20、炝辣三丝 公仔箱論壇5 Z! Q6 S/ e3 |: E* d2 K, _+ D1 W
原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C4 f% ]2 p, x0 b' {: ^2 g' [
制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。
* |) k. S( b, Z' E2 o 特点: 色彩鲜明，一味俱全。
3 c; r- r2 ~+ _8 @ S4 Q4 W, } 21、三味黄瓜
% [. p0 B2 @9 g5 _/ P( B5.39.217.77:8898 原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱 ' L$ X3 h7 X, j. f X, T
制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
/ b i( R8 @7 A 22、炝油菜 6 }( o% ^3 M {" S! P# T
原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱 公仔箱論壇$ @- r( m% f' [5 A! D: r( B
制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。5.39.217.77:8898' b ^+ ^+ l7 M8 B6 t
特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。
# t6 }: f9 [! y; p# c公仔箱論壇 23、油激黄瓜 & Q+ {( |9 @* L$ L' |% o
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
4 Y6 w, d8 h9 {5 M: Y' R" g6 n& b公仔箱論壇 制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。5.39.217.77:88988 e9 e3 J/ {1 w7 A$ B
特点: 碧绿鲜脆，别有风味。
8 N: {% M$ |+ n5 {3 c8 E4 e3 ktvb now,tvbnow,bttvb 24、炝绿豆芽
5 Y- `4 k- {3 z+ Q 原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
- Z. D, E4 E' a: Y, ]4 f0 R3 etvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。
/ J' w) ^- L+ m$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 香脆可口，制作简便。
1 f/ s3 ]. ^. G, \8 ]- b& e, S5.39.217.77:8898 25、炝辣白菜
& r# ~0 T6 g' j3 J/ p" a+ h4 j% j 原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱
# t3 U0 S0 I& F' f 制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。 , e2 N7 }4 M" `' I, S T
特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _# D- Z0 T) c' L& ~2 I: o* s4 e
26、炝辣椒黄瓜 5.39.217.77:8898" ]; a3 B4 I9 q Z5 f" H
原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱 2 h2 I2 J' M5 ^( e2 N7 V1 `% n
制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。
3 e8 s* U- I! A% e5.39.217.77:8898 特点: 甜辣酸香，富有营养。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F2 `1 ]: b0 R5 d I
27、炝海带丝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C$ P' ~9 N w3 Z7 B# g
原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D% q8 E6 f4 K$ i A; b! S
制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。
) w$ s r2 W# `' c$ R; V公仔箱論壇 特点: 丝长味香，别有风味。 公仔箱論壇- t5 }- e% E0 C" t6 J/ Z' N4 d
28、三味白菜
* _( b$ \+ e- @- e7 `; v" O, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P: t5 g9 r* C! x
制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。 tvb now,tvbnow,bttvb' R# M/ U; O5 }
29、拌拉皮
" L' Z; b% \5 ~4 C$ S6 [, s- g6 d! X0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱 3 t6 G! L& Y4 P9 j3 h, R q
制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。tvb now,tvbnow,bttvb X' N3 U0 c7 p$ V* n2 r% Y& P
特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
& s% C+ p) v8 W8 H7 s" W 30、韭黄拌干丝 公仔箱論壇 l& | s- Y. g% ~- V! D
原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 4 Y6 K5 Z" i L1 P1 L
制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* M: J }5 a( h
特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口 8 E* H8 _) P+ o$ k E. |$ U* Z8 |
31、海带拌粉丝 公仔箱論壇. p- v& g% \- e5 K, O# T
原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥 tvb now,tvbnow,bttvb0 v* K- W: l" }) X( B: x
制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。 tvb now,tvbnow,bttvb& F. ~! |) }) D$ D" A/ n+ a7 _
金果绿叶
( r9 L0 V( a- {3 F2 y: l5 ytvb now,tvbnow,bttvb1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R5 T! T# l9 y. z7 v
2)把肉馅儿填入油豆腐里。 公仔箱論壇- H" a4 T+ C# ~. g, g1 T
3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。
# E# D* r) E) W9 W/ Y5.39.217.77:88984)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。 " U0 [3 o I( F
5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。
9 s5 T9 |7 k1 T) k* a2 r5.39.217.77:8898 韩式牛肉豆腐汤
4 U u8 ?$ Y. Z1 F5.39.217.77:88981)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。
* R3 C$ g4 G" m0 l0 w; ?tvb now,tvbnow,bttvb2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。
, i! J* |- \5 d公仔箱論壇3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。 $ }3 J! w2 B" }' z- n) y: M: V8 J
4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。
- s; |5 p: j: ~0 v 酿三角豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb# S! j1 y l8 N9 V* z5 l
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。
|& O" ~; l: b x; U公仔箱論壇2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。 + h: [, G( v0 m" }6 H
3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。 公仔箱論壇. d9 O; T `- h0 o7 V& h9 ~
4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。
# i! |* E: R9 N* Y4 `1 I3 r5.39.217.77:8898 虾皮锅塌豆腐 ; Q% y9 a) C) A( [" k# O2 u+ E/ ~
1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。
6 c% G' G/ w4 F9 K3 f2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。
1 n W1 O7 j% E+ @6 n* D公仔箱論壇3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。
% E& O" H7 R R; b2 L" N. K1 E6 v; b7 U( D4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。
6 e0 F! h/ X) ptvb now,tvbnow,bttvb5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。 5 W9 v) T5 R. [& k' m' J' `
泡酸黄瓜公仔箱論壇7 l& C' A+ i# G3 u
黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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