) M a4 H3 i. Q八月十五月圓之夜，坐在輕舟仰望夜空點點的星塵，還有嫦娥身邊的白兔仔伴我迎月……不是發夢，是食材拼配專家Hilda大膽將中秋應節食物化做意境美食，賞月之餘更充滿詩意。記者：趙珮倩攝影：劉永發 ' z$ I5 e+ t" S+ L+ J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q' Z9 T3 E; K( Q' A9 e- C' c a
! {$ |4 \9 ^# Y [" f0 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z g- x9 K) R
白兔迎月自家做的棉花糖，甜度掌握適中，質感較軟滑輕盈，伴以奶黃同吃，別有一番味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k3 m5 {% Z2 Z; E4 \. t
5.39.217.77:8898. c& p4 u6 \$ G6 _0 E
材料：
9 o k1 b4 {2 D @公仔箱論壇兔仔棉花糖：蛋白2隻、砂糖20克、熱水30毫升、魚膠粉10克、椰絲/士多啤梨果醬各適量
* q3 Q/ G0 y$ U5 e5.39.217.77:8898硬奶黃餡：無鹽牛油溶液/粟粉各10克、低筋麪粉20克、吉士粉15克、椰奶30毫升、鮮奶50毫升、砂糖25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v' Y9 i% c" X. p; [
* r5 z6 O9 e# ~$ h; G) Y公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 f* |$ b k5 c
1.做兔仔棉花糖，砂糖、熱水拌溶，加魚膠粉拌勻成魚膠粉溶液。
$ ~4 a" s& ]! e [$ U m公仔箱論壇2.蛋白用打蛋器打至挺身後，邊攪拌邊逐少拌入魚膠粉溶液，攪拌至略挺身。tvb now,tvbnow,bttvb: {. M! I# Q, j: T+ j
3.將（2）放入唧袋內，於鋪了牛油紙的焗盆上唧出兔仔形狀，放雪櫃雪至少30分鐘或至蛋白凝固成兔仔棉花糖。
# t5 H9 d9 K: |* etvb now,tvbnow,bttvb4.兔仔棉花糖沾上椰絲，剪出兔耳，最後用果醬點上眼睛，成兔仔狀。公仔箱論壇5 i/ ?- x1 ]9 k) g) P% P. I. Y( _
5.做硬奶黃餡，把粟粉、低筋麪粉和吉士粉一同過篩，放煲內加入牛油溶液、椰奶、鮮奶、砂糖，以中火拌煮成糰，待凉後用保鮮紙包好，放雪櫃雪至略為硬身。tvb now,tvbnow,bttvb* h; k$ Z c5 p" }. f) `+ ~
6.取出適量奶黃，用手搓至小圓形上碟，旁邊放上兔仔棉花糖即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ V5 {0 [' O& \
4 f! O- ?! v, m* U& I7 ^! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：唧出兔仔形後一定要雪夠時間，不然兔仔形會走樣。
% b. b2 I2 r6 T- m( B, I
[5 @" Z& D+ H' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! i+ H5 j E a' g' q* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Z( H& T* ^4 k. J. a0 t公仔箱論壇
2 E4 c0 ~! \! K4 L5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb, g1 K- E j( s/ n* {8 x
 ) f4 o4 M g3 K) ^
月亮星夜（奄列貓飯配番茄仁棯醬）, x$ z: S$ u7 ]" j* R& c6 T- X6 ^9 |
日式蛋包飯的創意版，貓飯其實是只加入了吞拿魚來炒的飯，再將煮好的番茄仁棯醬淋上碟，黑夜中見明亮。
# l1 k+ o1 J7 I% ?( ]+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# v' g4 g# s: y" x6 w5.39.217.77:8898材料：/ o& o' W/ H7 g/ f
羊角豆（切粒）/韓國本菇（切粒）各30克、乾葱茸2粒、罐頭吞拿魚100克、鹽/糖各少許、白飯2碗、蛋（拂勻）4隻tvb now,tvbnow,bttvb! y7 z3 @. [$ _0 M) f: w W
醬汁：番茄（切粒）3個、番茄膏/茄汁2湯匙、仁棯醬/砂糖各1湯匙、水125毫升、鹽少許
: w. m; ^1 m3 W1 G" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q9 A& n2 K" z1 x: J
+ {5 O$ w6 s( `5 @; @6 C5 ` V( m. F V
4 S ?) D. p" [3 ]. D Etvb now,tvbnow,bttvb2 c+ N! G4 D1 Q/ |
做法：! j5 m/ V8 A. A! a6 v
1.將醬汁材料拌勻，放入鑊內以中慢火煮至番茄軟身，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s I8 E/ u p- d7 ~& K, V: \, s
2.燒熱平底鑊下油，爆香乾葱，下本菇炒熟，加羊角豆、吞拿魚略炒，落白飯炒勻，最後加入鹽和糖調味，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d2 _- e) o9 L4 L. ^. J- a
