紅燒牛肉麵
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材料：
/ E0 g" M' ~! c: M3 [ }5.39.217.77:8898 黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
* ^5 r1 r# x2 F: Z& M. U' j. L 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤
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調味料：: i8 c/ Y1 b# N) L- R
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
5 d/ D, |8 f8 J1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb: _' V6 _3 y: A% Z
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1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t# u A) ^1 d m. w
蒜苗切末，香菜切末備用
$ h$ c" P, W$ |7 z: Z2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，
3 u. L; I+ {0 K' ~/ {# s公仔箱論壇 倒入紗布中包起紮緊備用
; N r' ]1 |- x+ b6 O; U+ Z; E$ Q% ~3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，
' ~' A; Q$ I0 F i& e+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，5.39.217.77:8898. R' ] y( l: I9 o8 O
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用. r! k" ?2 w" |' T* b
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用tvb now,tvbnow,bttvb" G0 o* C/ `" H0 \: `, ^( b
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
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# O! Q0 l7 N5 z+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。附註：tvb now,tvbnow,bttvb$ |) S9 w2 f( |3 ~" w: E" A B
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可6 f6 P. m) C$ a! Y4 E6 b& C
＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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