @. b( _* ?3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
5 |2 n: u8 C( t7 c' p3 W- Otvb now,tvbnow,bttvb' Q! C! f+ q6 z  q) {3 x
tvb now,tvbnow,bttvb1 i4 V6 W6 c3 o
豉油皇鸡 5.39.217.77:8898$ Y  f+ q* a: @
制作工艺:卤 口味：五香味
; q' g# }' z  O! u主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
$ F* K$ ~* Q) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
3 Q8 d$ U1 U3 u: ~) p. [5.39.217.77:88982. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； ( [) Z( u/ ~. t5 k. j1 s% u
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
+ l' K3 R9 D* m. \' G+ x公仔箱論壇4. 鸡熟后用碟将之盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n* s  g4 F) q8 i5 R) e  O8 _
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y+ ^5 M) h9 V
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豆酱焗鸡
# ]7 b5 g3 n/ j3 Y7 x0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：酱香味
/ h% y( h3 f/ V1 s9 t主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
. [% u( k9 W+ W) c* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
. \0 D2 p6 i1 \) e( r公仔箱論壇2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
; v+ m8 G7 b, k2 L2 v- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； $ a! `- e2 t% M0 ?8 z% `
4. 肥肉切成薄片待用；
% v0 \- D: S3 Z; n5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； 6 ?1 {; J( N) J' k/ |8 g* Z
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
. K* v$ ~6 B( n. \. c  E; V公仔箱論壇7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 : U4 H4 K, b1 \; k' l+ w

8 g* A; W! ?6 I: ?- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( g; x& z% J; w0 P) R
鲍鱼四宝羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W! L2 u! M5 I& N2 \+ |
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
% ]+ r' ?7 z0 p) J( u" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
2 I( G& d1 Q" L- G9 g& y, k1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
& |3 Z, a. Y9 w2 D$ ~$ A* Z0 x; s5.39.217.77:88982. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
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) F: g0 i/ E- e$ Ltvb now,tvbnow,bttvb
  `) J' v7 A$ o' U( z% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸿运当头
! u. ?6 X) u2 f4 {公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W' L% l4 f+ V9 A/ q+ B
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 - t* s$ P7 u! c9 P
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 公仔箱論壇/ d, `6 Y% V8 P* Y" O
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； tvb now,tvbnow,bttvb" D+ |8 k$ y/ a( M. O( m! j
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }' c% n4 b% s* q# K, P
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
+ D# x* O: I; V( f# [6 Z* H: a1 `5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j' B" x) b1 }* R+ N
5.39.217.77:8898* {2 `$ T) ^3 q+ v
鼎湖上素
( w* C! @* q1 C. a% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:蒸 口味：清香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \+ G7 j9 _* Y1 C) k$ J
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 tvb now,tvbnow,bttvb2 t/ d: X) V- I% `( g7 W4 P1 s
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
# J( T. r/ R' [- K( s5 m公仔箱論壇2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 2 e$ N- n1 u" u$ _4 _
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
5 C6 _8 v8 D+ J' F5 k) `) R4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
) f% q9 i6 u4 j8 T! I! o3 S5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； 9 }, b3 R: L% w: A0 _$ A
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
$ L0 A5 o9 c& g: j5.39.217.77:88987. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； # v7 U+ V8 {7 R5 K5 \
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； 5 O$ L: h0 z# r& g3 L; m, P4 |; l
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； & n# f# T0 s3 d" P6 e
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
( o! L- n1 O0 h! V; k11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； * |8 S! [. _: e. ~0 b
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； 公仔箱論壇4 p- i8 V, w9 |: `5 [
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； tvb now,tvbnow,bttvb- K/ i" R7 _( u( I4 P7 J
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 5 |3 Z' F% u8 d
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 公仔箱論壇8 \6 ~: P0 k' M. ]
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `: ]1 }1 }6 r# i5 u
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' O6 C; F' }$ h- ?7 J, H, T5.39.217.77:8898东江盐焗鸡
# r4 w5 q6 g8 {; s9 w制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb6 g  S  p5 A  A7 h
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 5.39.217.77:8898$ ^& I, a' j/ U$ \: J
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； 2 B' C* s+ \9 j% c: {& @. @
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 公仔箱論壇- f# d+ g  g1 b: N" B* o
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb- F  s# n; z; H3 u. M* U; N
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
; P, l7 B. O4 m, U& p$ B公仔箱論壇5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
6 p% H9 q9 t5 f" E$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
) {! W3 v7 O+ U! }3 j7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 5.39.217.77:8898& |2 w' n3 V2 _4 T. m, O
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
+ ^, X5 _. z2 I0 v8 ^* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 3 Y8 m  |5 r  }# C; [  g6 G
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
( c4 r* B4 b( p" Y! w6 `* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
+ H9 j$ V( ?! \6 k公仔箱論壇12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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8 d/ I- _, @8 Y* b6 S1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冻金钟鸡
) J9 e0 m  ^: u制作工艺:冻 口味：咸鲜味
; Q9 p# r5 N/ ytvb now,tvbnow,bttvb主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
  q4 c% _. W$ V0 g/ B5 o, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； 5.39.217.77:8898/ U  ~2 o: a# H3 v
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u2 K, R2 g( E3 v
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
. t& }* f8 Q" ~& H* v0 n# R5.39.217.77:88984 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； 4 H% m; S; H( [9 |
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
6 ~+ a, O4 R7 b6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 公仔箱論壇( L- {* q7 ]% T& j; i3 {
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；   p+ H" \' g1 Y* \; l* z
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； 5.39.217.77:88980 M+ f* X8 Y: y! C
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； ) M6 L# W6 J8 i" T
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C5 _8 _* g! P& `! K5 {5 V2 i5 w: T
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
9 K+ Q- u6 F9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
. F$ E* ^7 n- O9 c. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
  |/ ^" B, O! Q  t$ t3 s2 \5.39.217.77:889814. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； tvb now,tvbnow,bttvb: {. w9 W! @1 z% l/ G4 ]/ x
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
; t: B, |- k3 q. W/ X, B- T+ r  C( o16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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0 v* j( Z( d6 Q& p公仔箱論壇 5.39.217.77:8898) ~& a, n4 R3 K/ Q
子萝鸭片 公仔箱論壇3 b; a* n% R7 o( L: K5 O
制作工艺:炒 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m! {7 B. Z8 p9 T
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 ) ~. O5 x+ `9 P8 u  e
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
1 Q) C, [5 ^4 w0 R6 v+ Q# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
$ e4 j8 k8 F' l1 d4 F公仔箱論壇3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
' x, A0 Z" w: s1 O9 @0 E8 T, W. ~公仔箱論壇4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
/ f) Y0 ?( F' {- x- e5 `tvb now,tvbnow,bttvb5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 5.39.217.77:8898! ~9 ~- i' [5 n5 `& I# j( m( L
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
/ j, F$ ^* j: o% W0 J1 Jtvb now,tvbnow,bttvb7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
) C1 p' V* r" j. q2 N0 \4 V% @& gtvb now,tvbnow,bttvb8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 5.39.217.77:8898& h- E4 q4 \* n- x: E# J
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
7 Z" ?! S9 C: J: V+ I6 F5.39.217.77:889810. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； tvb now,tvbnow,bttvb+ C" ?; c+ O$ w
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 . f& ^. d, S* v+ U5 c
5.39.217.77:8898& @  D6 ?8 P7 k