3.另燒熱平底鑊下油，以細火分兩次將蛋漿煎熟成蛋皮，備用。
, ?. \; m5 I' }4.碟上放上圓模，加入適量炒飯，脫模後蓋上蛋皮，在碟邊淋上醬汁，最後撒上少許羊角豆粒作裝飾，即成。
$ Q! p+ N* |( W r! X- T( X t w: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L, g" H# y- K" F
貼士：仁棯醬味道酸酸甜甜，配合番茄醬後，味道更清新。
~, V, E0 U5 Ftvb now,tvbnow,bttvb
9 `* x/ m9 }9 ?* J+ E$ etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 d% m0 T X. h+ t y& T" c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S0 I* A. K9 i( u0 A
公仔箱論壇- Q" |/ c8 D3 t H# u% Q
 1 |  3 |
4 J \" N1 }$ ?' a" m6 g4 i9 Q3 [- A
5 h% J& R6 J$ i3 P4 y% X1 L5.39.217.77:8898卧舟賞月（大蝦沙律船伴楊桃啫喱）5.39.217.77:8898* N7 a. r+ l8 c6 Z1 V9 F& T
Hilda用應節的楊桃做成啫喱，以代替沙律汁，再放簡單的沙律船，恍如一葉輕舟盪漾在湖中。公仔箱論壇! w) t; o6 a5 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \4 }0 v8 F5 J( t h/ |/ W0 b
材料：
( m* k5 _/ r, B2 [! G" D: e9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊桃啫喱：楊桃1個、砂糖1湯匙、熱水200毫升、魚膠粉12茶匙
% T# i$ t. N3 p" Z* d! h F# ]% }大蝦沙律船：大蝦4隻、番茄（切粒）1個、楊桃（去籽切粒）半個、芝士（切粒）/珍珠葡萄各適量、羅馬生菜2塊、甘笋（切人形）
; ?: a9 W g. J. c# I醃料：鹽/黑胡椒粉/橄欖油各少許 tvb now,tvbnow,bttvb7 o ^. l% `/ A7 _% g; r
5.39.217.77:8898+ h: t4 H/ u o% r' Y8 x$ D
0 c- `5 n1 z7 |
; ]" `3 c- Q, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ s |2 V) D5 {, D公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V8 f. K: M5 o8 A w2 [$ V4 n
1.先做楊桃啫喱，將1個楊桃切條，放入榨汁機內榨汁。
* k! |2 t5 p: p+ e; D0 v0 {' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.砂糖、熱水拌溶，加入魚膠粉拌勻，再拌入楊桃汁，倒入碟上，放入雪櫃冷凍至凝固。
" H0 A* B" a4 a4 G" atvb now,tvbnow,bttvb3.大蝦去殼，拌入醃料醃15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _6 a. L5 M0 A) ]& ]$ I& B
4.燒熱平底鑊加油，以中火炒熟大蝦，切粒。
: q3 J2 I2 r* v( D3 z) y+ m6 t公仔箱論壇5.於楊桃啫喱面，放上羅馬生菜作船，再放大蝦、番茄粒、楊桃粒、芝士粒、甘笋和珍珠葡萄，即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ D3 g5 B: N6 m- i, v+ Z$ a
0 B2 {! | ]7 I" Q- ~! f+ `
貼士：羅馬生菜宜選細塊兼弧度較深的，
7 d$ `, v1 q% ?' }2 Y5.39.217.77:8898做出來的賣相更佳。
- e: R( g. n$ s% ~5 ?& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ }- A1 Z6 T1 ~$ ~0 ~2 p5.39.217.77:8898
: [, L2 p% w+ I0 D, e* @* l1 I# Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 ^3 S8 s Y# m+ O: w6 f# C9 I: }4 L
v5 j+ @8 i: D9 o3 F
% W( J; X6 ^( k$ D; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。\" ~# u\" |) Y4 y6 O1 b9 r% a- i' h; h
公仔箱論壇% x& A3 ~5 X |/ `) ^# x
Hilda Leung@煮飯仔烹飪導師人氣靚女廚師，擅長以特色食材及醬料搭配出大膽及創新口味，經常擔任電視飲食節目嘉賓，曾為多個知名品牌作烹飪示範及創作食譜。 |
發表於 2012-9-28 03:56 PM
| 
2 
3 
4 
6 
1 
3 
4 
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。\" ~# u\" |) Y4 y6 O1 b9 r% a- i' h; h