在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 5.39.217.77:88984 B# U3 T' e% e: e# p
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肥雞 1隻5.39.217.77:8898# Q/ Q1 i2 O( p% C; n' m, X3 [/ W
溶牛油 1湯匙
/ a- \( ]5 c+ j. e香茅 5支公仔箱論壇! p" n2 ` y& m1 r- O2 ~
檸檬葉 4片公仔箱論壇2 D: B# K/ R% `
紅辣椒 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P) L9 ^* a7 \" k% M
海鹽 1.5湯匙
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調味料：0 n0 m/ A/ T2 H6 n& F. U
紹酒 2湯匙
~. t, f* W; F公仔箱論壇老抽 1湯匙
! w& a* |4 [% H& W' {4 ^公仔箱論壇麻油 1湯匙 5.39.217.77:88984 M" r! y q! |! q9 c8 \
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+ W3 J5 {& Z: J公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O& A% t. R* Q+ O, b8 e( ^% d
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。公仔箱論壇5 f( Z% _! z% T& ~: \3 u- b R9 N
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2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。5.39.217.77:8898* n; Y/ o; i" C6 s; K5 Z3 |
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3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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/ G8 C$ ^6 L; ^. i4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
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& |& r2 z' j4 A* O; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb- O7 O! n1 u1 n @
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \0 Z! d' X# I) Y. ~
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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