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食物營養素* f9 a8 p9 y6 g8 Z! J8 @, |
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營養素
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營養素是一些從食物中攝取的物質，透過新陳代謝為身體提供所需的熱量，並促進生長發育，維持身體功能和修補細胞組織。
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健康生活及均衡飲食是保持身體健康及預防疾病的座右銘。近年，香港市民患上慢性疾病例如癌症、心臟病和糖尿病有增加的趨勢。雖然引致這些疾病的成因，通常是多方面的，但其中一個廣泛被認同的成因是不良的飲食習慣。攝取過多的脂肪、膽固醇、鹽和糖，以及不足夠的膳食纖維，都是常見慢性疾病的成因。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n5 S; c2 F# M- f- P
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因此，要飲食均衡，便要知道熱量和營養素的功能。你對它們的認識有多少？

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(1) 熱量
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* l- R2 W( ^8 N. }& w公仔箱論壇熱量可用來支持人體的活動。 5.39.217.77:88982 b6 J5 M, `% K: B7 e
卡路里和焦耳都是量度熱量的單位，1卡路里等於4.2焦耳。 9 [, |* n6 [6 i5 I# c; @5 y
1000卡路里(1 000 calories)等如1千卡(1 kcal)，一般稱為1大卡(1 Calorie)。
+ B. d7 i4 g' p; I- E/ Z7 B從膳食中攝取的熱量主要來自碳水化合物、蛋白質和脂肪。 2 i  s, }! ~+ s6 b# N
健康人士每日所需的熱量，要視乎年齡、性別、體重及活躍程度等因素而定。

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2) 碳水化合物
- D. D  p4 Y* Z: G. }& R碳水化合物是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。 - Q/ k" H3 \* s2 ~9 b
每克碳水化合物提供4千卡路里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h* K! [* B3 q& K# k. [) P
碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉質及膳食纖維三大類。 公仔箱論壇6 e6 ?& C1 T+ |8 O( s
糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維。 ( V9 x  U; q! N( }! C" @
由於糖與蛀牙及攝取過多熱量有密切關係，所以不應過量進食糖。

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(3) 蛋白質tvb now,tvbnow,bttvb1 @7 A, E% C# e: Z; \' j8 ~( w
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蛋白質是維持人體生長發育和修補身體細胞組織必需的營養素。 / d  Y/ e$ {/ b3 J) E8 h; j
蛋白質亦可提供熱量；每克蛋白質可提供4千卡路里。 5.39.217.77:8898$ s4 u7 }6 c3 b1 z% \7 b
肉類、奶類、蛋類及豆類都含豐富的蛋白質。
" C, b" Z: W" |2 h! n* ]公仔箱論壇(4) 脂肪
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脂肪又名為甘油三酸酯，是脂質類的一種。 7 E) a; T1 u3 O) \
脂肪是高熱量的來源，每克脂肪可提供9千卡路里。
- R" G, S9 D# t1 r  B6 Otvb now,tvbnow,bttvb脂肪負責運送脂溶性維他命(即維他命A、D、 E及K)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A9 ]7 x, U: G9 A+ n9 M0 x
脂肪可分為飽和脂肪、單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。
( H# i: |- w& B9 |; D; Z  l* T1 I1 htvb now,tvbnow,bttvb煮食油脂和煮食油，以及牛油、植物牛油、沙律醬、煎炸食品和高脂肪動物製品都含豐富的脂肪。 5.39.217.77:88981 C, J, S! v9 l5 L# i* e* x
攝取過量脂肪，尤其是飽和脂肪，與一些嚴重的健康問題有關，如增加患上心臟病、肥胖症及某類癌症的風險。

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(6) 膳食纖維5.39.217.77:8898! n6 U/ t! Z% |  L- l. T
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膳食纖維只來自植物。
- S+ L. {9 G! z6 Q' N* f. `公仔箱論壇膳食纖維可分為可溶性纖維和不溶性纖維兩大類。
- k7 f( v/ h. `2 @) S+ D膳食纖維可促進排便功能，又能提供其他健康方面的益處，例如幫助控制體重和血膽固醇水平。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {! S% U6 Z' H/ \
含豐富膳食纖維的食物包括穀物及穀物製品、乾果、堅果、蔬菜和水果。