# K& S( x' H# h. \% D% H5.39.217.77:8898炸鲜奶
6 W! H2 O/ s9 F6 I* a3 i6 }2 P5.39.217.77:8898制作工艺:脆炸 口味：甜味 : T2 n) ~# N% s$ K( i; f! a# r5 x# K
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
, y/ t* K, d! k. b% F公仔箱論壇1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； tvb now,tvbnow,bttvb- c) W. }& t7 U
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
$ X8 k3 ~+ N( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
( ?7 }) B" R% n  [. u4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 公仔箱論壇0 ]6 n, {1 d! @) W& M# c$ y
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb0 u( r1 g- `& s  G
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脆皮鸡
1 M" _9 u: W7 {% x$ ~5.39.217.77:8898制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
" K1 N: m( M( r5 Y主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
. Q5 j1 V/ |1 t( J. w1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
* w. Z) b3 j/ }6 P& u0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 5.39.217.77:8898/ _, X" v$ l1 c: T) \' h
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； % p: h7 B1 C* _3 c% q8 F
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c4 m( r) ^$ h; n& X1 n: Z6 M
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
: ]: e' A# k" v7 x' ~3 mtvb now,tvbnow,bttvb6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； tvb now,tvbnow,bttvb0 n7 Y/ I& K! O; x$ n, Z6 K! K
7. 先将鸡头连颈剁掉；
4 `; t& a: k( m4 G3 b8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
. @# }9 S2 F- X公仔箱論壇9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 公仔箱論壇: a& L( s: V) J, B( V
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
. v$ {4 p+ T) x+ p' E11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
% S" ]  c8 ~, l% {* Ttvb now,tvbnow,bttvb12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； 公仔箱論壇9 Q( M+ ^$ x: ]0 j
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
7 W' Y8 p: U, Y+ I. }9 x: i& {2 v14. 鸡的四周放上虾片即成；
( l) ?% L$ I+ u0 m) Q7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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6 f$ X9 N8 k/ B; \. O: T/ _& }: w公仔箱論壇虫草炖蚬鸭
1 ^# ~+ [! }7 s* k$ k* H4 ?( v7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:隔水炖 口味：原本味
! K- ~9 f3 p# {  w9 @主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb) y* o( k4 }6 |1 S/ t6 Z, V
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 5 y! |0 O% c. }( o# ~
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
: [! W- D3 Z* ~6 s% u* @0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 猪肉切成6 块；
9 C4 e& N2 f4 z# i. ~4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
- K6 k6 d: G: F) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； ( R7 `/ g% f/ I
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
, {% [+ U: w# v+ q0 m7 Otvb now,tvbnow,bttvb7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
' i9 k# m% u; Q- K& M' I+ z( s1 Z公仔箱論壇8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 5.39.217.77:8898" ]2 Y, @8 Y/ \5 `+ l4 h) V

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0 Z( D* O+ B, q: H" v* c5.39.217.77:8898广东菜--凤梨烩排骨
# p1 u; J' \+ [$ o1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 . F- c5 n1 i9 L' Y
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
) B$ C) D1 @. ~0 T& i% S# _6 f5.39.217.77:8898【制作过程】
: K! x' S, B( D( G; ~* c1 U& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o0 v: V+ s# A7 I
【特点】
  x: R6 w( H* ]" D6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
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# i, [9 }1 u/ Z6 F- i- Y* @: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 i+ M9 z3 S& v  }7 f
佛跳墙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L$ m* K* u, Z) L: i" j9 c
【原料】
1 u* V, [+ q  A( p* ftvb now,tvbnow,bttvb水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q' ^8 A: |# j
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb" f8 D) v* Y/ U8 w7 A
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
' a) ?- `  N( f( {: }3 s9 |& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
' T$ {  H: q, w, E. c4 V  wtvb now,tvbnow,bttvb3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
% R- @5 z( y' S3 ]4 x4 \* n4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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9 V- J3 _: v# e3 I % d8 m2 E$ Q7 q- T/ ?
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
/ t' R- L7 l& z5 e1 O　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
: h/ Q% v/ T* p9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n/ {7 k+ J& z. N
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 ( g0 z* m3 g( Q
　　做法：
) m6 G5 F  Z! \, u1 J5.39.217.77:8898把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 公仔箱論壇& ~; U1 @# D8 d; m% T

