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食物營養素
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6 k- I6 |9 j7 ^% ?/ r營養素公仔箱論壇0 }0 {4 i! ]" a' z: t# W4 G$ z
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營養素是一些從食物中攝取的物質，透過新陳代謝為身體提供所需的熱量，並促進生長發育，維持身體功能和修補細胞組織。公仔箱論壇- b' h1 V" p3 a( I( o' p6 P1 A

; H# G0 B: y6 n4 y% e% N8 H$ D" Ttvb now,tvbnow,bttvb健康生活及均衡飲食是保持身體健康及預防疾病的座右銘。近年，香港市民患上慢性疾病例如癌症、心臟病和糖尿病有增加的趨勢。雖然引致這些疾病的成因，通常是多方面的，但其中一個廣泛被認同的成因是不良的飲食習慣。攝取過多的脂肪、膽固醇、鹽和糖，以及不足夠的膳食纖維，都是常見慢性疾病的成因。5.39.217.77:88987 d$ w, ~$ T1 d! t
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因此，要飲食均衡，便要知道熱量和營養素的功能。你對它們的認識有多少？

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(1) 熱量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D4 Q, Y9 Q6 e3 x/ P
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熱量可用來支持人體的活動。
! `7 N- K8 b: V7 h$ S& j& o5.39.217.77:8898卡路里和焦耳都是量度熱量的單位，1卡路里等於4.2焦耳。
& ^: c; @- W- J4 N' j1000卡路里(1 000 calories)等如1千卡(1 kcal)，一般稱為1大卡(1 Calorie)。 ) K5 A" a+ r8 X% v
從膳食中攝取的熱量主要來自碳水化合物、蛋白質和脂肪。
7 a0 `9 q; C, H* V公仔箱論壇健康人士每日所需的熱量，要視乎年齡、性別、體重及活躍程度等因素而定。

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" S0 y  c+ @* _/ \$ _1 u公仔箱論壇2) 碳水化合物
9 h4 d6 B% P* l" @6 C  L* k公仔箱論壇碳水化合物是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。
- y1 w. X7 z1 @8 t公仔箱論壇每克碳水化合物提供4千卡路里。 - L1 P, l( y* j7 U$ b+ }  Z9 _! O, ?
碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉質及膳食纖維三大類。 5.39.217.77:8898: a2 S1 f9 R8 x
糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維。
# n  `1 s5 V7 }+ m4 c7 Q由於糖與蛀牙及攝取過多熱量有密切關係，所以不應過量進食糖。

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(3) 蛋白質
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6 v; T5 F- c2 D  f5.39.217.77:8898蛋白質是維持人體生長發育和修補身體細胞組織必需的營養素。
/ Q- j( W, `" E! R. F- K蛋白質亦可提供熱量；每克蛋白質可提供4千卡路里。
7 T$ d8 g) F9 W/ g5 V5.39.217.77:8898肉類、奶類、蛋類及豆類都含豐富的蛋白質。 tvb now,tvbnow,bttvb4 c8 \( }! B# `0 Z) p
(4) 脂肪
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6 _% x. S% y1 j7 k1 Z2 ^7 R' h, i脂肪又名為甘油三酸酯，是脂質類的一種。
9 ^$ ]+ V+ R+ F+ b+ G* M0 q( J% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪是高熱量的來源，每克脂肪可提供9千卡路里。 公仔箱論壇( |9 Z) }; J, B  G0 w* d
脂肪負責運送脂溶性維他命(即維他命A、D、 E及K)。
2 `, E1 f8 M( \脂肪可分為飽和脂肪、單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。
/ a/ H) n" N0 K: q8 A煮食油脂和煮食油，以及牛油、植物牛油、沙律醬、煎炸食品和高脂肪動物製品都含豐富的脂肪。 2 s* }  b. O$ v! Q/ U
攝取過量脂肪，尤其是飽和脂肪，與一些嚴重的健康問題有關，如增加患上心臟病、肥胖症及某類癌症的風險。

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(6) 膳食纖維8 A  E# {8 Y0 w9 p: U
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膳食纖維只來自植物。 公仔箱論壇4 z  a9 t# A/ z
膳食纖維可分為可溶性纖維和不溶性纖維兩大類。
: P6 s& R1 M- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膳食纖維可促進排便功能，又能提供其他健康方面的益處，例如幫助控制體重和血膽固醇水平。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u0 w: p2 B  Q2 O% F
含豐富膳食纖維的食物包括穀物及穀物製品、乾果、堅果、蔬菜和水果。