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(7) 鈉
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經飲食攝入的鈉主要來自食鹽。
$ f& @2 Y7 H' S5 s  p  C# v8 t1 A, J公仔箱論壇鈉的主要功用是調節體液及其酸鹼值的平衡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z8 r+ u/ g/ H( m) W/ |
由於攝取過量的鈉會增加患上高血壓的風險，故不應過量進食鈉，。 / f, p% G: R1 j" H* I
(8) 鈣5.39.217.77:88988 Y6 t, \+ L* w/ s5 f$ u8 c2 ]3 b. J
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要促進骨骼及牙齒健康，鈣是非常重要的。
! R" n" }+ l. I- F) [! H' Ytvb now,tvbnow,bttvb奶、芝士、乳酪、深綠色蔬菜和豆類都含豐富的鈣。 公仔箱論壇* e3 H/ N% T1 R1 m
攝取鈣不足可導致骨質密度減少。隨年齡增長，患上骨質疏鬆症的風險亦被提高。

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(9) 鐵
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鐵的主要功用是製造紅血球內的血紅蛋白。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a- d, A4 K  u, H$ O
瘦肉(如豬、牛、羊)、蛋類、豆類、全穀物和深綠色蔬菜都含豐富的鐵。 tvb now,tvbnow,bttvb6 A& q0 W3 g4 h1 P" L4 g
攝取過少的鐵可導致貧血。 ! q4 U2 K) u+ n7 Q) O
(10) 維他命A
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4 g' R: u# g& E* n6 K' S1 V- [公仔箱論壇維他命A可促進良好視力及生長發育。
* B# l2 z) o$ ]$ |: ^tvb now,tvbnow,bttvb肝臟、蛋黃、奶、芝士、菠菜、南瓜和木瓜都含豐富的維他命A。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o( ]" y1 K; P5 Q; ^' {9 o! l+ [$ _
缺乏維他命A可引致夜盲症。

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5) 膽固醇
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膽固醇是固醇，固醇屬於脂質類。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f; k3 {# C# H2 t
膽固醇只在動物體內產生，植物並不會含有膽固醇。 9 ~7 F  O# @$ Z% ^
膽固醇的主要功用是建造細胞膜和製造某些荷爾蒙。
; R9 w' w- I: d+ M: n公仔箱論壇高脂食物的膽固醇含量不一定高。反之，有些低脂食物（例如魷魚）也可能含大量的膽固醇。
& W2 C9 W6 [% ~! e6 M( J& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含有豐富膽固醇的食物包括蛋、動物內臟、軟體動物、魷魚、墨魚、豬油和動物脂肪。 1 i0 o; j* R# H4 B: s
攝取過量膽固醇會增加患上心臟病的風險。

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(11) 維他命CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V/ s) M4 S5 x+ L7 l8 ]9 }
tvb now,tvbnow,bttvb3 Q) i# K. n/ \5 V( x% T# Z' C: R1 v
維他命C的主要功用是預防壞血病及幫助傷口癒合。 5.39.217.77:88986 L4 }0 @$ {6 H$ d+ B
維他命C也是一種重要的抗氧化劑，被認為可幫助減低患上某些癌症及其他慢性疾病的風險。 % e, `! S! ^1 w( T  u' n3 O7 L
含豐富維他命C的食物包括橙、西柚、奇異果、士多啤梨、蕃茄和菠菜。

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(12) 維他命D
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人體可從陽光照射下製造大部分的維他命D。然而，食物也能提供少量的維他命D。
/ w( t/ ^2 ^6 i7 Y3 \4 W) Y, {維他命D的主要功用是維持骨骼健康。 公仔箱論壇: y6 }' ~& y2 j! ^- H% I: o
魚肝油、蛋黃、全脂奶及乳類製品都含豐富的維他命D。
2 Q) Y- s1 ]) p6 l5.39.217.77:8898缺乏維他命D可導致佝僂病

chestnut

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samuel9013

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