[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕公仔箱論壇# u6 F& N. I$ u) O% Q# @

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料： tvb now,tvbnow,bttvb. d( m0 H* @! o3 n# n
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- i5 Q& B, y& X5 g/ U, y
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z, r% C7 P- E7 b9 M% Q( v  N
◎蛋糕體 5.39.217.77:8898$ m" d0 n9 g& C7 p% E
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b3 S! F5 E: q3 ]& g) T
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 : G# R/ g! e2 X# U- q7 n
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。 6 o! e4 M$ q  B% K
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb  }1 A3 g6 H8 N4 `4 f3 G* R, Y8 G+ P
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 tvb now,tvbnow,bttvb! |. Q5 {# _  o  f
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 0 U% |% H$ q3 |6 A* y
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 5.39.217.77:88986 X) }% }$ m0 J/ V
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 tvb now,tvbnow,bttvb4 I7 w* I5 L- n

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 5.39.217.77:8898/ k$ ~! w. t/ I* O6 m" k
＊加白巧克力是為了調色。 9 I7 T7 r; W* S7 N5 Q- H0 a
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思- x" [' {5 I0 q7 H, x! I* N# m
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 & n8 k2 b4 l: l2 `

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V7 G* Z0 ]3 D) k; L. a: I
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

3.----[甜品]南瓜布丁

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法： 5.39.217.77:88982 t& }' `/ R" R4 j- p7 w
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。公仔箱論壇/ k7 @$ p/ W$ r

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 3 l2 m2 l: P$ T. O# g
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 $ D4 H$ a' I1 N; t  T* ]

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s/ z2 O# X+ r+ u6 |1 }- M
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材料: 9 k: N" r+ x1 }
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙5.39.217.77:88988 a4 z; K, y, \" Z, X% c0 b
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒公仔箱論壇. z/ N+ R: m7 d; S3 p

用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個 0 h4 P: |4 s0 O+ Q1 `4 O5 ~% X

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u7 s7 d8 W% w5 x5 q7 p' q- S5 i) _
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U  M6 ]3 C7 z9 e2 U' M
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用8 {  T+ j0 ?4 e$ P5 C8 P8 o  \
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁  g% Q3 P; Z& j6 l: h" n# ~8 k
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量) 5.39.217.77:88983 I1 o+ b( f2 P# A
蛋黃  2 隻  5.39.217.77:8898) H5 I1 I# ?  r  N! h
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  公仔箱論壇5 @( d4 k4 W: @2 L- m
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜
少許
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻2 I/ T/ k7 L% _/ c; i  I, \" [2 ^
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  / _% G0 N1 C, w* |2 p
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 5.39.217.77:8898$ H" l6 b/ J; z6 A# C! d
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。0 L& R5 {( Q; {5 D

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6.----[甜品]麵包布甸/ f3 J  q4 v8 g
材料
冇邊白方包  450 克 3 d6 K! J1 r7 \9 |& ^" v8 B+ m

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻公仔箱論壇% t$ a) C8 _7 ~
雲呢拿香油  一茶匙 * E3 l  ^9 m% F- i
砂糖  110克(約半杯)公仔箱論壇# W$ |8 ]. L8 g/ ^6 G
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  0 u- h& E( |5 b8 a1 e4 n4 o
鮮奶  750毫升
用具
焗兜
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e  Z2 q* u: t1 h7 n& d& ^
1.  把牛油掃在焗兜內。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u; C, x  f& e  o+ B$ }
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 z3 x: B' U) y' O' l9 ^

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k7 q; I5 L1 c9 C. H' V
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 5.39.217.77:8898) h/ d$ X! e4 s) S1 O" @5 o
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貼士 ' i. @  P0 X( |( P
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量) 公仔箱論壇2 c8 W: b- T1 o
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 5.39.217.77:88987 e* O6 u! ~( M$ E
鹽  少許  　 tvb now,tvbnow,bttvb1 K; C5 o& W5 S. Y7 }
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 / p( ^! ?4 n- E; m
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。公仔箱論壇2 D8 O1 ~* h0 ?$ i9 _- a" L7 `: l
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 / S8 a! ~. h5 G( H" I
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  , g: P& j* @9 P$ o4 T( F+ b6 ]
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。公仔箱論壇( ^  P1 c( c8 ]; Y. L' F7 p
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b5 a  E# h1 W2 H. r: j7 ^/ A/ l. v

材料 :公仔箱論壇/ K1 O) V4 Q, u  g3 M
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g5.39.217.77:8898. Z1 [4 u+ P0 N9 L) j: V
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb- [5 j0 I9 t$ |: Z' g4 X2 t% ~1 N
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }, n- ]3 S- R2 U& g3 a
芒果茸             80g公仔箱論壇8 f& d, G/ b; @8 r3 u9 c
2. 魚膠片             10g
水                60g公仔箱論壇6 A; p4 N2 @/ R  E6 U8 t8 D

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g& j" D, p' J! Q# I* I
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g2 D4 C, v2 U0 b5 x- C/ ]3 F
魚膠粉             1g
熱水             50g
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做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :6 z! [9 \6 v! L% u% l5 A9 T  H5 o! k
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。5.39.217.77:8898- t  t7 V4 l% z" b6 p! e0 H( e* P

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。) g" E: z* Q. F
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3. 餡料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A, x/ p9 j# Z& ]8 f; T
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。4 P, @8 z$ D8 F; @9 s$ r

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)5.39.217.77:8898- @. L" F9 O% Y6 O! c
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。tvb now,tvbnow,bttvb3 f- A9 l- M0 i: Z

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ T, u6 k  \$ v# c/ K  I
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  ) y1 u  Q9 I9 a6 M7 N! L) A. x
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]- D& }" B% R! U  e$ D7 X, F
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） ' d; F( j' Y! [
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
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材料
朱古力 200 克　 5.39.217.77:8898, l# `" |) X# o- Z4 q. y
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻 9 [/ {1 d5 X* f" j4 R0 R3 x) Q
雀巢朱古力粉  40 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 J  s" T, \  K% w' p
忌廉  450 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb& P# q( {4 B6 z! ^2 H9 \( x
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。 5.39.217.77:8898! o6 u: j6 z# H$ ?

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D. d5 w2 ~) J: x7 z0 i' C5 m. Q

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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