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1.
9 `8 @- m5 r" `. Wtvb now,tvbnow,bttvb溫水.....100cc
6 A, ^) ?/ q3 e& U2 @* Gtvb now,tvbnow,bttvb乾酵母.....15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h& O0 }6 s6 m
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水.....370cc# {( O) V# s7 X% P* t+ g" j. M N7 B
鹽.....15公克
4 s) u) r ^: Q4 d5.39.217.77:8898奶粉.....30公克
, i4 h8 ~$ h# ^/ T! u/ m& i" c細砂糖.....30公克
; w% o! O* y! H q. Q高筋麵粉.....745公克tvb now,tvbnow,bttvb! l; |$ C3 E! O3 J: \
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奶油.....30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @$ B+ A" U# B
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C. x+ c @- v5 h) T5 J2 g: ~
1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。 tvb now,tvbnow,bttvb/ M2 }5 P# D o6 R0 `
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2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。
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3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。
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4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。 ' m- j, d3 c y+ C( W. H, e
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5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。
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0 i) ]4 N' T, _2 K4 Wtvb now,tvbnow,bttvb6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。5.39.217.77:88983 g3 E6 ]- e% y: L9 e a$ P5 S
3 T2 @1 ]8 `: _; Z l/ z7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M/ H2 |! }* X( F/ d( o
) N' Y: _& g) g+ v- c公仔箱論壇8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 [& ^0 s; _* `# M
- h+ X8 h" y8 Z; Wtvb now,tvbnow,bttvb9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。 公仔箱論壇. Z& h+ Q" \% }% U- G5 Z
3 L5 g; F2 L3 `1 P) q- R5.39.217.77:889810. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。
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: u$ t& a1 h" T; B5.39.217.77:889811. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& Q+ N7 g& d, x* B( m: o
$ h& C ^( D# @: @7 ?- rtvb now,tvbnow,bttvb12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。! e! T! h- M; E; [( h) M5 c0 N
# J+ p @1 N& i7 e4 G: w9 E' B6 e% ntvb now,tvbnow,bttvb13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。 d- v E4 x$ I+ g2 q2 l! H3 c
0 r" ~/ e* a/ L* E; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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