香港人最怕悶，難怪新派酒家中菜廳愈來愈多。位於美麗華商場、在香港具有30多年歷史的中菜館翠亨邨近日也來大翻新，從商場的4樓，搬到坐擁整個九龍公園景致的5樓；陽光透進餐廳，一室開揚，眼前是綠蔭景致，賣的是精緻新派粵菜，感覺活力又時尚。開揚Young Look傳統中菜廳紛紛變革，繼龍苑後，老牌粵菜館翠亨邨也換新Look。由品牌形象開始，招牌、餐廳裝潢都用上粉藍和鮮橙色調，醒目又有活力。翻新前店子密不透風，現在則換上落地大玻璃，引入一室自然光，光猛開揚；望出窗外，九龍公園翠綠景致盡收眼底，與室內牆身的雀鳥圖案很配合，感覺柔和舒服自然。
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Fusion摩登中菜環境變得年輕化，菜式亦改頭換面。店子新任總廚陳立新師傅精於炮製新派粵菜，結合西方食材，創製出10多款Fusion菜式。像黑魚子香杧貴妃蝦球、黑松露蟹肉菊花蛋等，都是他的得意之作，雕琢得像藝術品般精美。當中最特別的是宮廷富貴雞，做法似足乞兒雞，但大廚就倣效西式糕餅做法，把牛油、雞蛋和麵粉做成皮，包着雞焗香，表層像蛋糕般，帶有淡淡的甜香，而雞肉亦滲透豬肉、冬菇等鮮味，入口嫩滑，創新中不失美味。此外，店子仍保留招牌菜窩貼牛奶、翡翠蝦子柚皮等，新舊共融，滿足新舊粉絲。
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發表於 2011-8-28 08:20 AM
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發表於 2011-8-28 03:21 PM
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