[醬汁酌料]

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黑胡椒醬
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  }$ x7 ?/ {, J# [" i2 f3 W5.39.217.77:8898材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 公仔箱論壇! c% P* B7 q- e6 j6 N; b* R
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G6 J- d1 C7 Z- e9 [/ o5 ^
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  P+ X4 S0 u- S: gtvb now,tvbnow,bttvb蒜味茄汁義大利麵醬 5.39.217.77:8898: ?' \9 w* }0 U; H2 L, D
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材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 0 x% s5 V0 ?" P0 L
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
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4 r5 T) @$ y8 o; v# z/ H3 [" Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R( a6 |/ b: H2 L. J9 @5 F: w/ O
紅燴海鮮醬 公仔箱論壇& ]9 k* r$ J# Z% Q

# F3 e1 t9 \6 a, i5 V, t材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
! e0 {5 H* @% L+ N6 m8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 5.39.217.77:88988 k, G; o& }* y% G: |- ?
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
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2 f2 O7 W* z1 C4 C8 l$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米醬
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0 h4 [/ C: l1 J, J6 g! @% R8 F材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
& M4 l0 W6 r; B! Q0 W! e& ]6 [tvb now,tvbnow,bttvb作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
1 _: r# w! h7 G7 itvb now,tvbnow,bttvb可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 tvb now,tvbnow,bttvb7 O  \5 t7 m: R! j4 ]' X+ \* C# c# \

7 L6 d- B4 p8 ^  D" {+ k6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. i8 C9 H* g% M6 ?: [, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.B.Q.烤肉醬
$ m' ^1 ?. Y, Z. a2 |tvb now,tvbnow,bttvb材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
- L) x# T- w( ]作法 將所有材料混合調勻即可。
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8 s! [! j6 U& o9 z麻醬麵醬 5.39.217.77:8898" C2 Z2 a4 \" c; h) g
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材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
, G: f3 H( l8 s* ^  ?& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
6 W6 t8 t/ R0 a4 ~: g5 Wtvb now,tvbnow,bttvb可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
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鹽水雞沾醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t5 r7 ~! ]0 D$ b( w  B! V( J/ T
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材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
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  K& W  o5 v! T* k5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
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義大利麵醬
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& O! d4 e0 ^. Q7 d材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb0 c% [! U9 D$ ~6 z  K2 q' X
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k; J1 }' J9 ]5 o' \( z
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 $ N2 b% K. j. d) ^- b3 A" r* f
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蕃茄醬
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材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 , T+ g/ F/ y8 b' a8 m
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 公仔箱論壇9 ?, Z+ V+ J5 ?4 l( G0 J1 k5 e. m

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# l' K# J) q% ?2 Q  h0 k% i5.39.217.77:8898咖哩蕃茄醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {3 n. a, N4 Y0 K6 D" V

. u4 ~8 h" \# u6 O' @8 s! q* i材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 1 w: g& L+ f5 w# e- P! M
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
; o: D7 Z2 {( X- S: Z$ }5.39.217.77:8898可用於肉類或蔬菜炒醬 5.39.217.77:8898! e/ d% C5 @' ]2 H' N
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橙汁排骨醬 公仔箱論壇  G. f- Y3 T) Y; q" H
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材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H3 s7 m2 R" v; l
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
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$ o$ d/ {7 b. z2 y8 I( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東油雞淋醬
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% I# `. b6 t& n' [$ h) d: M6 C0 Ntvb now,tvbnow,bttvb材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯   v, v( x3 b4 k/ F0 }4 |" t0 L
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 tvb now,tvbnow,bttvb5 O2 N3 e* j7 j: }2 W
作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 2 F, m+ ~3 ?) j' B( P: @- i

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  n! t3 m. A" mtvb now,tvbnow,bttvb含油量較少的沙律醬 tvb now,tvbnow,bttvb1 ~4 `2 u; e2 n. w' i- ]# ]
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材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 / r9 T7 z4 {* ^) c$ a7 v
作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
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; y/ Z' L  E, L9 ~9 L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x& i7 F/ G  [- ]6 m! P. C
此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整