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一般家常菜色離不開煎、炒、煮、炸和燜。煎、炒或蒸的菜色所需時間短，所以日常菜色經常會以這3種方法來烹調。
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但偶然有時間做些燜煮的菜色，會有另一種獨特的風味。( t2 M+ M2 y1 l7 s2 b0 G" f1 Y+ Y8 t
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而今期教大家的蘿蔔燜牛腩就是中國人喜愛的家常餸菜。tvb now,tvbnow,bttvb$ t9 g; _: L4 G6 Z1 W- a1 n
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牛腩 / 牛肋骨 2 磅 、白蘿蔔 1斤、薑 5片、蔥 2條 (切段)
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牛腩飛水材料：5.39.217.77:88983 Z; g$ k$ ] b; o# _: e8 |) w3 H, c3 r
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紹興酒 1湯匙、薑 2片
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; W+ }7 o4 z! Z公仔箱論壇調味料：
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柱侯醬 2湯匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 30克、鹽 1/4茶匙、八角 2粒、熱水 1+1/2杯
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% }4 K0 G+ K7 a' s公仔箱論壇做法：
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% T$ J# F. _3 Q& S6 ?* r公仔箱論壇 1. 牛腩清洗乾淨，瀝乾水，備用。# y- ^, l8 d2 Z
' H0 \% b/ m v; R公仔箱論壇 2. 燒熱一鍋水，放入2片薑片及紹興酒，將牛腩加入煮約5分鐘，然後沖水過冷河，全部切件瀝乾水分。
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3. 蘿蔔去皮，切角。
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4. 燒熱鑊落1湯匙油，加入餘下的薑片及蔥段爆香，將牛腩及調味料加入炒勻，然後用中慢火燜約45分鐘，將蘿蔔加入再燜約15至20分鐘或至牛腩熟透入味。 |
發表於 2012-4-18 10:40 AM
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