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食物營養素
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9 M1 c. M, Y3 f% q6 B6 C- b營養素tvb now,tvbnow,bttvb# ?, r( q; p3 O/ _1 |" B2 k/ n

$ y7 \+ y( i; G' r5 k) i4 y+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養素是一些從食物中攝取的物質，透過新陳代謝為身體提供所需的熱量，並促進生長發育，維持身體功能和修補細胞組織。& u) F2 K) s& d$ w4 x6 c1 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E/ X; R1 Q, ]' N/ ?4 O
健康生活及均衡飲食是保持身體健康及預防疾病的座右銘。近年，香港市民患上慢性疾病例如癌症、心臟病和糖尿病有增加的趨勢。雖然引致這些疾病的成因，通常是多方面的，但其中一個廣泛被認同的成因是不良的飲食習慣。攝取過多的脂肪、膽固醇、鹽和糖，以及不足夠的膳食纖維，都是常見慢性疾病的成因。5.39.217.77:88989 h' N6 j) m. x; N2 J/ D% O
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因此，要飲食均衡，便要知道熱量和營養素的功能。你對它們的認識有多少？

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(1) 熱量
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熱量可用來支持人體的活動。
9 _! {, w: U( P- [卡路里和焦耳都是量度熱量的單位，1卡路里等於4.2焦耳。 5.39.217.77:8898$ W: r+ U# C$ ~/ M/ Z  a+ X5 G% m
1000卡路里(1 000 calories)等如1千卡(1 kcal)，一般稱為1大卡(1 Calorie)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z2 a0 t% V4 s" I6 M/ z
從膳食中攝取的熱量主要來自碳水化合物、蛋白質和脂肪。 - `8 A  u5 ~( v* [3 B; G
健康人士每日所需的熱量，要視乎年齡、性別、體重及活躍程度等因素而定。

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7 k7 i3 g! f9 G' d2) 碳水化合物
* R; H8 }- I' G! w碳水化合物是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。 5.39.217.77:8898! ?! S( g- X9 B2 O! J
每克碳水化合物提供4千卡路里。 公仔箱論壇% u/ c6 e1 U. j! Q% ]2 _
碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉質及膳食纖維三大類。
2 @) p. ?0 a( w公仔箱論壇糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維。
+ z7 [% H. ~* T" l由於糖與蛀牙及攝取過多熱量有密切關係，所以不應過量進食糖。

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(3) 蛋白質公仔箱論壇( G( J4 D  E# ~! m* t  t
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蛋白質是維持人體生長發育和修補身體細胞組織必需的營養素。
, @- |' w: h8 s; t* y$ P- btvb now,tvbnow,bttvb蛋白質亦可提供熱量；每克蛋白質可提供4千卡路里。
. c; s8 J9 H0 I; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉類、奶類、蛋類及豆類都含豐富的蛋白質。 5.39.217.77:88980 |" L& O& L, m2 W6 @
(4) 脂肪
* @) J1 r, f/ c8 K( B3 s. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& n3 l! F! R) O. z5 r8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪又名為甘油三酸酯，是脂質類的一種。
3 ]5 q- s( T( p# k5 [- F脂肪是高熱量的來源，每克脂肪可提供9千卡路里。 公仔箱論壇8 E% r) c: T2 S2 \1 h
脂肪負責運送脂溶性維他命(即維他命A、D、 E及K)。
9 V% }; }# w( D公仔箱論壇脂肪可分為飽和脂肪、單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。 公仔箱論壇3 U; @* R( ^& U: p* s7 k8 }, r
煮食油脂和煮食油，以及牛油、植物牛油、沙律醬、煎炸食品和高脂肪動物製品都含豐富的脂肪。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A) C. p+ L5 A- m. V
攝取過量脂肪，尤其是飽和脂肪，與一些嚴重的健康問題有關，如增加患上心臟病、肥胖症及某類癌症的風險。

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(6) 膳食纖維
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* i) ]( ~7 Y; e' I8 o4 ~5.39.217.77:8898膳食纖維只來自植物。
4 c  u. L5 {: c$ e: a* V+ Y公仔箱論壇膳食纖維可分為可溶性纖維和不溶性纖維兩大類。
, X# @5 I( m2 M4 `- y膳食纖維可促進排便功能，又能提供其他健康方面的益處，例如幫助控制體重和血膽固醇水平。
2 z" f' I1 W1 I# O; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含豐富膳食纖維的食物包括穀物及穀物製品、乾果、堅果、蔬菜和水果。

