[中式食譜] 黃金鹽焗魚

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塗抹蛋白的原條焗魚，金黃外表上飯桌定必令等着開飯的親朋友好驚喜萬分，吃前才把烤蛋白外殼敲碎取出魚肉，這可保存魚油和魚汁，更原汁原味。烤焗的魚可選任何鮮魚，但建議用烏頭，焗好後黃油自魚腹滲出更香。                                                                                                        
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( `1 o) Y3 S* y! ?材料：  K1 D* G& I6 @
鮮魚（留魚鱗）　1條: B& n) l* q/ f) a  `6 U
幼鹽　約3包（454克×3）& U; r# o; S0 y/ U$ M$ H& I$ @4 r
紅椒仔　2隻
! m/ O; a% J8 A/ n蛋白　120克
& ?. }+ G8 {6 C( ~檸檬汁　2茶匙
# J- o- j7 {6 I; H" H油　1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x; L: o' e9 w- w- u
檸檬　半個  
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb' K( v9 G7 r+ Q. h# o
1.紅椒仔對切、檸檬削皮備用。蛋白加檸檬汁稍打至半發起成軟身蛋白泡，慢慢加入鹽拌勻成蛋白鹽泡。 . {. ]- J3 I' u% e# R0 \
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2.魚去腸及鰓，洗淨抹乾身，用油抹勻，將紅椒仔和檸檬皮放入魚腹。
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& l6 ?# R# I" {# a7 F& p3.焗盤鋪上錫紙，先在盤底放少許蛋白鹽泡，放上魚，在魚身鋪上蛋白鹽泡，以湯匙協助勾勒魚形和魚鱗狀作裝飾，放入已預熱攝氏200度的焗爐焗約15-20分鐘便可。
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小貼士：5.39.217.77:8898# d. Q- r$ O5 h3 L
蛋白鹽泡在焗好後會變硬身，先製作魚形及魚鱗狀作裝飾，令上枱時更美觀。