新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力
" Q1 E# n% d2 r, k4 J. stvb now,tvbnow,bttvb。公仔箱論壇# J' D# T( ^3 N
是因為張愛玲嗎？還是因為上海世博的結束，人群散去，令上海又再次以芳華女性的姿態出現在腦海中。都不是呢，是因為白玉蘭（Magnolia）。$ A3 H3 P8 Q+ Y8 J1 u$ H) h0 \
$ r; j" ~- b7 B' x0 M: F8 O
上海的一切，總是以芳華雅氣示人，但說到上海本幫菜，那濃油赤醬的口味，只有大刺刺的感覺。近年上海菜多了不少派別，當中新派菜式，刻意精緻化，減油膩，凝造一種優雅姿態，像美心集團於金鐘的紫玉蘭就大受歡迎。方式成功後，近日於中環再開設白玉蘭，環境更清雅，配半圓形沙發座，還有印上恍如幾米畫作的彩圖瓷碟。白玉蘭跟集團旗下的翠玉軒相鄰，兩者中央增設了共用的小酒吧Magnolia Bar，入席前可先來一杯雞尾酒熱身。
3 C. k, o; V; F5.39.217.77:88985.39.217.77:8898% G/ a8 c: C6 n9 d1 ?" w7 E4 ?
米糠油炮製 醬汁薄身至於菜式，都以米糠油炮製，減去油膩感覺，取上海菜常用食材和元素，變化出時尚的新派菜。示範作有一品紅燒獅子頭，獅子頭較一般的分量稍大，但採用五層肉及半肥瘦的上肉煮約3小時而成，以如意菌代替傳統的冬菇冬筍，醬汁較清新薄身。
' f* c3 L/ P& J$ U3 H4 u: I5 O( O
' n+ I1 _; u: t, J- O8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於上海名菜鰣魚，除了傳統下黃酒蒸的做法，還有少見的烤鰣魚。鰣魚聞名於油脂豐腴，連魚鱗以薑葱烤香，佐以醋、金華火腿及薑葱等熬成的湯汁，入口滋味濃厚，魚油鮮與薑葱香味散落口中，半邊魚$380，已較一般上海菜館實惠。 A' O5 z! h2 [6 a) t" ]* r
. C0 D; g' F0 s5 G( b3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎焗鱸魚 刀叉食用似西餐大廚又創出帶上海風味的新派菜式，如小葱煎焗深海鱸魚，以絲絲青葱包裹鱸魚塊，煎香後再焗至金黃入味，魚肉嫩滑帶撲鼻葱香，以刀叉食用，帶西菜影子。也有外省風味的川味泡椒爆大花蝦，花蝦肉厚，以茄汁、花椒粉、泡椒及甜椒等爆香後，蝦身猶如翩翩起舞般鮮活，茄香味濃只帶微辣。+ Y. m! a9 N# h% f
* e7 G' z& |4 G
至於常見的富貴雞，總是成為焦點，侍應會即席以槌子敲破雞身，上演一場小玩意。富貴雞是乞兒雞的華麗別名，都是討喜女孩們的小把戲，再襯上「白玉蘭」這清雅純潔的上海市花，吃一頓飯，自自然然讓人想起上海女性的芳華。& G* I% p* [- L E# f9 L
tvb now,tvbnow,bttvb: t: Y9 {3 J9 i7 L, v8 \' X4 W, \
■食得醒招牌菜﹕富江春葱烤鰣魚($380，半條)、小葱煎焗深海鱸魚（$260）
' c& z, K5 P3 N2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至抵吃﹕一品紅燒獅子頭($98)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p' h8 k/ t( W- f# J% c
人均消費﹕$230
! H9 B8 _' t& r; W2 e' B0 {0 s ]公仔箱論壇付款方法﹕現金、Visa、Master. F, _3 i2 V+ k9 ^, o3 u
泊車﹕交易廣場停車場 $15/小時小貼士﹕餐廳於交易廣場設約10個專用車位，駕車的食客可先致電預留，如車位已滿，可於國際金融中心一期停車場泊車（$18/小時)
% k6 T" @! \# Z- u- `. U" D5.39.217.77:88985 S) a3 ?6 q9 [* t
■白玉蘭
9 U! ^& Y( N$ g# c. Y6 [tvb now,tvbnow,bttvb地址﹕中環交易廣場4樓401號
+ V9 Y- i7 m) C% m電話﹕2180 7288 營業時間﹕上午11:30至下午3:00、下午6:00至11:30
8 @) a% T4 Q% d( V |
發表於 2010-11-2 09:48 AM
| 