[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) . e* b' R: Q; N$ |4 O4 E

材料： 5.39.217.77:8898' R+ l* k% J. H* b8 F4 Q4 M
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }& r. g' U% X; U  Y) T7 X8 d
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） 5.39.217.77:8898' U' E  v" z8 G/ [. U2 A: n

作法： tvb now,tvbnow,bttvb9 v; c9 F% e8 t, R# N: y
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 # B$ n0 ~/ ?0 r1 K( {7 ]6 K
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 ( w( K; x: Q) q
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 ) i! ~( z: E; {- x) r$ Y: r( J/ J
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。公仔箱論壇, V. r4 ]" @+ P4 q) C
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 2 D) ]( J' V5 x, i0 p8 u7 t
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 # f8 }. o; R* o; w0 W. ?5 x3 a/ r- L
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D! c" }+ p. \9 r+ J" Z
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾 5.39.217.77:8898" E$ j. z8 M; h$ Z
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。 ! G: n! P1 K+ i4 |0 x2 r
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。1 w3 I6 Q, U9 H$ ^2 [: k) N/ [1 X
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思公仔箱論壇6 ~3 Q7 r+ ?0 d% U( m3 y

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 5.39.217.77:8898# @  ?) |# ]! j9 f
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a  y& {1 m) w, |8 g5 e2 ?6 n

焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。8 s/ y9 D- v( b  c0 z. D% Q  L

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4.----[甜品]自製雪糕

材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t8 x3 w$ v5 q/ [  j  F7 {1 ?2 Z
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:( G! q0 a& k; Q( H" ]$ a- p
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好3 U' r: c# G. C) j1 n. v: N
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z, {8 J7 I4 k& a% a
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭7 J' R( e, y+ F+ b
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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  % d# f( I$ V) ?/ ?9 H
蛋白  4 隻    Q9 b) i; a2 \7 G% W) Z: Y
砂糖 4 湯匙公仔箱論壇% s! T4 C0 X1 |" g) N
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜
少許tvb now,tvbnow,bttvb9 ?* r& D5 Q% S& h
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用具 & |( j; j9 u! x9 I
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  公仔箱論壇! e: T) X) `7 D1 x* l
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  , e7 c: j0 b* ~" w1 `# F% M
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  公仔箱論壇) d& X% V5 Q, D. c$ K
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  5.39.217.77:8898  S& s0 q/ f/ G2 @
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 : }; A+ I' ~  i' s
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。% b* C, ^$ J* r

6.----[甜品]麵包布甸0 N5 v- [1 K6 q. }3 v
材料
冇邊白方包  450 克 9 |8 p1 q$ |* H0 P0 E: I/ }1 H
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提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 7 w7 e: t( h- E* W- r( }
砂糖  110克(約半杯)tvb now,tvbnow,bttvb& y1 p2 Y; z$ T/ O
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  5.39.217.77:88982 J1 ?" e/ @# ]" G/ r4 j$ l# t
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  ( @- J) o! L$ L& c! n; g* b
鮮奶  750毫升
用具
焗兜  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P. u, ]6 p( S" `
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M! ?& c& V/ T" u" V) o

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 % u7 c* q* y3 O2 h

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S, Y0 E6 Z4 B. g$ N$ h
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。& s0 Q9 D5 a& X, v  l$ m5 J$ X% T
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5.39.217.77:88989 |) U3 }2 y4 F- T' {8 Q
7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量) 公仔箱論壇2 Z$ s7 d1 y( Y- N% S9 M# F8 m
白米  一湯匙+一茶匙 6 F, C- \! r) M& a4 X. o/ B' t" X
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^! }3 X4 N/ s0 A. M8 p. p3 Y
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 ( u+ ~4 n, P" k7 Q
製作公仔箱論壇7 t7 N: C! I% o
1./ D" Z  z, T$ v6 x* }7 Z- O) l( @9 H
焗爐以 150 ℃預熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G/ H  @5 J. [4 T+ h: y% |$ s

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y1 G8 r9 `2 y* |9 D0 f$ d
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。! ^4 x7 J  W# @, L9 U3 ~
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕6 X9 n" }. G1 r, v

材料 :公仔箱論壇  q) k7 K8 x* X: a4 c$ V9 C
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g公仔箱論壇  L6 N1 R6 @3 F
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d5 S: j7 G# Z& x1 v
1. 忌廉芝士          250g公仔箱論壇) J( H6 {# x- n+ F" l: a
砂糖                70g 5.39.217.77:8898$ K0 _% z2 Q0 a: Z3 I" c
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60g公仔箱論壇( _* j: e  C8 b3 k) ?% W% F* s5 g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g+ m& f6 @1 l9 ^, x6 H: }
魚膠粉                1g
熱水                90gtvb now,tvbnow,bttvb3 L6 o+ W$ ^* e1 J' h$ x5 T
芒果肉切條          半個
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g  D; X& Q3 k' F) t" k
熱水             50g公仔箱論壇' z& Q( P" o' h0 X. f

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d8 T0 W" F: t  `& I
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。7 H' a( R: o1 s( {2 i
公仔箱論壇; O7 L8 t' Q0 z1 F! g
3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。! P" U# H& p* V! @3 Y

4. 組合 :  % E# A# O: m2 Z/ o8 {# r
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)公仔箱論壇, C- y# F0 Z7 X+ t4 |5 G4 K0 S
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :公仔箱論壇$ M$ t" a9 x7 ?! _0 r' z( m  t
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r& o0 E: q9 N8 q0 f3 Y* U
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  tvb now,tvbnow,bttvb: U/ I' i- m- U% h: V3 `* d1 g( ~
魚膠片  7.5 克  公仔箱論壇5 v" H0 m' m' B: H% c
糖 80 克  $ N/ }# B% b( v9 q! U, d

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製作 + {7 ]7 `7 C2 A# u# f! ^0 b
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g& P7 q5 b1 D& Y$ `; `

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） 5.39.217.77:8898' P. o5 f5 p& A: M
牛油(溶液) 40 克  9 B" ^1 C; Q# C0 A/ q8 {- {! C
OREO 餅 150 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `  |! P. ?; a2 z. t
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材料tvb now,tvbnow,bttvb; ^) G' V0 M* I4 C& G9 n7 _, ^
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 9 x6 y+ W+ V( [7 w* P" I
水  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [5 b: W, @; I6 F$ [& ?3 V
蛋黃 2 隻公仔箱論壇9 [6 a9 c) y/ k
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  tvb now,tvbnow,bttvb% v" g$ j. j# y+ o  Y. K
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  tvb now,tvbnow,bttvb8 `/ Z& S  d6 j' r: f8 r

3. 座溶朱古力後加牛油。 $ L# }: e* Z& @* H, q8 {

4. 蛋黃打起至淡黃色。公仔箱論壇$ G  i$ i  q, x
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 tvb now,tvbnow,bttvb5 T8 l1 O" X" p# q& F

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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