生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。
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材料：
$ q o+ I) U2 ]7 U% T+ @公仔箱論壇鮮中蝦 1斤
$ {1 F4 X/ G* M. e& o" _6 B1 jtvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露酒 半支 4 T, m9 e7 K* i2 K8 G! q8 h3 U8 [5 _
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醬汁：
9 T! X) C0 |5 S: h1 S/ t" _# Dtvb now,tvbnow,bttvb生抽 2湯匙
- Q8 T* I1 F5 y0 C# g7 x6 _* q5.39.217.77:8898小紅椒 2條5.39.217.77:88983 ]2 [6 f+ `# L/ y. Z
麻油 半湯匙
- K0 T; A+ Y: \ o2 I糖 1.5茶匙 公仔箱論壇* {$ Z s. P+ ]4 Q/ G+ R& _9 G' l
* L& _. t% Z5 s! i3 ]+ Ttvb now,tvbnow,bttvb做法：
9 i7 W+ [ {8 V) ~4 {" t# C4 Gtvb now,tvbnow,bttvb1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。
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2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。
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3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。
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% \' @) N& @) j. Vtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
! T, @; c* `3 D6 D& \4 B$ b- X公仔箱論壇蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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