「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
# ?) t9 u* a/ T {+ q* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
, o6 Z. {9 G4 J: [7 g' \5.39.217.77:8898上湯 - 1公升公仔箱論壇1 h: w/ P3 D: V
雞胸肉 - 100克
' r4 w: q+ z+ T# M% X5.39.217.77:8898粉絲 - 30克浸軟、切段
' m+ s. M3 Z Q$ E7 V7 H1 D6 J5 g$ A公仔箱論壇冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲tvb now,tvbnow,bttvb# p3 U, P. f" g
雞蛋 - 1隻
- U' e& u$ N3 e- }/ C公仔箱論壇調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
' [" T) j$ c0 @9 X9 l7 P公仔箱論壇烹調方法：公仔箱論壇' ~0 z: b# J6 o, m. V/ F
將雞胸蒸熟，切絲。7 S# h2 q$ l7 d+ C) M6 a+ X8 ]
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋
9 ?* ^2 D+ }7 g% }/ T+ S( r, n# utvb now,tvbnow,bttvb。
. Z7 e. R# F: c8 l" }/ z勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
& x+ ~" f3 v; }0 i公仔箱論壇吃時，伴以淅醋，效果更
* b0 b+ @& X" u! |( A: X3 N佳
+ l# U! N" L( D8 t( D- P# v/ G) H公仔箱論壇
' L3 d2 |$ @* ~' L# o: N/ I8 atvb now,tvbnow,bttvb9 J% A0 w5 p5 y) r s1 o
. R# S: A3 _2 |8 ?tvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅材料：
0 C" \) Q; `2 y8 x$ V! U& Q3 l5.39.217.77:8898瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R# }% R1 s" H4 H+ N9 s5 V9 |
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
; q$ d. u) o. D0 i+ g: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
V) Q/ n2 f2 F. s$ S3 f, S/ @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, z3 [0 C& j) v! i
" \4 f2 P- q0 `5 `5 T, t$ \5.39.217.77:8898調味:
, L$ x! L+ P9 L! M5.39.217.77:8898
0 u6 @' x! p2 @" b, T$ K/ o9 L# r公仔箱論壇生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙
9 V! C' T9 h& y2 n: l4 `# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許
x' A$ V2 l9 C4 s冬菇醃料 :
; K" v3 H! r5 R2 c4 \, z5 W: H' Y6 D
生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許
( k, [, y* G5 N0 S+ }公仔箱論壇
! b7 N" c3 M% O- u5.39.217.77:8898(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)) D6 @/ D9 \' a: V& g
, M: p9 a% N5 `/ k4 ^. E. U公仔箱論壇
1 M' L0 V) d% M. l! d" Mtvb now,tvbnow,bttvb9 J- _- y, F- ?. M
獻料漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c2 a. @5 A1 q5 Q6 t- B% ?1 x
馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)5.39.217.77:88982 C, f" n) i' b# f; {- }* ~( m
公仔箱論壇! e. b5 Z9 N$ R
(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l4 M: M- l' o h
1 J7 {+ Q7 w& _tvb now,tvbnow,bttvb
9 y1 L! l" W- {+ t! U5.39.217.77:8898公仔箱論壇+ Z8 o% x; O0 c0 I9 f
做, U* Z! h8 }7 S' K3 }9 T
法:
* H# t+ q, d4 T( R. M) Vtvb now,tvbnow,bttvb. ~* e2 ]" j( K. O) l, n" L& `8 T2 Z
1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時),
' E3 q. g/ {/ f1 M/ J/ D6 E, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% f; `$ Z0 V8 b; Y/ a
5.39.217.77:8898& N- Q3 X+ z# C3 Z f
: ? N$ i* k# [
粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
$ d+ L: K" S7 N6 atvb now,tvbnow,bttvb
+ E) G( ?5 C ?" X c8 Etvb now,tvbnow,bttvb2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時,
% w2 [ i" k: i: h6 U公仔箱論壇
' u! C9 r G0 Q" f3 k" ?$ `5 R
6 b6 k0 |3 ^2 w
! o3 y$ l. c5 U" J5 l( o然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用. tvb now,tvbnow,bttvb- l2 A9 w4 S" I) e7 W G, L
tvb now,tvbnow,bttvb4 v) u8 J( P$ K+ u
3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.6 w' R& X. c9 y( g: k# Q" ?6 D
! A" \" r- X! S. q3 s3 b3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {! f7 y5 `% [# ^
" q9 g Z( C! }! P* Ntvb now,tvbnow,bttvb注 :
p6 K9 G$ ?, i
' e: J' s* A" t( I7 \
8 h5 q I$ c+ z" v# ^# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. H; O C. N4 r
1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入
1 I3 Y) N+ G [; I# R+ z- m# N; m: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量馬蹄粉開水去煮杰.
* O! S; R9 D- d, E" Ytvb now,tvbnow,bttvb( a1 D5 W9 G8 R6 f
- U( I8 W& U3 a! }/ U$ R; E1 q4 [5.39.217.77:8898& P2 O. `& c( K
2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫
$ M% L0 G& ?; X( J- h3 a! E: o5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s$ m! O5 E, D' d, a" s
(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.tvb now,tvbnow,bttvb6 |# X6 }2 E* b
, y* o& Q6 J, T
否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
| 
