20、炝辣三丝
& f% p$ `# F; g( c h 原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱
( \% V! Y9 R, W& t) U1 t. H! zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将莴笋剥去皮洗净,直刀切成丝;黄瓜洗净切丝;辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀,放上葱、姜,炝上椒油即成。
0 F. @) i# J6 h! f 特点: 色彩鲜明,一味俱全。 5.39.217.77:8898& `( c2 B8 J- ?6 Z- P! x
21、三味黄瓜
2 J; u/ K# S/ A' j3 x 原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱
" }7 A1 O } r3 T% e' atvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将黄瓜洗净去瓤,直刀切成三分宽、八分长的段;辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干,撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热,放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
; b5 D" I7 C7 J% d9 T% B! Z9 G" m公仔箱論壇 22、炝油菜
3 E: g8 X" q' T1 m/ i& ~+ B公仔箱論壇 原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱
# \# E# g' ]2 E7 B, ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将油菜去叶根洗净,直刀切成八分长的抹刀片,放在开水中焯熟,捞出控干,拌上精盐盛盘,撒上葱丝、姜末,把椒油加热炝入即可。
( L( F! ~. B* n* ?tvb now,tvbnow,bttvb 特点: 鲜绿脆嫩,宜佐面饭。 tvb now,tvbnow,bttvb( `1 n: `, [8 A8 n0 a3 T
23、油激黄瓜 / e: F- t4 Y# L. I
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
5 }) T- L. D6 a1 o! Q: Ztvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将黄瓜洗净,在案上切去两头,一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹,刀的深度为黄瓜的一半,不要切透,再切成寸段;辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上,倒入油浇至八成熟,将黄瓜炸成碧绿然后捞出,百朝上摆在盘里。锅内留少许油,炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入,兑成汁,浇在黄瓜上即成。
2 P2 J0 B# x+ ~tvb now,tvbnow,bttvb 特点: 碧绿鲜脆,别有风味。
7 Z7 L, ~: u9 m5.39.217.77:8898 24、炝绿豆芽 " H# s4 h9 F" v; W
原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱 6 l% w0 {( ~7 _
制法: 将绿豆芽拣好洗净,放入开水中汆一下,捞出控干,撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽,炝上椒油即可。
8 z+ D! _6 r) [0 {" M( Q7 g b9 Btvb now,tvbnow,bttvb 特点: 香脆可口,制作简便。 `( A* D* W: j) y
25、炝辣白菜
( F8 N7 b6 Q K3 @1 M) V 原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 * E( Z; F- o2 I. W1 e" a
制法: 将白菜剥去外帮洗净,直刀切成三分厚宽的条片,加盐拌匀,腌渍后捞出,用凉开水冲去盐味并控干,放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上,把两个辣椒、姜 切成丝,撒在白菜上,然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里,炝后盖十分钟即可。
# z% o! f% k- ` 特点: 辣脆爽口,酒饭皆合。
! C( t+ y4 M' S) i- P1 b 26、炝辣椒黄瓜 5.39.217.77:8898* x% \( s* f6 z4 v+ n
原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱
5 K; @ P: X/ X 制法: 将黄瓜洗净,用刀劈成两瓣去瓤,直刀切成八分长段,撒上盐,腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝,葱、姜也切丝放上,椒油加热后炝在辣丝上,用盘扣上一会即可。
% P. Z. u4 \9 F% ^7 Otvb now,tvbnow,bttvb 特点: 甜辣酸香,富有营养。 5.39.217.77:8898' A* Z" t1 h* {. n
27、炝海带丝
# y, F' U- }$ }( K }: cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
' q+ Z& Q. R' b0 _2 h 制法: 将海带洗净,切成细丝,放在开水中焯一下捞出控干,撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘,最后放上葱、姜,倒上醋,椒油加热炝上即成。
5 c' g; q* e, S. n, c/ L3 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 丝长味香,别有风味。 公仔箱論壇; Q! h! b$ r u' S, W
28、三味白菜
5 ~; Z4 A$ J4 a3 J5 w4 ^tvb now,tvbnow,bttvb 原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |& K6 r) q5 e' a6 ?
制法: 将白菜拣去黄帮烂叶,去根洗净,直刀切三分宽,八分长块,放在开水中焯熟捞出晾冷控干,辣椒切成细丝待用;撒上精盐,把白菜拌匀,起锅把椒油加热,放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间,香辣多味。 1 E. x2 Q- M, R4 d- ?' n8 ?
