材料, e0 A* A7 a+ O: k; d6 p
- |2 b2 U& U! s3 F' p
新鮮蝦 1斤
8 {; z8 ^ d, G! r4 R7 N( n9 N0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& f# J, y3 u8 h1 a9 U% W8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋白 1湯匙 9 Q! N) m2 [) E6 q
- _8 o; R% W) y) S1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫茜 切碎 公仔箱論壇& V$ m* r. ~; C4 Z2 t5 k
8 S1 C; {0 S/ R1 O8 I& X$ G( i8 [麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色) 公仔箱論壇. G0 o' A& z; y. k- W$ j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T$ U3 D4 N, V. Z* D5 j+ t4 Y6 `
馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )
* F# z2 G9 J1 ?8 a8 Ttvb now,tvbnow,bttvb2 l" E0 d& i& X
tvb now,tvbnow,bttvb" y8 D' [! i; ~4 v+ ]& R4 _. `/ w
醃蝦膠調味料! ^8 M6 v% t7 P L- c
" g0 y9 P! P W9 C" w) |5.39.217.77:8898生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許
0 d9 M- W- ~. M: X公仔箱論壇
L' \0 e/ O: u' o* I6 @4 \9 D5.39.217.77:8898公仔箱論壇: B7 j/ g) L7 W' n5 q
製作
- |- G9 {& i. [* Q3 } dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 _9 x* ^! k. C5 }2 n5.39.217.77:88981. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。
. \9 C6 W8 C' s9 o% {( Z) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 f0 Q- n4 j" Q8 r" E) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。
4 ~ d3 W- a; P) I& q" b5 d) O) E! htvb now,tvbnow,bttvb
4 ?* [ {6 i/ ~% f. l" p* Y0 t6 _公仔箱論壇
/ J6 F c1 X# c( m* r- U1 v. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
& } `* y: `2 g N+ [6 t! n/ E' j
9 t; n! x- U8 A$ E5 o2 A7 k" R/ s9 M公仔箱論壇1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。 |
發表於 2006-11-30 12:04 AM
| 
