因為菠蘿的肉果裡含有豐富的糖分、維生素C、檸檬酸、蘋果酸等有機酸，
- W5 F; z! C7 p7 G* a; {% ?. h( K5.39.217.77:8898
4 c: Q/ z, M) S m" `$ H但是當你不蘸鹽水生吃時，就會感到嘴巴有刺痛，那是菠蘿酸在起作用。
' G! b: t" D" r6 r' x, j公仔箱論壇4 e0 V: E2 U* F$ B0 ?5 I
由於這種酸能夠分解蛋白質，因此才會對口腔粘膜產生刺痛作用。
' X/ H: z9 X' ~6 a: T- X5 g# R公仔箱論壇
6 Q5 F1 E! O4 A& y/ e7 b菠蘿蘸了鹽水後，就能抑止菠蘿酸的作用，使菠蘿吃起來味道更香甜。 |
發表於 2007-11-16 12:11 PM
| 
發表於 2007-11-16 12:21 PM
|