1、拌葱头 5.39.217.77:8898) j- T2 p2 V- E/ c9 L& B
原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱 精盐五钱 香油三分 tvb now,tvbnow,bttvb5 q6 [1 G7 {, Y; g t
制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。 5.39.217.77:8898/ y! l7 [) w; s6 Z- [* J" Q
2、拌卷心菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O, S) z5 e5 b x: R
原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
5 l3 h. t: ?7 v" ]% c- Ftvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。 5.39.217.77:8898! G- S; l4 W& s1 D
3、拌绿豆芽
7 v! i6 A' ?. w- u2 B0 X& j) N z 原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱 姜丝二钱 醋五钱 香油一钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G' z# O6 ~7 v. V( Q# w
制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
8 B5 x3 f8 D# I$ }# H; m+ } 4、黄瓜拌虾片
L, y) g5 Z/ {3 k9 ~5.39.217.77:8898 原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱
4 w2 ? L9 P6 h7 A" z* H% [5.39.217.77:8898 制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。 tvb now,tvbnow,bttvb; ^9 v, a) y. m) A4 R( @+ ~
5、麻酱拌豆角 7 |3 f% N* j2 d
原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒 花椒油五钱 姜末三钱
% l5 u) Q. l) V8 G/ \# O7 z 制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。
, U+ y( U9 Q, Y1 @) h$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、肉丝拌粉皮 O) }# {/ }. `6 z0 d1 \% ?
原料: 猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒
- b" Z& C6 ]6 E [$ K! p! t 制法: 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。 5.39.217.77:8898: y, Q' G, t/ W+ k6 L b
7、拌韭菜 tvb now,tvbnow,bttvb3 _; Y2 @) Q' D, b" l
原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒 5.39.217.77:88980 I( O& g* Z6 K8 l$ \1 K
制法: 将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。
6 t# j! R& h5 s- P% \5 R- F7 n/ i* x 特点: 经济实惠，佐饭最宜。
3 t3 f; z; L( F$ I) s0 u0 g 8、拌香黄豆
/ z9 z! u# w" P+ G5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j, o1 p; [; e: ~, M$ Z- s
制法: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉(也可加一钱灵云香)，上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。
0 K! K5 [9 n9 s/ D! `9 m* }: f 9、麻辣粉丝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~ |5 ]0 u) E+ ^5 I- v
原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分
" ?4 t0 y) n- W8 J8 \; R$ k: @. @tvb now,tvbnow,bttvb 制法: 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。5.39.217.77:88989 W/ Y) ]4 x( c' ^2 f V) A) K
特点: 此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜。' ?' j/ A9 k1 L# R2 _. O
10、拌粉皮
- T: b2 s* \+ d7 a6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两
' u) T1 D3 _5 b7 P' i公仔箱論壇 制法: 将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。公仔箱論壇0 }% T; j P6 `3 T6 A7 i; \
特点:清凉味美，盛夏佳品。
+ Z" Z2 z5 Y/ M8 U: p4 ^ 11、拌芹菜 公仔箱論壇 b, g0 A `1 O; m' f X
原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱
8 y1 h( a( u) w% O: q% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。
1 R. M1 n8 R1 Ltvb now,tvbnow,bttvb 特点: 翠绿香嫩，富有营养。
3 p7 |' A3 B9 y, V; ]8 F" { 12、茄汁芹菜 公仔箱論壇$ v9 o, ~" I( ^: |& ]
原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱
! E: c0 ^% ~/ I2 W 制法:1.选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。2. 锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成。
0 R, b- p. s7 n( b. N! j, u; V公仔箱論壇 特点: 此菜色泽橙红，鲜嫩可口。 tvb now,tvbnow,bttvb6 q( z# B8 _ z0 g& k; t( H* ]& j
13、五香花生米 * P# w, A/ c0 @! {: T3 ?
原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱 豆蔻半钱 姜三片
) O2 P5 ^8 i( I" H* |4 Y; b7 z( R+ P公仔箱論壇 制法: 将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。
0 e% h) ^+ i# g U) A+ B- {5.39.217.77:8898 特点: 五香味浓，宜下酒饭。
, |% u' x$ g" m8 n公仔箱論壇 14、菠菜泥
& a2 O' u! ~8 U4 A( X; h3 utvb now,tvbnow,bttvb 原料: 菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱
; k, }* u+ D9 }3 M) O 制法:1.将菠菜摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身)，稍停片刻，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加入精盐和白糖拌匀。2. 虾米洗去灰尘杂质，放小碗里，加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟)，泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌匀即成。
' u% [5 u9 {" p% e) c公仔箱論壇 特点: 此菜因用多种原料调配，鲜香味美。
4 V: ~5 J. J. ]6 {公仔箱論壇 15、拌什锦 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U( z! A8 ?3 [) _* V
原料: 粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱芥末糊二钱 味精十粒 公仔箱論壇1 ^; w1 d x. b# Q1 Y
制法: 先将粉丝剁成五寸长段，放入开水中煮至中心无硬度为止，捞出用冷水稍泡一下，滗去水，摆在盘的周围；菠菜心直刀切成寸段；冬菇片刀片开，用开水烫过备用；再将炒勺放在火上烧热，把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸长，一分宽的丝；猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间，把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁，食用时浇入即可。 特点: 色彩艳丽，风味独特。公仔箱論壇1 i$ O9 }0 r/ n6 P
16、三丝芹菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f5 t8 o8 f, x" E3 f
原料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分 ) `# E; U# w4 J8 }: S
制法:1.将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成一寸长的段，加精盐二分拌匀，装盘中。 2.将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成。
f7 t8 e' r1 w+ v" [+ r 特点: 此菜色泽调和，脆嫩鲜香。tvb now,tvbnow,bttvb# p- h4 Z" b6 o& K
17、青椒拌干丝 9 M8 D1 W3 \0 d6 C
原料: 青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒 & h' e. D/ v1 L
制法: 先将青椒去柄洗净，用直刀切成细丝；香腐干也用直刀切成细丝，一同放入开水锅里焯一下捞出，沥去水后倒入调盆里，加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。公仔箱論壇6 \4 s" V* |' N( M, S; Y
特点: 色鲜味香，佐酒最宜。
: a9 J3 X; K7 y. P( ~公仔箱論壇 18、炝菜花 2 T- D4 ] A# T. ]' h9 h
原料: 菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱 姜二钱 公仔箱論壇4 T" L5 l3 N! ?. S
制法: 将菜花去根洗净，破开花瓣，直刀切成约八分块，放在开水中煮沸，然后捞出控干，撒上精盐盛盘，末了放上葱、姜，把椒油加热炝上即成。
/ s$ ]) u1 _5 y4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 形美味鲜，宜佐酒饭。
2 Q( t- D! H6 M5.39.217.77:8898 19、炝芹菜 tvb now,tvbnow,bttvb8 l- l& o5 ?" l+ c
原料: 鲜嫩芹菜一斤五两 姜末二钱 精盐五钱味精十粒 椒油五钱 陈醋二钱
- v7 }+ J- _/ b2 E7 j7 s }# h8 etvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成八分长段(粗根可劈两半)，放进开水锅中汆熟捞出，用凉水冲冷控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。
9 u. T; u4 |5 h 特点: 营养丰富，扑鼻喷香。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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