無計，魔鬼與天使的鬥爭，魔鬼永遠戰勝天使，明知雪糕肥，但天氣實在太熱，幾肥都要一啖二啖塞入口。香港人懶，又心多，橫豎打算放縱自己，不如食雪糕自助餐，一次過放縱個夠。雪糕一味得個甜字？ No，焦糖菠蘿薑雪糕杯，甜中居然帶辣，辣住 Cool，確實過癮。5.39.217.77:8898 e" q( B. I- Q
1 ^5 s/ U; x# l+ n5 p6 b公仔箱論壇推介「凱悅酒店」的「夏日雪糕狂想曲」自助餐，圍在腰間那條人肉車胎，吃完再慢慢善後不遲。餅房主廚劉永全師傅，特別設計廿多款雪糕甜品，大玩中西元素，未講賣相味道，先講雪糕底，「我保證，這裏的呍呢拿軟雪糕，肯定比坊間吃到的更軟綿香滑，因為我無加穩定劑，還加強了忌廉比例，令雪糕保持到軟滑質感。」空講無用，試味為真，我用手指一沾，雪糕果然沒想像中般硬身，擺入口，確實比一般雪糕滑溜得多。
4 P: w6 h% O$ ]* p& A- F$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J7 n5 ?' \8 g7 o" D
劉師傅有的是創意，善把凉粉、西米露等中式甜品食材改頭換面，鮮果凉粉桂花雪糕杯就是好例子，芒果、凉粉和雪糕層層叠好，不淋傳統糖水改淋桂花汁，攪勻所有材料舀入口，芒果酸甜、凉粉有咬口、雪糕綿滑，一次過吃到三種口感，正！又如西米椰子芝麻雪糕杯，椰汁撈好西米倒模凝固，淋用黑芝麻煮成的醬汁，上插芝麻餅圈，烘乾的椰絲撒在軟雪糕面，賣相靚絕。雪糕甜品一定甜？錯了，試試焦糖菠蘿薑雪糕杯吧，棄薑汁改插大大塊烘乾的嫩薑切薄片，辣得更直接，辣味再升溫，焦糖的甜、薑的辣與菠蘿的酸，三者味道難得地夾，側插一個用新鮮菠蘿製成的杏仁餅，入口有強烈鳳梨酥香氣，是我的最愛。 tvb now,tvbnow,bttvb4 B1 E: p* f6 N( J
( O8 D3 y5 Z1 `7 e3 E9 i) s5.39.217.77:8898劉師傅很為饞嘴又怕肥的女生着想：「吃自助餐本身已比平常吃得多，若雪糕甜品同樣大份量，很易吃不消，得迷你一點，大家可吃多幾款。」先試朱古力鮮果雪糕山，本身做得夠的骰，墊底的朱古力蛋糕挖空放入雪糕，上加熱情果粒再加雪糕，最後淋芒果汁，甜酸配搭剛剛好，不會一件飽到你頂肚。公仔箱論壇5 l) j# Q0 E& a+ U) Q8 K
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的骰雪糕甜品陸續有來，法式蘋果撻做法很複雜，把蘋果片圍成扇形，下鋪用蛋和杏仁碎做成的皮，一併焗成金黃色，上面再添雪糕，一冷一熱極滋味。橙和朱古力一向是絕配，暖朱古力撻配雪糕小巧精緻，嘴仔細細 OL也可以一啖一件，底層橙肉托住只得六成熱的半溶朱古力，朱古力流入喉嚨的感覺，味蕾無投訴。
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0 x) v& U1 M1 W. [公仔箱論壇傳統甜品從來不乏捧場客，花心思變奏更滋味，大路不過的芒果雪糕杯，只簡單地加幾粒脆口麥提莎，口感味道即時提升。又如雜莓酸奶雪糕杯，用乳酪做雪糕，加紅莓醬汁，全杯重點在沾勻白朱古力醬和紅莓乾粒的朱古力條，開胃不太酸。朱古力香蕉雪糕杯是香蕉船升級版，杯面用泡芙掩蓋，好像禮物盒一樣，打開後才看到杯內食材，好驚喜！栗子櫻桃雪糕杯，除栗子外還加入栗子茸和栗子碎粒，配鮮甜車厘子醬，口感大滿足。
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3 s! [; h0 J7 u9 X/ b* z咖啡廳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h& ~/ M% |4 P$ v( Y2 T" q
地點：尖沙嘴河內道香港尖沙嘴凱悅酒店大堂樓層tvb now,tvbnow,bttvb8 r2 U& H2 j s7 _% u' j