* ?+ r6 {1 T5 ]% x1 G" i8 Wtvb now,tvbnow,bttvb
9 D$ J& R; i. e5 r7 Y; D$ l0 C( t5.39.217.77:8898青豆牛肉末 / K; ^, v  e0 U  N! D  f
【原料】
0 h1 a9 S) y) \6 F" \公仔箱論壇绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
( ?1 P/ w( a, e( R( a公仔箱論壇【制作过程】 公仔箱論壇7 d7 u2 r3 l( I) p& j& A8 u/ A
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 5.39.217.77:88982 ]) X8 j6 a4 b) U) L
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 公仔箱論壇3 W6 L9 f& }1 a, _/ {  r$ H$ v( C

* X" [! G' j  J公仔箱論壇
4 M, x& ^1 ~4 y$ k2 g5 w7 l- I菘菜油鸭煲 tvb now,tvbnow,bttvb5 m0 w9 n1 k1 k( ^% G' d; b2 J
【原料】
. b3 C, ?3 h: L0 q/ f/ n公仔箱論壇鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
5 L, U4 ~8 i( q( d# m5.39.217.77:8898【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e6 p1 M6 [- J: k' e. U3 @7 ~
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 公仔箱論壇& G" R" I2 f+ ]8 j1 ]8 n% i3 C
2、北菇在顶部剞十字花刀。
$ f8 t: Z: ?# \, T. X0 k+ ctvb now,tvbnow,bttvb3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e$ ^6 \; H- D" |+ ]/ I! z5 ]0 _

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( b  X# P+ @. T( s# {( j: L& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料: 3 m+ l' N1 d$ C
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。   I0 c" ]& H: a
　　制法:
/ A' j, F/ Q# s* O4 t3 V5 f. Otvb now,tvbnow,bttvb兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
" c$ ?; C1 {5 y9 y+ x: Z. J公仔箱論壇
5 b. Y( H: \. {5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M/ ?3 d* V: R" k
配料： 5.39.217.77:8898/ k/ U$ c) F; Z% ?+ ^" l: ?
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
' R  U  ~; Z5 C+ Q% z9 y  {公仔箱論壇　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb% h2 ]2 v$ W: }$ v
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q$ U7 Z, b7 b3 O) A
　　主要营养成分： 公仔箱論壇  x( K3 [; W/ N/ \% N
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 tvb now,tvbnow,bttvb9 T" D! |) o: B& C( R! S

: t% I% v2 p6 {  Ktvb now,tvbnow,bttvb
8 x2 l' D2 _( `油豆腐镶肉 公仔箱論壇9 X4 w7 ^5 w+ j& A* D" x
【原料】
' }$ `" I# ]- `0 e/ s: Y公仔箱論壇油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
; A$ V4 a& d' t/ \' k( P6 A) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 5.39.217.77:8898( R' }& H! k( m6 ]6 q
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k6 c' p+ X1 h1 I3 h* t1 l, T6 \
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；   s( [0 y+ N' \% N$ R
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' V. U" ]* T- i- X, n

3 ~$ F- j3 a. w( |7 q( i 5.39.217.77:88984 x- j" h2 o3 B7 |$ X
汁煎肉脯 % H9 |8 b4 J( T; i# G" [" F
【原料】 公仔箱論壇: |! h) Y. d! J3 O' }# p
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
* h0 ]4 _, ?$ ~) N8 k【制作过程】 公仔箱論壇4 G. h! m# i5 n8 |3 h/ o) k
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
% T3 G/ G. _0 _8 I公仔箱論壇【特点】
. e" g* r3 g5 n4 C5.39.217.77:8898果味浓郁,香甜可口。
/ {: f6 w, X! u6 E/ H公仔箱論壇3 x, B. ]# D5 e& M+ _! {

5 x" K) {% O# o$ ?. c0 z渔家红薯条
7 O# [/ n! l4 Z7 T% z2 a5.39.217.77:8898主料：红薯 / g3 U% Q% D, h  K$ Z
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 公仔箱論壇5 K0 b. @" d, O2 D- \
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
) U8 R9 ]( J" t+ r　　烹制方法： 7 H0 `; G5 b! c; H* R
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 公仔箱論壇' z+ P& ~0 p2 s2 [0 X$ g% x
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
( h0 F2 p! E  @) ~# a( q2 S% F　　特点：美观，香辣适口
, j9 |! b0 {# _. O/ \
5 n7 j, n* ~" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, g3 W5 s2 @' R+ }4 w  Mtvb now,tvbnow,bttvb蜜豆鱼片 ( A( \* a( e0 `  d2 ]$ p
原料
6 o0 [7 g& ^+ C6 \7 `鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [' s) x1 z$ E5 W6 S+ V) R
　　制作 5.39.217.77:8898" S3 C, C( l1 v
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
/ t3 ~+ j* E7 E5 ?2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
% {0 O1 J/ s/ q+ ^  g6 u, rtvb now,tvbnow,bttvb3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]. U! A4 o5 `2 G8 j
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
/ |( g, `5 L* P) d0 q. r8 z6 \7 f& T公仔箱論壇5.39.217.77:8898% S9 l) M5 c" Q& X7 T5 e9 n! Z0 B+ P

! N: M7 h; u( ]" C7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( X3 [" q3 l/ R5 \  \& u% Q
. b- w  i  J" ?4 [/ R公仔箱論壇黄酒醉鸡
( ]6 M7 C. F: |. \9 [公仔箱論壇主料：三黄鸡1只（净光鸡） tvb now,tvbnow,bttvb. ]8 d' z/ t  w# D
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 公仔箱論壇8 b$ p0 h! L0 {- Z8 |( L+ `
　　烹制方法：
+ [+ O) ^7 M% T6 V" g5.39.217.77:8898　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
# k- r& s% L9 ~) R) @# b　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 公仔箱論壇' n) w0 M5 q$ M. U% R
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 公仔箱論壇: y7 d0 q! J: V6 k! v5 E
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 5 L! [4 o, @9 t) C6 w

