[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

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薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。
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3 \8 D9 T5 e& q( O& U, Z& X5.39.217.77:8898元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。6 E9 E6 R. }/ l! l3 I6 H

6 s$ E# o8 `0 U- E5 M7 V+ `# `. k公仔箱論壇用上五十斤肉薑
+ }8 O% K8 e7 w  \: |/ p) \& J9 [製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」tvb now,tvbnow,bttvb: G/ q/ q' c3 `  H
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口感煙韌細緻* ?! y& b) T# Z- e6 Q( |3 t
煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。" R; D% G; s% C3 F; s
一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。5 n# V; z9 [( p' L
採訪、攝影：《飲食男女》
2 Q$ ^. p- t. f+ m5.39.217.77:8898其奧tvb now,tvbnow,bttvb! A! M& I0 z$ A  T$ s$ S
地址：元朗大馬路36號- s$ D& t- ?8 D! A/ |2 ^+ s1 g
電話：2479 8951
  ?7 p: r) s$ ?, _3 r9 Q- c" v8 _8 v. q公仔箱論壇營業時間：10am-9:30pm
# }: }( Y9 f5 t8 R+ R6 e人均消費：$50以下
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. H( g5 u+ r" @: \+ e5.39.217.77:8898元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。
( g0 Q& u% Q% c$ c3 O' a7 f5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c) r; x* T( u. L! r
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製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。
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# s. O4 c% h1 \, k- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。
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把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。
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待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。
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薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。