在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
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* o$ m& y5 \/ {5 X5 b9 R9 d/ ^5 b; F公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb- j. ^& Q5 S4 p) r
肥雞 1隻tvb now,tvbnow,bttvb9 h7 k1 f) s' g1 Z4 |3 m9 H
溶牛油 1湯匙
4 ^& M. A* s! L) E: i6 K) d1 ^/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香茅 5支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }, N+ H! y; }) `
檸檬葉 4片
! [$ i; x3 `3 K1 |) Q- Z0 \0 M) \5 G公仔箱論壇紅辣椒 2隻
6 f* Z% M3 A: g; o海鹽 1.5湯匙
2 K! v& d X3 o1 Q+ }% Y2 |% h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 v5 W% x& E& Z4 V3 L
. v/ j" }0 j" u: ?調味料：tvb now,tvbnow,bttvb+ e* T; b9 o2 L0 N- e$ ]
紹酒 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `6 n1 c5 V% i8 [7 A! g
老抽 1湯匙
3 W% Z7 n d! Y- @' I6 w, Ltvb now,tvbnow,bttvb麻油 1湯匙
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A6 j* A5 P) J P; P
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
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; @9 X' l0 N) l; X7 w; v5.39.217.77:88982.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
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3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 5.39.217.77:88988 r0 D( y3 `4 R3 K8 l* a
! M7 @5 Y' T1 L公仔箱論壇4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
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5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。5.39.217.77:88989 w! B+ P2 B3 z; S
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小貼士：
5 Z" J+ s) A6 B" G2 ?填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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