材料4 x. ^- b7 V) p, I9 R9 @8 }
鴨舌 180克、薑片 10片醬汁：清水 500毫升、幼鹽/雞粉各 3茶匙、香葉 4片、花雕酒 150毫升、玫瑰露酒 25毫升、八角/草果各 2粒、沙薑 2片
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$ S3 g* I- K. t, ?5.39.217.77:8898做法
! H+ ]9 d/ W& {. ~1 h! s5 n5.39.217.77:88981.煲滾水，將薑、鴨舌同灼 7分鐘至熟，鴨舌連薑撈起，放冰水浸 1分鐘，撈起鴨舌瀝乾備用。
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2.開中火，放水、沙薑、八角、草果、香葉，煲滾後熄火，略攤凉。# P# ?# ~0 \9 E0 w5 C3 @4 H/ I
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3.加入雞粉、幼鹽拌勻後，再加入玫瑰露酒、花雕酒拌勻，放入鴨舌，蓋上保鮮紙浸 2小時即成。公仔箱論壇& H4 W! Z5 W; G
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如果想方便點，可在上海雜貨店買糟鹵滷水汁，用來浸鴨舌效果亦佳。 : s2 [9 d7 L# O$ `
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發表於 2011-1-20 05:25 AM
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