供應期：即日至 8月 31日6 l. Y& w* [2 z6 q! `
時間：午餐 12:00nn-2:30pm，晚餐 6:00pm-10:00pm
; ^! {$ |. W' c M收費：午餐成人$218起、小童$109起；晚餐成人$418起、小童$209起
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( e/ i n+ _, d1 t8 G公仔箱論壇雪糕甜品人人懂做，高低處在於有否誠意，「茶園」餅房主廚葉世鈞師傅就誠意滿分，寧願花多一個工序，也要甜品做得盡善盡美，「我用兩種不同食材做雪糕或雪葩，食材配搭煮好後，會先放過夜，味道才會更濃郁。」
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他為「清新夏日雪糕甜品」自助餐設計的廿多款雪糕甜品，每件都是心機貨。先來個香茅青檸雪葩，為辟走澀味，青檸榨汁去肉，加香茅糖水做成雪葩，入口清新，有股清凉之氣直衝鼻腔。椰林飄香配斑蘭雪糕也不得不試，斑蘭葉加椰汁煮溶，待隔夜再做成雪糕，不加香精，味道已經非常濃郁，隱隱然吃到新鮮草青味，極香。我喜歡帶酒香的雪糕甜品，藍莓冧酒水果雪葩就最對我胃口，藍莓味道很出，但酒香又得以完全保留，一碟紅彤彤的數球，在碟面瀰漫着一股凉氣，我連吃三大球，也捨不得停口。 1 d5 D( m5 @- C$ Q& ^+ B! J
, I0 j3 o- G, I3 `1 b/ ?& }# itvb now,tvbnow,bttvb造型甜品有氣勢除雪糕球外，葉師傅亦炮製不少造型甜品，小時候大家必吃過軟綿綿的卷蛋，今次再不軟綿，變成冷冰冰的榛子雪糕卷蛋，忌廉餡被榛子雪糕代替，雪糕比忌廉更幼滑。雪糕棒棒糖就以珍寶珠做藍本，有呍呢拿、朱古力和士多啤梨三種口味，各配相同色調的朱古力漿外皮，一咬發出清脆卜一聲，非常過癮。
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脆皮薄荷雪糕，似足雪芳蛋糕，攪碎薄荷葉隔渣加酒做成，面頭再用噴壺噴一層朱古力，外脆內滑。造型似雕塑的椰子鳥結糖芭菲杯，用椰青水加忌廉，混鳥結糖和果仁碎倒模做成，外層灑上烘過的椰絲，層層叠好有氣勢。tvb now,tvbnow,bttvb( C0 M5 B: L* i
* t, I1 R& ~1 E; G公仔箱論壇造型雪糕
/ l Q& d. F- V9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.清新夏日雪糕甜品
* V: V4 ?1 G" w& s8 s& z9 ]% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶園
1 N1 u7 D; T& V3 p* \/ h5 N地點：灣仔港灣道 香港君悅酒店閣樓2 L+ S1 Q, W9 D# E
日期：即日至 8月 21日公仔箱論壇) ]5 d0 E! S. J, S, U7 q9 p( L4 O
供應時間：午餐 12:00nn-2:30pm，下午茶 3:30pm-5:30pm，晚餐 6:30pm-10:00pm
$ |- {/ Q/ Z5 G4 n/ A n收費：午餐成人$338、小童$169；下午茶成人$218起、小童$109起；晚餐成人$538、小童$269
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發表於 2011-7-28 06:14 AM
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發表於 2011-9-3 12:15 AM
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