材料2 g9 U& i; u. Z8 j F( k$ ]
嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量
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! G$ c* y' _: n% Q% }0 ytvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇0 p! n# ~1 n Z
1.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。公仔箱論壇; s8 l l& W& {; E5 D( c5 W. B
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2.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。1 {3 o2 {' r4 m% a' d
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3.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。tvb now,tvbnow,bttvb( W, l, [ `% ?
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" ~5 Z% Q6 n5 @6 L7 g8 T( _公仔箱論壇做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。 5 z: V0 a) S/ @, Z' r% j+ Q
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發表於 2010-7-30 06:47 AM
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發表於 2010-7-30 12:01 PM
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