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(7) 鈉公仔箱論壇* v" Q$ G1 ?. S3 Q

  g, e) ~! v9 K: ?7 l7 K公仔箱論壇經飲食攝入的鈉主要來自食鹽。
( H7 L3 S" [' x0 _$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈉的主要功用是調節體液及其酸鹼值的平衡。 5.39.217.77:88988 J! y& D; E! c0 B$ x7 M! k
由於攝取過量的鈉會增加患上高血壓的風險，故不應過量進食鈉，。 & H, x+ H0 o; i# N, x
(8) 鈣
, F/ t" w8 F7 x: U# v8 g" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) p  V0 B) J& z$ T7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要促進骨骼及牙齒健康，鈣是非常重要的。 5.39.217.77:88987 v+ P0 F+ {  q$ B# R5 H% x6 F
奶、芝士、乳酪、深綠色蔬菜和豆類都含豐富的鈣。
! F/ M7 q$ y! u  ^" R1 |. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝取鈣不足可導致骨質密度減少。隨年齡增長，患上骨質疏鬆症的風險亦被提高。

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(9) 鐵
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/ J; Z4 B7 t7 u: ^) l. j/ k5.39.217.77:8898鐵的主要功用是製造紅血球內的血紅蛋白。 tvb now,tvbnow,bttvb/ R- m0 ~1 m( K) C
瘦肉(如豬、牛、羊)、蛋類、豆類、全穀物和深綠色蔬菜都含豐富的鐵。 公仔箱論壇5 s2 }/ |* [' Q, T' l0 ^
攝取過少的鐵可導致貧血。
. ^! \. J! q  j: i+ ~5.39.217.77:8898(10) 維他命ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {+ C3 s& D- x' Q% @7 a$ C
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維他命A可促進良好視力及生長發育。
, O* Y! g, Z# z. ?- P( i# L肝臟、蛋黃、奶、芝士、菠菜、南瓜和木瓜都含豐富的維他命A。
) A0 D! }9 a/ v: qtvb now,tvbnow,bttvb缺乏維他命A可引致夜盲症。

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5) 膽固醇/ o% y( y0 c" {! ^! r
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膽固醇是固醇，固醇屬於脂質類。
! n5 _- X& r6 p8 r/ o, f$ {* r膽固醇只在動物體內產生，植物並不會含有膽固醇。
% U: D  L3 H* a$ w, v' j5.39.217.77:8898膽固醇的主要功用是建造細胞膜和製造某些荷爾蒙。
! G4 b4 E; d, [, Y2 O5 d" B3 dtvb now,tvbnow,bttvb高脂食物的膽固醇含量不一定高。反之，有些低脂食物（例如魷魚）也可能含大量的膽固醇。
# i& ^6 n9 p) [" rtvb now,tvbnow,bttvb含有豐富膽固醇的食物包括蛋、動物內臟、軟體動物、魷魚、墨魚、豬油和動物脂肪。
, ]& f6 W: i5 b  T% F攝取過量膽固醇會增加患上心臟病的風險。

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(11) 維他命C: ~3 _# ^0 L5 t# ]

" |0 U7 T( y& q' c& h+ @# r公仔箱論壇維他命C的主要功用是預防壞血病及幫助傷口癒合。
( E/ L' w' a; L; y& u& M/ `維他命C也是一種重要的抗氧化劑，被認為可幫助減低患上某些癌症及其他慢性疾病的風險。 公仔箱論壇9 h& R: ]5 D+ i$ ^& d7 S% {0 @
含豐富維他命C的食物包括橙、西柚、奇異果、士多啤梨、蕃茄和菠菜。

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(12) 維他命D5.39.217.77:8898( z5 K. m* n0 X

6 P5 i+ v' f/ G* m. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人體可從陽光照射下製造大部分的維他命D。然而，食物也能提供少量的維他命D。
/ w9 g" v$ N2 f# y( Otvb now,tvbnow,bttvb維他命D的主要功用是維持骨骼健康。 / h6 C: o) P' G. _) E/ f- h/ Z6 x
魚肝油、蛋黃、全脂奶及乳類製品都含豐富的維他命D。
! l$ H! \! K  r缺乏維他命D可導致佝僂病

chestnut

great post.....thank you so much for your infos!!!!

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