材料
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2 x/ }2 n' R, B" d2 _* d8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮蝦 1斤
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0 C- s( k3 l# R+ ^+ stvb now,tvbnow,bttvb雞蛋白 1湯匙
% g* g+ l: n6 [ y; X' ^: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N+ V- A, l' P( G# {6 _, v2 q
芫茜 切碎 $ C: R0 S% i8 z' X F7 _ r8 n
6 I5 {% m; w! ?6 f& D( R! Ytvb now,tvbnow,bttvb麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色) 6 I/ n8 V6 J, @' E1 W$ p
! V6 A) o6 I1 k* s6 l; }! y馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )
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. v' R" l- U; }0 M$ d( S. f醃蝦膠調味料
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生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許
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製作tvb now,tvbnow,bttvb6 Z( I/ O+ J/ t, q& U
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1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。tvb now,tvbnow,bttvb0 s2 U6 w- E7 Q
& _: D; k9 ]+ Y$ [+ U公仔箱論壇2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。
" i; v, Z6 |2 n( m# }3 c公仔箱論壇0 L( j7 @( G6 Y6 e# e$ U
: M; l, e1 M S' G$ P5.39.217.77:8898貼士tvb now,tvbnow,bttvb' Y+ H) w! g/ h6 |
) L* _2 _- x: H( H& \6 g( O* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。 |
發表於 2006-11-30 12:04 AM
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