（1）不要吃生蟹。河蟹是在江河湖泽的淤泥中生长的，以动物尸体或腐殖质为食，它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌。因此，食用前应洗净，蒸熟透后再食用。
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（2）不要吃死蟹。蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去，在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质。组胺会引起过敏性食物中毒；类组胺会使食者呕吐、腹痛、腹泻。
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2 T" ]0 r/ H7 `7 o（3）不要乱嚼。吃蟹时' j3 F1 V8 U) ]2 l5 K" \" C: e1 J
一要清除蟹胃（在背壳内前缘中央似三角形的骨质小包）；* i1 D7 Z \! [& j! I4 r# f& P
二要清除蟹肠（由胃到脐的一条黑线）；
! `, t1 v4 F# x) R' H8 m1 [三要清除蟹心（俗称六角板）；
: s9 _* j9 ]! D四要清除蟹鳃（即腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西）。
+ I/ J% e1 K8 ^! g9 P& U四除后再食可免引起中毒。
. v! T- U5 _' f" b7 g7 r6 c# p) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& i2 K3 W* ^3 `1 e5.39.217.77:8898（4）不要吃得太多。蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应注意，以免引起腹痛、腹泻。 |
發表於 2010-6-17 07:22 PM
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