6 C  x" t' A- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 P/ W6 r4 U4 X+ \7 R/ ]5 f
清爽杏仁豆腐
' o1 X3 N6 K, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：杏仁、大米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \5 D& e  A9 C: @" o3 b' G
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
8 `9 P' Y/ d, u$ T; t- H3 Ftvb now,tvbnow,bttvb　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb8 I1 a3 r$ I! i1 \) L' W! K0 Q6 u
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I4 c3 T( m- Y$ a+ `2 |
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
& ~9 b" \: ~! [  g5 }! _　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
  `6 ?1 H8 `; i% h0 Q/ |　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 : C( p+ {% R! g' J/ ?- h
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
% V1 U3 f  s9 m5 k' N, m) utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898# ~$ T8 G# I+ a0 q$ c# G. V9 j; P* i

# X7 p2 \/ c! {, y# [- s咸蛋黄茶树菇
5 T# }2 M1 d, z, X+ G5 p& k主料：茶树菇 ! F9 _0 o' A6 o, v$ j7 o- |7 q+ N
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
1 z& [! h& v  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、白糖、淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb) E4 C- H& W9 z  ]" l* U; c
　　烹制方法： 9 O4 H; ?7 j9 u% O
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
1 D0 @& T8 n3 y5 B7 Vtvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 公仔箱論壇- x" L- s3 n9 I7 Z/ K/ x& G  @' y
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

lp6666

5.39.217.77:88986 E% y  J" d, d' i' M" d* ~6 ~

. h, I0 H( z  A8 r$ S公仔箱論壇八宝青蟹饭 7 n5 {4 E0 e+ x% l# b7 G9 k) l
原料 - [6 c9 T& S% `2 ~( D
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） tvb now,tvbnow,bttvb4 {& _# Y9 N0 v9 b
【制作过程】
7 H8 `/ u( c$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
) H. L3 K' A: ?/ }5.39.217.77:8898二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 公仔箱論壇$ k9 J6 J7 m5 b& g
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
- B2 t+ f6 k9 z# f3 \! d( O- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
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7 K( x5 q) N8 V+ Wtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898* @* L: [1 Y6 [6 x8 y! _8 I7 Y" Q
白玉甘甜姜薯 公仔箱論壇0 b7 d, G# j( H3 ?( ]
主 料：
6 }9 C; G5 [8 O7 ~7 _8 h# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r' e+ l; B; k6 {' Y
做 法：
; L( i: o2 A. G$ H8 [; e  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b8 i7 a5 w4 y5 e' C- s
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
* }: e6 I! i# q( _3 Z, m公仔箱論壇特 点： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x/ P: B, r3 M0 p8 T' E$ }
色白透明，香甜可口 5.39.217.77:8898; K' [* y& a* a/ [  K0 g

" s% |8 ]  K6 W0 N: s
% {3 t6 l+ @2 W  U9 Z- ]  @5.39.217.77:8898杏圆炖甲鱼 , m& \- T$ E9 B( X$ s" N' ]( o
[原料/调料]
' e) L2 R4 g+ Q+ @) |/ }; @/ W甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb: _. Q8 J3 t3 M
[制作流程] 5.39.217.77:8898, A- S6 d- U9 E
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
- p" G' {2 l' l5 A- T  Q②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
! t9 }3 y0 y) l, b2 l# ftvb now,tvbnow,bttvb③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
; M, X5 z4 Q; B, p8 y' n" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
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& w% i% V9 p" ^公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c$ \8 K+ A2 u6 X2 D
綜合莓果果醬 5.39.217.77:8898* J" N/ C( h* {
[原料/调料] 5.39.217.77:88988 z$ V& {  j4 C* o
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
* s1 o5 o5 z, {- c公仔箱論壇[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb$ a4 B4 G  x$ t2 w
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
4 l4 [% J6 o7 K( R2 @, Otvb now,tvbnow,bttvb2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]/ Y! n  w9 i. b. X3 D
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
6 f& e* E- y/ H( k5 O/ G" Y, c公仔箱論壇4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
! R! J& e* l# c/ Q5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
0 m$ k, `" x8 P; g7 v; ~, k' G6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
1 c2 j: N8 ?- Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 A0 X. S5 }! q4 I, Q

5 U- j5 s' c) k6 G- j豉汁蒸盘龙鳝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a$ Q8 e3 c. x  R
[原料/调料]
5 i$ X; @) X* z3 ?; F" M9 P5.39.217.77:8898白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
5 b" {' ?; E, V% X: S, N6 Qtvb now,tvbnow,bttvb[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb: J4 W, \6 z! l$ Y$ X7 u& K
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
0 S( f1 Z0 O) y0 p9 Z2 l②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 5.39.217.77:8898% Z( Z: ]) c; }0 s" v* y
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 # t  A  L5 p7 G5 ^2 c

' k! V8 B, h, V. s- h% w$ b5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S0 A; u' F# N- E: r
七星鱼丸汤
* y! i( x: F# O4 z0 h  x  Z% A, P5.39.217.77:8898【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 C+ X1 q* A# e3 A; R
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 tvb now,tvbnow,bttvb- [+ L) F0 Z4 W$ ~! d& \; h$ h
【制作过程】
3 ~4 ]4 z) [/ m* a/ ptvb now,tvbnow,bttvb1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
3 N' p6 T$ X) \( z7 |3 \　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `( s: y; E8 Y# k: p! e' }
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
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3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
' R- H( L" p: K) N) q注意： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X% }! e2 D: a4 h9 d  v* y
　　
" v3 I3 y2 S5 w# Q- W9 Y9 A5.39.217.77:88981． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
: x' a+ A2 A& [, L4 @6 m$ Y5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 5.39.217.77:88981 b. @3 S. ^8 H
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 8 |# Q: d% w6 X. y6 g; b
　　 tvb now,tvbnow,bttvb* @8 j/ ?" ?) j3 C8 v. z
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 tvb now,tvbnow,bttvb( A, @; M: C2 m! F1 y
【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B. T1 z- Q/ p. n* P# }% v
　　   A% i$ I9 P" Y* w' O
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
9 [9 ^6 y4 t6 q: N' Z, t1 a　　   u) d5 K9 u0 W7 _' Y+ D8 V
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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& Q3 ^9 {* E$ x) N8 Z1 r& R5.39.217.77:8898 公仔箱論壇$ v* o9 U% \. A; m7 M$ ~, ~
翡翠鸳鸯带
+ X& U4 ^: I8 _公仔箱論壇配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 tvb now,tvbnow,bttvb/ T/ k$ b$ X! n# u2 \. g
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
+ ~1 i" w0 Q7 {( w4 Q: a. _3 v# ^& Q脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 6 Y. U- M  m: ^" `& @' X% ?" `
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 5.39.217.77:8898; h- A# X/ o; ]2 L, F3 _( i
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 公仔箱論壇1 G! C/ Y9 R7 I  I& U8 v
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 , {* ~  [6 n# S, w$ i* w
(四)将半份带子放入脆浆中。
9 {, f: R- |3 N! D. S(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
' W0 N6 o% f  ]) t# ^5.39.217.77:8898(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
% i% W+ b' K( }4 c* N公仔箱論壇(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
/ Q  L9 k/ x' Htvb now,tvbnow,bttvb(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
% q% d" w( X0 }7 y* L4 p7 ~(九)加入芡汁料炒匀即成。 8 D" b- z4 D$ a

