正宗葡國菜在香港實屬罕見,葡國菜的半自助餐更是少之又少。小飛象葡國餐廳是兆萬中心最新開張食店,主打傳統製法葡國菜,多款小食、前菜、沙律及餐湯更會以自助形式供應,當中更包括法式煎鵝肝及新鮮生蠔,店中大廚炮製的各款葡式主菜更流露濃厚葡國風味,以美食帶領大家探索這個西歐國度。公仔箱論壇9 N$ g s; K8 a1 o& @+ L
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秘法炮製傳統葡式主菜
9 Y5 V3 m1 ?/ r; b* F+ B5 wtvb now,tvbnow,bttvb小飛象葡國餐廳大廚對葡式美食素有研究,店中晚市葡式主菜多達10款,每款均依足葡萄牙當地製法,如店中得獎名菜葡式燒乳豬配鮮茄薯仔飯,材料只用肉質較嫩的乳豬仔,以秘製醬汁加十多款香料醃製至入味,以360度烤焗方法將整隻乳豬煮至均勻全熟,製法保證乳豬每部份造到外皮香脆肉質幼嫩。另一葡國特色美饌葡式燒豬手,製法繁複以保持豬手原味;大廚先以白胡椒燉煮豬手近三小時,放乾後再以滾油燙煮外皮至脆身,令豬手造到外脆內軟效果,油泡方法更保存了豬手肉汁,令口感更覺嫩滑。此外,小飛象的多款主菜如砵酒燴牛尾、正宗葡國雞及波士頓龍蝦等,均以葡式手法製出正宗口味,當中必有一款能成為你的心頭好。
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自助放題前菜小食款式多
4 r9 M0 j1 a5 J g公仔箱論壇餐廳晚市另一賣點絕對是其任食前菜系列,當中亦有不少傳統葡式小食,如著名的馬介休球,店中製法選用銀鱈魚混入薯仔蓉中再炸熟,濃郁鮮魚香味撲鼻而來,另小食方面更有燒秋刀魚及海盜式燒雞翼等香口惹味款式。除了小食,最惹人垂涎當然是鵝肝及生蠔任食的一環,以法式製法香煎豐膄鵝肝配上多士麵包,另外每日新鮮入口的多款生蠔,如今季時令的澳洲Coffin Bay及Irish Rock均有供應,必令愛蠔人士著魔。放題前菜更包括多款沙律及餐湯,整個半自助式晚餐連主菜只收$198起,多款葡式美食必讓每位食客吃至捧腹而回。tvb now,tvbnow,bttvb. ?: R" K6 e/ R
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午市必試葡式焗製美食5.39.217.77:88980 F8 q. c( h& }
主打晚市半自助晚餐的小飛象餐廳於午市同樣有多款葡式美食供應,各種葡國風味的焗製飯及意粉類均有製作,最值得一試的當然是具代表性的葡國菜正宗葡國雞,所用材料非常豐富,有葡萄牙蠟腸、雞蛋、椰絲、椰汁等,以這些傳統材料製成醬汁,將雞件焗煮得入味,而焗製方法更會將醬汁收乾,避免影響飯粒及雞肉質感。另午餐其他焗飯及意大利麵類同樣富濃厚葡國風,讓大家一嚐葡萄牙的異國風情。
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