（1）不要吃生蟹。河蟹是在江河湖泽的淤泥中生长的，以动物尸体或腐殖质为食，它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌。因此，食用前应洗净，蒸熟透后再食用。
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# T0 u8 |- G, J' }) J( T* Q9 {（2）不要吃死蟹。蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去，在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质。组胺会引起过敏性食物中毒；类组胺会使食者呕吐、腹痛、腹泻。
' R0 |% _+ U* Z! i) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, X; o( P: _4 |/ ~（3）不要乱嚼。吃蟹时
" [. P* F) k6 S1 @5.39.217.77:8898一要清除蟹胃（在背壳内前缘中央似三角形的骨质小包）；
7 p4 T3 j4 d0 D# v! D) R$ D二要清除蟹肠（由胃到脐的一条黑线）；
6 O: [3 k& Q) h7 E7 _三要清除蟹心（俗称六角板）；
, ^& J+ y& W( @) X: |1 x四要清除蟹鳃（即腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h5 E Y6 p( F3 k8 j& z
四除后再食可免引起中毒。
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; o8 a( s1 v2 }5 X6 `1 _' ] z a（4）不要吃得太多。蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应注意，以免引起腹痛、腹泻。 |
發表於 2010-6-17 07:22 PM
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