/ ?! e$ Q: }3 X. ~! t; P' a9 c 5.39.217.77:88983 m3 c" P+ n' R& \
腊味煲仔饭
" H; N" |( x( b- P' h/ l5.39.217.77:8898[所需材料] tvb now,tvbnow,bttvb1 U. b# D; ?  p
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d5 W! N4 o: m7 E3 h
[烹饪过程]
' w" j( D5 `. V. d6 s  Xtvb now,tvbnow,bttvb1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
: q7 q9 N& E; o  \　　 米和水的比例：1：1.5
2 K( x3 h/ N0 i+ s7 |" A/ z" T6 q　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
( {0 s; b$ r. ]$ J) |4 P6 j+ H5.39.217.77:8898　　
* S. \& ]( @: w1 L: D* _5.39.217.77:8898　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
4 R; C7 b; R; {* e2、大概十分钟不到，饭开始收水。 公仔箱論壇! V2 G0 Q! P/ `6 B" d  A: n
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 tvb now,tvbnow,bttvb) \; d( Y9 Q7 k3 J' e- L2 c
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 1 E) n- Z' D9 f+ a
　　 要快! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]: R8 P  v0 V; N
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 5.39.217.77:8898, N3 }+ E+ ~4 _
　　 关键时刻来了!
6 z1 z/ |9 }" U6 p5.39.217.77:8898　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
8 U# [- R1 H3 f4 @' h4 a+ B5.39.217.77:8898　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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6 w$ Q& V" {/ b+ ^* [7 }  ^

  q/ j6 j5 {7 _$ X3 J龙王夜宴
" H+ T% A4 O6 ^* j, I公仔箱論壇配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
. Y5 q6 j7 H, [! p* F7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
' y; F9 @+ H* ?. {) A0 L8 n9 ?: k! Ztvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 5 S2 w5 a( V; t. Y
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； 4 D1 R9 q' H0 Q5 m) Z: {
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 8 A; @! k3 ^7 g& p' p. j
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
0 Y" K' D7 ^5 P/ H+ i% M$ B% K4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
7 u! i/ N! f& }8 j  {  ktvb now,tvbnow,bttvb香煎牛小排 ' O( r  f5 B  @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K/ Z3 s. Q: W- _6 l6 a% c
tvb now,tvbnow,bttvb0 N( `0 _! @3 k2 V
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H+ M% I) x4 \! U* A
〖主料〗：牛小排3片 ' Z3 ~* N5 ^1 N3 V* h/ x! E  U
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 公仔箱論壇: Z6 a; x4 l; j' k
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 , D% K# m8 d) ~
·操　　作: 公仔箱論壇9 B" U, I2 _% C3 N' w* B8 @* a* K! f* r
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
+ P0 E4 l! P; h% D" k! R5.39.217.77:8898(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
: ?% Q, \' a/ q4 i6 T# k; h  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Y, t) A5 O: C: m# _+ Y7 j6 N$ H
提示： 公仔箱論壇3 ^) Y- P' ~4 N8 b
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
; C1 z8 V& v4 }3 c2 ?- }# o7 l' v3 o" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 tvb now,tvbnow,bttvb2 `) ?6 U7 {+ A3 d+ ^) q
串烧海鲜
) s! L3 \, Q0 A$ `  \: m3 q7 X6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% M: ^/ X" q. l/ |: r+ u公仔箱論壇
: k. {- S3 b0 ^% ^·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
- ?, O' a$ y9 j. i: X3 P9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 1 f2 v, w/ r4 l0 }2 J6 i, d# [3 H
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
, F5 h) T' L$ X6 c) d# O4 ]·操　　作: 5.39.217.77:8898' G( e( n( |; w/ c
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 tvb now,tvbnow,bttvb/ K0 T) f  Z* q) e
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
' |/ {( D: E4 Q6 X  B公仔箱論壇(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
7 R+ e( z2 v0 F* t公仔箱論壇(四)大虾去壳挑肠，洗净。
0 l% m) c* ?2 a+ J* x5.39.217.77:8898(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
5 n! ~( B6 a! V% U: Q5 q4 R! z7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 , d" f8 H9 I' v- Y& T
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
3 V8 y( a+ J2 ^8 M2 n5.39.217.77:8898一品鲳鱼
6 \& ^3 O3 e8 itvb now,tvbnow,bttvb
3 K  }* }1 J- W" D7 n4 R3 W5.39.217.77:8898
3 E/ N+ _) o( q2 s& a·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb6 A+ E% f; h% E% N0 d$ Z1 U) f$ ^3 k
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb% Q2 Q: u  R7 H8 S2 [
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
$ C, Q+ B2 A2 u8 E$ ]+ A$ F8 E②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
: @" F3 Q" ]1 N- `8 j' p3 U+ [& M③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
- ^. m9 j; C4 f+ s4 ?3 w$ o八块鸡
! w+ \' \) J/ P, q/ }5 o公仔箱論壇6 n6 s3 j' e* I# b2 B( o

