[中式食譜] 迷你東坡肉

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6 Z+ C5 a# t  X! L) t, d材料:     tvb now,tvbnow,bttvb; O6 R5 g# ?3 n# x
五花腩連皮1件（6吋方形，約1斤重）、薑2厚片（略拍）、蔥1條（略拍）、花雕酒2湯匙、咸水草或棉繩4條（以滾水烚軟）、小棠菜數條（焯熟，伴碟用） 滷汁料： 薑4片（略拍）、蔥1條、花雕酒4湯匙、老抽3湯匙、生抽3湯匙、冰糖3至4湯匙、八角4粒、清水適量（蓋面）; u" Z+ f) q, E  w( E# z, v6 w

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0 N$ v0 f; t, A% T做法:     tvb now,tvbnow,bttvb- ^# v5 c: Q: Z( t$ F) J
1.五花腩去毛，洗淨。把五花腩切成4件方形小腩肉，以咸水草或棉繩紮好成形。
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2 Y6 A4 [  [% G6 n+ N/ c. P0 D2.燒滾半鍋水，加入薑、蔥及花雕酒，放入五花腩件，煮5分鐘，取出備用。
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% ?% g5 c$ J2 i$ h- }* y+ ?7 N3 ]5.39.217.77:88983.燒1湯匙油爆香薑及蔥，注入花雕酒，再加入老抽、生抽、冰糖、八角、清水煮滾。
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4.把五花腩件放鍋內，滷汁要剛剛蓋過肉。滷汁翻滾後改以慢火，注入花雕酒，蓋上鍋蓋，燜約1小時至腍身，上碟。
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5.把汁煮至濃稠取出，與迷你東坡肉及小棠菜一起品嚐。5.39.217.77:88982 a% z% W" D$ g" |& e' x