[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 8 Q7 h4 b: _% s, Z6 |, _! L; l9 s
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F) r' W% s# R: ~! j5 r" p! \
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克   }0 Q2 O1 o1 l- w" ]3 U% H
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l- Y( m, _, [" ]1 y: Q, k" F
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量公仔箱論壇- \% {& m+ b+ ~1 J  L, t
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法：
◎蛋糕體 5.39.217.77:8898' B' {( P7 a# b7 E9 [6 G
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。公仔箱論壇  D+ v* R- B" @- n& _
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 % o6 M( w) A. k1 ]3 E6 S
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 5.39.217.77:8898" I  c+ ^! S6 x: j; n$ }
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 5.39.217.77:88987 ?/ k# D/ |5 T0 i, A# [8 t
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 3 V, C8 C" d: M  L' U) V+ a9 s& r

◎ 夾心 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b$ W; e3 _4 b+ ]1 o1 ^' N4 q$ G
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 5.39.217.77:8898* d3 w0 v3 i$ F1 T8 u: {' ~, ^) A$ o
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾公仔箱論壇' W; \2 y9 f( d# _
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 1 l+ r0 X1 J8 q* Z2 M, M1 h
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f/ }; R; X2 i
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y$ T& [5 E7 k6 T$ j, @

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ], U  l7 W. U! f
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。公仔箱論壇! y8 e; ]; M- \% v
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

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3.----[甜品]南瓜布丁

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 5.39.217.77:8898' m  _# W% z: _. G5 i

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。公仔箱論壇0 E1 J9 _- I. M, @& g/ Q
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。公仔箱論壇$ |& A) A* X9 y9 E0 m

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕公仔箱論壇0 q4 C: `1 I( [5 D) e' a+ ?5 y, s
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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U. `9 U2 K3 s4 s! u6 f* n7 \
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% i6 ^" g! V, \3 B
鹽------------------------------數湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 G4 z! f7 p$ ?9 h/ i2 e: n. I0 r. q
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:
密實袋--------------------------1個公仔箱論壇; \9 ~- v- g/ Q% [5 H
午餐盒--------------------------1個 * X9 j9 `4 T  m3 W! J0 M
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口3 i7 W' M0 c8 k, E: }
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好! q7 G$ J. }' a& {+ n" l) Z
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭% Y8 _7 A" t) d" k
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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 $ ]; l. w1 p0 N/ Z3 b
牛奶  100 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb, K7 I( N$ Y8 ], E, x: m
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜 9 D3 N0 p  x6 \. B  E8 q
少許5.39.217.77:88983 W* ]: a/ n2 _3 E8 e5 @. U

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻公仔箱論壇0 Y7 T6 q" W3 @1 q* I
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製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb6 l3 N  m' S( d6 N! S
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  tvb now,tvbnow,bttvb$ m" t& e1 [. |- d
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省） tvb now,tvbnow,bttvb0 |) \% J% O  H& o3 ]$ W
蛋  4 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R: j8 J' T4 W
雲呢拿香油  一茶匙 1 v& p3 Y$ e- R' j+ k, U/ `
砂糖  110克(約半杯)5.39.217.77:8898% ]% i3 Z2 \& N
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  8 E: s* ?* G! J9 s% O
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  tvb now,tvbnow,bttvb1 T: C# H3 g$ S. O4 }- V9 K
鮮奶  750毫升
用具
焗兜  tvb now,tvbnow,bttvb2 u, j& K4 H, N* d* m% l  ]* N0 k
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。公仔箱論壇8 f1 I. ^: D$ X

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p2 T' b( n" H" P& e8 r
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I- [1 B3 e/ \2 ^/ X$ x: W# I# O5 C+ H

材料(一人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H0 X1 p( x" O+ y. Z
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s$ @- l3 b+ g! C2 s
鹽  少許  　 tvb now,tvbnow,bttvb  ?. j3 x& a3 B
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作 tvb now,tvbnow,bttvb( l/ a  _3 |5 l1 |
1.
焗爐以 150 ℃預熱。tvb now,tvbnow,bttvb+ P- n  F- a( J8 o1 n1 b! ?
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  + n3 {# E# @# i
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  & X' h7 m" M8 A
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N2 U+ X  t3 M
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材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g. t* h# x3 R8 g: A" L1 {% j
2. 芒果肉切條          適量公仔箱論壇; w* A7 I; L. o

餡料 :5.39.217.77:8898* j& {  r6 U4 ?* m
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g公仔箱論壇0 `/ h) D& b1 @" ~3 B3 {) G
2. 魚膠片             10g
水                60gtvb now,tvbnow,bttvb+ k7 c4 y  ?7 C. q7 t

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?4 Z8 w( H5 Q  p8 j
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50g
公仔箱論壇. t, _+ }7 f) f# E& C+ s
做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :公仔箱論壇5 n# B* n! B$ c! r
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。公仔箱論壇! S0 r( H1 A0 b  c0 n9 v

3. 餡料 :5.39.217.77:8898- Q" Z0 ?, l$ A6 p0 p& X9 W
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。公仔箱論壇+ e# X! h2 Q/ \+ P

4. 組合 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y" a( W& _8 V9 n$ B" y3 A) H
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。! V, v% w$ P+ G

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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公仔箱論壇4 N; f# g+ Q# F
9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]公仔箱論壇' c* O( o( O4 x) h' |+ d; M

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O) |3 D7 Z- f  x7 u* a
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v# O/ j* L, s) k3 ?* v
糖 80 克
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製作公仔箱論壇2 a% k( C5 w! T! R' X1 O
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。tvb now,tvbnow,bttvb; F) |. f' K$ \; a3 X1 o& A# J
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。: e1 n3 N8 C* s8 g
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]公仔箱論壇0 _3 R% u. C4 T9 X4 R0 N
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）   L1 L0 i9 ]' \/ r) P1 I# l
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
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材料
朱古力 200 克　公仔箱論壇2 s1 ?6 Q8 {: I- `, u6 M
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克 5.39.217.77:88988 X) M- G# r% ]5 ?
蛋黃 2 隻 1 D" g) M" ]. z( a& t/ J$ d% J1 q2 C
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。 tvb now,tvbnow,bttvb% e+ y% O1 M! r  A/ d, E$ t# F; f$ c# K$ w

4. 蛋黃打起至淡黃色。 ) ?. R: X' w* H$ O
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。 ) w' q, b. \" `. ~- M& n3 v

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 5.39.217.77:88981 @# S1 ^7 R0 c6 v* S0 Y

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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