在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
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. ?+ p6 S- ^" O3 W8 @公仔箱論壇材料：
. h- P. i7 F {4 A: ]5 `! E8 ?) b肥雞 1隻
+ u& B( E% K, B+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溶牛油 1湯匙
% E: c9 K* r) Y) t* C' ]: h4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香茅 5支
" m! e$ Q7 L4 c- h& T ?tvb now,tvbnow,bttvb檸檬葉 4片
' |* m1 m4 O# s0 m9 Y3 b4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒 2隻
5 v$ @7 D5 f$ ~5.39.217.77:8898海鹽 1.5湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb, E2 H9 x: u. W" b) G5 U9 g! b2 E& j
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調味料：
" v4 l: T$ @# r9 E7 Z7 vtvb now,tvbnow,bttvb紹酒 2湯匙5.39.217.77:88985 [. W/ d" u# |; k: |, _$ E
老抽 1湯匙
) n# K% Z7 f$ p, ^, Q麻油 1湯匙
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: O3 |7 G1 P4 l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b; G: i' y& d F
做法：
4 x/ v2 ]! w# Y) M( ]& l' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
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8 f* ?' g; O2 U* t' ~4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。5.39.217.77:88985 L/ M" ?' |; q* I4 k' f- }
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$ e/ t- g i( Y1 @. k6 ]+ J, ^3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 tvb now,tvbnow,bttvb7 [; A& s5 S* B1 _7 c7 ^
. r9 \% Q. E9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
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' t- ^2 H2 `& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
1 Y' b# I# G* j4 B5 N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 m8 G" F1 ~ [
( B0 }% w/ I6 `; ~9 a7 s. c1 F7 |' v小貼士：5.39.217.77:8898- p# ]- H! b0 F, L
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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