d82622

中級武將

Rank: 8 Rank: 8

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-9-3 05:58 AM | 只看該作者

[美食介紹] 食典：迷你曲奇起晒角　骰仔杏仁香

公仔箱論壇! F( m$ S0 i; ^' G

, k" F3 e+ x  t  k" Z/ l5 U
公仔箱論壇  ~/ G$ z. y# T+ T9 b$ _

最近有餅店不約而同推出新造型迷你曲奇，圓碌碌的波波曲奇似顆鵝卵石，一口一個很有趣；骰仔曲奇更呈正立方體，六面皆起角，用來玩骰盅都仲得，不過揭開骰盅見不到點數，只會嗅到杏仁香。5.39.217.77:88980 E/ P$ x2 V4 @0 G7 B: e8 V, z
曲奇上的笑臉
曲奇多數呈扁平狀圓形，礙於未焗的曲奇粉糰會向外瀉，所以很難做到六個面都平平整整的正立方體，「 Carousel Fine Cake& Pastries」的行政糕餅總廚梁東成師傅真有心思，推出的迷你立方體曲奇十足十骰仔，還難在不用任何模具將之定形，「我經過反覆試驗，才做到骰仔效果，」問秘訣，他笑笑口說：「秘密。」問不出所以然，惟有發洩在骰仔曲奇身上，兩款口味分別為朱古力杏仁和杏仁，前者朱古力味濃到滿瀉，後者有淡淡杏仁香，顏色一黑一白，極搶眼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y  @6 _: Q1 d
另一款肉桂酥，造型似兒時經常吃的牛耳，「某次同事旅行，在當地看到漏斗形曲奇，覺得很有趣，我加以參考，用酥皮加肉桂餡，再重新創作。」製法複雜，要先壓平麪糰，捲起成圓柱狀再雪凍，之後切片，一焗，麪糰受熱力膨脹就會形成漏斗效果。小朋友最難纏，除味道外，還得靠有趣賣相討他們歡心，會心微笑即全麥牛油曲奇，呈心形，大路製法原本無甚特別，特別在師傅在每塊曲奇餅上，用朱古力漿繪畫音符和笑臉等不同圖案，一張張可愛笑臉，輕易成為小朋友至愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \& N7 {7 R) I$ _

放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb0 [9 p( H3 w9 s/ d) I% F8 A( g' f

■廚櫃擺滿五顏六色的蛋糕，單看已夠賞心悅目。公仔箱論壇 B5 R+ E6 j" A* j9 J8 |6 n

0 B% Z: Q; n5 e8 y0 |
5.39.217.77:88983 k2 S/ L4 P7 V$ L% Y6 a
放大圖片3 N7 X# k5 o& _9 x

tvb now,tvbnow,bttvb% ~- Y& ^, }6 h+ `
■朱古力杏仁及杏仁骰仔曲奇，各每包$35公仔箱論壇8 l G$ a X/ h# a" s* M/ U

5.39.217.77:8898" {/ g$ P. p: [9 V. q

8 E( B8 M3 O/ m9 J9 b2 d) j

放大圖片" t, e+ y5 R# y1 j9 g& f

* f3 B" B8 m2 K# M8 z' r7 N$ p" t
■意大利曲奇每包$35TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K4 l/ }( H- L) O5 ^0 r% e

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G' j- x0 A2 @+ j2 }7 O

放大圖片

■肉桂酥每包$359 N) L# d# f; a' e4 }
% @9 N0 L5 q I
公仔箱論壇6 _+ x% Q( |) r/ ~+ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W0 [4 w- _7 \' r. g+ f

放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb# j& I8 A/ H9 Y$ {4 D/ X
■會心微笑每包$35+ b) C& P# _+ w' L! z
+ _- t# U* W8 t1 j
5.39.217.77:88986 V5 {' s+ e: S1 c1 E' |/ E4 u/ B" _

放大圖片公仔箱論壇' `+ p8 \3 D1 T

■杏仁酥每包$35公仔箱論壇3 z" B9 t& E' j5 S* ]7 j

tvb now,tvbnow,bttvb: S0 g& U% t0 w% Z/ J# O
% r' h1 ^( A' D! k5 g) L P: r

螢光蛋糕啫喱面
傳統的杏仁酥則改成迷你版，餅底加入澳洲牛油，非常香口，師傅：「我攤平麪糰對摺四次才焗，比一般杏仁酥摺叠次數更多，焗出來的酥餅才會更鬆脆。」面層則用蛋白、麪粉加杏仁粒焗成，入口卜卜聲響，脆上加脆。意大利曲奇也是心機貨色，「我依足傳統做法，先焗一次，攤凍切片再焗第二次，才會脆身而又不會過硬。」
剛把最後一塊曲奇放入口，旋即被一個半圓形螢光綠物體吸引，原來是師傅最新研製的青檸橘子蛋糕，外層是用青檸汁做成的啫喱，很搶眼，包着青檸慕絲和桔仔啫喱，酸味略重，夏天吃極開胃醒神。熱情果荔枝蛋糕同樣帶酸，表層為熱情果啫喱，內餡是朱古力和荔枝果肉，這次餡料帶甜，不會一味酸。還是怕酸？就選白桃蛋糕吧，外層是用當造北京水蜜桃做成的啫喱，內餡的桃肉和慕絲加了少許鹽，只吃一小啖，清甜桃味即時充斥口腔每個角落，滋味無窮！三款蛋糕均須預訂。 Q; s) ~/ n3 [- X8 P1 S/ Z

放大圖片/ I$ K2 u1 e9 P& V8 b8 k

5.39.217.77:8898: s* A* I5 }% z( X7 s. Y8 ]( u8 o: d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H! I; U2 m4 T6 D

