在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
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材料：
Y0 \! ?& ^- @* v6 k' _$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥雞 1隻公仔箱論壇! w6 K$ [9 e; }. t
溶牛油 1湯匙
# `- |" H% o9 [: D+ ~" C香茅 5支
! c" ~/ v9 b7 |7 q檸檬葉 4片
2 j: d8 q- O2 G0 gtvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒 2隻5.39.217.77:8898/ J+ y8 h! ^1 }( |- {0 {0 b: }% M
海鹽 1.5湯匙
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5 Y7 d2 M: i3 ~5 ?公仔箱論壇調味料：tvb now,tvbnow,bttvb. k* J) G2 k+ q b4 d$ X& ~% Q O
紹酒 2湯匙
0 Z. X6 N' }& x- c4 Q2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1湯匙
* \2 l# D S" g9 \) @! ^5 M( Q. q) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 1湯匙
7 w) f3 U4 S- M- f5.39.217.77:88981 ^! K& ]: T+ N9 Q# P& E
4 w) z) L( B! k- E& J5.39.217.77:8898做法：
' g! ^3 f O& i' ?9 U- t) \: ]1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。公仔箱論壇: x+ P) G7 H( J$ X* X# p. O7 |0 g
2 Y2 h* Q7 {5 d9 \6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 w) Q) [8 G7 H4 ?. x* \' m, e6 X
8 @8 _' k: F* e* D2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
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3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 tvb now,tvbnow,bttvb& Y, z6 j% z8 S
+ q$ f1 B/ S; r4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }5 O- T1 O9 a- J) c# E# s4 L
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5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。3 s o& z% }* C& M$ B7 t
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+ [& l [, R" N9 Q) c5.39.217.77:8898小貼士：7 L4 c; }, O& g6 L3 A, T; C) ?
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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