[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

marcus0828

摩卡丁都拉圖蛋糕, `# D! C6 T( x" Z  Z
& Q3 F5 p# M  M$ d8 y3 r

1 m0 N, f$ G2 {) a, v. ?3 Q	+ S/ ~3 _% T! h% z/ D/ w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [' d) e/ p9 r. Q$ ?
【材　料】 - T+ }+ z2 _+ c1 \+ I# x% \9 c
發酵奶油	80公克 9 L) i8 t, f' P3 Y
細砂糖	50公克公仔箱論壇& v5 B) m4 S8 c( K
摩卡咖啡醬	40公克 # G) F. J% s. r, N3 n! ]$ S' ~5.39.217.77:8898
蛋白	320公克 " F( b1 m- n- S0 I0 m5.39.217.77:8898
低筋麵粉	150公克: Y- u+ C% O  n
杏仁粉	70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D4 Z5 k9 c6 x) y$ b  J
泡打粉	2公克tvb now,tvbnow,bttvb  r+ o# W1 Z+ {' R4 e9 g
杏仁粒	適量 % C0 o* h% i& k+ e5.39.217.77:8898
內餡：
咖啡鮮奶油	適量5.39.217.77:8898( A" R1 o( P0 w6 a- X8 N
碎核桃	適量 8 Q! \. Z, S& ~: w% W* l* ^5.39.217.77:8898
裝飾：
咖啡鮮奶油	適量tvb now,tvbnow,bttvb- g1 D; v* R' N. G' R/ g5 O0 ~. @$ {
焦糖胡桃	適量 * ~: M4 h" x( m/ P- g7 ]9 X/ ^9 E; U
巧克力片	3片5.39.217.77:8898% o( b/ r. G, A9 x: s
草莓	適量 % I& A7 d! P4 G2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
藍莓	適量5.39.217.77:88986 ~/ j3 t1 j& k% p
白醋粒	適量5.39.217.77:8898. Q! l+ W: p! ]5 Z+ ^, E7 d
杏仁	適量公仔箱論壇$ l! u/ J0 s  q

【做　法】

1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。" F& O1 N9 W: C1 J, y& y1 N8 _+ Q8 p

2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U$ H0 O/ W6 O" p

3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F  e2 E, j  N2 r( f/ M

4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 % ?3 L- u; A6 Z. _! G# b公仔箱論壇

5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d% d5 K. N; j5 r  ]! G  x* I

6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。 6 x2 Q3 _$ O5 o/ Z4 Dtvb now,tvbnow,bttvb

7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。

【備　註】

在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。