[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 9 ^! I# j7 l) h
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材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）   t* d3 h' j: w: B% c
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作法： 3 F+ _7 g7 X: A1 V  k8 @) _
◎蛋糕體公仔箱論壇2 L# W+ C+ d. u4 S. d* v
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 tvb now,tvbnow,bttvb* Y5 G. C# |8 l' d) W" r2 y. y$ b
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。公仔箱論壇4 |( \: X2 C# D; P0 W
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。公仔箱論壇8 |* n9 Y9 [2 c! B+ w4 B
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 ) B6 g6 Z7 i6 c: ]/ a
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 " ]8 a  \9 j- l

◎ 夾心 tvb now,tvbnow,bttvb" k- y* z+ N6 O4 f( B3 m
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb) Q: K4 h6 r+ V/ v3 z5 x
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 - z- Z& x' f- C6 ^8 s+ V
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 tvb now,tvbnow,bttvb; h4 ?, P5 n' E; e5 V
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◎ 裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb0 j9 z$ O4 B# E6 S- O3 v" o
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 5.39.217.77:8898/ Q9 s7 X3 s1 B! n; e. R
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w& F! V% D6 a& ~) B

2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁tvb now,tvbnow,bttvb3 U5 F# ]& f/ a% ]
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 $ g/ A9 i! p7 J$ s0 }( [5 n/ ~+ p: l

焦糖：糖60克、水5湯匙

做法： 5.39.217.77:8898; r5 c9 {2 z2 }6 J3 I' q

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 5.39.217.77:88986 ~5 [8 K2 k, K; ]: F: Y
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。公仔箱論壇4 {8 g# ]) [9 _. x! L- H1 Y. ?

4.----[甜品]自製雪糕/ c+ v$ {' k) L
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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙公仔箱論壇7 g4 }- v3 C3 O$ n- Q2 F0 Y
朱古力粉-----------------------1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q  A- b9 ]. s) f6 k1 I' d
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:tvb now,tvbnow,bttvb0 R2 |& S7 u' |+ [% _1 N5 C" x, j# F
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個 5.39.217.77:88984 Q$ m9 Y; Y' l+ K: J
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒公仔箱論壇, I* U; l' k$ _8 c/ ]$ m! E  P
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好tvb now,tvbnow,bttvb2 |' g" T& F: m) X
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)$ x+ p& Z3 I4 _3 n" V8 I2 V  s
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m2 J( s6 ]" W4 e! }
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘tvb now,tvbnow,bttvb) v" A; C; n/ `' p
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材料(六人份量) tvb now,tvbnow,bttvb* l5 ]% `9 X% B  d, C1 [
蛋黃  2 隻  公仔箱論壇( X1 r: h) Y: s0 M7 J7 r
蛋白  4 隻  tvb now,tvbnow,bttvb9 e; V  h5 o) s# m- k3 b) O
砂糖 4 湯匙公仔箱論壇( J9 z  n5 @- u8 s5 N
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb  S' y- D$ r4 o8 @( S6 B! G
糖霜 * \; m% U, p6 L$ [& u' J0 y
少許

用具 5.39.217.77:8898& c: ]0 _2 A0 d1 O
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻

製作過程公仔箱論壇. v9 @" q& ]8 `, F6 V8 i
1.  預熱焗爐200 C。  + E+ q/ d1 r* n$ ^: s$ {: [- ~% L
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  公仔箱論壇! J- D2 j$ v! x( c& G1 i8 C" u
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。, g+ e" L! T4 ^* P1 F- h( L9 t
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6.----[甜品]麵包布甸
材料公仔箱論壇% g; {1 M, t9 V  I& E
冇邊白方包  450 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H, K1 N* @1 n% m4 p2 Y
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提子乾  半杯（隨意可省） . g+ H. ~' s, G' |8 W
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 2 [9 u; G: Q8 v* k
砂糖  110克(約半杯)5.39.217.77:88989 q$ Q9 b. Q3 D' b; p3 D
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  5.39.217.77:8898- p; t) B+ Y9 i( ~% `: h; {: S/ G
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  5.39.217.77:8898  m- f. a8 t4 L8 V- U9 H* a0 x
用具 5.39.217.77:8898* Q( e6 ~. g! c
焗兜  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t* Y8 P" M& J& C3 Y) M
製作過程 4 ^' Q. w# ]6 r; D3 {3 ^% r
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 3 c) Y" @7 b$ O
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。公仔箱論壇  ~& V. x2 ~7 J" ?8 o. |

