材料
- _* I, W% A( p1 n% V, g) X- E三文魚(切大粒) 80克、雞蛋(拂勻) 3隻、葱花 1茶匙、水 300毫升
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8 j& Y1 f" ]. H; | m5.39.217.77:8898醃料
+ l9 S' A$ B9 z8 wtvb now,tvbnow,bttvb豉油/米酒/生粉各 1茶匙、薑汁 1/2茶匙、水 2茶匙、鹽/黑椒碎各少許tvb now,tvbnow,bttvb4 T/ z9 U7 }. Z! X) x
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb. V0 q" m8 `) a. D
鹽 1/4茶匙、胡椒粉少許
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做法
4 p' F* g: J) h4 J$ c1.三文魚粒加醃料,醃 15分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 \: q+ u$ F" [) @* B! v3 N
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2.開大火煲滾 300毫升水,加三文魚煮至稍熟,熄火後分別盛起魚肉和 150毫升的湯,備用。
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3.蛋液加入湯、調味料,過篩後先倒 q入碟中,再加入一半三文魚肉。公仔箱論壇+ V& Z ~/ w' S( V( q
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4.開大火煲滾水,放入三文魚蛋液,轉小火,蓋上蓋,在鑊蓋旁插入木筷子疏氣,隔水蒸 10分鐘。
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5.蛋蒸至稠身時,放上另一半三文魚肉,注入餘下蛋液,再蒸 8分鐘,取出後灑上葱花即成。) K( d w g6 m) L4 p; [
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T) @2 {5 o& w |# U5 E蒸水蛋時必須蓋上蓋,但一定要用筷子撐起鑊邊疏氣,那麼蛋才會滑。
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