材料：& m" ^! V; C! l$ N* o
炸沙尖魚肚 60克5.39.217.77:8898, R9 U+ M" ?4 z: z
肥豬肉片 200克, ~: u% t9 x4 _7 ^+ c% h! o" Z0 J
冬菇 4~5個% n X" b q+ w i( ]# D+ b9 Q8 \
乾小瑤柱貝 2両
. R6 D& L- f B% m* Utvb now,tvbnow,bttvb芫荽莖 4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V6 k. b9 s+ C/ U5 w) Y
薑 4片
V; v; ]. L. m& a7 v金華火腿上湯 180克
P4 \# F7 Q7 o) F" f \) F+ S* b公仔箱論壇粟粉 1茶匙
# K2 ?) U8 l s3 {; B7 utvb now,tvbnow,bttvb泰國蠔油 1湯匙
0 I- q( F6 s5 R: q5.39.217.77:8898' ]; q7 R$ C; I, e, t" q5 a/ y2 s
5.39.217.77:8898! n4 ]& S9 Y, R9 V
做法：tvb now,tvbnow,bttvb% e4 b. V, Y' h
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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) t' b l, P; q; d3 j* J2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U, m: N3 b- H1 `6 P4 `
# { ~) n* K1 i8 f4 b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 L" q5 k9 D% g0 \" p1 m
Check list! q) h+ y, ]2 s* F
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。+ F, W$ R* L6 \# g( n; ]
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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! y1 e" ^5 T: p, @tvb now,tvbnow,bttvb2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。公仔箱論壇8 V) Q R- A2 i& X4 V. N& m# c
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。7 w, A. `8 D9 T, \4 h
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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