在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
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材料：) b& x! N0 i1 I8 T
肥雞 1隻
9 Q& d: K9 @7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溶牛油 1湯匙
" _: r: `. y& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香茅 5支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S5 y5 I: @7 l( h4 R5 Y' H4 Z
檸檬葉 4片
) S6 O8 T G7 z! ~3 `5 ^5 c6 X4 C& j紅辣椒 2隻
' b- F1 R, N6 I海鹽 1.5湯匙
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7 x; N$ h1 D* e& p3 R# Y/ b公仔箱論壇
( K" Z. z8 x. `調味料：
6 [. ^* x, d# d$ H* }2 Y: Atvb now,tvbnow,bttvb紹酒 2湯匙
6 L+ W, ^+ R2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1湯匙
' U) H* i( d, K& y @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 1湯匙 公仔箱論壇$ A2 D' Y' {, d# S3 o0 Z J5 y1 S
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6 n4 {5 \2 [5 ]! r/ e; |& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
6 s' ^5 B U9 t! Z& y0 X1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
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2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。5.39.217.77:8898& C% v* z+ U, |: D! ?* o
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3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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# r, N1 b7 w; [/ `. V3 e5.39.217.77:88984.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。5.39.217.77:8898/ H) r* j4 r- X& A5 ~+ h9 Z
3 H, n5 S; b- g* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' u% R: E8 J* X# d2 u公仔箱論壇5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb0 `, P9 d& W5 d- A! ^8 f6 Z! O
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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