; m6 W* \# S! N1 @; k' w6 p l7 H公仔箱論壇Carnevino Steak House tvb now,tvbnow,bttvb* G! \5 L& `/ t: H4 [- ~5 O5 r
5.39.217.77:88986 W9 c+ n- K8 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F6 z- x8 |4 L. G" C; V" n/ J9 |
Dry-aged費倫天拿牛扒 - 採用長時間做法，在溫度較低及濕度較高情况下dry age，成本更高，但效果較好。（$1468/38安士，二人分量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y! N1 z* X( Z4 }; R+ t
$ ~2 g+ z3 Y) L) m+ ?( itvb now,tvbnow,bttvb紐約名廚Mario Batali除了寫書、主持電視節目，更是餐廳王國之首，旗下廿多間餐廳遍佈全國，而且都是城中焦點，除了紐約LUPA，拉斯維加斯Carnevino同樣人盡皆知。最近Mario於中環開設Carnevino，由其高徒Eli Anderson擔任行政總廚，Eli指拉斯維加斯店偏向意大利，供應pasta，中環店則為傳統美式扒房風格，且較多元化。
5 c. s, C) e2 t$ O+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
R$ W G3 q* e6 m- r8 ~; r' Etvb now,tvbnow,bttvb精選本地食材貫徹Mario風格，Eli表示希望多用本地食材，暫時餐牌可找到烤本地石斑、鹹蛋煮的醬汁和以本地牛奶自製的芝士、gelato等。至於牛扒，採用澳洲Grainge天然飼養牛肉，作自家dry age，「一般dry age只花21至35天，溫度較高，濕度較低；我們採用長時間做法，溫度較低，濕度較高，用的時間加倍，約60至75天，這樣慢慢風乾效果更好」，Eli說。另有USDA prime級牛肉、M9和牛等，部分作wet age。
b4 Q P+ e/ w- m% ^( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ^% `0 T3 w" D/ b9 W; Q◆Carnevino Steak Hous
8 ]: n! W) Z6 p) K( c' ne營業時間：中午12：00至下午3：00，晚上6：00至11：00
9 z$ C9 }' G+ b5 d7 ?+ q地址：中環皇后大道中陸海通大廈tvb now,tvbnow,bttvb; J3 Y) r* {5 O7 d
| 
發表於 2012-8-20 08:03 AM
| 