[中式食譜] 三椒桂鱼

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用料:
$ G. S6 }2 v  q# A    桂鱼：1条（约500）克；野山椒：50克；大青椒：50克；大红椒：50克；生姜、蒜米、葱节、精盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、鲜汤、水豆粉、香菜末、精炼油各适量。
+ m$ w* i: I- H' V/ ltvb now,tvbnow,bttvb制作方法:8 x  B7 J+ @9 k8 r3 H& w0 |4 E
    1.桂鱼宰杀后洗净，用刀在鱼身两面各划上几刀，用精盐、料酒、生姜、葱节码味；野山椒去蒂，切成细颗粒；大青椒、大红椒均切细粒。
3 b% _+ {0 c" S# F2 [tvb now,tvbnow,bttvb    2.拣去桂鱼中的姜、葱，将桂鱼装入盘内，并浇上适量精炼油，入笼用旺火蒸约8分钟取出。
0 K- {1 k* s$ C) v/ U$ n3 |7 u5.39.217.77:8898    3.炒锅置火上，放入精炼油烧至五六成熟，下入野山椒、大青椒粒、大红椒粒、蒜米炒香，掺入鲜汤，用精盐、鸡精、胡椒粉、味精调好味，烧沸后用水豆粉勾薄芡，起锅浇在蒸好的桂鱼上，最后撒上香菜末即成。. R5 }1 O$ a2 G% g; D
特点：公仔箱論壇+ ?1 N3 f$ l0 `- D' `/ Q. Z
    此鱼刺少，肉质鲜嫩，为淡水鱼类的上品。“三椒桂鱼”色泽鲜艳，质地细嫩，咸鲜酸辣，风味别具。