' a- B4 d. B' U
公仔箱論壇5 p6 U) Y& I5 D1 D5 X7 R) z( G
放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb; y& o2 z4 O7 a) x2 e. P

5.39.217.77:8898, A7 V3 d: W; J0 m
■白桃蛋糕，磅半$260公仔箱論壇& \. K* x M) }" q2 _# @

公仔箱論壇# b0 F9 A* s1 z0 |( r7 j5 h! Z9 j* {( A
公仔箱論壇! Q) H. s% M, z, }+ |- V8 M* [8 g

5.39.217.77:8898/ A) i, f# K, T
放大圖片5.39.217.77:8898$ Q4 n. f8 O) W( N% C c0 S4 {

■青檸橘子蛋糕，磅半$260公仔箱論壇+ {+ S1 M; `7 n9 c6 x" V& ^ Z( y

5 B0 c+ t9 N; N8 z% s6 ~
" q {0 a! E' S4 b0 r- f9 U
放大圖片

公仔箱論壇0 S+ n" c7 a& `: i) Y
■熱情果荔枝蛋糕，磅半$260公仔箱論壇5 N- V1 |2 I, a5 L' y
" k! x; E/ f. }4 E5 B3 ]
" S+ i) \# v% k# Z+ U! ~7 x7 K5 T

/ v7 h4 Q2 H$ W! [' I0 a( a
tvb now,tvbnow,bttvb+ @& K' Q f* h, h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F" g! Z" D6 p5 G! ]) o

Carousel Fine Cake& Pastries（ 2895 0299）
地址：銅鑼灣告士打道 280號世貿中心 P421b號店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g, Z/ N2 b- v* B2 v G, z+ G) x& _

鵝卵石造型一口吞晒看《大廚出馬》總見馮美基蹤影，她忙着當評判，也不忘為新分店「 May's Cookies一口曲奇」推出三種口味的一口波波曲奇，外形較一般曲奇肥厚，似顆鵝卵石，原來每粒都用人手搓圓再焗，無雞蛋成份，鬆化又脆口，榛子味波波曲奇用美國一級靚榛子製成，有榛子粒口感；香氣撲鼻的杏仁味波波曲奇最受歡迎；嗜甜者一定要試特濃朱古力味波波曲奇，除加入可可粉外，還有朱古力碎，特濃朱古力半溶口腔內，甜到漏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u# i* P0 T% p7 _2 V
公仔箱論壇4 x0 E6 O# Y$ T* v, K
放大圖片

■波波曲奇，有榛子、杏仁和特濃朱古力三種味道選擇，各$50/100gtvb now,tvbnow,bttvb3 `7 t8 T2 Y& |) k7 K# g" I

公仔箱論壇 d- V( j# j/ K5 {& d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G9 n! u( m2 w+ i: J
放大圖片0 Q4 z) k0 F; j$ U" A1 A+ G/ O

■香橙朱古力芝士蛋糕$56

5.39.217.77:8898% p) c9 R; V, j
tvb now,tvbnow,bttvb& }4 q+ i" c! ]- q8 Z7 r

' X: ?; F/ d d- y/ a7 E! R5 f
蛋糕少糖更健康店子推出的新款蛋糕不賣弄花巧造型，純靠講究用料取勝，糕底用美國麪粉製，入口鬆軟，選用法國無糖淡忌廉，盡量做到無糖或少糖的健康宗旨。推介白雪雪的 White Goddess，底層是雪芳蛋糕，中間是混入椰青肉的椰子慕絲，表層撒椰絲，陣陣清香椰子味最打動味蕾。粉紅色的 Pink Lady用鮮士多啤梨和淡忌廉打成慕絲，啖啖都是清甜水果味。 Green Fairy最充滿東南亞風情，斑蘭味雪芳蛋糕配椰青慕絲，表層以開心果杏仁點綴，味道非常清香。
我最愛的迷你香橙朱古力芝士蛋糕，選用法國 Valrhona朱古力製作，脆卜卜曲奇餅底之上有層橙條，頂層有滿滿的朱古力薄片，整個蛋糕充滿濃濃朱古力和芝士味，橙條添香，好吃到停不了口。3 U& x6 @9 s* Z- \' n. z+ d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v( W& R# c$ {! `: f
放大圖片

■ Pink Lady，約兩磅$298
5.39.217.77:8898* U# _. R/ o3 }2 Y# a5 `, T

放大圖片

4 ^4 f4 {# n* `* y5 p
■ Green Fairy，約兩磅$298tvb now,tvbnow,bttvb6 b& G. V5 U# Q+ G2 u% g1 \0 x# ~

$ h0 v: d @6 \% j7 Z6 W4 B

放大圖片) l( A6 [) }7 D- a7 |1 _& \

! b! p( ^9 j" ~0 _0 k0 N3 P$ i
■ White Goddess，約兩磅$298' F# ^6 K9 Y% |& n1 ?% [: T; h2 P

放大圖片7 n) R" r: ^; I- S# w7 A$ E2 z- ?& T

公仔箱論壇1 [9 T* w) N! ^9 [/ z7 _/ x! G8 _
■店舖用紅白兩色作主調色，裝修簡約時尚。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

sa2007

中級武將

Rank: 8 Rank: 8

2^#

發表於 2011-9-5 01:43 AM | 只看該作者

wanna try 熱情果荔枝蛋糕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U8 m4 a) E, {- p" P& O
thx for sharing

回復引用

TOP

返回列表

[美食介紹] 食典：迷你曲奇起晒角 骰仔杏仁香

[美食介紹] 食典：迷你曲奇起晒角　骰仔杏仁香