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q  s, Z) g$ _

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1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o& l0 |8 T' h# T" W
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸5.39.217.77:8898$ ]5 d6 C( S4 l; Y+ b7 X

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 / [* Z- H" |$ L
鹽  少許  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L, A8 b9 I8 l- ~. ?" G: R
牛奶  一杯  　 tvb now,tvbnow,bttvb5 Q- p# E2 T4 A. o
香草香精  半茶匙  　
製作
1.tvb now,tvbnow,bttvb# y6 ?2 _3 l# j* m* n
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  tvb now,tvbnow,bttvb! A! S* F/ A$ F8 n, }. N( L8 L0 e
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :9 R/ i! h, h1 f
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g  |/ W+ h/ K5 L7 d  k( j
2. 芒果肉切條          適量5.39.217.77:8898/ T' e. t% E4 j) Q" Z8 V

餡料 :
1. 忌廉芝士          250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f6 E" [; d7 g3 F$ E/ l# |
砂糖                70g tvb now,tvbnow,bttvb* M' K1 d0 y( Y& F
原味乳酪          1杯(150g)tvb now,tvbnow,bttvb" A9 W5 P  P4 q- K/ u
芒果茸             80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s  x' E6 {1 r$ i
2. 魚膠片             10g9 t( l) K; s$ J2 p) ]
水                60g公仔箱論壇! Z/ h3 R' g7 z( N- m3 D! y& t- R

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t8 l% A/ ~+ m# E; j
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g5.39.217.77:88981 d# L8 W# U5 i( P0 \% E( u2 Q
芒果肉切條          半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L( w4 z+ b, f7 _/ B$ L
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鏡面裝飾 :" R" a% Q* L7 i' S3 [# G
1. 芒果茸          適量5.39.217.77:8898: C. e9 A. N* s% i. n4 a
2. 芒果jelly粉       25g公仔箱論壇% G! r5 h4 V+ b% T2 ?* f- s3 j" Y
魚膠粉             1g公仔箱論壇* w% Y; l5 G+ w" |8 N
熱水             50g公仔箱論壇5 j+ ?! T! Z) u: z! N9 G* G7 ~  X8 I

做法 :公仔箱論壇2 n7 G  N( B% M4 P8 J8 }
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。! K- w0 ]: q* c5 R3 l6 B

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 @" c5 v0 U0 O7 j" ^

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。8 E# x5 h. }/ B7 e  y$ d" w/ H% h
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)5.39.217.77:8898: R2 c" \6 m, R3 [
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。% c4 f' {% S# f: c& M# W! m
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |" S- W: u8 a4 j" y
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　9 C0 H8 B7 {" v1 N! e. _' d
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  + y+ `, V  `& ~& B/ P6 ^
魚膠片  7.5 克
糖 80 克

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製作公仔箱論壇( C6 A2 r3 a+ P5 t
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。' N  p. H. y; r( q+ `( E7 n/ p
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）公仔箱論壇. ]% l0 P+ |- e4 ~' @7 a
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |) \; Y$ _  l
朱古力 200 克　 - S  d3 r9 }$ [$ r1 e( [
幼砂糖 70 克  　公仔箱論壇) U1 H. q1 S8 L$ p1 G1 Z! o9 l9 d
牛油  175 克　 2 }  A7 x4 a9 ]9 W! |
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 - B7 R& N4 N  R1 I' D8 }5 `4 Z+ C
忌廉  450 克  　 / s& K$ A9 @% |, ^2 M7 X# {
魚膠片  2 塊(大約10克)  5.39.217.77:8898* O4 c+ U; x3 O, j9 G

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb1 X  }/ R( }/ q+ X. N% v
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  3 e) U% D4 n/ G

3. 座溶朱古力後加牛油。 - J: I2 [7 {/ f  S8 L

4. 蛋黃打起至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb: i; ]. P0 N/ y' T  M2 |( m

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。* f, L/ r9 J9 q& {

6. 將忌廉打至8成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb3 W" E$ g0 s# c3 a( U$ Z

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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