( R- m. q# q% o# f1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
5 x8 H" A) u% o8 m3 D: F! z& ^tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 6 ^5 f+ _; {) C5 d
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
6 S0 V: R/ B9 A( b, `9 Q5.39.217.77:88982．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
5 {# t8 K# i! H. p京都丁香鱼
/ f  g: k! y$ v4 w3 f1 [5.39.217.77:8898
9 D% O0 Z1 `0 p) Q5 s; dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z- e3 p& N3 P& p( O- O8 o' Q7 R6 P2 t; u
·配　　料: 5.39.217.77:88980 F8 c" v; M' N$ {8 P
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 3 h3 Q9 m4 p' E  P5 X  ?
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
! Y- F9 K3 B* \; U; P- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
; {6 I& a+ {1 D  O% a5.39.217.77:8898(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 5.39.217.77:8898$ E% m, n% Y9 B; m- B
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 6 @, _2 T8 ]& a+ P% c
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~0 V3 x" ~  E6 t  o4 n2 g
炊莲花鸡
& h0 i. ?( i# f, j! s+ z3 y1 W8 w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ ^; I1 Q0 a  H% J8 c9 I+ [4 z( E. p" m: {. G

7 ?/ w5 V/ d0 k& {  F2 C6 w- W·配　　料:
, L) [5 d/ O8 q3 H- u9 h8 }- O4 z主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r9 L9 {$ S0 P/ n! U
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
5 e7 b& m* f# ^; H* s! |tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
/ u! }8 ^$ N4 R, g! L公仔箱論壇1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 # i# @" _" P- }+ y) J5 h- T& J
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
  n9 i* z) a3 V" c3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
6 x4 z7 I0 j' M' P* L3 Q5.39.217.77:88984、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
- Q8 J! w* D) f7 @; qtvb now,tvbnow,bttvb红烧火腩 tvb now,tvbnow,bttvb  \/ R% F$ I* P; {
tvb now,tvbnow,bttvb; n5 v9 D3 h, t/ R
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配　　料:
5 K$ q( Z  O/ G3 vtvb now,tvbnow,bttvb主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
. x* O; F$ C( b0 Y5 p; p调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
& V0 w  f4 ~+ `! k& j- l* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: $ ^: l1 m/ {( @! M# u; W
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 3 ^8 @, X* q! s5 {1 U& f! }
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
& I% b2 E( _9 C& j! R% K5.39.217.77:88983、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 公仔箱論壇" H& D8 n, s( J; Z$ n1 n$ X9 q7 A0 N
妙手素卷   s/ Z: \7 D/ S  J; o
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9 I2 z4 j* Y, _  x1 A+ ^, itvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
# Y7 M6 k* B4 l) O/ k公仔箱論壇·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _# N9 V7 K+ `, @  ^, d8 O2 z' H% e
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 公仔箱論壇5 J8 K0 J5 ?' |6 E
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 公仔箱論壇( T3 R2 S1 }$ z, ~8 c1 G$ x
蚝皇凤爪 tvb now,tvbnow,bttvb  q7 [  W; e% u  v
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* j$ G4 M5 E' Y$ z* R5.39.217.77:8898配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
8 z' C: X7 Y& Q9 M, I8 z4 P+ V操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J- F0 k) M& n) z: K& b0 C
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
9 f& O* K% Y2 Z" U, j3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
" j: ^% V, {5 }/ Y公仔箱論壇蟹肉煨冬瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o, z6 W8 J! ^3 w2 v
$ K# ]8 u! X7 c: g
5.39.217.77:8898! w  G- A% ^- U; u/ b! Z+ Z8 V7 @
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?3 a! G; O; M4 v2 C. ~
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
" {: d; s1 H9 t* |2 E公仔箱論壇(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
0 W/ ]. ]/ ^! a7 [' q( N, K" A5.39.217.77:8898(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C: W% h: T/ C- m+ ~- \/ Z! a
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j8 u" E% ?) C: T
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
1 _. {/ v3 i/ V花雕鸡 5.39.217.77:8898) @& y$ \9 ]# K% T3 d9 L2 q7 {! Z

4 g. X( r- M2 ]5.39.217.77:8898 公仔箱論壇+ w7 N/ F# J" o& w' h* W
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 1 I9 }! T( @, r1 y
【原 料】 tvb now,tvbnow,bttvb% y. z% C/ i/ G' b
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 tvb now,tvbnow,bttvb) `1 H3 P+ n+ ]0 U1 Y
【制作过程】
+ J! I* H: E0 M( K$ i7 N　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
. r+ G9 x" m; L; Itvb now,tvbnow,bttvb2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 5.39.217.77:88982 Y6 m7 V" C: p

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客家酿豆腐 ( c1 ~0 M# n0 |! y/ T% Z$ [6 \

- K' J1 N6 u7 j& K  n+ m8 R, Dtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88987 Y$ b- u  e& F2 i1 A5 W( ?
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 公仔箱論壇6 {% k" N/ q2 O0 K1 X
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb5 a- ?" u2 g. ?; J+ ?
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
% W5 ^0 N, n1 T' D: Q4 i  @5.39.217.77:8898　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
2 R4 k  G- u+ W8 L公仔箱論壇　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； 8 }$ M1 n8 X& V8 a; d% U# A
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
3 K" j( M* E# e- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灵芝鸡汤
) T. d  {. W0 ~5 |) }4 Q  w5.39.217.77:88985.39.217.77:8898# S4 k. u7 b+ w, x* m

+ H( u. {/ ~4 M# g3 \# Y, }; y基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
6 r' [1 \1 d. L( |需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 5.39.217.77:8898; {8 j, @* \. h- l2 g; \4 I
制作方法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u0 R+ _+ D% C+ f
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
' I  W5 o* Q" V* N2．陈皮浸软去果瓤。
+ c8 t9 c, W; _/ ^( u) T+ H" M% \3 u5.39.217.77:88983．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
# x6 `( `  \8 ^1 e5.39.217.77:8898贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
6 _9 _: W8 l, Z+ U/ C  j佛手排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j/ n. r: p( @7 o) n+ l

