新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力( _0 O* o% g: X- ~
。
& q# D c ], j \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是因為張愛玲嗎？還是因為上海世博的結束，人群散去，令上海又再次以芳華女性的姿態出現在腦海中。都不是呢，是因為白玉蘭（Magnolia）。tvb now,tvbnow,bttvb l9 ?. p! D" r* C& r
5 K* p5 B# g! g3 F+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海的一切，總是以芳華雅氣示人，但說到上海本幫菜，那濃油赤醬的口味，只有大刺刺的感覺。近年上海菜多了不少派別，當中新派菜式，刻意精緻化，減油膩，凝造一種優雅姿態，像美心集團於金鐘的紫玉蘭就大受歡迎。方式成功後，近日於中環再開設白玉蘭，環境更清雅，配半圓形沙發座，還有印上恍如幾米畫作的彩圖瓷碟。白玉蘭跟集團旗下的翠玉軒相鄰，兩者中央增設了共用的小酒吧Magnolia Bar，入席前可先來一杯雞尾酒熱身。5.39.217.77:8898& Q! {5 ?4 ^1 B5 V' K& Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p5 v0 v0 J F+ o$ R
米糠油炮製 醬汁薄身至於菜式，都以米糠油炮製，減去油膩感覺，取上海菜常用食材和元素，變化出時尚的新派菜。示範作有一品紅燒獅子頭，獅子頭較一般的分量稍大，但採用五層肉及半肥瘦的上肉煮約3小時而成，以如意菌代替傳統的冬菇冬筍，醬汁較清新薄身。公仔箱論壇7 x& m: Y6 j; U) ^8 g: n. R3 i8 v
% b4 M/ Q& [8 N* k6 x) ltvb now,tvbnow,bttvb至於上海名菜鰣魚，除了傳統下黃酒蒸的做法，還有少見的烤鰣魚。鰣魚聞名於油脂豐腴，連魚鱗以薑葱烤香，佐以醋、金華火腿及薑葱等熬成的湯汁，入口滋味濃厚，魚油鮮與薑葱香味散落口中，半邊魚$380，已較一般上海菜館實惠。 r2 N6 `- i. s1 I* L0 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P: q: d4 ?" j) o: w2 Z8 F5 x
煎焗鱸魚 刀叉食用似西餐大廚又創出帶上海風味的新派菜式，如小葱煎焗深海鱸魚，以絲絲青葱包裹鱸魚塊，煎香後再焗至金黃入味，魚肉嫩滑帶撲鼻葱香，以刀叉食用，帶西菜影子。也有外省風味的川味泡椒爆大花蝦，花蝦肉厚，以茄汁、花椒粉、泡椒及甜椒等爆香後，蝦身猶如翩翩起舞般鮮活，茄香味濃只帶微辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M9 V8 r2 q+ [6 [" o
+ X) s8 U9 H; {: D3 W+ x至於常見的富貴雞，總是成為焦點，侍應會即席以槌子敲破雞身，上演一場小玩意。富貴雞是乞兒雞的華麗別名，都是討喜女孩們的小把戲，再襯上「白玉蘭」這清雅純潔的上海市花，吃一頓飯，自自然然讓人想起上海女性的芳華。
+ T7 i# d) S! B! g \- L4 j3 o5.39.217.77:8898" M/ m1 Q( ]2 i* ~# f% y
■食得醒招牌菜﹕富江春葱烤鰣魚($380，半條)、小葱煎焗深海鱸魚（$260）
+ q# q7 V, A7 `$ R2 H2 X至抵吃﹕一品紅燒獅子頭($98)
8 q. A9 n0 C4 A人均消費﹕$230
4 m1 ^8 q- a. h# l8 w付款方法﹕現金、Visa、Master- d$ D. U2 _# y
泊車﹕交易廣場停車場 $15/小時小貼士﹕餐廳於交易廣場設約10個專用車位，駕車的食客可先致電預留，如車位已滿，可於國際金融中心一期停車場泊車（$18/小時)
- E1 U& d6 e4 u9 K+ d公仔箱論壇5.39.217.77:8898 s4 Z r/ M0 I" l: h
■白玉蘭
) }0 a; Y, X6 ]) s5 i. l; B( m5.39.217.77:8898地址﹕中環交易廣場4樓401號
+ y& n I% G; H% l3 c公仔箱論壇電話﹕2180 7288 營業時間﹕上午11:30至下午3:00、下午6:00至11:30% B7 w, Z: }- U* T7 O* H0 S
|
發表於 2010-11-2 09:48 AM
| 