[健康資訊] 紅米營養價值高

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香港人及南方人的主糧是米飯，米的主要成分是澱粉質，即是碳水化合物，在體內可以被分解為單糖，提供熱能。每一碗飯大概含250卡路里，相等於兩塊麵包，一碗半麵或米粉的熱量。
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7 i% d7 Z$ A, M( n& \# T4 s6 x4 Y白米的營養價值要比有色米遜色。紅米、糙米、黑米、野米要比白米含更多的纖維素、維他命B6、鈣質、磷質及鋅。6 s# G: ~, }" l7 j" ?
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白米經打磨後，米糠層及胚芽被去除，而有色米卻保留了米糠層及胚芽，所以保存了這些營養素。
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紅米的纖維素最高，然後就是糙米及野米，若果以每天吃兩碗白飯計算，我們只能吸收到1克纖維素。若果換上每天吃兩碗紅米，纖維素就可高達6.5克了。
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4 N7 a) p* K% g; k! {7 ?與白米混和蒸煮
9 u4 [# X, P- Z+ i0 O- H/ m不過，都市人不習慣吃這些粗糧，口感比較粗糙及硬，需要多點咀嚼，最好就是慢慢習慣，初期只用少許紅米用水浸透後加入白米，然後慢慢將分量增加，直至達到一份「有色」米加入兩份「白米」的時候，便達成高纖健康飲食的目標了。  H) U8 W1 W/ c) W: j2 V: P+ `

2 S( [4 u: D7 R$ Ntvb now,tvbnow,bttvb烹調方法是將一份「有色」米先浸2至3小時，然後加入兩份「白米」，以一碗米對一碗半水的分量一起煮即可。5.39.217.77:8898. T: T% d3 T' n# y' }% N! n8 z* B* _" E

6 w# M1 H3 f0 l; j( ^9 |若果沒有時間先浸「有色」米，則可在煮飯前，先將「有色」米加入浸過米分量的水，用微波爐高溫先煮2至3分鐘，再混合白米一起煮熟。若果能夠固定吃糙米，並且每天遵守五份蔬菜水果的原則，就不難達到每天起碼所需的20至25克纖維素的攝取量了。
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8 W+ Z# e0 r5 |0 t* X5.39.217.77:8898當然，若果可以更進一步多吃兩至三份蔬果就可以達到更理想的30克或更多的纖維素了。