[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

itsctsu

薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。2 a. U3 c: c) [8 `  j

" b  ~  d" k3 _5 H8 ^% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。! s0 P. C" L$ C* i
公仔箱論壇4 D, S4 S; f( G) B- y3 T
用上五十斤肉薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a( M& U  j$ F& R' F8 V
製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」
$ M8 O# q- Y! R. y9 R% `
& Y' ]% o' Y5 _( \, A口感煙韌細緻
8 b  z0 e6 z6 s4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。
3 f' z- H$ E" `& n2 B+ d' T- s2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。
; g% M1 z6 G& e; S' \. O) @( V2 N採訪、攝影：《飲食男女》0 u8 B- t( f7 U, m  l0 j2 Y
其奧
2 w4 B* b' O% }3 i- Y4 s4 A! q公仔箱論壇地址：元朗大馬路36號5.39.217.77:88984 r3 t7 a+ w  ]
電話：2479 8951
8 g, N* W- X! ~# h# J% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：10am-9:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z. Y# `5 V. [( o3 x  n! h: \
人均消費：$50以下5 U$ T8 |2 T9 Q' M0 q
0 I- i8 m, @9 g" F! W) g2 \0 z; |! y
元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n* ]* X9 R' C% A+ g# F4 @# ]6 E
6 z0 P) }8 H, a

) C, H) f0 o* _( w) K7 s$ h5.39.217.77:8898/ X, f% w1 A* v) v

3 A+ v% {7 N- ktvb now,tvbnow,bttvb製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]# z7 M+ K( F% @4 K
7 h7 R$ d" @+ t/ r3 l7 K

3 Y" g* @+ V  j3 ]: ]5 p5 S5 `  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! B9 Z: |% J  l/ L2 W( a9 R
# N0 \- _; r) O9 @! ]7 ^以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。
8 D& p3 e4 C6 v# f+ T6 `8 q3 E( {% G; \0 w9 l/ Q  b& z

4 ]; |$ ]8 w: i" N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z' q# S" c" @( }& e& O% W

+ a% r$ C0 Q: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。
/ F, z( ~9 N- d) s7 C6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W- l# s) C# i

$ g$ ^2 `3 @8 F; Y5.39.217.77:88981 ^& s, b# O/ a) o
% k% n: N5 t) K9 e1 @( V
待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。
3 f9 W/ l) e* R/ b" ?* ]5.39.217.77:8898公仔箱論壇2 g$ ~2 X; A3 Z7 C0 ]0 o
5 ~7 |) M/ P+ G& e% d( w
5.39.217.77:8898' B6 w, Q3 F/ v6 L0 H

+ K" k; u: a8 I: i( J# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。