29、拌拉皮 4 J0 w" a8 L7 ?/ U! H. i9 d
原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
5 h+ I2 x2 }; R' W. X2 e5.39.217.77:8898 制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5:5(兑水),5:6(兑水)等,每次盛稀汁一两,倒在特制的铜盘(或钢精盘)里,放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮,熟时放在凉水中,改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝,撒上精盐拌匀,浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
- U8 E, J, g; C6 z 特点: 筋骨爽口,盛暑佳吃。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s% _/ |) b# a+ o$ ~
30、韭黄拌干丝
, j o9 ?/ \' o* a Q 原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 3 C# y5 I3 W9 ^# \( }& \
制法:将韭黄洗净,下开水锅里略烫一下,迅速翻个身,再烫约三秒钟,捞放在竹篮内,用力甩去水,然后切成一寸长的段,放盘中,趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝,撒在韭黄上,淋入芝麻油,拌匀即成。 公仔箱論壇& T, E7 V; X% ?" E
特点: 韭黄经沸水快速浸烫,质地微脆而清香;香干柔韧,味爽口 8 y7 c e5 M& v0 e: Q8 ~% C
31、海带拌粉丝 tvb now,tvbnow,bttvb* m0 g3 S7 L4 Y* Z8 D. b9 ]( o
原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥 $ X, p' o1 z/ k6 a) I
制法: 将海带洗净沙,直刀切成细丝,入开水汆透捞出;水粉丝推切成五寸段,青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内,然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入,搅拌均匀,装盘上桌即可。 特点: 丝长味香,色彩喜人。 ( z5 X% L) x" k- Y
金果绿叶
' W2 Z, [* D1 [- a% t, ~1)肉馅中加入一个生鸡蛋,以及洋葱碎、生抽酱油,盐,糖,料酒,白胡椒粉,香油,把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。 * H" A/ j" e8 @% b( K
2)把肉馅儿填入油豆腐里。
7 O9 v# m+ J9 E( ^' ~公仔箱論壇3)锅里热一点点油,把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面,中小火煎一至肉馅儿金黄。
3 S+ j D v' i+ T6 I R; X$ I' c, N4)把肉馅儿的一面翻到上面,取一小碗鸡汤,加一点酱油,糖,搅匀之后,倒入锅里。 & Z; D% X; c: }- o: U
5)转小火,慢慢把汤汁焖干,使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子,把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里,装盘就好了。
( u8 E; o$ g' g6 i @( h 韩式牛肉豆腐汤
' E; i2 A; {# {6 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)牛肉一小块,切薄片,用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。 - |# \+ c- r Z0 O. w. P6 H
2)锅加热,倒入香油,油温热的时候,倒入牛肉片,翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒,盖上锅盖,烧开。用勺子撇去浮沫。 5.39.217.77:8898% x! R: q9 Q. S/ ^; X
3)放入豆腐和一把干的裙带菜,也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖,盖上盖子,烧开后,转中小火,煮5分钟。
1 s$ w5 N! f; ]; e8 s; m5.39.217.77:88984)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。公仔箱論壇" E) Z) w7 G; W8 j" \
酿三角豆腐
2 T* G6 G& a6 i) N' U2 I1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿,沿着对角线切开,得到2个三角形。将三角形立起来,底边接触案板,竖切三刀,就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。
3 Y! i; F! M5 a# E' @9 s" |2 _5.39.217.77:88982)在一片三角形的豆腐上,抹上拌好的虾肉馅,上面盖上另一片豆腐,然后,再抹上一层肉馅儿,再一层豆腐,四片豆腐为一组,之间夹上三层肉馅儿。 ! B& u7 _& R; J* ^* y& r$ W3 n
3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。
7 o" l. f( S' C+ N! t5 t# y1 ]5.39.217.77:88984)用蒸豆腐流出的汁水,加一些辣酱,拌匀,浇在酿好的豆腐上,撒熟芝麻。 tvb now,tvbnow,bttvb1 b2 `* I; H. x; ?6 u/ H/ X: ?% O! I- T
虾皮锅塌豆腐 公仔箱論壇9 ?) F* |" N+ m3 {! C9 i8 v
1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁,加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b) `3 m7 H1 {" s e) X
2)鸡蛋打散成蛋液,另取一只盘子放入面粉。
$ b* o: M+ D* z8 [) ^4 R3)豆腐切片后,先沾上面粉,然后再裹上蛋液。
9 g4 ^. p' g8 A/ R" V2 x公仔箱論壇4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。
! A' I% C4 |5 N; T( v7 ? V) STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)豆腐煎好之后,在锅里摆好,调味汁浇在豆腐上,撒上葱姜末,中小火,塌至汁尽豆腐入味就好啦。 2 n# V* d. v, v: H" V2 t, Y
泡酸黄瓜tvb now,tvbnow,bttvb. s0 n6 y/ q) y) t
黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二,再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐,腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以,在白醋里加上冰糖,倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以),把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后,将腌好的黄瓜的水控干,然后放进调好的白醋中,放入冰箱保存,第二天就可以食用,做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存,这样吃起来口感好,做好的要在两天之内吃完,第三天黄瓜容易发黄,味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次,再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品,两天之内差不多就是这个样子。 |