+ _% B; j0 j3 x" i3 l9 j! K% y! Atvb now,tvbnow,bttvb
) h* o0 r5 z  C4 _: H0 z& B) ~0 Y5.39.217.77:8898【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb+ e: R6 _6 c* M  |- d
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 5 h- l8 U5 \$ u2 K
【原料】
/ m. `6 i& ]6 {. _: ]3 b! ]公仔箱論壇排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 tvb now,tvbnow,bttvb3 P! d3 Z  p. c3 y
【制作过程】
$ O' H* a# l# F1 f6 b( k公仔箱論壇1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
' U8 g$ Z9 |& c1 P% i2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 公仔箱論壇; N! S! ^8 v- A* C* ]/ X' J5 ]
香港咕佬肉 公仔箱論壇0 z  B3 [0 }* ^* `

3 {& r3 y( q5 W+ \/ j
9 L. i" |; I8 X: W3 o/ f5 Ptvb now,tvbnow,bttvb原料 ：
" e1 s9 Z$ @8 d( J% t( z公仔箱論壇猪夹心肉400克，青椒半个。 4 |  L) E# p4 q
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
0 m3 X3 Z' n+ n4 p6 U; {$ q* h! O+ J5.39.217.77:8898制法：
7 J5 K1 t; b* m( }公仔箱論壇1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 tvb now,tvbnow,bttvb7 r6 d  C' |" m. H! n8 ~: C- K
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
2 y' Q, {' M: M/ U( j2 q  Q. x公仔箱論壇3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 公仔箱論壇- w  i8 I' J& P% Z, s
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H0 E" M, Z* z/ f% T. B9 s6 D
蕃茄鸡煲 tvb now,tvbnow,bttvb; n8 y9 G9 W# Z2 o: |6 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p) r' r& b8 G) x
5.39.217.77:8898$ p. |- k4 Q) o( P/ k5 X% C
【原料】 5.39.217.77:88988 q* g! x7 G1 t. d
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
; b; m' K! R4 M) D9 H! h【制作过程】 公仔箱論壇# ]% Q$ T6 X) \5 i$ L" V, Y
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
+ c1 z4 X# \7 d: R公仔箱論壇2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
+ B; d  F$ B5 r" i) M: S. ]3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 tvb now,tvbnow,bttvb. b" A' ]0 ?& ?& I* L& u
南乳扣肉
5 G3 l" M6 M7 ^  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 J( s' o- O. r8 x7 x4 O) o7 F. K8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 A; I3 {1 N5 U2 [原料 ：
  Q+ `' {7 w2 a公仔箱論壇猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
2 t' s' D9 H6 R% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
7 T' T! f# Y9 y: g% q2 ?7 {. o( e制法： 5.39.217.77:88983 X! c1 A  ~% y, R
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
$ ]" }- o* G* L, c: X. T/ B% ctvb now,tvbnow,bttvb2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 ) H1 W( b: q* E7 l' }: s# _1 g/ m
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
) a# M0 S  j% {, O公仔箱論壇4．芋头片用花生油炸熟。
0 h' R2 {7 Q1 O( {7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
# y% ]; D/ z" Utvb now,tvbnow,bttvb特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 " S) f1 B/ q) O# g; W! F& j9 \/ Z3 g
蒜子瑶柱脯
% G: f! Y1 L% _8 v1 m  M. ?+ \  a4 r3 `1 w( ]9 X/ g5 {

) ^5 K8 u& H7 y* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
5 ~; w1 W3 v: K% \: c' H( h6 |·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb7 ~2 c. Q. z. E: s
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
1 n6 k8 }# F. d9 h9 r  [$ j②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C. q! a9 [1 n6 `* A' H2 I
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 $ ?) F7 j7 K' }2 L9 z& z
红烧火腩
6 _; o. U5 Z9 z4 E6 Y/ V* Stvb now,tvbnow,bttvb
# e" \9 h  R* i( U+ x/ n- } ' n+ E0 b+ ^/ f) Y
配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb. `) s2 y! {$ v8 q1 Q  e  ?( f2 s" l
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 / z+ x! n4 Y# ^' J
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t2 R( C$ W) A2 [' y
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `6 M; H5 k" e% @
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 - t3 |- B  Z4 j
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 3 s6 ^* }$ ^3 }% r
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 公仔箱論壇! M7 v8 v: g7 e8 D  U' Y
虾胶龙凤卷 tvb now,tvbnow,bttvb0 i$ }. U( \* _+ |  }+ y& q$ k' O
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  Y& _2 X- @1 Z2 p% r2 ?4 l' A) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 ) s1 ^; _" `2 o! ]3 d
·操　　作:
1 X- H# ^  g: s: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 ' Y4 w3 K1 i% r8 |) Q# m
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^: g3 q3 ?2 ]$ X9 k4 H

lp6666

北菇扒双蔬
* m2 w$ i: d! ^1 V7 Gtvb now,tvbnow,bttvb
! G6 J+ y9 E! P! J( s# b" X
% J6 l7 x0 t/ w- G5 R·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
& |; U% s/ n) q) H; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
% f) J. h1 o- Q4 p' r5.39.217.77:8898①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O  o, y" J% C
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 tvb now,tvbnow,bttvb! }2 {. s  S" n) C/ ^
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
2 y4 E8 h& l6 N) p( L  \3 Y$ Ptvb now,tvbnow,bttvb④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
. J" D9 v. i+ t8 L: x, Gtvb now,tvbnow,bttvb苦瓜肥肠
1 A1 j9 D) A7 H; Y公仔箱論壇5 j( q# K4 {3 _