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(7) 鈉tvb now,tvbnow,bttvb7 Z5 m; [+ N# x$ v* x( W

! Q" f7 Y* S& w* q8 S; K0 C經飲食攝入的鈉主要來自食鹽。 tvb now,tvbnow,bttvb" E# [/ t7 G) A, Z9 w2 b1 @$ F
鈉的主要功用是調節體液及其酸鹼值的平衡。
/ C- E3 [* N2 c" V. i# O4 d由於攝取過量的鈉會增加患上高血壓的風險，故不應過量進食鈉，。
+ x$ g4 }. f1 h" k公仔箱論壇(8) 鈣公仔箱論壇( R8 o& d/ o7 [" }9 Q) ^
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要促進骨骼及牙齒健康，鈣是非常重要的。 公仔箱論壇- T: ~% |, C' `
奶、芝士、乳酪、深綠色蔬菜和豆類都含豐富的鈣。 1 w4 x& O+ H* C- @1 W! A7 G
攝取鈣不足可導致骨質密度減少。隨年齡增長，患上骨質疏鬆症的風險亦被提高。

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(9) 鐵tvb now,tvbnow,bttvb8 k' r4 i- ?5 x- J& T! [

9 K8 P# _9 X0 k* x0 y公仔箱論壇鐵的主要功用是製造紅血球內的血紅蛋白。
3 Z$ V2 V# E% ^/ A5.39.217.77:8898瘦肉(如豬、牛、羊)、蛋類、豆類、全穀物和深綠色蔬菜都含豐富的鐵。 tvb now,tvbnow,bttvb6 M( ^4 M, R& F4 V7 [
攝取過少的鐵可導致貧血。 公仔箱論壇3 {7 j/ a9 ^8 U+ ~+ J; j* W0 ^
(10) 維他命A公仔箱論壇9 ?2 _: W: a( [  B
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維他命A可促進良好視力及生長發育。 # x3 c. A4 e; U- x( C) X. h
肝臟、蛋黃、奶、芝士、菠菜、南瓜和木瓜都含豐富的維他命A。
, ]; e* G; {- S4 y, e6 Z4 F" S5.39.217.77:8898缺乏維他命A可引致夜盲症。

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5) 膽固醇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v* C+ h5 |, b: b( _; `9 e* s

) x6 w* [8 e- k/ O/ e. u: N7 Y膽固醇是固醇，固醇屬於脂質類。 ! Z8 P0 a# @' Z7 c$ }
膽固醇只在動物體內產生，植物並不會含有膽固醇。
9 |1 P, b3 c! h# ^( h3 V5 k. D膽固醇的主要功用是建造細胞膜和製造某些荷爾蒙。
# D' b3 r! G' @; L. W/ U& ^5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高脂食物的膽固醇含量不一定高。反之，有些低脂食物（例如魷魚）也可能含大量的膽固醇。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?  b. i& A* B1 V5 P
含有豐富膽固醇的食物包括蛋、動物內臟、軟體動物、魷魚、墨魚、豬油和動物脂肪。
" V# g) A' `% p. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝取過量膽固醇會增加患上心臟病的風險。

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(11) 維他命C* ~+ i( V, _' Y8 ^: X0 i6 R1 o0 z

8 R; L2 s9 ]/ f4 J. x5 t公仔箱論壇維他命C的主要功用是預防壞血病及幫助傷口癒合。 tvb now,tvbnow,bttvb7 l; b5 u# I+ p5 j' E9 Q- v# b& `0 }
維他命C也是一種重要的抗氧化劑，被認為可幫助減低患上某些癌症及其他慢性疾病的風險。 公仔箱論壇0 d& X, [4 j- x# z
含豐富維他命C的食物包括橙、西柚、奇異果、士多啤梨、蕃茄和菠菜。

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(12) 維他命D
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5 T6 v8 @( P1 v# P' V5 x, w5.39.217.77:8898人體可從陽光照射下製造大部分的維他命D。然而，食物也能提供少量的維他命D。 ! t: Y) d8 f2 u( H
維他命D的主要功用是維持骨骼健康。
; p2 B9 M8 R! y6 j% h" S# @% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肝油、蛋黃、全脂奶及乳類製品都含豐富的維他命D。
4 T1 w9 p* g! m6 {; D# ~; Q- C  s3 R( l缺乏維他命D可導致佝僂病

chestnut

great post.....thank you so much for your infos!!!!

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