7 T7 K/ z1 @# H7 s, a+ E0 Z公仔箱論壇·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y3 D# R5 M& k) E
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
' J* Y$ e' ?" c8 U5 y* Z! ?3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
; w6 o6 p$ u% _1 t) K" k4 j·操　　作:
' G+ u' ]& j8 t1 Y( c! f/ R1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。   t! X' m3 R9 {  n7 a; N
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
+ |" I, j/ g& x* jtvb now,tvbnow,bttvb3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 tvb now,tvbnow,bttvb& g( r& e) ~8 g5 V3 G
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
( G) a3 P: t" k$ X2 t重点提示
8 }, f( T8 C! W. ]5.39.217.77:88981.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 5.39.217.77:8898, ]5 S  y+ M* Z0 M3 L. u& A" C* o8 G
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
6 E7 ]) {' B  s. O; u( x5.39.217.77:8898广式回锅肉 5.39.217.77:8898$ n) Y4 v0 [# r  C3 r% @5 {

! m  h/ a1 ]! j4 {! U/ p8 k公仔箱論壇
2 g0 T" |& ^. P公仔箱論壇·配　　料:
! O1 X, O: j4 x+ [〖主料〗：猪通几 & L, }* I8 g! v3 W/ `
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
: y0 r4 S# U* @# e5.39.217.77:8898〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 * d/ P3 z# D" F0 x7 L1 ~
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `/ x8 C& m+ R/ o1 }+ O
·操　　作:
; C: C8 `! U2 N) Y) ~/ l) x  r- e( W1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
6 e# j/ @  `: v- f! D2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； 3 H2 ^0 g. M9 F
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
' x/ a: B' I9 s$ b0 F* j. ^' a公仔箱論壇龙凤大呈祥
$ V1 J5 r/ V* [; w  Z: Y" T% h公仔箱論壇公仔箱論壇; S/ {, A7 n* L5 j" C# ~

  w4 {( E+ O, _) V' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: 8 l5 F0 [8 a9 p  Q, `) q; Q+ n
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
! ~* y2 q+ V* h. M; W4 C: e; `6 O5.39.217.77:8898〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 tvb now,tvbnow,bttvb5 O+ l, ?$ W* q- M- @5 p* K) U
〖调料/腌料〗：盐少许 & J; H. \: c4 P: n0 W4 O
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 5.39.217.77:88987 w1 `/ W* i" r. ?5 V0 i5 f
·操　　作:
$ L& {0 b# v' atvb now,tvbnow,bttvb(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
- E8 ~) @3 f9 k* P9 v& X7 ](2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 tvb now,tvbnow,bttvb! T' n' o7 O; \$ j4 @
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
# {; y* z+ g8 u! k& s. M5 Mtvb now,tvbnow,bttvb(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 5.39.217.77:8898/ d8 Z/ H5 _9 z- F
(5) 用文火煲至熟烂即可。 $ N1 q" l5 J) M7 O- ^! a2 c* D& |
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
8 D! s7 ~' r7 I干炸大蚝
# h8 T, e4 o' N, A# f" K公仔箱論壇/ I+ p; b$ W  P% R, G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R) q$ ~) B/ U- z) K& p- ]8 T
·配　　料:
9 o2 a& m+ P7 [〖主料〗：洗净生大蚝750克 公仔箱論壇2 _+ J0 L) z, S. l, q
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
7 U  C/ l0 S0 ?- a! F〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 $ n% M* ]/ o* G: O
·操　　作:
0 i! @# N: M1 I5.39.217.77:88981、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
/ b- |- P& B, P! ~# t; K6 i, H公仔箱論壇2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
) n# g" N6 Z0 J% w6 {- R公仔箱論壇3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
3 a' F# @! o/ ~. f5 c- |tvb now,tvbnow,bttvb菠萝古老肉 / |- p8 R! J/ ~. t3 V3 [

  S2 m+ ?# G1 ~1 Xtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 @4 [- v2 Q; Y7 x2 A! t. W
·配　　料: 公仔箱論壇& H% U7 p8 W! Z8 i
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
" i1 _" f$ p+ k  t; i〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
2 a3 g4 o  |. J! p) F〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
% v( S) T6 C# b公仔箱論壇·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
  P% o+ N  E1 b8 [6 Btvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
( z6 `. q$ q) B8 V公仔箱論壇1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 5.39.217.77:88989 i" U+ }/ [, \. `' Z
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
( W% f9 S  t. P  `5 c3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 5.39.217.77:88982 B" C" f) @4 Y! M& ?# Y5 B) G0 H* Z
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 5.39.217.77:88988 J! ~; ?/ n! U; W
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
+ I9 g  P1 E- f( a4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色潮州烧鹅 0 J: W  U/ I5 D! _* N) j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V2 S9 C% v3 U

$ P! s* w( {0 s/ h, Xtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
8 w" h: ^8 g/ t' C) @3 }8 X5.39.217.77:8898〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） / H2 _. r. i5 w
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
( b% x. W% D" y6 |& q5.39.217.77:8898〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
( h0 @+ |- p3 R+ A( S公仔箱論壇·操　　作: 公仔箱論壇4 `$ k$ U, e5 q9 Y% u
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 5 K# n0 b0 B7 O3 p! }1 m
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
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( H8 B. H; m- k% T( Htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F2 k/ _2 t; j1 M5 M' H
·配　　料: 5.39.217.77:88989 o0 L0 r& ^  c3 a2 u
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 tvb now,tvbnow,bttvb2 Y# a0 L$ R) k- u
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 ; X" d' H" A' T4 c# c
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
% @. h# p# F. U4 Itvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
* h1 }! ^; v" T3 W4 m* v! |1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
4 E+ `. [; F. S* P/ O* n6 ], QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
! Q( f6 Z0 a: S/ s% N& \$ R$ qtvb now,tvbnow,bttvb3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
/ i. _/ L* r  L公仔箱論壇4 L3 S9 I+ g( O7 R/ O/ D' Z

ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么，
$ O: V* G! P; W" X/ _  |* X5.39.217.77:8898能算的上的还是您吧这个资料7 W: ^% o% S7 j0 R9 P6 L
放在线上让我们看，
6 t$ Y4 o/ V7 q  V$ L9 {, Ztvb now,tvbnow,bttvb感谢感谢，
( o! c) P$ r1 J& }5.39.217.77:8898啊弥陀佛。